Cremet kiks - Sådan tilberedes med frugt, chokolade, kondenseret mælk eller nødder

Delikate, aromatiske fyldte luftige desserterog børn.En kiks med frugtkage og creme fraiche kan tilbydes gæster eller bages til en søndagsfest på søndagen.Ved hjælp af en række produkter, tilsætningsstoffer, smag, fortykningsmidler, skabes kager hver gang med nye interessante smagskombinationer baseret på den klassiske opskrift.

Regler for tilberedning af cremet kiks

Lækre, porøse desserter er fremragende, selv for begynderkokke, hvis du følger opskriften og trinvise instruktioner til foto.Der er flere regler for at lave en svampekage med fløde fløde, som du skal huske:

  • Kager kommer porøse, luftige ud, hvis kyllingæggene er godt slået med en mixer og et bagepulver tilsat under tilberedningsprocessen.
  • Melet skal sigtes, før det tilsættes til dejen.
  • Klassisk fløde er lavet af creme fraiche, sukker og vanillin.Om ønsket suppleres det med hvid eller kogt kondenseret mælk, sirupper, smag.
  • Siruper, sødet te, kakao, frugtsaft uden pulp anvendes til at imprægnere kager,kaffe.
  • Kiks bages, hældes dejen i en pergamentforet papirform (undertiden dækker de kun bunden, smør pergamentet med smør og lader kanterne tørre).
  • Kagerne skal placeres i en ovn, der er forvarmet til 180-190 ° C i 30-35 minutter.
  • Kun kolde kager skal smøres med fløde, da fyldningen ikke flyder.
  • Pulveriseret sukker, chokoladechips, wafer-krummer, ripsbær, jordbær og druer er velegnet til dekoration af kager.

Opskrift på cremet kiks

Proceduren for fremstilling af en luftdessert ændres ikke.En række opskrifter tilføjer ingredienser til dejen eller fløden.Klassisk kiks tilberedes som følger: bland pisket salt med proteiner (4-6 stk.) Og slået med et glas æggeblommer, tilsæt 0,2 kg sigtet mel, bagepulver, send til ovnen.De færdige kager afkøles, skæres i flere stykker (mindst to), smurt med et glas pulveriseret sukker og vanillin-creme fraiche (750 ml).Server kagen under afkøling i 1,5-3 timer i køleskabet, dekorér efter ønske.

Klassisk flødekage svampekage

  • Tid: 1,5 timer.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kaloriretter: 269 kcal /100 g.
  • Formål: bagning, dessert.
  • Sværhedsgrad: Medium.

En blød, luftig cremet kiks med en klassisk opskrift er en fantastisk mulighed til serveringferiebord eller familie tefest.Den delikate vanilje aroma, den frodige elastiske kage, det søde lag med creme fraiche - denne kombination efterlader ikke ligeglade gourmet-slik.Du kan dekorere den færdige dessert med friske bær, frugter, chokoladetoppning - efter værtens skøn.

Ingredienser:

  • hvedemel - 0,2 kg;
  • sukker - 0,2 kg;
  • pulveriseret sukker - 200 g;
  • æg - 6 stk .;
  • fløde - 750 ml;
  • salt - 1 kniv;
  • Vanillin - 1,5 poser.
  • ​​

Fremstillingsmetode:

  1. Æggeblommer adskilt fra proteiner, slå i et minut med en gennemsnitlig hastighed på blanderen.Fortsæt med at slå, tilsæt 100 g sukker efter 3-4 minutter.Sluk for mixeren (sukkeret skal opløses i løbet af dette tidsrum).
  2. Føj til æggehviderne, placeret i en separat ren skål, en knivspids salt, og visp med høj hastighed med en mixer i cirka 2 minutter.Når der vises tætte toppe, tilsættes 100 g sukker, introduceres med spiseskefulde og fortsætter med at piske proteinmassen.Til sidst tilsættes en pose vanillin, bland.
  3. Kombiner proteinmassen med æggeblommen, tilsæt forsigtigt det sigtede hvedemel til sammensætningen, men omrør forsigtigt men forsigtigt sammensætningen med hånden fra bunden op.
  4. Hæld den flydende dej i en ovnbagt bageri i en ovn opvarmet til 180 ° C i en halv time.Klar til at afkøle kikset ved stuetemperatur under et rent tørt håndklæde i ca. 30-50 minutter, skær derefter i 2-3 skræl, lag med fløde.Afkøles inden køling.
  5. Fløde tilberedes som følger: pisk kølet creme fraiche medglasur sukker og ½ pakning vaniljesukker med en mixer ved maksimal hastighed, indtil den er glat (4-6 min).

Chokolade

  • Tid: 80 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriretter: 302 kcal /100 g.
  • Formål: bagning, dessert.
  • Sværhedsgrad: Medium.

