Klassisk vaniljesaus - hvordan man laver mad derhjemme: lækre og enkle trinvise opskrifter med fotos
Indhold
Hvis du vil lægge kagekagerne Napoleon, skal du lave eclairsog eller kurve, skal du lære, hvordan man laver vaniljesaus klassisk, som betragtes som en af grundlæggene for konfekture.Det er ikke så svært at gøre derhjemme.Opskriften involverer mange variationer, og efter at have mestret de grundlæggende teknikker, kan du eksperimentere med både madlavning og servering - brug vaniljesaus til kager, kager, åbne tærter med bær eller bare tjene som en lækker dessert, spredt på flagerne.
Hvordan man fremstiller klassisk vaniljesaus
Mælk, sukker, nogle gange æg er ingredienserne, uden hvilken den rigtige fløde klarer sig uden.Der er ændringer - uden æg, på stivelse, ved hjælp af mælk, fløde og endda vand i stedet.Mange husmødre tilskriver skålen komplekse, skønt den i virkeligheden ikke er så kompliceret som tidskrævende, den kræver forsigtighed, lang og omhyggelig omrøring, juling, som kan vare en halv time - fyrre minutter.Det er bedre for begynderkokke at starte med den traditionelle opskrift.
Opskrifter af klassisk vaniljesaus
Cremen er basis for kager, kager, eclairs.Erfarne kokke råder dig til at tilberede fyldet inden testen: det skal afkøles i en time eller to, og det anbefales ikke at køle i køleskab.Fuld imprægnering tager ekstra tid.Alle cremer tilhører olieagtige fødevarer med højt kalorieindhold, så diætister anbefales ikke.
På mælk
- Tilberedningstid: 35-40 minutter.
- Antal portioner: 3-4 personer.
- Kaloriretter: 122 kcal pr. 100 g.
- Formål: dessert.
- Sværhedsgrad ved madlavning: Let.
Opskriften på mælkecreme betragtes som grundlæggende.Du kan tilberede wienerbrødet hurtigt ved at følge den trinvise opskrift.Fadet er ikke kun lækkert, men tjener til dekoration, der ser godt ud på billedet.Produktet bruges i kager, eclairs, kager.For at forstå, hvordan du klargør fyldet til konfekturen korrekt, skal du nøje følge opskriften.
Ingredienser:
- mælk - 2 kopper;
- sukker - 1 kop;
- æg - 3 stk .;
- mel - 2 spsk;
- smør - 50 g;
- Vanilla pod eller pulver.
Fremstillingsmetode:
- Hæld mælk i gryden.Sættes i brand.
- Bland æg med mel, sukker, vanillin.
- Hæld langsomt mælken, omrør mælkmassen med træske.
- Kog, indtil den er opnåettyk struktur.Afkøles.
Fløde fløde
- Tilberedningstid: 35 minutter.
- Antal portioner: 3-4 personer.
- Kaloriretter: 156 kcal pr. 100 g.
- Formål: dessert.
- Sværhedsgrad ved madlavning: medium.
Hvis du leder efter en enkel måde at lave vaniljesaus på, er cremeopskriften perfekt.Det kommer let ud, smukt, meget blidt.Delikatesser ser godt ud på billedet, er populære både hos børn og voksne.Opskriften kom til os fra England, hvor den betragtes som traditionel.Ikke engang en meget erfaren kok vil være i stand til at gøre vaniljesaus derhjemme.
Ingredienser:
- fløde - 1,5 kopper;
- sukker - 1 kop;
- æg - 2-3 stykker;
- mel - 2 spsk.skeer;
- olie - 30 g;
- krydderier efter smag.
Fremgangsmåde til fremstilling:
- Adskil proteiner fra æggeblommer.
- Pisk proteiner og æggeblommer separat.Læg sukker, æggeblommer og vanillin i proteinblandingen med det blødgjorte smør.
- Læg cremen på en simmende ild.
- Hæld i varm fløde, tilsæt gradvis æggeblommerne med olien og derefter proteinblandingen.
- Rør til det er glat.
- Kog, lad det blive tykkere.Lad køle af.
På æggeblommerne
- Tilberedningstid: 30 minutter.
- Antal portioner: 5-6 personer.
- Kaloriretter: 173 kcal pr. 100 g.
- Formål: dessert.
- Sværhedsgrad ved madlavning: medium.
Specielt lækker vaniljesauskommer ud på æggeblommer.Opskriften hjælper med at lave en vidunderlig godbid, der helt sikkert glæder din familie, gæster og bekendte.Det er ikke svært at forstå, hvordan man tilbereder et måltid, især hvis man allerede har mestret andre måder.Denne metode giver dig mulighed for at forberede lagene hurtigt, men det er vigtigt at overholde de forhold, der er angivet i opskriften nøje.
Ingredienser:
- æggeblommer - 6 stk .;
- 6% fedtindhold i mælken er 0,5 l;
- sukker - 5-6 århundreder.skeer;
- stivelse - 2 spsk.skeer;
- vanilje, kanel, kakao.
