Skaldyrspasta i fløde sauce - hvordan man laver mad med svampe, tomater eller ost

Fadet er en klassisk prøve af middelhavskøkken, inklusive skaldyr som blæksprutte, blæksprutte blæksprutter, rejer, snegle og tønde-pasta, penne, rørfri oregano, cremer, creme fraiche eller mælk.Når de tilbereder saucen, bruger de ofte de berømte Provence-urter samt rød eller hvid tørvin, hvorfra al alkoholen er fordampet.Pasta med havcocktail i flødesaus serveres ofte med skaller af bløddyr, der er åbnet, og serveres på scalloped plader.

Sådan tilberedes fisk og skaldyrspasta i fløde sauce

Før du laver madlavning, skal du fylde kvalitetsprodukter op.Vælg friske, duftende urter, der ikke er dækket af sved, let genvinde formen, hvis du smuldrer.Fisk, muslinger og meget meretag fisk og skaldyr fra chokfrysen.Produkter, der ligger på isen og ser friske ud, er ikke altid de samme.Tag den første koldpressede olivenolie - den er den mest duftende.Tilberedningen af ​​saucen kræver det rigtige valg af krydderier, der understreger smag og aroma af havcocktail.Følgende urter og krydderier er perfekte:

  • rosmarin;
  • dragon;
  • vision;
  • muskatnød;
    • ​​
  • koriander (kan erstattes med persille);
  • Oregano;
  • Basil.

Opskrifter af skaldyrspasta i fløde sauce

Den klassiske italienske opskrift på spaghetti med skaldyr i fløde sauce har meget at gøre med Carbonara-pasta.Bygdeludefjer til begge retter koges til en halvforberedt tilstand kaldet "tand" (fra italiensk al dente).En betydelig forskel ligger i sammensætningen af ​​pastaen "toppings".For nylig fanget eller frosset laks, en hvidfisk, der hurtigt skal stegt, er parat til at tilberede middelhavsretter.Ofte serverer kokken en skål, der er bagt i ovnen i en stegepande under en hætte af cremet ostesauce med oliven, oliven, greener.

Traditionel fisk og skaldyrspasta i fløde sauce

  • Tid: 60 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriretter: 90 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til frokost.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Det er lækkert at tilberede skaldyrpasta i fløde sauce ved hjælp af den traditionelle middelhavsstilopskrift, som er enkel.Det viste sigskålen har en markant havcremet smag og aroma.Det anbefales at tilføje sojasovs under opvarmningen for at forbedre smagen.Husk, at det er bedre at give frisk skaldyr.

Ingredienser:

  • Kongerejer - 400 g;
  • muslinger uden skaller - 400 g;
  • faste - 300 g;
  • Parmesanost - 200 g;
  • hvidløg - 50 g;
  • fløde - 500 ml;
  • tørret rød peber - 5 m;
  • Basilikum - 15 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Skal rejer og muslinger.
  2. Kog pastaen, indtil den er kogt.
  3. Skræl hvidløg, rist og stek i olivenolie eller duckolie, indtil den er gylden.
  4. Steg rejerne på begge sider.Tilsæt fløde og muslinger, lad det småkoke i 3-4 minutter, så det koges.
  5. Tilsæt pasta, basilikum, ost.Opvarm i 1-2 minutter.

Tagliatelle

  • Tid: 90 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriretter: 85 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til frokost.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Opskriften på skaldyrspasta i fløde sauce kan behageligt forbedres med de berømte tagliatelle-ægnudler, opkaldt efter den navngivne skål med oksekød eller svinekød.Prøv at tilføje nogle interessante smag til makaronerne ved at lægge små søde cherrytomater, skåret i halvdelen, i en gryde.Den blide fisk og skaldyrsmag vil behageligt overraske gæsterne, hvis du ved nøjagtigt, hvordan man tilbereder stegte rejer uden at ødelægge deres konsistens.

Ingredienser:

  • Rejer - 400 g;
  • muslinger - 400 g;
  • Tagliatelle-pasta - 400 g;
  • ostost - 200 g;
  • hvidløg - 50 g;
  • fløde - 500 ml;
  • malet rød peber - 5 g;
  • Basilikum - 15 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Skrælrejer og muslinger.
  2. Kog macaronien indtil den er klar, og hold den i 20-30 minutter i varmt vand.
  3. Skræl hvidløg, rist og stek i olivenolie eller duckolie, indtil den er gylden.
  4. Steg rejerne på begge sider.Tilsæt fløde og muslinger, lad det småkoke i 3-4 minutter, så det koges.
  5. Tilføj pasta, basilikum, ost.Opvarm i 1-2 minutter.