En rig chokoladechipekage med creme fraiche tilbereder chokoladeelskere.Det er ikke nødvendigt at tilberede et ekstra kageblødningsmiddel (sukker sirup, sød kaffe eller te): cremen håndterer denne funktion perfekt og trænger igennem den porøse kiksstruktur.Det er vigtigt at beregne den temperatur, der indføres i flødet af smeltet chokolade korrekt: den bør ikke være for varm, så cremen ikke krøller op, men også kold, fortykket - også (cremen kan vise sig at være heterogen).

Ingredienser:

  • hvedemel - ¾ kop;
  • sukker - 1,5 spsk .;
  • æg - 4 stk .;
  • kakao - 3 spsk.l.;
  • fløde - 380 ml;
  • bagepulver - ½ emballage;
  • chokolade - 100 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Ved maksimal hastighed blandes æggene med ¾ kop sukker, indtil massen er steget og let.tykner ikke (4-6 minutter).
  2. Føj til det sigtede mel kakaopulver, bagepulver.Jævnligt omrøring af sammensætningen, indtast den i den søde ægblanding, bland med en mixer, kniv melklumperne (2-3 min).
  3. Bages kiks i en forvarmet ovn op til 180 ° C i en halv time, afkøles ved stuetemperatur, deles i 2 skræl.
  4. Smelt den brudte chokoladestang i skiverlad det småkoke på svag varme (ca. 3-4 minutter), omrør konstant, men ikke kogende, lad bestanden afkøle et par minutter.
  5. Pisk cremen med den resterende sukker i høj hastighed (3-4 minutter), tilsæt den smeltede varme chokolade, bland med en mixer, indtil den er jævn (1-2 minutter).
  6. Læg kiksene med den cremede chokoladesammensætning godt, saml kagen, smør toppen og siderne, anbring i køleskabet i en halv time.
  7. Server, om ønsket.

På kogende vand

  • Tid: 1,5-2 timer.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriretter: 262 kcal /100 g.
  • Formål: bagning, dessert.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Takket være den oprindelige komponent i opskriften - stejlt kogende vand - kage lavet af kiksstykker med creme fraiche viser sig at være ekstremt luftig, delikat, overraskende lækker.Homogen i struktur, frodige kager på kogende vandkokke anbefaler at imprægneres med en fløde frugtsaft, kakao, sød kaffe eller sirup inden smøring (150 ml imprægnering er nok til 2-3 skræl).

Ingredienser:

  • hvedemel - 1 spsk .;
  • sukker - 2 spsk .;
  • æg - 4 stk .;
  • bagepulver - 1 tsk;
  • kogende vand - 50 ml;
  • vegetabilsk olie - 50 ml;
  • mælk - 50 ml;
  • fløde - 570 ml;
  • gelatine - 15 g;
  • vanilje - 1 pakke;
  • sød te - 150 ml

Fremstillingsmetode:

  1. Pisk æg fra 1 spsk.sukker med højhastighedsblander: Til faste toppe (ca. 4 minutter), tilsættes sigtet mel blandet medOpbevar kiks (klassisk hvid eller chokolade).

    Ingredienser:

    • mel - 0,2 kg;
    • æg - 5 stk .;
    • vand - 120 ml;
    • shortbread cookies - 40 g;
    • sukker - 470 g;
    • citronsaft - ½ Art.l.;
    • creme fraiche - 430 ml;
    • nødder - 240 g;
    • salt - tsk;
    • vanilje - 1 enhedsvirksomhed.

    Fremgangsmåde til fremstilling:

    1. Visp de adskilte æggehvider med en knivspids salt med en mikser (med en maksimal hastighed på 5-6 minutter).Pisk æggeblommer separat med 200 g sukker (3-4 minutter).Kombiner æggeblommer og proteiner med en silikone-spatel, bland dem let, tilsæt sigtet mel, æl dejen forsigtigt og forhindrer, at protein sætter sig.
    2. Den færdige sammensætning skal bages i en halv time ved 180 ° C i smurt form.Skær den i 2-3 stykker efter afkøling af kagen.
    3. Vand med citronsaft og 70 g sukker i en gryde over medium varme.Efter kogning skal du begynde at omrøre sirupen, slukke for ovnen på et minut.Blødlægges lidt afkølet kiksirup.
    4. Stek nødderne let i en stegepande uden olie under omrøring (8-10 minutter), afkøl, fjern skaller.120 g jordnødder, anbragt i en plastikpose eller madfilm, rull flere gange med en kavel, knus til en lille krumme.
    5. Pisk creme fraiche med 200 g sukker (3-4 minutter ved blander med medium hastighed), tilsæt møtrikskrummen og bland.
    6. 120 g nødder skal males med en kniv eller rulles med en kavel for at fremstille store stykker, blandet med et hakket pund eller små brudte hænder med en cookie.
    7. For at samle kiks kage, fedt sirup-gennemvædet kiks kager med creme fraiche.Jeg spreder siderne og toppen af ​​kagen, drys dem med smuler nødder og cookies.
    8. Køleskab i køleskab i ca. 40-60 minutter.

    Med kondenseret mælk

    • Tid: 1,5 timer.
    • Antal portioner: 5 personer.
    • Kaloriretter: 304 kcal /100 g.
    • Formål: bagning, dessert.
    • Sværhedsgrad: let.

