Et lammestativ - hvordan man koger en marinade og steges i en stegepande i ovnen eller på grillen med opskrifter med fotos

Der kan tilberedes en masse interessante retter fra ramsribben.De passer godt til næsten enhver sauce og pynt: potetmos, grillede grøntsager eller let salat.Oplev nye lamopskrifter og hemmeligheder.

Sådan tilberedes et lammestativ

Først skal du vælge det rigtige kød.Fokuser på dens farve: i et godt lam er kødet rødt (lysere eller mørkere, afhængigt af dyrets alder), og knoglen er hvid.Vær så opmærksom på lugten: der skal være en let specifik aroma, men ikke en skarp ubehagelig lugt, som mange intuitivt forbinder med lam.Så kig på kryddereafdelingen.Her skal du købe timian, rosmarin, vision, anis, marjoram, hvidløg, ingefær og spidskommen.

Efter du har medbragtkød derhjemme, må du ikke skynde dig at begynde at lave mad, du skal først behandle det ordentligt.Hvis du beslutter at grille kødet eller bage det pænt i ovnen, skal du fjerne knoglen fra kødet med 2 centimeter.For at tilberede lammelænd i en multi-cooker eller bagemuffe, er det bedre at fjerne overskydende fedt fra massen.For enhver metode til tilberedning af lam skal marineres.Den enkleste olivenolie og kryddersmarinade, du har købt, passer.Find ud af, hvilken lammarinade der er bedst.

Lamstativ i ovnen

I ovnen kan lammet koges anderledes: bages i en ærme, i folie, på et dæk eller grill.Bag lammet altid i ovnen ved høje temperaturer - fra 180 til 250 grader.Tilberedningstiden kan varieres uafhængigt: for lyserødt kød med blod er 20 minutters bagning nok, og for at få Well Done-udglødningsribben skal du indstille timeren i 35-40 minutter.

Sådan koges et lammestativ i en stegepande

Du kan tilberede lækre lammebånd i en almindelig gryde med olivenolie eller solsikkeolie.Der er ingen særlige hemmeligheder her, så det er værd at følge de generelle principper for stegning.Hvis du vil slukke lammestativet i en gryde, skal du først stege kødet let, derefter tilsættes bouillon, vand eller vin, dække med ristelåget og bringe ribbenene til stand.På den sædvanlige måde at stege skal du forberede ribbenene i gryden uden låg i 8-10 minutter på hver side.

​​

Grillet lammestativ

Meget usædvanligt, smukt ogGrillet lammelænd smager godt.Det særlige ved kødtilberedning på denne måde er, at når man steger lammet, er det nødvendigt at presse det tæt ind i gryden.Hvis du i stedet for en stegepande har en ægte grill i køkkenet med et låg, vil skålen blive endnu mere duftende.Læg kødbenet op, så kan du fjerne ribbenene fuldstændigt og kun lende.Læs, hvordan man laver mad på en stegepande, og vælg det korrekt.

Et lammestativ på grillen

I det sene forår eller sommeren, når perioden med at gå ud og spise kebab kommer, vil en lammelænd på grillen være en god mulighed.For at gøre dette, skal kødet marineres på forhånd: jo længere det bliver tilbage i marinaden, jo blødere og saftigere bliver det.Til marinaden kan du bruge en hvilken som helst sauce baseret på vin eller olivenolie.Lækkert kød marineres i en sur frugtsaus.

Fårekribbe i en multi-komfur

Ved hjælp af moderne køkkenapparater kan ikke kun bagning og supper tilberedes let og hurtigt.Diætstativ med lam i et multivark viser sig også at være meget ømt.Du kan lave mad i de forskellige tilstande af "Ristning", "Slukning" eller "Multipurpose" - det hele afhænger af, hvad du har til hensigt at servere til frokost.Hvis du vil slukke lammemassen i en multivarique, vil det tage to timer, og de stegte ribben vil være klar på kun 20 minutter.

Opskrift på lammekoteletter

Lam er virkelig internationalt kød.I Grækenland er den berømte moussaka lavet af den, i Skotlandhaggis (fra gibberish), og irerne elsker at lave massen af ​​gryderet.Hvert køkken har sine egne specifikke saucer, krydderier og urter.Den mest populære kombination - med tranebærsauce og karvemarinade, rosmarin og oregano.Hvis du længes efter en restaurantdelicatesse, skal du vælge den bedste opskrift på lammecurry for at behage din familie på helligdage.

