Fiskekødboldopskrifter, hemmeligheder ved udvælgelse og tilberedning af ingredienser

På trods af det faktum, at mange husmødre opgiver lækker fyld på grund af modviljen mod fisk, er fiskekødboller værd at tjene lidt.

De er lækre, saftige og meget ømme.Og takket være de mange ingredienser, der kan tilføjes enten direkte til fyldet eller sauce, hver husmor henter en opskrift på de kødboller, der passer til hendes families smag.

Fiskekødboller - generelle principper

Hakkekød til tilberedning af fiskekødboller tilberedes af forskellige fisk: hav, flod.Det er bedre at tage store fisk, det er lettere at adskille sig end små fisk.Især godt til tilberedning af hakket hvirveldyr, hvor der næsten ikke er små knogler: pollock, pangasius, havkat, gedde, kulmule, laks, ørred og andre.

Tilberedte fileter rulles op på en kødslibemaskine eller males i en mejetærsker, efter at de er blandet med formalet løg, der er gennemvædet i vand eller mælk med brød og andre produkter.at smage.For at binde massen i fylden, tilsæt et æg, lad os hælde noget mel eller semulje.Smør, der er lagt i hakket fiskekød, vil gøre kødboller mere saftige.

Den færdige hakket slås af, der dannes små kugler.Hvis det ønskes, bliver kødboller brød i brød, mel, havreflak osv. Steg i ristet olie, indtil de rødme, indtil de rødme, hæld eventuel forberedt sauce og gryderet indtil det er kogt.Ideelt kombineret med fiskesaucer baseret på fløde, creme fraiche, tomatpasta, ost, greener og grøntsager.

Både kogepladen og ovnen eller kogepladen kan bruges til madlavning.

1. Fiskekødboller med hercules i sovs

Ingredienser:

  • Papirmasse af havfisk - lidtmindre end et kilogram
  • havregryn - 80 g;
  • 1 pære;
  • enhver krydderi til fiskeretter er halvbagt;
  • saltchips;
  • ​​
  • noget steg olie.
  • 1 pære;
  • gulerodsgulv;
  • 250 ml tomatsaft;
  • noget salt.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Slip fiskefileten med løg i kværnen.

2. Vi passerer også gennem den ene kødslibemaskine den ene del af herculesflager og tilsætter den anden del til hakket kød i en ikke-knust form.

3. Peber, salt, tilsæt krydderier, omrør og lad massen stå i en halv time, denne gang er nok til, at flagerne kvælder.

4. Fra hakket kød laver vi små kugler.

5. På en stegepande spredesgulerødder - tynde strå, løg - strå, steg med tilsætning af solsikkeolie et par minutter før blødgøring.

6. Læg kødboller i grøntsagerne, stek igen et par minutter, vend med jævne mellemrum.]

8. Hæld lidt vand i, lad det simre i yderligere fire minutter.

9. Læg kødboller på potetmos, hæld sauce, drys med hakket persille.

2. Bagt pollock fiskekødboller i fløde sauce

Ingredienser:

  • Pollock fisk - 4 stk.;
  • tørt hvedebrød er en lille skive;
  • 1 æg;
  • smør - et lille stykke;
  • lokket - 30 g;
  • sort peber, salt - 15 g hver;
  • creme med lavt fedtindhold - 180 g;
  • en skive mozzarellaost.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Poll, demonter, fjern midten, fjern huden, klip rygsøjlen, vask, drej fileten gennem kødkværnen.

2. Knus det tørre brød med en blender.

3. Tilsæt æg, knust brød, salt, peber, rør i det kogte hakket kød.

4. Tilsæt det revne smør, og omrør derefter igen.

5. Fra små fylde danner vi små kugler, ruller dem i en krave, lægger på et pergamentpapir dækket med pergamentpapir, sætter det i en forvarmet ovn og bages i 10 minutter ved moderat temperatur.

6. Lav kødboller, mens kødboller bager, hæld cremen i en lille kop, tilsæthakket mozzarellaost, peber, salt, omrør.

7. Læg de bagte kødboller i en dyb bagepande, hæld saucen i, tilsæt lidt salt, sæt den igen i ovnen i yderligere 15 minutter.

8. Læg kødboller på en flad plade ved siden af ​​en lille brødrulle med frisk blød brød.

3. Fiskekødboller med ris i et multivariat

Ingredienser:

  • Masse af enhver fisk- halvkilogram;
  • halvkoppet ris korn;
  • løghoved;
  • 1 æg;
  • sort peberpulver, salt efter klemme.

Til sauce:

  • 1 gulerod;
  • 2 pærer;
  • tomatpasta - 30 g;
  • en kniv mel;
  • saltchips;
  • vegetabilsk olie - 4 spsk.skeen.

Fremstillingsmetode:

1. Mal løg og fiskekød i en foodprocessor.

2. Kog risgrynene, indtil de er klar.

3. Sæt ægget, ris, peber, salt til den overkokte masse, og bland grundigt.

4. Form små kugler, læg dem på en træplade, fjern en times tid i køleskabet.

5. Læg løg, terninger, gulerødder på et rivjern, indstil "stegning" -tilstand og stek med tilsætning af olie i tre minutter.