    I henhold til opskriften opnås en lækker, delikat kiks, hvortil den kogte kondenseret mælk giver en delikat eftersmag af fløde brulee, og kaffeimpregneringen er duften af ​​friskbrygget kaffe.Sur creme skal anvendes fedt (med et fedtindhold på ikke mindre end 25-30%), så frisk som muligt.Hvis du har regelmæssig kondenseret mælk til rådighed, og der ikke er tid til kogning, kan du bruge den til en krukke 280 ml fedtcreme).

    Ingredienser:

    • hvedemel - 200 g;
    • æg - 4 stk .;
    • sød fløde smør - 200 g;
    • sukker - 250 g;
    • fløde - 380 ml;
    • kogt kondenseret mælk - 250 g;
    • kaffe (øjeblikkelige granuler) -. Teskefuld;
    • bagepulver - 1,5 tsk.

    Fremgangsmåde til fremstilling:

    1. Visp æggene med en højhastighedsblander (4-5 minutter) Indtil den er mørt, hæld den granulerede kaffe over, omrør.
    2. Slib olien på forhånd ved stuetemperatur, hugg den i små stykker med en kniv og mixer i en separat beholder.Når det bliver luftigt (efter 8-10), skal du begynde at hælde en tynd æggemassegul og fortsætte med at vispe bestandentil homogenitet.
    3. Tilsæt melet, sigtet sammen med bagepulveret, til smøret og bland.
    4. Hæld den færdige dej i en form, bages i en forvarmet ovn til 180 ° C i en halv time.Afkøl den bagte kiks i cirka en time, deles i 3 dele, piskes jævnt med fløde.Efter indsamling af kagen, smør siderne og toppen, placeres i køleskabet i en time.
    5. Fyldet tilberedes som følger: den kondenserede mælk skal slås med en mikser i 6 minutter og derefter tilsættes den med creme fraiche og fortsætte med at vispe.Så snart sammensætningen bliver homogen, skal du slå blanderen af.

    Secrets of a Delicious Creamy Biscuit Cake

    Der er flere tricks ved at lave en mør dessert.Succesfulde fløde kager fås fra husmødre, der bruger følgende hemmeligheder i madlavning:

    1. En særlig måde at bage på er at tilføje en speciel måde at blande ingredienser på: æggehvider og æggeblommer er bedre at slå hver for sig, forsigtigt kombinere dem med en silikone padle (hvis det gøres med en ske eller en visp, kan desserten slippe af med sin pragt).
    2. Hvis der ikke er nogen trætandstikker eller tændstikker til rådighed for at kontrollere graden af ​​bagning, kan du forsigtigt trykke på bagefladen med fingeren.Gendanner hurtigt sin kageform - et bevis på, at cookien er klar.
    3. Bulkprodukter (mel, kakao, bagepulver) blandes først og sigtes derefter gennem en sigte, så ingredienserne fordeles jævnt, dejen bliver homogen uden klumper.
    4. Bagepulveret gør kiks imidlertid porøstdu kan forberede bagning uden den.Sauteret bagepulver er ikke egnet.
    5. ​​
    6. Det er ønskeligt, at bunden af ​​bagepladen foret med pergamentpapir.Det er ideelt til en delt form - det er lettere at fjerne bagning fra det - men du kan bruge hele.Silikoneforme er bedre at ikke bruge: kikset sætter sig i dem.
    7. Hvis kagen ikke kommer i form, skal du placere den varme pande på et koldt vådt håndklæde i et par minutter eller i en beholder med koldt vand (forudsat at gryden ikke er aftagelig, men hel), skal du vende panden.let banker på bunden, ryst.
    8. Skær kagen kun med en godt afkølet kiks ved stuetemperatur.Til disse formål en tynd lang, skarp kniv, en knivstreng til konfekture eller almindelig fin hårgrænse (indsæt hårlinjen i forudskårne snit, krydse rundt om skrellet og stram, indtil produktet er fuldstændigt klippet).
    9. Det er sædvanligt at fremstille creme fraiche med mere end 25% fedt.For at gøre produktet tykkere vil det hjælpe en særlig fortykningsmiddel, tilsætning af fedtcreme eller for tidlig ekstraktion af valle fra creme fraiche (det suspenderes ved at lægge et par lag rent gas i 4,5-5 timer eller lægge et dørslag under belastning).
    10. Det tilrådes at tilberede en kiks med fløde og frugt på modtagelsesdagen eller dagen før ved hjælp af modne, stærke friske frugter: bananer, appelsiner, kiwi, druer.Bløde har evnen til at forkæle hurtigt, sådan dessertgemmes ikke i lang tid.
    11. Kølet frisk råvarer og pulveriseret sukker, som opløses bedre end sukker, bør bruges til creme fraiche, som under utilstrækkelig omrøring efterlader en knasende følelse på tænderne.
    12. Frosne kiks kan bruges til dessertforberedelse (forbagt forbagt og frosset i forseglede poser) ved afrimning ved stuetemperatur eller i en mikrobølgeovn.

    Videoer