Fløde sauce: trinvis opskrift, madlavningstricks

Du kan tilføje en anden smag, smag, saftighed og krydderi til enhver ret ved at tilsætte saucen.Fløde sauce betragtes som den nemmeste at tilberede, og den passer perfekt til alle produkter: kød, fisk, pasta og grøntsager.

Trin-for-trin opskrift på fløde sauce: generelle principper

Som du kan gætte fra navnet på saucen, er fløde grundlaget for den.De giver saucen en delikat, blød, cremet smag.Men ved hjælp af yderligere ingredienser kan flødesaus fremstilles hver gang på en ny måde: sur, krydret, krydret, hvidløg, svamp, ost osv.

Så det basale sæt produkter er enkelt: mel, fløde og smør.Steg først melet i en tør stekepande, tilsæt derefter smøret, og hell derefter fløden.

Du kan også tilføje en række forskellige grøntsager, oste, svampe, skaldyr.Det vigtigste er, at fløde hældes i hoveddelen i slutningen.De behøver ikke koge længe, ​​lige nok til at lade dem være i bulk i et par sekunder.

Det er lige så vigtigt at vælge krydderier og krydderier korrekt.Oftest nok sort peber og salt, men for at tilføje specielle smagsoplevelser kan du med sikkerhed tage krydret urter, urter: Beprøvede eller italienske blandinger, persille, dild, timian, oregano, rosmarin, basilikum, mynte, marjoram.

Før servering af fløde sauce er det nødvendigt at insistere lidt, da det vil afsløre mere smagene af alle tilsatte ingredienser.Det anbefales ikke at opbevare sausen i mere end 12 timer eller genopvarme.

1. Fløde sauce: trinvis opskrift

Ingredienser:

• fløde 20% fedt - 300ml;
• malet peber, salt - en halv teskefuld;
​​
• smørcreme - 60 gram;
• mel - 20 gram.

Fremstillingsmetode:

1. Sigt melet og stek det i en tør stekepande under omrøring konstant, indtil det er lysebrunt.

2. Tilsæt en skive smør til melet, omrør grundigt under omrøring konstant, lad det småkoke i tre minutter.

3. Hæld cremen i, reducer varmen til et minimum, og lad det småkoke i cirka fire minutter.

4. Rør konstant med en ske under kogning for at forhindre rynker.

5. Hæld salt, peber.Fjern det fra varmen.

6. Serveres med stegte fisk eller stuede grøntsager.

2.Fløde sauce: trinvis opskrift med ost

Ingredienser:

• creme fra mellemfedt - et glas;
• fiskebuljong - 130 ml;
• et gennemsnitligt stykke smør;
• Hollandsk ost - 150 gram;
• to æggeblommer;
• sort peberpulver, salt i ti gram;
• frisk dild - fire kviste;
• muskatnødspulver - 30 gram.

Fremstillingsmetode:

1. Slib osten ved at slibe den med små tænder.

2. Læg smøret i en lille metalbeholder, anbring skålene på den samme beholder med vand kun lidt større i diameter, smelt olien over dampen.

3. Hæld det smeltede smør i det smeltede smør, og hæld fløden og bouillon.

4. Opvarm til damp under kontinuerlig omrøring, indtil en tyk, delikat struktur.

5. Tilsæt æggeblommerne, hæld salt, peber og formalet muskatnød i, kog et par minutter på en lille flamme.

6. Hæld i sidste ende hakket dild.

7. Hæld stegt, stuet fisk eller koteletter med flødeost sauce.

3. Fløde sauce: trinvis opskrift med sennep og mayonnaise

Ingredienser:

• fløde 16% -åh fedt - et glas;
• akut sennep - 20 gram;
• en halv citron;
• duftende formalet peber, salt i fem gram;
• mayonnaise - 30 gram.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Bland en fløde, sennep, citronsaft, mayonnaise, let salt, peber efter smag i en dyb plastik kop.

2.Rør saucen grundigt indtil den er glat.

3. Hæld kødet og mayonnaisesausen over med kødkoteletter, koteletter og andet halvfærdigt kød og fiskeprodukter.

4. Fløde sauce: en trinvis opskrift med ost og bacon

Ingredienser:

• fire store skefulde fløde20% fedtindhold;
• et gennemsnitligt stykke svinekødbacon;
• Hollandsk ost - 150 gram;
• tre æggeblommer;
• løghoved;
• fire hoveder af skalotteløg;
• hvidløg - en tand;
• 20 gram salt og duftende sort malet peber.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Vask sjalottløg, finhugget.

2. Smelt smør i en stegepande, hæld sjalottløg, og lad det simre i tre minutter på svag varme.

3. Tilsæt den hakkede løg, lad den småkoke i yderligere tre minutter.

4. Skær baconet i tynde strimler, og anbring det i løgblandingen, lad det simre i fem minutter.

5. Fjern hvidløgstanden gennem udgravningen direkte i gryden med de stegte ingredienser, fjern den fra pladen.

6. Gaffel æggeblommerne i en anden ren skål, hæld den revne ost, salt, peber og rør den godt.Hæld den fløde, du har modtaget, rør igen.

