Opskrifter på skaldyrspasta i fløde sauce: madlavningshemmeligheder

Pasta- en traditionel italiensk skål, inkluderet i vores menu.Fisk og skaldyrspasta i fløde sauce kan let tilskrives den let at tilberede, tilfredsstillende og nærende sideskål.

Vil du diversificere menuen med et udsøgt og enkelt måltid - tilbered italiensk fisk og skaldyrspasta i fløde sauce.

Generelle principper for madlavning af skaldyrpasta i flødesauce

Ægte italienske pastaer er lavet af pasta med samme navn - en lang, smal nudle med huler på overfladen, der holdersaucen.Hvedepasta er især populærmel fra udvalgte korn af sorter og vand.Det kan også være lavet af kerner af bløde sorter, men i dette tilfælde skal dets sammensætning være æg.På grund af manglen på autentisk pasta kan spaghetti, der er mere kendt for os, erstatte den uden megen skade.

Basen på saucen er fløde.Hvis sauce kræver kogning, tilrådes det at vælge produktet med en lav procentdel fedt.Ideelt set bør du bruge 12% fløde, under påvirkning af høj temperatur, de er garanteret ikke at kollapse.Men det skal bemærkes, at saucen med et fedtet produkt bliver blødere.

Fisk og skaldyr.Muslinger, tunger, rejer, blæksprutte, færdige havcocktails - du kan supplere skålen med enhver af havets gaver.Frosset skaldyr optøes udendørs eller i et delt køleskab.I nogle tilfælde optøes skaldyr ikke, men vaskes med varmt vand.

Pasta og cremet fisk og skaldyrsaus tilberedes separat.Fisk og skaldyr er let forbrændt.Langvarig stegning kan ødelægge produktet - skaldyrskødet bliver hårdt og minder om gummi.

Spaghetti eller speciel pasta koges i et stort volumen let saltet vand.Anbefalede forhold: pr. 100 gr.makaroni kræver mindst en liter vand til korrekt forberedelse.Fordyb produkterne kun i intensivt kogende vand, bringes i beredskab i næppe kogende væske.Derefter kasseres på et dørslag, vaskedes med varmt vand og tørredes.

Det er ønskeligt at tilberede pasta eller spaghetti sammen med sauce, så beggeblandingskomponenterne var varme.

Til krydderier er det ønskeligt at bruge blandinger af såkaldte italienske urter, oregano, basilikum, rosmarin, estragon og rødbeder.Naturligvis ikke at undvære sort og for skarpheden og rød hot peber.

Italiensk opskrift på skaldyrspasta i flødeost sauce

Ingredienser:

  • halvfrosset skaldyrcocktail;
  • et glas flydende fløde med et fedtindhold på 20%;
  • 20 gr.hjemmelavet, frosset fløde;
    • ​​
  • spaghetti - 250 gr .;
  • 200 gram parmesanost;
  • spiseskefuld med den anbefalede blanding af urter.

Fremstillingsmetode:

1. Læg pakningen i et fælles køleskab, eller lad det stå i en skål på bordet, afrimning af en havcocktail, kog skaldyr, kogende,saltet vand.Vi koger ikke længe, ​​så deres kød ikke bliver hårdt.Tre minutter er nok, efter at vi kaster på et dørslag og hælder vand ud.

2. Opvarm en stegepande ved at lægge smør i den.Dyp bløddyrene i det smeltede fedt, stek i cirka et minut.Derefter hælder vi dem i fløde, lidt salt.Omrøring i fem minutter.

3. I en gryde bringes to og en halv liter vand i kogning.Vi sæson, udelade spaghetti.Efter kogning skal du reducere varmen, så vandet bare blæste lidt, kog i syv minutter.Derefter overføres til et dørslag, drys med kogende vand og lad hælde alt vandet.

4. I en varm sauce på et medium rivjern skal du gnide osten og begynde at omrøre den i en cirkulær bevægelse.Når alle ostechips er smeltet, oversættes til pastasauce.Rør grundigt under opvarmning på svag varme i halvandet minut.

