Custard Cake - Trinvis opskrifter på lækker dessert

IOM kan trænge næsten enhver kage kage.Oftest bruges det til fremstilling af kiks eller honning desserter, og den grønne "Napoleon" med hjemmelavet vaniljesaus - en klassiker til madlavning.De eneste desserter, der ikke bruger det, er shortbread.

Den delikate struktur og lette, syrlige smag af vanillecremen smelter godt sammen med chokoladebagssmag.Vi tilbyder to varianter af chokoladecreme.De trin-for-trin-opskrifter beskriver detaljeret, hvordan man bager tynde honningkager og en chokoladesvampkage, og to typer vanilecreme, der kan kombineres med den ene eller den anden kage.

Fløde kager med trinvise opskrifter tilberedes ganske enkelt og kræver ikke specielle kulinariske færdigheder.Ved nøjagtigt at overholde produkternes forhold, blande ingredienserne i henhold til detaljerede anbefalinger, kan en nybegynder selv klare en lækker dessertlave mad.

Generelle principper for fremstilling af vanillecake med trin-for-trin-opskrifter

Chokoladesmagen af ​​kager opnås ved at blande kakaodej.Kun pulver af god kvalitet bruges.Det anbefales ikke at tage granuleret til disse formål med tilsætning af sukker, kakao, for det første kan det muligvis ikke opløses i dejen, for det andet vil det give kagerne ekstra sødme.

Indførelsen af ​​kakaopulver har sine subtiliteter.Det anbefales ikke at falde i søvn eller blandes i færdiglavet dej.Tværtimod er det tilrådeligt at blande med sukker eller blande med mel, så garanteres det at sprede jævnt.

Ved fremstilling af vanillecake, hvis trinvise opskrifter er beskrevet nedenfor, stilles der kun særlige krav til tilberedning af flødemassen, især til porcelæn.

Klynger består af to dele - den ene kogte langsomt og den anden består af smør.For ikke at forkæle produkterne, anbefales det at kogte vaniljesaus kun i tykvæggede retter eller gryderoller med en flerlagsbund.Det er i sådanne beholdere, at alle komponenter opvarmes jævnt.Konventionelle gryder anbefales ikke til dette formål, selv hyppig omrøring vil ikke spare cremen fra at brænde.

Et vigtigt trin er at blande smør med en brygget base.Olien skal blødgøres, og vaniljesausen del afkøles.Blanding begynder med piskende olie, og tilsæt derefter gradvis en creme til en del af cremen.

Custardcremer er dårligede holder deres form, så de kun klapper på kagerne.Chokoladeglasur bruges til dekorationen, hver trin kage opskrift med vaniljesaus har en detaljeret beskrivelse af dens forberedelse.

Eskimo er en vaniljesauskage: en trinvis opskrift på chokoladekiks og fløde med æg i mælk.

Original vaniljesauskiks.Den trin-for-trin-opskrift beskriver, hvordan man tilbereder en chokoladesvampkage og fløde til den.Kikskagen skæres ikke, flødemassen påføres emnet med et tykt lag.Efter afkøling dækkes kagen med et lag chokoladeglasur.Den originale dessert behøver ikke dekoration, men hvis det ønskes, kan det dryses med finhakket nødder eller pyntes med smørcreme eller mastik.

Ingredienser:

• to æg;
• fem spiseskefulde vand;
• halve kopper sukker;
• en skefuld af kakaopulver af høj kvalitet;
• halve kopper mel;
• 2 gr.vanille;
• en fjerdesked ske quicklime soda.

Fløde:

• smør eller frosset fløde - 250 gram;
• 250 gram mælk;
• to udvalgte æg;
• 200 g sukker;
​​
• tre spiseskefulde hvedemel;
• vaniljepulver - 2 gr.

Til glasur:

• to spiseskefulde naturligt kakaopulver;
• 50 gr.fin raffinering;
• to spiseskefulde kvalitetssmør;
• 20% creme fraiche er et fjerdedel af et glas.

