Blæksprutteopskrifter i flødesau: Hemmeligheder ved lækre retter

Blæksprutte er et værdifuldt proteinprodukt, der er overkommeligt og let at tilberede.Der er mange interessante opskrifter, en af ​​de mest populære varianter - slukke i fløde sauce.

I den vil fisk og skaldyr ikke være hård, det vil behage ømhed og aroma.Hit fisk og skaldyr?

Blæksprutte i fløde sauce - generelle principper for tilberedning

Blæksprutteren skal renses.Du kan smide skroppernes slagtekroppe i nogle få sekunder i en kogning og derefter skrabe filmen med en kniv.Det er ikke nødvendigt at kogte slagtekroppene på forhånd, da de bliver stuet yderligere i saucen.Generelt bør tilberedningstiden ikke overstige 5 minutter, selv ikke efter 2 kogende vand.Men fedtede saucer har lov til at holde skaldyr lidt længere, men det er uønsket.Det er fra tidspunktet for tilberedning, at smagen afhænger direkte.På få minutter kan du ødelægge alt, blæksprutteren bliver hård, tør, gummiagtig.

Fløde til sauce kan bruges som helst, men uden tilsætningsstoffer er grøntsagserstatninger ikke egnede.Hvis fedtindholdet er højt, kan det fortyndes med mælk eller vand.

Hvad ellers lægges i saucen:

• Løg, hvidløg, tomater;
• ost af forskellige slags;
• mel;
• oliven, smør.

Alle blækspruttefad serveres med krydderier.Ideel til sorte peberfrugter, den vidunderlige aroma af italienske urter: oregano, basilikum, kan du bruge færdiglavet Provence-blanding.Der er mange interessante opskrifter med tilsætning af svampe, forskellige grøntsager, oliven, vin, de kan findes nedenfor.

Normalt koges skaldyrene på komfuret, da udryddelsestiden er meget lille, alt gøres hurtigt og let, der er simpelthen ikke noget til at varme ovnen.Det vil kræve en god bred skillet.Det er ønskeligt, at det har et stramt låg, som ikke tillader dampen ud, kog sausen.

Hurtig blæksprutte i flødesauce

Den enkleste opskrift på blæksprutte i fløde sauce.Fadet koges meget hurtigt, kræver et minimalt sæt produkter, bliver en saftig, mør.Det passer enhver med en garnering af kartofler og ris.

Ingredienser

• 2 blæksprutte;
• løghoved;
• krydderier og smør;
• 1 art.l.mel;
• 120 ml fløde (ethvert fedtindhold).

Forberedelse

1. Vi brænder slagtekroppene, renser, husk at fjerne brusk.Skær i strimler eller halvringe.Sådan fungerer det.Sæt til side.

2. Skær den skrællede løg, læg den i en stegepande med olie.Stegt over moderat varme, ikke frituresteg, men grøntsagen skal koges, så den ikke rives.

3. Tilsæt mel til løgen, omrør hurtigt.Hvis det hældes så i sausen, kan der vises klumper.

4. Hæld cremen i, lad den koge.

5. Bland straks i søvn med blæksprutter.Salt, krydre fadet med sort peber, som er perfekt til det.

6. Larm i højst 3 minutter.Hvis blæksprutter ikke forbruges med det samme, er et minut tilstrækkeligt.Sluk, suppler greenerne.

Blæksprutte i fløde sauce med ost

Opskriften på blæksprutte i fløde sauce med løg, ost er ganske velkendt.Mere præcist er der to typer ost.Hvis der ikke er parmesan, kan du tage en anden lignende sort.Mælk tilsættes også til saucen, men får fortyndet fløden med almindeligt vand.

Ingredienser

• kg blæksprutte;
• et par løghoveder;
• 100 g smeltet ost;
• 30 gram parmesan;
• 1 spsk mel;
• 250 g fløde;
• 160 g hel komælk;
• 2 spiseskefulde olie.

Madlavning

1. Vi starter med blæksprutte med det samme: ren, skåret i strimler som nudler.Afsæt for at have skaldyr ved hånden.

2. Skær løg, steg i olie i et par minutter.

3. Pisk floden med mel, fortynd med mælk, tilsæt krydderier, hæld i løg, kog et minut.

4. Føj flødeosten til panden.Det skal klippes eller gnides.Vi venter på, at produktet spreder sig fuldstændigt, og saucen bliver homogen,uden klumper.

5. Det er på tide at tilføje blæksprutter til blæksprutter.Stir.

6. Vi simmer i 3-4 minutter, vi ser på beredskab.Det er ikke nødvendigt at skabe stor ild.

7. Sæt på en tallerken, så du kan fylde garnementet.

8. Hæld den revne parmesanost over, tilsæt greenerne oven på pladerne.

Blæksprutter i en cremet sauce med svampe

Det er bedst at have friske svampe til denne parabol.Hvis svampene blev frosset, vil det komplicere tilberedningsprocessen, kræve vandfordampning, og de forkogte svampe er ikke så velsmagende.

Ingredienser

• 4 blæksprutter;
• 300 g svampe;
• 350 g fløde;
• 20 g smør;
• 2 spsk vegetabilsk olie;
• 2 løghoveder;
• 150 ml vand eller mælk;
• 1,5 spsk mel;
• 0,5 bundt frisk grøn dild.

Madlavning

1. Vi starter med svampe.De skal vaskes grundigt, kasseres og skæres i plader.Tykkelsen er højst fire millimeter.

2. Vi smelter smør, tilsætter vegetabilsk olie, lægger svampe ud, steger på høj varme i 5-7 minutter for at efterlade al fugtigheden fra svampen.

