Fyldte kålruller: trinvis opskrifter med kød og ris

kål ruller - lækker, meget nærende og stor skål, der er meget populær i hele verden.Afhængig af kendetegnene ved de nationale køkkener kan de tilberedes af grøntsag, fisk og hakket kød med tilsætning af korn.Men stadig er den klassiske mulighed kødudstoppning med ris pakket ind i kålblader.

Vi tilbyder at forberede ruller i en multi-komfur.De trinvise opskrifter herunder inkluderer ikke kun den klassiske skål, men også de lettere at følge mulighederne: doven og puffet kødruller med ris.]kød.Den mest populære kombination er en blanding af svinekød med oksekød, hvis masser tages i lige store portioner.Du kan også stoppe ved kyllingebrystet, men inden detdet vil være nødvendigt at slibe noget frisk bacon, ellers kommer duerne noget tørre ud.

I trinvise opskrifter på multikogte kålruller bruges malt oksekød i kombination med ris.Det tilrådes at tage et korn med rund korn med korte mavekorn.Det absorberes hurtigt og bevarer fugtigheden godt.Hvis du bruger ris med aflange store korn, er kålruller muligvis ikke så saftige.Andre kornarter, såsom perle, bruges i stedet for ris.Sådanne korn kræver forkogning, indtil den er klar, og en kontinuerlig blødgøring.Risen er stadig nok til at koge, indtil den er klar eller bare skylles.

Kål.Det kan være en ung eller senere række hvide bladgrøntsager.For nylig begyndte kål at blive erstattet af Peking.De trin-for-trin-opskrifter på multicooker-ruller præsenteres, og denne mulighed er også designet.Husk, at sådan kål koges mærkbart hurtigere, så reducer blæsning og tilberedningstid for den udstoppede kål i gryderetten, der anbefales af trinvise opskrifter, med ca. 10 minutter.

Forberedelsen af ​​de enkelte komponenter, såsom kålblæsning, kogekogning, ristning af grøntsager og hakket kød, kan udføres enten i en multivariabel skål, i de respektive tilstande eller separat på komfuret.Dette kan kræve en stor gryde, der let passer til hele skiven og en ikke-stick stegepande.For at vaske og tørre kornet har du brug for en sigte eller et dørslag.Den endelige forberedelse af kålen er færdig imulticookers i slukningstilstand.

Fyldte kålruller: en trinvis klassisk opskrift (i en pels)

Ingredienser:

• hvidt egern, der vejer mindst 1 kg;
• 600 gr.blandet (svinekød og oksekød i lige store dele) kød;
• en gulerod;
• 300 gr.rund ris;
• bitter løg - 300 gr .;
• tre spiseskefulde 20% fløde;
• 60 gr.tomatpuré;
• solsikke, stærkt oprenset olie - 50 ml;
• drikkevand;
• en spiseskefuld smør;
• skefuld med 9 procent madeddik.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Vend ris igennem, fjerner vi affaldet og de beskadigede korn.Hæld kornet i en ikke-emaljeret gryde, vask for at rense det strømmende vand.Bugten er kølig med vand, tilsæt lidt salt og læg på intens varme.Mens du venter på kogning, omrøres lejlighedsvis med forsøg på at komme til bunden for at adskille klæbelinjerne fra det.Så snart det koger, skal du reducere varmen, så vandet i gryden kun koges lidt og jævnt.Forbered ris til halvberedskab.Ved raskusyvanii skal kornets øverste låg være blødt, og midten forbliver stiv.Risen føjes ikke kun til fyldet for finhed, det gør kødudstoppningen mere smuldrende, men hvis kornet fordøjes lidt, vil udstoppningen blive mere tæt.Kogt ris overføres til et dørslag, vaskes med koldt rindende vand og lades tømme dets rester.

