Calzone - hvordan man tilbereder bløddej eller gær med hakket kød, svampe, ost eller skinke

En solid, smagfuld, saftig italiensk calzone-kage er en velsmagende kage,som kan tilberedes til familiete eller serveres som en snack.Den største fordel ved en sådan skål er evnen til med frimodighed at eksperimentere med ingredienser og tilføje dine yndlingsgrøntsager, oste, pølser, krydderier, saucer.Du skal bare mestre nogle grundlæggende teknikker og stole på din fantasi.

Hvad er Calzone

Den berømte italienske calzone-pie er en indendørs pizza, der er populær i de centrale og sydlige regioner i Italien.Calzone er lavet i form af en halvmåne og serveres varm til te, kaffe, læskedrikke.Denne pizza er mere saftig end den klassiske version af skålen, da alle juice og smag er "maskeret" indeni.En solid snack kan suppleres med fløde, ost eller tomatsaus med friske urter og hvidløg.

Sådan tilberedes der indendørs pizza derhjemme

Det er lige så let at lave calzone derhjemme som at lave almindelig pizza.Ingredienserne hugges og bringes om nødvendigt til en klar eller halvforberedt stegepande.Dejen rulles i et lag med en tykkelse på 3 mm. Fyldet fordeles på halvdelen af ​​dejen og dækkesden anden er kanterne indpakket.Arbejdsstykket er lagt på et ark, der er drysset med mel eller olieret.Bages i en halv time ved 200 ° C.

Dej

For at spare tid kan lukket pizza tilberedes fra en gær eller frisk butterdej.I dette tilfælde skal man være særlig opmærksom på fylden og præsentationen af ​​skålen.Traditionel calzone dej er lavet af enkle og overkommelige ingredienser - gær, hvedemel, salt, vand, olivenolie.Hele processen består af følgende trin:

  1. 500 gram mel sigtes for at berige ilt og for at fjerne urenheder, klumper.
  2. Sigtet mel blandes med 2 teskefulde tør gær.
  3. Hæld 1,5 kopper vand og 6 tsk olivenolie i blandingen.
  4. Ædel elastisk, blød dej.
  5. Dæk med en madfilm, lad det stå på et varmt sted i 30-60 minutter.

Påfyldninger

Den klassiske fyldning med calzone er soltørrede tomater, mozzarella, salamipølse og tyk tomatsauce.Ud over de vigtigste ingredienser tilsættes svampe, paprika, skinke, hvidløg, oliven eller oliven, ost og andre produkter til den lukkede pizza.De tilsvarende krydderier er oregano, Provence-urter.Hvis der findes svampe, hakket kød eller råt kød i fyldet, stegtes de med løg, indtil de er klar.Fylden skal være saftig, men ikke vandig, ellers bliver bagningen fugtig.Ingredienserne anbringes eller blandes sammen.

Sauce

Den originale sauce til lukket pizza kan værekog på kun 15 minutter.En stor løg og 2 hvidløgfedd males og stegtes derefter i olie.Tilsæt ca. 100 gram tomatpuré til gryden, som fortyndes med 2-3 spsk vand.Blandingen er aromatiseret med krydderier og krydderier, såsom salt, sukker, hakket basilikum, laurbærblad.Dæk saucen, og lad den småkoke i 10 minutter.Som en sauce til calzone kan du også bruge tomatpuré, ketchup eller friske tomater, knust i en blender med krydderier.

Måder at lukke fyldet på

Forretteren er saftig, smuk og velsmagende, hvis den er pakket ind i en dej til calzone.Rul dejen ud til en tynd rund kage.Spred forberedte ingredienser på den ene halvdel og efterlader lidt plads ved kanterne.Fylden er dækket med den anden halvdel af dejen, kanterne er indpakket i en fletning eller blot fastgjort med fingre /gaffel.Kanterne er smurt med æggeblomme, så dejen ikke åbnes og fyldet ikke falder ud.På overfladen kan du skære med en kniv for at efterlade damp.Skær pizzaen i to eller i flere stykker, før servering.

Calzone-opskrift

Den klassiske calzone-opskrift er ganske enkel og praktisk ikke skelnen fra den måde, du fremstiller traditionel italiensk pizza.En lækker snack vil være et godt alternativ til enhver velsmagende tærte eller varme sandwich.Det vigtigste er at lave god tomatsaus såvel som at følge den proces og proportioner, der er angivet i opskriften.