Fremstillingsmetode:

1. Forbered dejen til chokoladekiks.Dette kræver to skåle.I en skyder vi nedproteiner, og i den anden blandes chokoladebasen.

2. Vask æggene i varmt vand og omhyggeligt, for ikke at beskadige æggeskallen, skal du bryde æggeskallen.Hæld egern i en af ​​skålene, hæld æggeblommerne i den anden.

3. Proteinbeholderen er midlertidigt afsat, sukkeret sættes til æggeblommerne og formales forsigtigt.Vi hælder vand her, vi tilføjer vanille.Kombiner kakao, bagepulver og mel.Sigt blandingen, og hæld den i en skål med en sød æggemasse.Vi tager blanderen ved middelhastighedslag i otte minutter eller lidt længere.

4. Vask mixeren godt med varmt vand, tør tør.Pisk op egern af luft til pragt.Det vigtigste er ikke at afbryde, så de ikke begynder at slå sig ned.Sæt det frodige protein på chokoladebasen og bland forsigtigt.Vi prøver ikke at lave cirkulære bevægelser, vi blander langsom bevægelse fra bunden op til homogenitet.Chokoladekiksdej er klar.

5. Kagekiks kan bages på traditionel måde i ovnen eller bruges i en multi-komfur.Så vi gnider væggene i madlavningskoppen eller den ildfaste runde form af lignende størrelse med et tyndt lag olie og støver det lidt med mel.Det anbefales ikke at bruge en manka i dette tilfælde, da kiksens sider viser sig stive.Hæld i en beholder med dej og flad den forsigtigt ud.

6. Opvarm ovnen til 180 grader.Læg chokoladedejformen på bagepladen, og sæt den midt i ovnen.Vi bager fyrre minutter, en halv time åbner vi ikke døren, ellers garanteres at kikset sætter sig.parathedcheck med et tyndt træspyd.Vi gennemborer kagen i midten, hvis pinden forbliver tør, får vi formen og giver kikset lidt til at stå direkte på det på bordet.Fjern derefter kagen, og læg den, indtil den er helt afkølet på gitteret.I multi-cooker bruger vi programmet "Baking" med den samme temperatur, indstil timeren i timen.

7. Mens kikset køler ned, lad os komme i vaniljesaus.Hæld sukkeret i gryden.Hvis der ikke er nogen gryderet, skal du tage en ikke-emaljeret gryde og hæld sukker i den.Tilsæt vanillin, omrør forsigtigt og bryt ind i æggeblandingen, tilsæt det sigtede mel og pisk alt grundigt.For de bedste resultater skal du først piske ægget op med homogenitet og derefter introducere melet.

8. Hæld varm mælk i flødebasen, og pisk alt sammen godt igen, anbring gryden på medium varme, og omrør kraftigt i en cirkel, kog cremen, indtil den er tyk i ca. 8 minutter.Fjern det fra pladen, spænd beholderen med vaniljesfilm og lad det stå på bordet, indtil det er køligt.For at fremskynde processen kan du placere en bredere skål koldt vand i en beholder.I dette tilfælde skal vaniljesausen omrøres regelmæssigt for at forhindre, at der dannes en tynd, tyk film på dens overflade.

9. Den infunderede creme-base bør kombineres med smør, hvilket giver kagen en behagelig cremet smag.Bland blødgjort fedt, så så snart vi sætter den bryggede masse afkølet, får vi olie fra køleskabet.Læg den i en skål og skær den lige ind i denstykker.Lad være i varmen.

10. Olien er blødgjort, den bryggede base er helt afkølet - vi forbinder.Visp med moderat hastighed med en mikser, bring en homogenitet og frodig olie.Så fortsæt med at slå og tilføje en ske, ind i hele vaniljesausen.

