Chuck-Chuck - Sådan tilberedes dej og honningsirup derhjemme ved trinvis opskrifter

Klassiske tartaretter, der er kendt i lang tid, bruges stadig i dagmeget populær.Den lyse repræsentant for Tatarstans nationale køkken - desserten Chuck-Chuck - er en tallerken lavet af dej i honning, som tilberedes til enhver traditionel ferie.Selv en begynder vil være i stand til at forberede søde honningfyldte kager, og den mest krævende gourmet vil sætte pris på det vidunderlige resultat.

Hvad er Chuck-Chuck

Desserten er lavet af blød dej baseret på premium hvetemel og kyllingæg.Jo blødere og elastisk dejen, jo luftigere og blødere vil den komme ud.Derefter dannes grundlaget for Tartar-slik - fra pinde, kugler af dej og fritures i en dyb stege eller pande.Endelig er den ristede base fyldt med sød honningkaramell.Mesterværket i madlavning giver det nødvendige udseende, ofte i form af et dias.Fadet er klar til at spise efter afkøling.

Hvordan man laver Chuck Chuck derhjemme

At gøre Chuck Chuck er ikke svært.Lækker dessert kan bages fra de tilgængelige produkter: mel, æg, smør, vodka, honning, sukker.Det er tilladt at udskifte alkohol helt eller delvis med vand.Sammensætningen og metoden til fremstilling af orientalsk dessert er den samme i alle folkeslag, forskellen kan kun være i form af produkter fradejen, der danner grundlaget for skålen.

Kugler eller flagella dannes af dejbasen, skåret i tykke strimler, enten til hjemmelavede nudler eller tynde, til nudler.Typen og størrelsen på delikatessen kan være alt fra små portionskager til store kager.Inden du underviser i det, kan du tilføje tørrede frugter, nødder eller chokolade eller pastiller til det.

Chuck-dejedej

At forberede dej til lækker delikatesse tager ikke lang tid.Det er nødvendigt at piske vispægene til en homogen tilstand, tilsæt salt, vodka, olie.Hell mel i en skål, og hæld den resulterende blanding i. Æl dejen.Det skal være stramt, men bøjeligt og elastisk, ikke stift, ikke klæbe til dine hænder.Den færdige masse indpakkes i en fødevarefilm eller pakke, efterlades i 45-60 minutter.Derefter dannes skiver af dej krus eller nudler.

Chuck-Chuck-opskrift

Det anbefales at gøre dejen meget blød, så Bashkir-skålen smelter ud i munden.Hvis du tilbereder en tyk masse, vil det være lettere at rulle og klippe, men det vil resultere i en mindre mør dessert.Vodkaen føjet til wienerbrødet tilføjer en særlig sprød note til desserten.De fremstiller chuck-chuck sirup med honning, sukker, marmelade, marmelade og kondenseret mælk.

Enhver opskrift på nationale retter kan tilpasses efter din smag ved at lægge det i dine foretrukne tilsætningsstoffer - stykker chokolade, toffee, kandiseret frugt, marmelade.Holdbarheden for orientalsk dessert er relativt lang - den varer op til tre uger.Hvis du lægger skålen i en lufttæt beholder og lægger den ikøleskab, så kan du endda spise mere end en måned.

Chuck-chuck med honning

  • Tilberedningstid: 2 timer.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Måltidskalorie: 310 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til dessert.

Dessert med honningkaramell betragtes som en klassisk tatarisk køkken.Opskriften på chuck-chuck med honning består af to hovedtrin: æltning af ægdejen og tilberedning af honning-karamellsirup.Hver har sine egne særegenheder.Takket være honningen og olierne, der udgør desserten, er skålen lækker.Hvis der afkøles en afkølet sirup til hældning, skal den bringes i kog igen.

Ingredienser:

  • kyllingæg - 3 stk;
  • vand eller vodka - 3 spsk.l
  • salt er en knivspids;
  • hvedemel - 3 spsk;
  • vegetabilsk olie til ristning - 500 ml;
  • naturlig honning - 150 ml;
  • sukker - 100 g.

Fremstillingsmetode:

  1. I en skål, slå æg, vodka, salt med en mixer eller blender.Hæld derefter melet i.Ædel elastisk, elastisk dej.Det er vigtigt ikke at overdrive melet, ellers bliver desserten hård.Lad massen stå i 30 minutter.
  2. ​​
  3. Chuck-dejen skæres i små stykker, der skæres i strimler eller cirkler.
  4. Hell olie i en dyb stege, opvarm på en komfur.Arbejdsstykkerne skal flyde frit i det, og når de stegt, vil de stige i størrelse.Så snart brikkerne er brunet, skal de fjernes med en spaltesked og anbringes på et papirhåndklæde eller et dørslag for at slippe af med overskydende olie.
  5. Det er nødvendigt at forberede fyldetbland honning med sukker, lad det simre og kog op.Hæld den stegte dej straks med varm sirup.
  6. For at danne en dessert fra den varme masse - læg rutschebanen på en stor plade og lad den køle af, hvorefter man kan begynde at smage.

Med kondenseret mælk

  • Tilberedningstid: 1,5 timer.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Kalorieindhold i en skål: 580 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til dessert.

Hvis den traditionelle honningfyldte dessert hører til det nationale Tartar-køkken, er variationen af ​​sødme med kondenseret mælk en moderne tendens, ikke en klassiker.Processen med at bage bunden af ​​chuck-chuck har ingen særegenheder, men i finalen bruges den allerede klar sød fyldning - kondenseret mælk.Denne dessert er et godt alternativ til mennesker, der er allergiske over for naturlig honning.