2. Fjern kålblader fra kålen, hvis de er mærkbart beskadiget.Vi vasker gaffelen,sænk den ned i en stor gryde og fyld op med vand, så skiven er helt dækket af den.Kålen fjernes midlertidigt, og gryden placeres på en intens varme.Kog op, tilsæt lidt salt og hæld eddike i, hvilket ikke tillader kålbladene at briste efter skoldning.Skær forsigtigt skiven ud, sænker vi gaffelen i kogende vand.I vente på endnu et kog, skal du indstille opvarmningsniveauet, så det kun er lidt kogt og, som grenen, fjerner bladene.For den unge kål er kun to minutter, bør den sene type cob koges lidt længere.Undgå at koge for meget, kontroller konstant beredskabet, skift let de kogte blade med en gaffel.Hvis det går godt, skal du få det med det samme.Når alle bladene er adskilt, skal du forsigtigt afskære alle tætninger.Det er mere praktisk at gøre med en tynd tynd kniv.

3. Vi tilbereder hakket kød til kålruller.Vi vasker kødet, vi fjerner alle ekstra film.Skær dem i stykker og drej dem på kødkværnen to gange.Kværnen skal justeres for maksimal slibning - et gitter med små huller er installeret.Den resulterende hakket opsamles i en skål.

4. Vi rengør grøntsagerne.Slib gulerødder på et mellemstore rivjern, ryst en pære fint.Hæld en halv spiseskefuld olie i stegepanden, sænk løg og gulerødder, sautér grøntsagerne, indtil de er bløde.Rør regelmæssigt for at undgå rødme.Cool.

5. Læg den ristede grøntsagssteg og ris i en skål formalet kød.Krydre med formalet peber uden salt og bland fyldet grundigt.

6.Vi begynder at danne kål.Vi tager en af ​​kålbladene.Tættere på kanten, fra siden af ​​ovnen, spredes et par spiseskefulde fyld på det og drej et rør.Så kødudstoppningen ikke kommer ud af kålen under tilberedningen, skal fingrene placeres forsigtigt på siderne af kanten af ​​arket indeni.Du kan gøre noget andet - først ombrydes på fyldning af bundkanten af ​​bladet, derefter siderne og derefter minimere.Og i dette og i en anden udførelsesform er kålvalserne tæt krøllede og, selv efter langvarig dampning, bevarer deres form ikke udfoldes.Tette lag lægger de dannede duer i skålen med multikogning.En lille hemmelighed - læg hvert stykke smør på et lille stykke smør, og skålen bliver mere saftig.Læg en beholder med udstoppet kål i køleskabet i en time.

7. Cirka 15 minutter inden afslutningen af ​​den specificerede tid begynder vi at tilberede saucen.Vi renser en stor pære, vasker den med vand og skærer i små skiver.Læg i en stegepande med opvarmet smør og stek for gennemsigtighed.Tilsæt derefter den blandede med creme fra tomat og lad det småkoke i to minutter.

8. Tag en skål med kålruller ud af køleskabet, hæld sauce på dem og spred hele kålvalsens overflade med et ensartet lag.Drys let med formalet peber og kun lidt salt - glem ikke, at bladene blev kogt i saltet vand og salt blev føjet til fyldet.Du kan lægge nogle af dine yndlings krydderier.

9. Hæld kålet kogende vand, så vandet dækkede dem med højst et par centimeter, tænd halvandentimer er slukningstilstand.Vi anbefaler, at du ikke river af låget i en halv time efter programmets afslutning, når du har holdt kålen i Opvarmningen hele denne tid.

Lazy fyldte kålruller: en trinvis opskrift på strimlet kål

Ingredienser:

• hjemmelavet oksekødhakket kød - 600 gr .;
• 180 gr.god kvalitet rundkornet ris;
• kg kål;
• 2 store pærer;
• en lille gulerod;
• 200 ml tomatsauce;
• to små friske tomater;
• to laurbærblade;
• tre spiseskefulde raffineret solsikkeolie.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Spild korn på bordet, vi går over, kaster ikke kun affald, men også mangelfulde korn.Hæld den overkokte ris i en gryde, vask derefter, og kog derefter, bugten let saltet med vand til halv-beredskab.Derefter sættes en sigte, igen vasket, men allerede i varmt vand og lad det stå i en sigte for at dræne den resterende fugtighed og afkøle.