7. Bland fløden og æggeblandingen med løgblandingen under omrøring forsigtigt med en ske til en blid, tyk konsistens.

8. Serveres med stegt, stuet kød eller kødboller.

5. Fløde sauce: en trinvis opskrift med spinat

Ingredienser:

• fløde med 20% fedtindhold - 250 ml;
• 40 gram smør;
• tør hvidvin - to store skeer;
• løg - et hoved;
• hvidløg - tre tænder;
• friske spinatsgrøner - en buket;
• salt er fem gram.

Fremstillingsmetode:

1. Skræl løgen i små terninger og stek i en stegepande i 20 gram smeltet smør, indtil den er mør.

2. Hæld den hvide tørvin under omrøring grundigt og derefter på en lille flamme under omrøring, indtil vinen koger op.

3. Hæld fløden i en metalbeholder, opvarm den lidt i mikrobølgeovnen, tilsæt saucen, kog den op.

4. I den anden halvdel af smøret i den anden gryde steges spinatgrønsagerne og de knuste hvidløgsfedt, males lidt.

5. Læg den let krydrede spinat i saucen, og pisk den med en blender for at fjerne eventuelle klumper.

6. Server den cremede spinatsaus med kødkoteletter, stegt kylling, stegt kylling eller andre kødretter.

6. Fløde sauce: en trinvis opskrift med gulerødder, løg og hjemmelavet sojasovs

Ingredienser:

• medium fedt creme - 350 ml;
• 30 gram mel;
• forarbejdet ost - et stykke;
• en gulerod;
• løg - hovedet på gulvet;
• 30 ml olie;
• gulvet i hvidløgshovedet;
• hjemmelavet sojasovs - 15 ml;
• frisk persille, salt, eventuelt krydderier - ti gram.

Forhjemmesojasovs:

• sojabønner - en håndfuld;
• kyllingebuljong - 30 ml;
• mel - 20 gram;
• Det fine malesalt er ti gram.

Fremstillingsmetode:

1. Lav hjemmelavet sojasovs: sojabønner i ti timer.Kog bønnerne i let saltet vand i cirka to timer.Fjern bønnerne fra gryden, tøm ikke bouillon - det vil stadig være nyttigt.Slib bønnerne til en purékonsistens (i en blender).Fortynd sojabønne bouillon, salt, tilsæt mel, rør indtil det er mørt.Kog på en lille flamme under omrøring, indtil boblerne vises (hvis saucen er tyk, hæld lidt mere bouillon).

2. Skrell gulerødderne, løgene.

3. Skær gulerødderne i et lille rivejern, skær halverne af løgen i små terninger, skub hvidløg gennem dugout, omrør en stegepande over blød olie under omrøring lejlighedsvis.

4. Hæld hjemmelavet sojasovs i grøntsagerne, derefter et minut.

5. Hæld melet, stek lidt.

6. Hæld den knuste smeltede cottage cheese og hæld let opvarmet fløde under omrøring grundigt, indtil den er tyk mør.

7. Krydre med salt, drys persille og eventuelt krydderier, kog op.

8. Server flødesaus med gulerødder, løg og sojasovs med stegt kød, bagt fisk eller bagte grøntsager.Og med denne sauce kan du hælde forskellige gryderetter med korn og grøntsager.

7. Fløde sauce: en trinvis opskrift med svampe

Ingredienser:

• 200 ml fløde med ethvert fedtindhold;
• 300 gram svampe;
• løghoved;
• en fjerdedel af en pakke smør;
• skefuld mel;
• salt og krydderier;
• halve glas kogende vand.

Fremstillingsmetode:​​

1. Forvarm en stegepande, læg olie i, smelt.

2. Læg den hakkede løg i en stegepande, sauter til den er gylden.

3. Vask svampe, terninger, læg løg.

4. Rør stien af ​​løgen med svampe, indtil al svampevæsken er fordampet.

5. Salt champignonerne, bring melet i, og bland det.

6. Hæld i en tynd strøm af kogende vand, og glem ikke at forstyrre svampemassen hele tiden.

7. Varm fløden i en separat beholder, hæld den i panden til resten af ​​ingredienserne.Rør godt, lad det simre i 20-30 sekunder, fjern saucen fra varmen.

8. En sådan sauce egner sig ideelt til næsten enhver ret: kød, fisk, grøntsager, korn, pasta.

Trin-for-trin creme saucecept: Tricks og tip

Hell kold fløde fløde i smør og mel blanding.

Hvis der er mel tilbage, skal du blot bryde saucen i en blender eller gnide den gennem en sigte.

Du kan ikke kun bruge fløde, men også en blanding af fløde og creme til tilberedning af fløde sauce, så smagen af ​​den færdige sauce vil være lidt sur og konsistensen tykkere.

Bemærk, at flødesaucer tykkere når de køler, så indde må ikke være varmere end konsistensen af ​​flydende gelé.

Saltet saucen ved et uheld?Hæld lidt fløde i, eller riv den friske ost.

Hvis du har rester af sauce efter dit måltid, skal du ikke skynde dig at smide den væk.Brug fløde sauce til at forberede andre retter, såsom krydderier til grøntsager eller kød salater, tilsæt den til sauce og gulasch.