11. Saml kagen.Læg al fløde på en kiks, og fordel den forsigtigt på overfladen.Sørg for, at tykkelsen på flødelaget er den samme overalt.Vi sender kagen en halv time ind i det delte køleskab, så cremen tykner.

12. Det sidste trin er at dække kagen med chokoladeis.Det kan ikke koges på forhånd, før massen fryser i det rigtige øjeblik.Når du har ventet på den anbefalede opskrift, fortsætter den tid, der er afsat til afkøling af kagen, til glasuren.

13. Tilsæt det blødgjorte smør og blandet med sukker til en creme fraiche, kakao, i en skål.Sæt på en komfur og langsomt opvarmes, under omrøring kontinuerligt komponenterne.Hold ilden til et minimum for at sikre, at produkterne opvarmes jævnt.Når vi er kommet til homogenitet, fjerner vi glasuren fra pladen og dækker den med hele kagens overflade.

14. En trin-for-trin-opskrift på vaniljekage kræver ikke dessertdekoration, men den kan dekoreres, hvis det ønskes.Det er bedre at bruge vaniljesmørcreme.Du kan bruge færdiglavet indretning til kager: blomster fra mastik, dekorative konditorperler.

Spartacus - vaniljeskage: en trinvis opskrift på chokoladehonning og vaniljesaus med semulje

hjemmelavet honeycomb og vaniljesaus, der perfekt gennemsyrer chokoladekagerne - den perfekte kombination til dessert.Den cremede masse viser sig at være blid og smager som en plombir.Custard på bæltet er også velegnet til kiksdessert, de er godt imprægneret med klassiske honningkager.

Ingredienser:

• honning - 100 gr .;
• raffineret sukker - 3/4 kop;
• 350 gr.mel;
• to æg;
• en tredjedel af en teskefuld salt;
• 40 gr.kakaopulver;
• skefuld af købt dej bagepulver;
• hjemmelavet smør eller bare meget fedt smør - 100 gr .;
• bagepulver 12 gram.

Til infiltration af kager:

250 ml glas mælk (12% fløde);

tre spiseskefulde fint sukker;

2 c.vaniljepulver.

I fløde:

• liter mælk;
• 400 gram smør, medium fedt;
• et glas raffineret sukker;
• 120 g.semolina (grits);
• vaniljepulver - 1 tsk;
• en lille citron.

Til sødning:

• 80 ml mælk;
• tre spiseskefulde sukker;
• 40 gr.fedtolie;
• tre spiseskefulde kakaopulver af høj kvalitet.

Til design:

• hvide marshmallows uden fyldstoffer.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. En stor tør skål er påkrævet.Hæld i det mel, salt, kakao og bagepulver.Rør grundigt, sigtet og vend den tørre blanding tilbage i skålen, tag den til side.

2. Skær olien fint, og spred den i en gryderet.Tilsæt honning og sukker, sæt på den "langsomste" ild.Omrør, indtil alle komponenter er fuldstændigt smeltet.Vi koger ikke!

3. Mens blandingen opvarmes, brydes æggene i en separat skål eller kop og omrør dem let med bagepulver.Vi hæld æggemassen i de smeltede produkter, blandes og venter på skumningen.Fjern det fra varmen, hæld den flydende skumagtige masse af den tørre blanding og begynder at omrøre med en ske.Når man drejer sig om manuel æltning, bringes massen til homogenitet.

4. Læg dejen på bordets overflade, drys lidt mel og dann en pølse.Skær i otte identiske stykker, som vi ruller med bolde.Fold i en dyb skål og dæk med en pakke, lad den stå i varmen i en halv time.Placer derefter i køleskabet i en time (ikke i fryseren!).Honningspastaen til vanillecreme fra denne trin-for-trin-opskrift koges ikke nødvendigvis på bagesdagen, den kan opbevares i køleskabet i op til tre dage.