Carbonara - skaldyrspasta i cremet sauce med skinke

Ingredienser:

  • ikke-skalet rejer -500 gr .;
  • et glas plus to spiseskefulde fedtcreme;
  • kogt skinke - 200 g;
  • 150 g parmesan;
  • spaghetti - 250 gr .;
  • 0,25 tsk italienske urter (klar blanding).

Fremstillingsmetode:

1. Dyp rejer i kogende vand, let saltet.Venter på en gentagelse af intens kogning, reducer varmen til medium og kog skaldyrene i fire minutter.Vi fanger og spreder på en plade, lader afkøle og rengøre.

2. Mal ostetremoen på et mellemstore rivjern.Skær skinken i små terninger.

3. Hæld fløden i gryden.Tilsæt ostechips og skinke.Kog i ti minutter på lav varme uden kogning.Sørg for at røre saucen, så osten smelter jævnt over den.Læg kogte rejer i sausen, fortsæt med at koge i yderligere tre minutter.

4. Tilsæt pastaen kogt til den halvfabrikata i en fløde sauce, bland.Fortsæt med at lave mad på svag varme i syv minutter, indtil pastaen er klar.

5. Krydre skaldyrspastaen med formalet peber, tilsæt urteblandingen.Når du har holdt ilden lav i fem minutter, skal du slukke for den.Strø den varme fad med små ostechips, når du serverer.

Seafood Pasta dfløde sauce: med friske tomater rejer og tomat

Ingredienser:

  • rejer uden shell - et halvt kilo;
  • pærer;
  • 300 gr.Italiensk pasta eller spaghetti;
  • stor kødfuld tomat;
  • halve kopper tyk tomat;
  • hvidløg;
  • 0,3 kopper frisk fløde;
  • smør er en skefuld olivenolie og 40 gram smør;
  • frisk persille.

Fremstillingsmetode:

1. Skær løg og tomat i små terninger.Skær persille med en kniv.

2. Hell olivenolie i den dybe tykke pande.Indstil den gennemsnitlige varme, lad den varme godt op, og sænk løgen.Steg under omrøring, indtil det er rosenrødt.

3. Sæt løg optøet løg og kog uden at ændre temperaturen i to minutter.Dyp derefter tomatskiverne i gryden, opvarm dem i et minut og fyld med tomatpasta.Kog i endnu et minut, sluk.

4. Hæld cirka en tredjedel af saucen i en separat skål, tilsæt en dessertske med hakket hvidløg og slå med en blender.Hæld den homogene masse tilbage i sausen og omrør grundigt.

5. Pasta koges parallelt med saucen.Vi skubber vand ud af dem.

6. I varm sauce opløses smøret og kombiner det med pastaen.Tilsæt revet ost, bland grundigt og server.

7. Brug som hakket persille - drys greener spredt på pastaplader.

Fisk og skaldyr i fløde saucemed friske tomater i ovnen

Ingredienser:

  • tunger - 400 gr .;
  • 35 gr.smør, 72% olie;
  • hvidløg;
  • 450 gr.skrællede rejer;
  • pasta - 350 gr., Det er muligt at tage spaghetti;
  • 2/3 kopper Rkatsiteli eller Tamianki;
  • friske tomater - 900 gr .;
  • formalet rød peber - en kvart ske
  • halve glas creme med højt fedtindhold;
  • frisk basilikum - 12 blade.

Fremstillingsmetode:

1. I en stegepande, opvarm en skefuld vegetabilsk olie og dypp smøret.Tilstrækkelig opvarmning, dypp blandingen af ​​fedt optøet tunger.Steg et minut på hver side og spred på et papirhåndklæde.

2. I den samme stegepande, opvarm en ske med vegetabilsk olie, og smør som tidligere smør i den.God opvarmning blanding, stege let på den rejer og læg dem på et håndklæde.