3. Løg kan nu tilføjes.Ikke hakket, skåret i strimler eller halve ringe.Steg svampene sammen for gennemsigtighed.

4. Kombiner melet med 3-4 spsk fløde, mal.Vi introducerer gradvist fløde.Fyld champignonerne.

5. Kog i fem minutter, fortynd saucen med vand, kog.

6. Fadet saltes.Du kan tilføje enhver krydderier til det.

7. Kliprengør blæksprutter på en hvilken som helst måde, du kan lide, men du behøver ikke at lave bånd, der er for brede.Vi spredte os til svampene.

8. Omrør, omslag.Larm i cirka fire minutter.Drys skålen med dild.

Stegt blæksprutte i cremet hvidløgssaus

Du behøver ikke at tilføje mel til denne skål, alt er meget lettere og hurtigere kogt.Fløde fedt er vilkårligt, du kan endda bruge creme fraiche, men det skal fortyndes med vand.

Ingredienser

• 2 blæksprutte;
• 150 ml fløde;
• 2 fed hvidløg;
• 25 ml olie (fortrinsvis oliven);
• dild, enhver krydderi, mel.

Madlavning

1. Forbered blæksprutte.Skær dem i strimler eller enhver anden form, som du vil.Men hvis brikkerne er større, skal de forstørres i et minut.

2. Kombiner fløde med hakket hvidløg.Du skal salte saucen med det samme.Den skal være klar, da den ikke kan distraheres yderligere.

3. Sæt stegepanden på ilden, opvarm olien.Det skal antændes godt.

4. Drys blæksprutteren med mel, cirka tre spiseskefulde.Bland hurtigt med dine hænder for at støvde stykkerne på alle sider bedst muligt og overfør til en opvarmet stegepande.

5. Steg et minut på den stærkeste ild, omrør hurtigt.Blush skorpe vises steder.

6. Hæld flødesausen ud, omrør.

7. Dæk to minutter, sluk.

8. Stænkfrisk dild, men du kan bruge italienske urter som oregano til denne skål.

Blæksprutter i en cremet sauce med vin og cherrytomater

En skål med middelhavskøkken, der kræver hvid tørvin.Drikken giver saucen en raffineret smag, en subtil, usædvanlig aroma.

Ingredienser

• 400 g blæksprutte;
• 10 cherrytomater;
• 1 spsk.fløde (200 l);
• 0,5 glas hvidvin;
• hvidløgfedd;
• smør, krydderier;
• et løghoved.

Forberedelse

1. Skær de rensede bløddyr i tynde ringe eller bare sugerør.Afsættes til tiden.

2. Skær løg i små terninger.

3. Hvidløksfeddene knuses, stegtes i en stegepande med olie og kasseres derefter.Falder i søvn løg forberedt.Bages indtil rødmen.

4. Tilsæt hvidvin til løgene, inddamp over medium varme.

5. Nu tilføjer vi fløde.Mel er ikke nødvendig i denne opskrift.Salt straks saucen, peber.Varm næsten op til kogning.

6. Vi falder i søvn på forberedte muslinger på forhånd.Stir.Dæk gryden i et minut.

7. Kirsebær skæres i kvartaler.Føj til gryden, spred bare ovenfra.Det skulle varme op, men tomaterne er ikke helt kogte.

8. Varm blæksprutteren i cirka to minutter til, sluk for ovnen.

Blæksprutter i en cremet sauce med italiensk pasta

En solid, smagfuld og fuld fad med blæksprutte i en cremet sauce,som ikke kræver nogen tilsætningsstoffer.Pastaen kan tages med enhver, selv enkel spaghetti passer.

Ingredienser

• 250 g tør pasta;
• 3 blæksprutter;
• 30 ml oliven.olie;
• 250 ml fløde;
• 15 oliven;
• 5 cherrytomater;
• 1 spsk mel;
• 1/3 kop revet parmesan;
• Pære.

Forberedelse

1. Forbered pastaen i henhold til instruktionerne på pakken.God pasta kan ikke smøres.

2. Fjern oliven fra væsken, brug det indkapslede produkt, skåret i pæne cirkler.

3. Vask, rengør blæksprutter, strip.

4. Klip løghovedet.Stek i olivenolie, indtil let rødme, tilsæt cherrytomater, skåret i halvdele.Varm op et minut.

5. Ryst fløde med hvedemel, prøv ikke at forekomme klumper.Hæld løg med tomater, bring saucen i kog.

6. Sæt blæksprutte, der er skivet med halm, salt, peber, og fyld med Provence-urter.

7. Dæk de skiver olivenskiver på et minut.

8. Efter 2 minutter slukkes maden.

9. Sæt pastaplader, blæksprutte og sauce på, drys med parmesan, dekorér med greener.

Blæksprutte i fløde sauce - nyttige tip og tricks

• Hvis saucen er for tyk, fortyndes den.Men koldt vand kan ikke sættes til blæksprutter, dette produkt tåler ikke skarpe temperaturfald, det bliver smagløst, tørt.

• Den friske smagBlæksprutter er forskellig fra de tidligere frysevarer, det er bedre at vælge kølede slagtekroppe.Hvis ikke, gemmes krydderier.Skaldyr elsker hvidløg, forskellige typer peber, går godt sammen med italienske urter.Du kan tilføje den tørrede knuste champignon til cremen.

• Det er bedre at stege blæksprutteren med olivenolie, og grøntsagerne er mere smagfulde med smør, normalt løg sauteret til smørsaus.