Cbutterdej

  • Tid: 45 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriretter: 233 kcal pr. 100 g.
  • Formål: snack, frokost.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Pizza calzone fra butterdej har en fantastisk røget krydret smag takket være de velsmagende jagtpølser.Om ønsket kan ricottaen tilføjes fyldet - italiensk til at købe ost, der har en delikat sød smag.Klar, selv varme produkter kan hældes med tomatsaus, drysses med revet parmesan og pyntes med knust basilikum.

Ingredienser:

  • butterdej - 400 g;
  • jagtpølser - 200 g;
  • oliven - 15 stykker;
  • svampe 300 g;
  • Parmesan - 200 g;
  • tomater - 2 stk .;
  • tomatsauce - 100 g;
  • vegetabilsk olie - 2 spsk.l.;
  • salt er en knivspids.

Fremstillingsmetode:

  1. Skær svampen med plader, stek i olie.
  2. Skær pølserne i strimler eller cirkler.
  3. Rul dejen ud, smør den ene halvdel med sauce.
  4. Læg et lag jagtpølser ud.
  5. Top med svampe, skiver oliven, knuste tomater.
  6. Til salt.
  7. Drys med revet parmesan.
  8. Dæk det øverste lag af fyldet med den anden halvdel af butterdej.
  9. Stik en gaffel, klam kanterne.
  10. Sæt på dækket.
  11. Bag calzone i 25 minutter.

Fra gærdej

  • Tid: 1 time og 15 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriretter: 137 kcal pr. 100 g.
  • Formål: snack til frokost.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Til tilberedning af hjemmelavet calzone-pizza anbefales det at bruge klassiske italienske krydderier - basilikum, marjoram, oregano, timian.Kyllingefilet kan formales ved hjælp af en blender eller kværne, men så bliver skålen mindre saftig.Valgfrit tilsættes parmesan, fedtfattig provolon, engelsk cheddar eller græsk fetaost fremstillet af får- og gedemælk i stedet for mozzarella.

Ingredienser:

  • gærdej - 400 g;
  • mozzarella - 250 g;
  • kyllingefilet - 300 g;
  • svampe - 300 g;
  • cherrytomater - 300 g;
  • basilikum - efter smag;
  • tomatpuré - 3 spsk.l.;
  • vegetabilsk olie - 1 tsk;
  • salt - en knivspids.

Fremstillingsmetode:

  1. Skær fileterne i terninger.
  2. Steg i olie, indtil den rødmer.
  3. Tilsæt skiver af svampe.
  4. Til salt.
  5. Steg i 15 minutter.
  6. Rul dejen ud, smør den ene halvdel med tomatpasta.
  7. Top med et lag kyllingefilet med svampe.
  8. Læg modne cherrytomater op i store skiver.
  9. Stænk med malet basilikum.
  10. Læg de grønne mozzarella-skiver ud.
  11. Dæk det øverste lag af fyldet med den anden halvdel af gærdejen.
  12. Foretag nogle snit, klam kanterne.
  13. Del på dækket.
  14. Bag calzone i 35 minutter.

Med salami og ost

  • Tid: 1 time 10 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriretter: 326 kcal pr. 100 g.
  • Formål: snack til frokost.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Calzone pizza med røget salami og ost vil være krydret, hvis du tilsætter lidt revet hvidløg til ostemassen.Det anbefales at blande den tørre ost med lidt fløde eller fløde, så fyldet kan spredes over basen med et ensartet lag.I stedet for koriander, kan du bruge andre urter, såsom dild, basilikum.

Ingredienser:

  • gærdejer - 400 g;
  • ost - 200 g;
  • Salte - 200 g;
  • ost - 200 g;
  • koriander - 1 bundt;
  • Pizza krydder efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Bland ost med knust koriander, krydder.
  2. Skær salamien i cirkler.
  3. Lav ostespåner med en kniv eller skræl.
  4. Rul dejen ud, påfør halvdelen af ​​ostemassen med greenerne.
  5. Top med stykker salami, ost.
  6. Dæk fyldet med den anden halvdel af en tynd pisket gærdej.
  7. Stik en gaffel, klam kanterne.
  8. Sæt på dækket.
  9. Bag calzone i 30 minutter.

Med skinke og svampe

  • Tid: 50 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriretter: 212 kcal pr. 100 g.
  • Formål: snack til frokost.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Calzone-champignonpizza med skinke og ost vil være gylden og smuk som på billedet, hvis den er smurt med pisket æggeblomme og drysset med hakket basilikum før bagning.Du kan bruge enhver form for skinke - røget, dåse, kogt,sommer.Eventuelt blandes de tilberedte ingredienser ikke, men udlægges i lag.