Fremgangsmåde til fremstilling:
- Adskil proteiner og æggeblommer.Hæld i æggeblommer, sukker, brug en mixer til piskning.
- Sæt mælken på ilden.
- Hæld æggesuspensionen gradvist i mælken.Slår konstant.
- Tilføj stivelse, krydderier.Chokolade - kræver kakaopulver.
- Dæk med en madfast film.Lad afkøle til neutral.
Custard med mel
- Tilberedningstid: 40 minutter.
- Antal portioner: 3-4 personer.
- Kaloriretter: 214 kcal pr. 100 g.
- Formål: dessert.
- Sværhedsgrad ved madlavning: medium.
For et lag af dejlige Napoleon-kager, der ser så velsmagende ud på fotoet og smager endnu bedre, vil opskriften på vaniljesaus med mel komme til nytte.Det koges i fyrre minutter, men husk, at wienerbrødet endnu ikke har lækket i to til tre timer.Dette er ikke den letteste vaniljesaus, men den entusiastiske ros fra kulinariske kunst vil betale sigindsats.
Ingredienser:
- Smør - 200 g;
- mælk - 250 g;
- sukker - 300 g;
- mel - 4 spsk.skeer;
- krydderier.
Fremstillingsmetode:
- Hæld 150 ml mælk, bland med mel, sukker, krydderier med en mixer.
- Læg den resterende mælk på komfuret.
- Når det begynder at koge, begynder at hælde melblandingen, skal fløden tykne.
- Smelt smøret, kombiner alt, slå forsigtigt.
Med stivelse
- Tilberedningstid: 30 minutter.
- Antal portioner: 3-4 personer.
- Måltidskalorie: 149 kcal pr. 100 g.
- Formål: dessert.
- Sværhedsgrad ved madlavning: Ikke under gennemsnittet.
Traditionel creme kræver ikke stivelse.Men denne ingrediens giver fremragende densitet, tæt konsistens, hvilket gør skålen frodig.Stivelse skal opløses omhyggeligt for at undgå klumper.Opskriften kan ændres ved hjælp af krydderier: kanel, vanilje, muskatnød.Erfarne husmødre eksperimenterer med sukkerforhold, mælkefedtindhold.
Ingredienser:
- fedtmælk - 1 kop;
- sukker - 3 spsk.skeer;
- stivelse - 0,5 tsk;
- æg - 2 stk;
- krydderier - kanel, muskatnød.
Fremgangsmåde til fremstilling:
- Stivelse, æg, sukker, bland, fortrinsvis i en keramisk skål.Vi anbefaler at bruge en mixer.Tilføj krydder afhængigt af opskriftsmodifikation.
- Hæld mælken i en tykvægget gryde, lægvarme op.
- Begynd forsigtigt med at hælde massen, omrøres kort, indtil den bliver tyk.
- Cool.
Med æg
- Tilberedningstid: 25 minutter.
- Antal portioner: 4-6 personer.
- Måltidskalorie: 164 kcal pr. 100 g.
- Formål: dessert.
- Sværhedsgrad ved madlavning: Ikke under gennemsnittet.
Som andre opskrifter kræver ægcreme opmærksomhed, omhu og omhu fra konditoren.Det er især vigtigt at nedbringe emnet godt.Når infusion af proteiner kræver hastighed: de skal forblive tæt, ikke falde af.Mælk skal være mindst 3% fedt, men det er bedre at bruge seks procent eller fløde.Den færdige parabol er en fantastisk fyldning til kager.
Ingredienser:
- fløde eller fedt mælk - 1 kop;
- sukker - 8. c.skeer;
- æg - 4 stk;
- Vaniljesukker.
Fremstillingsmetode:
- Adskil æggeblommer fra proteiner, visp med sukker og vanilje.
- Sæt mælk på lav varme, hæld æggeblommer i.
- Pisk proteinerne separat, afkøl, føj til gryden.
- Hold 2-4 minutter på ovnen under omrøring.
Uden æg
- Tilberedningstid: 0,5 timer.
- Antal portioner: 4-5 personer
- Skålens kalorieværdi: 161 kcal pr. 100 g.
- Formål: dessert.
- Sværhedsgrad ved madlavning: lettere end gennemsnittet.
En sådan lys creme er meget populær, god med hensyn til økonomi, smag, enkelhed.Det koges over svag varme i en halv time.Selvom opskriften uden at tilføje æg ikke er detbetragtet som en klassiker, viser den praktiske oplevelse fra mange kokke, at brug af proteiner og æggeblommer ikke er nødvendig.Værtinde kræver omhu, nøjagtighed.
Ingredienser:
- Mælk - 145 ml;
- sukker - 155 g;
- mel - 3 spsk.skeer;
- olie - 95 g;
- vand - 4-5 st.l.
- krydderier.
Fremstillingsmetode:
- Hæld lidt mælk, tilsæt vand, opløs sukker, mel, krydderier.
- Læg resten af mælken på ovnen.
- Hæld den flydende masse med sukker, mel, kog, indtil den er tyk.
- Smelt smør, slå med sødmælk.