6. Læg en lille tomatpasta i en lille kop, mens grøntsagerne stegt, fortynd den med vand, tilsæt noget mel, krydre med salt og rør godt.

7. Hæld den tilberedte sauce i grøntsagerne.

8. Sæt kødboller i saucen, lad det simre i 15 minutter i "slukke" -tilstand.

9.Læg kødboller på serveringsplader, læg kogt pasta i nærheden, hæld sauce.

4. Kødboller til babyfisk

Ingredienser:

  • 2 mellemstore torskefisk;
  • brød lavet af mel i første klasse er et lille stykke;
  • 1 æg;
  • steg olie - 30 ml;
  • 1 pære.

Til sauce:

  • bouillon - 1 kop;
  • 1 gulerod;
  • løghoved;
  • fløde - 20 g;
  • noget vegetabilsk olie;
  • smør - 50 g;
  • mel - 50 g.

Metode til forberedelse:

1. Demonter torsken: Fjern midten, skær svømmeføerne af, hovedet, vask godt..Skær forsigtigt rygsøjlen, fjern skrælen.

2. Rygsøjle, finner, vasket med hoved, kogt og kogt i 20 minutter.

3. Den færdige bouillon filtreres.

4. Rul kødet fra fisken flere gange gennem kødkværnen.

5. Sæt fiskekræft stegt med smørblokeret løg, presset brød fra vandet, omrør alt grundigt.

6. Føj æggemassen til fiskemassen, bland med hænderne, slå lidt.

7. Fra fyldet danner vi kugler med en vægt på 70-80 g, rull i mel.

8. Stek kødboller i et dybt varmeplade, smurt med olie, sæt det i ovnen i 25 minutter.

9. Forbered saucen: i en støbejernspande med olie og stek i 5 minutter gulerødder, skåret i tynde sugerør, løg med halve ringe, tilsæt creme fraiche og fiskebuljong, kog og fjern den fra varmen.

10. Åbn ovnen, fyldkødboller med den kogte sauce og bages igen lidt over en halv time ved en moderat temperatur.

11. Server med kogt ris, dryppet med sauce.

5. Diæt fiskekødboller dampet med grøntsager

Ingredienser:

  • 2 sølvkarpe;
  • konserves majs og ærter - 300 g;
  • halvdelen af ​​paprika;
  • lille løghoved;
  • små gulerødder;
  • krydderier til fiskeretter - halvpakker;
  • Persille - 3 kviste.

Fremstillingsmetode:

1. Fjern huden fra fisken, fjern insiderne, skær svømmeføerne af, hovedet, vask, fjern knoglerne, slib fileten i en foodprocessor.

2. Tilsæt gulerod, løg, paprika til hakken - alt sammen knust, bland.

3. Spred majs med ærter, peber, salt, tilsæt krydderier, omrør grundigt.

4. Fra det forberedte hakket kød danner vi kugler, lægger dem på specielle gitre, indsættes i en stor gryde med vand og koges i et par minutter i mindre end en halv time.

5. Læg kødboller på en flad skål, pynt med persille.

6. Thai fiskekødboller

Ingredienser:

  • 600 g fiskefileter;
  • koriandergrønne - 2 buketter;
  • skefuld med malet ingefær;
  • 1 cayennepeber;
  • flere fed hvidløg;
  • 1 æg;
  • stivelse - 20 g;
  • en knivspids salt;
  • kokosmelk - 150 ml
  • ​​

Fremstillingsmetode:

1. Fiskefilet uden grober ogskræl, mal cilantroen med en blender, tilsæt ingefæren, smid cayennepeber, hvidløgfedd og bland igen med en blender.

2. Tilsæt rå æggehvider, stivelse, noget mel til hakket og krydre med salt.

3. Hæld vand i metalbeholderen, let salt, kog op over lav varme.

4. Efter kokning hældes kokosnødmælken i, og læg de fyldte kødboller og kviste koriander.

5. Så snart vandet koger, reducer varmen og kog kødboller i 5 minutter.

6. Hæld i suppen en plade med bouillon fra gryden sammen med kødboller, læg kogt pasta ved siden af ​​en separat plade.

Fiskekødboller - finesser og tip

Fiskekødboller kan fryses.De opbevares i fryseren i op til 3 måneder.I fremtiden, før stegning, lægges de ud i en stegepande uden at optø.

Hvis du steger fiskekødboller uden sauce, lægger smør med smør i en stegepande, får skålen en dejlig delikat smag og aroma.Du kan også tilføje noget smør direkte på fyldet.

For at omdanne smagen af ​​fiskekødboller kan du tilføje nogle hvidløg, krydret urter, citronsaft til en tallerken.

For at kødbollerne skal gribe fat og efterfølgende ikke slukke, er det bedre at først stege halvfabrikata over høj varme i varm olie på alle sider for at rødme, og derefter hælde saucen eller vandet og bringe dem til stand.

Server fiskekødboller med alt pynt: pasta,boghvede, ris, grøntsager.Specielt gode kødboller med kartofler: Mos kartofler, kogt, bagt.