5. Madlavning af kager.Vi tager ud af køleskabet en skål med præparater (kugler af dej), en efter en tilbereder vi og bager kager.Tag en af ​​kuglerne, rull den med et lag på højst 2 mm. Det er praktisk at gøre dette ved at placere dejen mellem arkene af pergament.Vi tager bunden fra den aftagelige form i størrelsen 20-22 cm og bruger den som en skabelon, skærer du en cirkel ud.Resterne af dejen opsamles med en klump, og emnets overflade fastgøres jævnt med en gaffel.Dette tillader ikke kagen at boble under bagning.Overfør forsigtigt papiret med den fremtidige kage til den varme bageplade, og anbring det i ovnen.Bages hurtigt, kun seks minutter ved 180 grader.Ni emner skal komme ud, den sidste kage dannes af de indsamlede rester.Vi laver bagt arbejdsemner i en stabel til afkøling, og på dette tidspunkt forbereder vi dem imprægnering.

6. Hæld det valgte mejeriprodukt (mælk, fløde) i en lille gryde.Tilsæt vanille med sukker og kog langsomt kogt.Vi sørger for, at der ikke er sukkerkrystaller i imprægneringen.For at opnå de bedste resultater, bland blandingen kontinuerligt under opvarmning.

7. Vi går videre til vanillecremen med semulina.Skold citronen med kogende vand, skær og pres begge halvdele godt over koppen.Den resulterende saft filtreres med en sigte.Vi fjerner olien fra køleskabet, sætter den på en tallerken og lægger den til det rigtige øjeblik.

8. Hæld mælken i en gryderet, tilsæt sukker og sæt den på medium varme.Så snart de første tegn på kogning vises, omrøres mælkeblandingen med en visp kontinuerligt, hæld en tynd strøm af semulje.Hold varmen på et minimum og omrør konstant, kog cremen i to minutter.Fjern gryden fra ilden, hæld citronsaft i den varme semulje og slå den med en blender.Cool.

9. Læg olien stadig dybt i den dybe skål.Visp med en mikser til en lille stigning i volumen.Derefter fortsætter vi med den jævne vispning, i små portioner introducerer vi den afkølede manamasse - ikke mere end tre spiseskefulde ad gangen.Vaniljesaus med semulje kommer luftigt ud og flyder som olie ikke.Det er vigtigt ikke at overdrive det, ellers flødemassenrozsharuyetsya.

10. Vi samler dessert.Imprægner først otte honningkager med en mælkeblanding, overtræk dem derefter med fløde og lav en stak.Custard fedt fedt og endda siderne af kagen.Knus den niende kage i en krummer og drys flødelaget på siderne.Læg kagen i 30 minutter i kulden.

11. Tilberedelig glasur.Bland kakao med sukker i en gryde, tilsæt smøret og læg på en lav varme under omrøring, kog op og kog glasuren til en tyk tyk kondenseret mælk.Lad glasuren afkøle lidt.

12. Hell glasuren på den afkølede kage, og fordel den jævnt over hele overfladen - rør ikke ved siderne.Dekorer kagen med halvdele af marshmallows, og lad den derefter bløde i 4 timer ved normal temperatur.I varmt vejr anbefales det at anbringe desserten i køleskabet natten over.

Tricks til madlavningskager med trinvise opskrifter - Nyttige henstillinger

Brug kun vaniljesaus til at blødgøre kagerne og endda siderne.Det er ønskeligt at dekorere toppen af ​​desserten med en chokoladefrostning, hvilket positivt understreger den lette fylde smag af flødemassen og den udtrykte chokoladesmag af kagerne.

Det er vigtigt at afkøle kagen, inden den overtrækkes med chokoladeis.For at holde massen på kagen, skal flødelaget være frossent.

Hvis glasurdesignet er utilstrækkeligt, skal du udføre dekoren med møtrikker eller mastikdekorationer.For bedst mulig effekt, dekorer kagen med smørcreme