Ingredienser:

  • mel - 4-5 spsk .;
  • kyllingæg - 4 stk .;
  • vand - 1,5 tb .;
  • sukker - 150 g;
  • salt - 0,5 tsk;
  • soda - 0,5 tsk;
  • kondenseret mælk - 400 g;
  • Vegetabilisk stegeolie - 500 ml

Fremstillingsmetode:

  1. Pisk æg med sukker, tilsæt salt, natron, vand.Vis igen.Tilsæt melet og æl dejen, så den ikke klæber til dine hænder.Lad være i 20 minutter.
  2. Rul et lag dej 3 mm tykt ud, skåret i små strimler, som en busk.
  3. Steg portionvis i ristet olie, indtil den er lyserød.
  4. Læg de resulterende nudler på et papirhåndklæde for at slippe af med overskydende fedt.
  5. Hæld kondenseret mælk ud og hæld kondenseret mælkbland alt grundigt.
  6. Føj desserten til kageformen, og lad den bløde i et par timer (helst natten over).

Med vodka

  • Tilberedningstid: 2 timer.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorieindhold i en skål: 350 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til dessert.

Chuck-vodka-madlavning kan virke usædvanligt, men erfarne kokke ved, at alkohol fordamper ved opvarmning, så dejen bliver mættet med ilt under bagning og bliver løsere.1-2 spiseskefulde drikkevarer vil være tilstrækkelige til at opnå denne effekt.Derudover vil en lille mængde alkohol forbedre dejenes smag, den vil blive mere crunchy.

Ingredienser:

  • mel - 500 g;
  • kyllingæg - 5 stk .;
  • mælk - 3 spsk.l.;
  • smør - 2 spsk.l.;
  • vodka - 1-2 spsk.l.;
  • dejsukker - 3 spsk.l.;
  • salt - 1 kniv;
  • honning - 300 g;
  • til sukkersirup - 150 g;
  • valmue efter smag;
  • Nødder efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Pisk æg med sukker, tilsæt salt, vodka, mælk.Bland alt grundigt, tilsæt melet og æl dejen.Pakk den ind i en madfilm og lad den stå i 20 minutter.
  2. Rul dejen ud i et 3-4 mm tykt lag, og skær dem i nudler, der er 2-3 cm lange (det er muligt at danne små cirkler på størrelse med fyrretræer).
  3. Steg i en dyb stegepande eller oliepande.Steg alternativt i det, dejen er tomme, indtil de er gyldne.At sprede det modtagne wienerbrød på et papirhåndklæde.
  4. Smelt honning i en gryderet, føj tildets sukker.Brænd blandingen i kog.
  5. Fjern siruppen fra varmen, og hæld straks de stegte nudler i, tilsæt nødder og valmuefrø deri, omrøres jævnt.
  6. Overfør den varme blanding til et smørbagt smør (eller andet praktisk køkkengrej) og form en kage.Når kikset er afkølet, skæres det i portioner.

Chuck-and-sukker med sukker

  • Tilberedningstid: 2,5 timer.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Kalorieindhold i skålen: 360 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til dessert.

Traditionel Tartar-dessert er beundret af fans af orientalsk slik.Hvad skal jeg gøre, hvis du ville lave mad, og der ikke var nogen honning på hånden?Svaret er enkelt - honning-karamelfyldning kan koges uden hovedingrediensen, øge mængden af ​​sukker og tilsætte lidt vand.I smag er det lidt anderledes end det traditionelle, men på ingen måde ringere end det.

Ingredienser:

  • kyllingæg - 10 stk .;
  • premium mel - 1 kg;
  • dejsukker - 30 g;
  • salt - 10 g;
  • vodka –2 Art.l.;
  • vand - 500 ml;
  • hælde sukker - 500 g;
  • vegetabilsk stegeolie - 1 liter;
  • farvede dragéer til dekoration - efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Mal æggene med rent sukker, tilsæt salt, halvdelen af ​​melet.Bland alt grundigt, tilsæt vodka til den halvflydende dej, indfør resten af ​​melet, æl dejen.Lad stå i 40 minutter, dækket med et fugtigt håndklæde.
  2. Rul dejen ud, og skær den i strimler1 cm bred. Skær hver strimmel i 2-3 cm stykker.
  3. Sauter barylerne i ristet olie, indtil de er rosenrøde, og sættes på en sigte for at slippe af med den overskydende olie.
  4. For at fremstille karamel blandes sukker og vand ved at koges over svag varme.Kog under omrøring i 7-10 minutter.
  5. Hæld de stegte stykker varm karamel under omrøring hurtigt og grundigt, indtil sirupen er afkølet.
  6. Læg den klæbrige masse endda varm på en kegleformet bakke og dekorér med farvet gelé.

Majsstokke

  • Tilberedningstid: 10 minutter.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kalorieindhold i skålen: 290 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til dessert.

Orientalsk dessert lavet af majsstokke er en simpel tallerken lige uden for døren.Den søde fad tilberedes hurtigt ud fra de tilgængelige produkter, og som et resultat fremstilles en lækker og solid dessert, der appellerer til både voksne og børn.Du kalder ikke sådan sødme østlig, men rødderne på denne skål er bestemt tandsten.

Ingredienser:

  • majsstænger - 300 g;
  • kondenseret mælk - 4 spsk.l.;
  • smør - 1 spsk.l.;
  • kokosflager - 50 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Smelt smør over svag varme, tilsæt kondenseret mælk.Lad ikke massen koges.
  2. Hæld majsstokke og kokosnød i en stor skål.Top med en tynd fløde fløde, mens du omrører indholdet.
  3. Alt er nødvendigt meget hurtigtomrør, ellers bliver majsstifterne våde og bliver til grød.Af samme grund anbefales det ikke at øge påfyldningsmængden.
  4. Put desserten bitter og kølig.

Videoer