3. Hæld en ny portion olie i gryden.I tredive sekunder steger vi det med fire knuste hvidløgfedd.Hæld vinen i, kog op.Efter at have reduceret varmen, kog sausen i to minutter, tilsæt den revne tomatmasse og rød peber, kog den på svag varme i et kvarter.

4. Dæk formen med folie, så den hænger mindst 15 cm fra modsatte sider.Læg den kogte pasta kogt ovenpå og fyld den med varm tomatpuré.Vi spredte os over skaldyrspasta.

5. Læg foliens frie kanter op og fast dem tæt.Sæt formen i ovnen, kog et kvarter på 180 grader.Vi trækker ud, spreder forsigtigt kanterne på folien og hæld pastaen med skaldyr varm fløde.Drys med hakkede basilikumblade.

Fisk og skaldyr i fløde sauce og tomat til multikogning

Ingredienser:

  • Rejer og muslingeruden skaller - 200 gram frosne produkter;
  • seks spiseskefulde tykke mosede tomater;
  • 100 g parmesanost eller en ost, der svarer til sværhedsgrad;
  • tsk hakket koriander;
  • tre spiseskefulde olivenolie;
  • hvidløg;
  • tsk sukker;
  • halve kopper med lavt fedtindhold.

Fremstillingsmetode:

1. Skyl muslingerne med rejer med varmt vand, tør i et dørslag og læg dem i en skål.Tilsæt finhakket to fed hvidløg, tomatpuré.Aktivér stegetilstand i 12 minutter.

2. Ved afslutningen af ​​programmet fjernes prøven, justeres smagen ved at tilsætte salt og sukker, læg pastaen på toppen.Hell omkring en halv liter vand, så det kun lidt dækker indholdet af skålen.Vi lancerer Spaghetti-indstillingen.

3. Tilsæt den varme fløde, når pastaen er klar, og bland den grundigt.Stew i en cremet tomatsauce i to minutter.Sluk for multikokken.

4. Spred ud på pladerne, drys persille og revet parmesan i et lille rivejern.

Pasta i cremet skaldyrsauce: blæksprutte og rød fisk opskrift

Ingredienser:

  • lang brednudler eller tagliatellepasta - 200 gram;
  • frosset blæksprutte krop;
  • hvidløg;
  • 30 gr.fast ost;
  • halve kopper 12% fløde;
  • frisk frosset laksefilet - 100 gr.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Tø blæksprutter og fisker i luften.Skær laks i store terninger og blæksprutte kød i tynde korte strimler.

2. Bring to liter vand i kogepunkt, opløs et par klemmer salt, og sænk pastaen.Kog ved lavt kogning i ca. seks minutter eller som anbefalet på pakken.Skyl derefter fra gryden til et dørslag, skyl med meget varmt vand og lidt olivenolie.

3. Dyp den tilberedte fisk og skaldyr i en godt opvarmet stegepande.Tilsæt smør.Steg i et og et halvt minut under omrøring.

4. Hæld skaldyrene med fløde, drys med ostechips.Til kogning, tilsæt de pressede to nøgle hvidløg.Tilsæt saltcreme sauce, rør godt og fjern det fra varmen.

5. Læg den tørrede pasta i en gryde og bland grundigt.

Tricks med tilberedning af pasta med skaldyr i fløde sauce - nyttige tip

Brug volumetriske pander uden emaljebelægning til at tilberede pasta.Lang spaghetti eller pasta skal placeres mindst halvdelen i den.Til at begynde med stikker de ud over kanterne, men når den nedre del blødgøres, vil de dyppe fuldt ud i vandet.

Sauce og skaldyrdet koges bedst i en tykvægget dyb gryde eller dobbeltbunden gryde.Til ristning af komponenterne i sauce og skaldyr er olivenolie eller en blanding med smør bedst.

Selv hvis opskriften ikke kræver tilsætning af ost, skal du drys med fin ostchips af skaldyrspasta i fløde sauce før servering.