Fetuchini

  • Tid: 90 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriretter: 79 kcal pr. 100 g.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad: Let.

Klassisk skaldyr og fløde pasta vil være endnu mere velsmagende, hvis du tilføjer speciel fettuccine-pasta.Det er en tyk ægnudle skåret i lange strimler.Det absorberer perfekt saucer, koges hurtigt, sprænger ikke.For at gøre skålen særlig velsmagende skal du tykke saucen med bare hvedemel.Fisk og skaldyrspasta i fløde sauce, har en tyk konsistens, spiller perfekt rollen som hovedret ved det festlige bord.

Ingredienser:

  • Rejer - 200 g;
  • muslinger - 300 g;
  • Fettuccinepasta - 300 g;
  • ostost - 300 g;
  • fløde - 500 ml;
  • jalapeno-peber - 50 g;
  • Basil - 15 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Skrælrejer og muslinger, steg på begge sider med olivenolie.
  2. Kog pastaen indtil den er klar.
  3. Peber skræl, fjern frø, skåret i små terninger.
  4. Bland muslinger, rejer, fløde og ost i en stegepande, kog op.
  5. Tilsæt peber, indsæt, lad det småkoke i 4-5 minutter.

Sort pasta med fisk og skaldyr i fløde sauce

  • Tid: 60 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriretter: 90 kcal pr. 100 g.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad: Let.

Sort pasta med fisk og skaldyr og fløde er en dejlig spiseborddekoration.Du kan tilberede det på forskellige måder, men restauranter opgiver ofte ideen om at bruge fabriksmalet spaghetti.I stedet for, når man laver madlavning og syning, tilføjes blæksprutter, ufarlig for den menneskelige krop.De absorberes godt i grøntsager, fisk, pasta.

Ingredienser:

  • Rejer - 100 g;
  • muslinger - 100 g;
  • laksefilet - 300 g;
  • sort spaghetti - 300 g;
  • ostost - 200 g;
  • fløde - 300 ml;
  • basilikum - 15 g;
  • oreganotørret - 10 g.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Skrælrejer og muslinger, skåret laksefileti små portioner.
  2. Steg skaldyrene, indtil de er gyldne.
  3. Kog spaghettien til en halvforberedt tilstand, tilsæt dem til panden med en havcocktail.
  4. Hæld cremen over, tilsæt ost, urter.
  5. Simre i 4-5 minutter.

Med en havcocktail

  • Tid: 30 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriretter: 120 kcal pr. 100 g.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad: Let.

Skaldyrpasta i fløde sauce, tilberedt i henhold til den originale opskrift, er ikke overkommelig, så nogle produkter kan med succes erstattes uden meget smagstab.Nudler og skaldyr bør erstattes af dette.Brug standard lang spaghetti i stedet for dyre pasta.Individuelt købte muslinger, rejer, laksefilet eller laks skal erstattes med en simpel skaldyrcocktail, der allerede har alt hvad du har brug for.

Ingredienser:

  • Spaghetti - 300 g;
  • fløde - 500 ml;
  • Havcocktail - 500 g;
  • ostost - 300 g;
  • basilikum - 15 g;
    • ​​
  • oreganotørret - 10 g;
  • Løg - 100 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Skræl løgen, skåret i små terninger.
  2. Tøm marinaden fra en skaldyrcocktail, steg skaldyrene med løg, indtil de er gyldne.
  3. Kog spaghettien indtil den er klar.
  4. Læg pastaen, osten, urter i en stegepande med en havcocktail, hæld cremen i.
  5. Kog, reducer varmen og kog i 5-6 minutter under lukket låg.

Med skaldyr og ost

  • Tid: 80 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriretter: 110 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til frokost.
  • Sværhedsgrad: Let.

Godtet eksempel på at modificere en standardpastaopskrift med en havcocktail er en italiensk bagt skål, der minder om svampen Julienne.For at lave en smuk gylden brun osteskorpe, smør den med æggeblomme, inden den bages på høj varme.Til servering og servering skal du lægge på specielle serveringspander, der vil se meget imponerende ud på spisebordet.

Ingredienser:

  • tønde-pasta - 300 g;
  • Parmesanost - 200 g;
  • mozzarellaost - 300 g;
  • fløde - 600 ml;
  • rejer - 200 g;
  • muslinger - 100 g;
  • laks eller laksefilet - 300 g;
  • Provence-urter - 25 g;
  • svampe - 200 g.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Vask, skræl og skør svampene tyndtskiver.
  2. Steg muslinger, rejer og fileter af rød fisk ved at tilsætte 2-3 minutters varmebehandling til svampestykker.Bring blandingen i en gylden farve.
  3. Kog spaghettien indtil den er klar.
  4. Hæld havcocktail med svampecreme, tilsæt pastaen.Larm i 1-2 minutter, tilsæt urterne, halvdelen af ​​begge ostetyper.
  5. Anbring skålen i en serveringspande, drys med revet ost ovenpå.
  6. Bages ved 190-200 grader i 8-10 minutter.