Ingredienser:

  • gærdejer - 500 g;
  • skinke - 200 g;
  • svampe - 8 stk .;
  • løg - 1 stk .;
  • tomatsauce - 150 g;
  • Olivenolie - 2 spsk.l.;
  • ost - 100 g;
  • hvidløg - 1 tand.

Fremstillingsmetode:

  1. Skær løg op i terninger eller halve ringe.
  2. Skær svampe med plader.
  3. Saut løg, knust hvidløg og svampe, indtil den er kogt med olivenolie.
  4. Fjern det fra varmen.
  5. Til salt.
  6. Skær skinken i terninger.
  7. Bland ristede svampe, skinke, revet hård ost.
  8. Rul dejen ud, smør den ene halvdel med tomatsaus.
  9. Top med en blanding af svampe, skinke og ost.
  10. Dæk det øverste lag af fyldet med den anden halvdel af gærdejen.
  11. Stik en gaffel, klam kanterne.
  12. Del på dækket.
  13. Bag calzone i 25 minutter.

​​

Med hakket kød og tomater

  • Tid: 45 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriretter: 211 kcal pr. 100 g.
  • Formål: snack, frokost.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Til tilberedning af lukket pizza med hakket kød, tomater og to typer ost anbefales det at anvende formalet oksekød.Butiksproduktet kan indeholde knuste knogler eller brusk, hvilket vil ødelægge fyldets smag og konsistens.Hakkede kød vil være mere saftigt og aromatisk, hvis det blandes med dine yndlings krydderierog krydderier, løg, hakket basilikum.

Ingredienser:

  • gærdejer - 400 g;
  • malt oksekød - 500 g;
  • tomater - 5 stk .;
  • mozzarella - 250 g;
  • ost hård - 300 g;
  • ketchup - 100 g;
  • løg - 3 stykker;
  • Pizza krydderier - efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Slib løg.
  2. Steg i olie for blødhed og gennemsigtighed.
  3. Tilsæt hakket kød, omrør.Stek indtil de er møre.
  4. Fjern det fra varmen.
  5. Ketchup blandet med krydderier.
  6. Rul dejen ud og fordel hakket kød blandet med sausen i den ene halvdel.
  7. Skær tomaterne i skiver eller skiver, spredt ovenpå.
  8. Læg nogle mozzarellaost på tomater.
  9. Drys med revet hård ost.
  10. Dæk det øverste lag af fyldet med den anden halvdel af den tyndvalsede dej.
  11. Foretag snit, klem kanter.
  12. Sæt på dækket.
  13. Bag calzone i 25 minutter.

Med svampe og paprika

  • Tid: 50 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriretter: 175 kcal pr. 100 g.
  • Formål: snack til frokost.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Calzone pizza vil være endnu mere velsmagende og smuk i sammenhæng, hvis du bruger frugterne af bulgarske peberfrugter i forskellige farver - rød, gul, grøn.Friske, syltede, saltede, stegte, kogte og endda tørrede svampe kan føjes til den lukkede italienske tærte.Med saftig paprika fintkombinerer svampe, kantareller, svampe og skum.

Ingredienser:

  • gærdejer - 400 g;
  • Bulgarsk peber - 3;
  • svampe - 400 g;
  • ost - 300 g;
  • vand - 2 spsk.l.;
  • Provence-urter - 10 g;
  • tomatpuré - 4 spsk.l.;
  • løg - 1 stk .;
  • vegetabilsk olie - 2 spsk.l.;
  • salt er en knivspids.

Fremstillingsmetode:

  1. Spoon en spiseskefuld olie i en stegepande.
  2. Hæld hakket løg og peberfrugter skåret med sugerør.
  3. Steg grøntsagerne, indtil de er gyldne.
  4. Hæld svampen, der er skåret i store terninger eller tallerkener.
  5. Til salt.
  6. Hæld en spiseskefuld olie i, omrør.
  7. Steg til rødmen.
  8. Bland tomatpuré med varmt vand og urter fra Provence.
  9. Rul dejen ud, smør den ene halvdel med sauce.
  10. Drys med revet hård ost.
  11. Top med en blanding af svampe og grøntsager.
  12. Dæk fyldet med den anden halvdel af den tynd gæredej.
  13. Skub gaffel, klem kanterne.
  14. Del på dækket.
  15. Bag calzone i 25 minutter.

Videoer