Lamstativ i folie

  • Tilberedningstid: 1 time.
  • Antal portioner: til 3 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 978,6 kcal.
  • Formål: Hovedret.
  • Køkken: Europæisk.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

For at forhindre, at kødet mister det meste af dets safter under bageprocessen, pakkes det ofte i folie.Du kan også vende dette kulinariske fokus til ribbenene til et ungt lam.For at kødet får en ekstraordinær citrusaroma og mister sin specifikke lugt, tilbydes det at marinere det i appelsinsaft blandet med forskellige urter.Sådan tilberedes denne marinade og fad beskrives i denne trin-for-trin-opskrift med fotos.

Ingredienser:

  • orange - 1 stk.;
  • hvidløg - 4 nelliker;
  • revet ingefærrod - 1 tsk;
  • balsamicoeddik - 1 spsk.l.;
  • olivenolie - 1 spsk.l.;
  • sennep - 1 tsk;
  • sukker, sort peber, salt efter smag;
  • fløde - 150 g;
  • greener - efter smag;
  • ribben -?kg.

Fremstillingsmetode:

  1. Bland appelsinjuice, 2 skiver hakket hvidløg, revet ingefærrød, eddike og olie.
  2. Hæld en orange marinade, der er vasket og skåret i ribben.til orlovi 15 minutter.
  3. Klip størrelsen og antallet af ribber på folien og fold den forsigtigt ind i en bageplade.
  4. Top med en marinadribbe, dæk med et andet stykke folie.
  5. Fjern bagepladen i en ovn, der er opvarmet til 220 grader i 20 minutter.
  6. Sænk derefter temperaturen til 190 grader, og fortsæt bagningen med lammestativet i folien i folien i yderligere 20 minutter.
  7. Forbered saucen, mens ribbenene bager.Tilsæt den creme hvidløg, små grønne planter, salt, sukker, peber gennem pressen.
  8. Før servering hældes kødet over den tilberedte sauce.

Lamstativ med grøntsager

  • Tilberedningstid: 30 minutter.
  • Antal portioner: til 2 personer.
  • Kalorieindhold i skålen: 765,3 kcal.
  • Formål: Hovedret.
  • Køkken: Europæisk.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Oftest serveres de sædvanlige fårekøber med smuldret ris eller grillede grøntsager, og syresød bær vælges til sausen.I denne madlavningsopskrift skal du lave tranebærsauce, der vil glæde dig om vinteren.Hvis du ikke kan lide tranebær, så prøv kirsebær, rips eller en lavet med soja.

Ingredienser:

  • tranebær - 1 st .;
  • sukker - 3 spsk.l.;
  • vin - 50 ml;
  • kanel, anis, mandel - efter smag;
  • ingefærrod - 2 cm2;
  • Ben på ben - 500 g;
  • paprika - 1 stk .;
  • svampe - 3 stk .;
  • Aubergine - 1 stk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Først skal du rive ingefær,bland det derefter med andre krydderier.
  2. Mariner det forarbejdede kød i olivenolie med krydderier i 5 minutter.
  3. Skær de vaskede grøntsager med skiver.
  4. Forvarm grillen og steg grøntsager på hver side i 2-3 minutter.
  5. Steg derefter kødet i en stegepande, sæt vandtanken eller anden presse ovenpå.
  6. Efter 7 minutter skal du dreje lammet til den anden side.
  7. Overfør kød og grøntsager til en bageplade og sæt den i ovnen i 10 minutter ved 180 grader.
  8. Madlavning af tranebærsauce.For at gøre dette, bland bærene med vin, sukker, kanel, anis, mandler og revet ingefærrod.
  9. Brænd væsken op i kogning på medium varme, reducer derefter kraften og kog, indtil den er tykkere i 7-10 minutter.
  10. Lad sausen afkøle lidt, og purér derefter blenderen til den ønskede konsistens.
  11. Læg en tallerken med lam med grillede grøntsager, drys top med lingonberry sauce.

Spidser af fårekøber

  • Tilberedningstid: 1 time.
  • Antal portioner: til 6 personer.
  • Madkalorie: 698,9 kcal.
  • Formål: hovedretten.
  • Køkken: Russisk.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Enhver ved, hvordan man laver grillede kebabs, som vil blive husket i lang tid.Nogle fremstiller det kun af svinekød, andre fra kylling.Vælg for hver type kød og din egen marinade.Spidser af fårekøber er ikke værre end normalt, og marinering er meget simpelt - i citron ogsolsikkeolie.

Ingredienser:

  • lam - 1 kg;
  • citron - 1 stk .;
  • solsikkeolie - 50 ml;
  • Koriander, mynte, estragon, basilikum - 3 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Min citron, pres saften ud.
  2. Bland citronsaft med krydderier og smør.
  3. Ribben rengøres for filmen, overskydende fedt, skæres i portioner.
  4. Hæld kødet over marinaden og afkølet i 5-6 timer, fortrinsvis natten over.
  5. Lagede grillspyd med lam på trækul fra frugttræer til gylden skorpe.