I cremet tomatsaus

  • Tid: 60 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriretter: 90 kcal pr. 100 g.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad: let.

Fadet er en modifikation af de berømte pastaopskrifterBolognese, der indeholder skaldyr i stedet for malt oksekød og svinekød.Den rødlig orange tomatcreme sauce, der dækker nudlerne, er meget interessant.For at få niveauet på restauranten skal du dekorere skålen, når den serveres med koriander eller persilleblade og halvdele af cherrytomater.

Ingredienser:

  • tønde-pasta - 300 g;
  • fløde - 500 ml;
  • tomater - 500 g;
  • rejer - 200 g;
  • muslinger - 200 g;
  • skalotteløg - 100 g;
  • frisk basilikum - 50 g;
  • cheddarost - 200 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Skræl skalotteløg, skåret i små terninger.
  2. Blancher tomaterne i 10-15 sekunder, lav et korsformet snit overfor pedunkel.Fjern huden ved at trække i benet.Slib papirmasse, bland med basilikum.
  3. Kog pastaen til en halvforberedt tilstand.
  4. Skrælrejer, muslinger, steg med tomater og løg, indtil de er gyldne.
  5. Hæld fløde i en stegepande, spred spaghetti, ost.Kog i 3-4 minutter under lukket låg.

Med skaldyr og tomater

  • Tid: 60 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriretter: 87 kcal pr. 100 g.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad: Let.

Kombinationen af ​​en skaldyrcocktail med en forfriskende tomatsaus er en god mulighed for en let frokost.Prøv at vælge tætte, men modne røde tomatfrugter, så de, når de skæres i en stor terning, ikke spreder sig, når de koges.Basilikum spiller en vigtig rolle i at forme smagen på en skål, hvilket giver den en særlig friskhed.For at skabe en mere interessant aroma, tilsæt oliven urter, koriander eller hakket sellerirot.

Ingredienser:

  • Spaghetti - 300 g;
  • fløde - 500 ml;
  • tomater - 600 g;
  • rejer - 300 g;
  • muslinger - 300 g;
  • frisk basilikum - 50 g;
  • Parmesanost - 300 g.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Adskil benet fra tomaterne.Skær frugten i en stor terning uden at bryde papirmassen.
  2. Kog spaghettien indtil den er klar.
  3. Skræl fisk og skaldyr, stek den, indtil der vises rouge.
  4. Tilsæt fløde, spaghetti, tomatterninger.Kog det under lukket låg i 6-7 minutter.
  5. Tilsæt revet ost, omrør.

Med skaldyr og svampe

  • Tid: 80 minutter.
  • Antal portioner: 15 personer.
  • Kaloriretter: 130 kcal pr. 100 g.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad: let.

Når du tilbereder en sådan skål, skal du huske, at den delikate smag af skaldyr let afbrydes af den unikke stærke aroma af svampe.Tag derfor svampe, svampe, ikke adskiller sig i en stærk lugt.Serveres spaghetti med svampe og skaldyr bedre i en serveringspande lige fra ovnen, ligesom Julien.Krydre eventuelt spaghettien med chilipeber.Den krydret ost og champignon havcocktail har en usædvanlig smag, der kan overraske dig.

Ingredienser:

  • Spaghetti - 500 g;
  • Parmesanost - 200 g;
  • ostcheddar - 200 g;
  • mozzarellaost - 500 g;
  • svampe - 300 g;
  • svampe - 200 g;
  • cocktail med skaldyr - 500 g;
  • fløde - 600 ml;
  • oregano - 15 g;
  • tomater - 200 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Kog spaghetti, indtil den er klar.
  2. Knus tomaterne ved at fjerne stilken og bland med oregano.
  3. Skræl svampene, skåret i en midterste terning.
  4. Gnid osten på et stort rivejern, bland.Afsæt en tredjedel, bland med oregano.
  5. Tøm marinaden fra cocktail.Steg skaldyrene med tomatpuréen til sidst.
  6. Steg champignonerne separat.
  7. Bland alle ingredienser.Kog i 3-4 minutter under lukket låg.
  8. Fold skålen med en serveringspande, drys osten og osteblandingen over.Bages ved 190-200 grader i 7-8 minutter.

Videoer