Lamstativ i ærmet

  • Tilberedningstid: 2 timer.
  • Antal portioner: til 4 personer.
  • Kalorieindhold i en skål: 920,3 kcal.
  • Formål: hovedret.
  • Køkken: Russisk.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Tilberedning af lammekød på knoglen i ovnen medfører ikke problemer for en erfaren kok.Du behøver ikke at skærpe benet med en speciel skarp kniv, du kan blot skære ribbenene i dele.Men hvis kødet har et tykt fedtlag, er det bedre at skære det og bruge fedtet til andre formål, for eksempel i stedet for margarine.Til denne ret kan du tilberede enhver af de saucer, du kender: nødder eller svampe.

Ingredienser:

  • lamribber - 1 kg;
  • Sur, rosmarin, salt og peber er efter din smag;
  • hvidløg - 3 nelliker.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Skyl ribbenene grundigt, og beskær om nødvendigt overskydende fedt.
  2. Skær i delestykker kød, tør med servietter og overfør til en bred beholder.
  3. Top hver ribbe med krydderier og knust hvidløg, lad det marinere i en halv time.
  4. Derefter lægger vi ribbenene i ærmet og lukker pakken tæt på begge sider.
  5. Forvarm ovnen til 180 grader.
  6. Vi fjerner bakken på den midterste stativ i ovnen.
  7. Forbered et lammestativ i bagepladen i nøjagtigt 40 minutter.

Fyldt lammestativ

  • Tilberedningstid: 1,5 timer.
  • Antal portioner: til 3-4 personer.
  • Kalorieindhold i en skål: 960,3 kcal.
  • Formål: hovedretten.
  • Køkken: Russisk.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.
​​

For kød, der skal fyldes, skal man vælge valg af kød grundigt.Se på markedet for de stykker, der har meget kød på ribbenene.Et sådant stykke vil være lettere at skære i form af din lomme.Til fyldningen kan du vælge alt - tomater, svampe eller svampe, revet ost eller lave en hjemmelavet omelet.Du kan servere det sammen med unge kartofler eller en grøntsagsalat.

Ingredienser:

  • æg - 3 stk .;
  • mælk - 1/3 c .;
  • svampe - 100 g;
  • Løg -?hovedet;
  • blød ost - 100 g;
  • opdræt - 100 g;
  • ribben af ​​lam - 800 g;
  • Olivenolie - 50 ml;
  • krydderier (rosmarin, basilikum) - 50 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Skræl kødet fra vener og overskydende fedt,at tørre med servietter.
  2. Mal frisk i en blenderkrydret urter med olivenolie.
  3. Rør ribsovs i en halv time.
  4. Steg de hakkede svampe i en stegepande.
  5. Pisk æggene med mælk, gnid den bløde ost gennem en sigte.
  6. Tilsæt osten til ægblandingen, omrør.
  7. Hæld ost- og ægblandingen over stegepanden og stek på hver side i 2 minutter.
  8. På papirmassen foretages et snit i form af en lomme, læg en omelet i.
  9. Rul brødkrummene i brødkrummene, bind med en kulinarisk tråd.
  10. Overfør kødet til en non-stick form, anbring i ovnen.
  11. Forbered et lammestativ fyldt med en æggekage i ca. 40 minutter ved en temperatur på 190 grader.Hvis toppen begynder at brænde, skal du dække kødet med folie.

Lamstativ med kartofler

  • Tilberedningstid: 2 timer og 30 minutter.
  • Antal portioner: til 3-4 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 930 kcal.
  • Formål: hovedretten.
  • Køkken: Russisk.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Med opfindelsen af ​​nye køkkenapparater er forberedelsen af ​​restaurant måltider derhjemme blevet enklere.Denne multifunktionelle multikoger vil være i stand til at tilberede den perfekte lammestuestue med grøntsager uden særlig indsats fra din side.For at gøre dette skal du bruge extinguisher-programmet, og hvis du ikke har denne funktion på din enhed, skal du vælge "Multiplayer" med en kop opvarmningstemperatur på op til 160 grader og en tilberedningstid på 2 timer.

Ingredienser:

  • lam på ribben - 500 g;
  • hvidløg - 5nelliker;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • Krimløg - 1 stk .;
  • korianderbundt;
  • laurbærblad -2 stk .;
  • kartofler - 7-8 stk.
  • krydderier - efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Skær lammet i stykker, læg i en gryde.
  2. Læg hvidløgfedd, gulerodskiver og løg mellem ribbenene.
  3. Drys ovenpå, hæld med vand, så væsken dækker halvdelen af ​​indholdet.
  4. Luk låget, og indstil slukningstilstanden til 2 timer på displayet.
  5. Læg de skiverne kartofler på toppen 40 minutter inden tilberedning under omrøring.
  6. Åbn låget, og omrør indholdet i skålen 10 minutter før alarmen.
  7. Efter at have afsluttet arbejdet, drys alle koriander over og kog fårekød ribben med kartoflerne i komfuret i 10-15 minutter.

Lamstativ i granatæble sauce

  • Tilberedningstid: 1 time.
  • Antal portioner: til 4 personer.
  • Caloric value of the dish: 856 kcal.
  • Formål: hovedret.
  • Køkken: Europæisk.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Et lammestativ med granatæble sauce er en klassisk restaurantret fra en kok, men du kan tilberede det i dit eget køkken.Til sausen kan du købe en velt moden syresød granatæble og tør rødvin i butikken.Selvom kokene i nogle opskrifter anbefales at bruge semi-søde bordvine med den tørre sort (cabernet eller merlot), kommer skorpen ud med en speciel smag.

Ingredienser:

  • indrefilet påknogle - 400 g;
  • hvidløg - 3 nelliker;
  • Rosmarin - 4 klaser;
  • lille - 50 g;
  • salt efter smag;
  • Granat - 1 stk .;
  • løg - 1 stk .;
  • tør rødvin - 1 st .;
  • Koriander -?h L..;
  • malet peber - 1 kniv.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Skræl hvidløg gennem pressen, og find rosmaringrene fint.
  2. Skræl knoglerne fra kødet med en skarp kniv 2 cm fra kanten.
  3. Skær ribbenene i skiver, riv med salt, hvidløg og rosmarin.
  4. Efter 20 minutter steges gryden med tilsætning af olivenolie.
  5. Så snart olien har varmet, skal du placere ribbenene i gryden.Steg hver side, indtil den er gyldenbrun.
  6. Put ristet kød i ikke-stick folieforet form.Tag dem i ovnen i 10 minutter.
  7. Tilbered saucen i mellemtiden.For at gøre dette, mal granatæbleet i en morter, sil saften gennem gaze.
  8. Steg den hakkede løg, indtil den er gyldenbrun i den samme gryderet, hvor kødet blev kogt.
  9. Hæld granatæblejuicen og vin i den færdige løg, og hold varmen på et minimum.Når saucen er blevet tyk, tilsættes koriander, salt og peber til den.

Lamstativ i hvidløgssaus

  • Tilberedningstid: 45 minutter.
  • Antal portioner: til 4 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 891 kcal.
  • Formål: hovedretten.
  • Køkken: Europæisk.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Denne opskrift er et lammestativ i hvidløgssauceden enkleste.Da det er nødvendigt at marinere kødet med hvidløg, bør dette produkt i ren form ikke tilsættes saucen.Bare tag den resterende marinade, bland den med hjemmelavet yoghurt og krydderier - her er en dejlig sauce til bagt kød.Garneret med tomater, paprika eller stuede auberginer kan serveres.

Ingredienser:

  • blanding af krydderier - 2 tsk;
  • lam på ribben - 1 kg;
  • naturlig yoghurt - 100 ml;
  • kalk - 1 stk .;
  • Olivenolie - 1 spsk.l.;
  • hvidløg - 3 nelliker;
  • frisk timian - 20 g;
  • honning - 1 spsk.l.;
  • Sennep - 1 tsk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Ribbene fra et ungt lam vaskes, tørres, skæres i portioner.
  2. Finhak den friske timian finhakket, pres limesaften ud.
  3. Bland timian med juice, hvidløgstryk, honning og andre ingredienser.
  4. Grill kødet i sausen i en halv time.
  5. Steg ribbenene på stegepanden på begge sider i 8-9 minutter.
  6. Til hvidløgssaus blandes 2 spsk marinade med yoghurt og formalet peber.
  7. Før servering skal du bage ribbenene med en flødeost sauce.

Sådan tilberedes fårekød på benet - kokspidser

Hvis du vil have et lækkert måltid, skal du overveje følgendenuancer:

  • Vask dem med koldt vand, inden lammebåndene pickles.
  • Opbevar ikke lam i marinade for længe, ​​før de bages eller steges i en stegepande.Allerede efter 10minutter vil kødet miste sin ubehagelige specifikke lugt, og alle smag af urterne mættes under tilberedningsprocessen.
  • Hvis du ikke er sikker på, hvordan de stegte ribben er parat, skal du overføre dem til en bageplade og lade stå i cirka 15 minutter i en ovn, der er forvarmet til 180 grader.
  • Lammet serveres traditionelt med krydret og syresød bærsaucer med friske urter og mynte.Selv med dette kombineres kødet harmonisk med en simpel grillsauce.
  • Hvis du beslutter dig for at skære den udbenede knogle, er det ikke nødvendigt at hugge det af: et stykke kød, der er egnet til stegning, bliver tørt.

Video: Lammestativ med rosmarin