2. Vask kålgafflerne med varmt vand.Fjernelse af de øverste blade, skære hovedet i to og ryst.Forsøg at skære så tyndt som muligt med et langt strå.

3. Læg fyldet i en skål, gnid en af ​​pærerne sammen.Hvis du bare tilberer hakket, kan løgken males med en kødslibemiddel, umiddelbart efter kødet.Krydret med formalet peber, derefter efter smag, salt og spredt til massen af ​​kogt, havde tid til at afkøle risen.Tilsæt cirka en fjerdedel strimlet kål, bland grundigt.Dæk skålen med et låglæg en halv times tid til side.

4. Kog saucen.Skræl den resterende løg og gulerod i en dyb stegepande og opvarm olien.Sæt løg og stek den i skiver for gennemsigtighed.Stor malet gulerødder på et rivjern, tilsæt det til løgen, kog på svag varme, indtil det er blødt.Hæld tomatsausen i grøntsagerne, omrør, og fortsæt med at putre, dæk med et låg og indstil så lidt varme som muligt.Efter et kvarter tilsættes lidt sauce, omrør og fjern det fra pladen.I stedet for tomatsaus kan du tage pastaen, men den skal fortyndes med vand.200 ml filtreret vand kræver to og en halv spiseskefuld usaltet pasta.Hvis der er en hjemmelavet skarp adjika, skal du tage den.

5. Vi tager bryggekoppen ud og spreder den i den resterende halvdel, kål, niveau.Fra hakket kød med store hænder til dannelse af store koteletter.Forsøg ikke at gøre dem små, de skal være på håndfladen, tykke og moderat aflange.Når vi støber, slår vi fyldet godt, kaster det kraftigt og kraftigt fra hånd til hånd.Læg kålrullerne på kållaget, og fyld dem med den resterende kål, hell saucen over toppen.

6. Vask tomaterne, skær ringe og læg forsigtigt ud på overfladen, der er lagt ud i skålen.Sæt laurbærbladene lodret mellem tomaterne, så de lidt uddybes i kållaget.Det vil være let at fjerne, og de vil ikke gå tabt.Opløs i et glas varmt vand lidt salt og forsigtigt for ikke at forstyrre skålens integritet, hæld det i skålen.Saltning, nejglem at udstopning og tomatsaus allerede var saltet.

7. Luk låget på multikokeren, start programmet "Slukning" i en time.I slutningen af ​​endnu et kvarter holder vi kålen ved opvarmning.Vi fjerner laurbærblade.

8. Ved servering må du ikke blande skålens indhold, lægge dem på pladerne, mens du kobler kødprodukterne forsigtigt med en bred spatel.

Hurtige doede udstoppede kålruller: en trinvis opskrift med rå ris og slaw (lag for stykke)

Ingredienser:

• en halv runde frisk kål;
• 700 gr.hakket kød;
• stor pære;
• halvanden kop ris;
• små gulerødder;
• tre teskefulde tomat;
• ikke-aromatisk solsikkeolie;
• Lavrushka - vælg tre små blade af brun nuance.

Tilberedningsmetode:

1. For hakket kød, tag svinekød og oksekød i lige store portioner, svinekødsfedt og oksekød mager.Vask kødet med koldt vand, skåret i stykker, og vend det derefter i kødkværnen.Bemærk, at det i denne udførelsesform tilrådes at installere masken med de største åbninger på kødkværnen.Fadet dannes i lag, og vi har ikke brug for en homogen hakkekød, jo mere den formales, jo smagere bliver kålen.

2. Slip de rensede gulerødder på et stort rivejern, finhakk løg, strimle kålen med korte, ikke særlig tynde strå.

3. Hæld den valgte ris i en sigte og skyl med koldt vand, indtil den kommer helt ren ud.Efter detuden at oversætte fra en sigte, skal du tørre kornet godt.

4. Det er derefter nødvendigt at stege hakket kød med gulerødder og løg i vegetabilsk olie.Dette kan gøres i en multi-komfur i bagning eller ristning eller i en stegepande på en komfur.Hæld i en beholder (en skål med multicook eller stegepande) et par spiseskefulde olie, opvarm i cirka et minut, læg den i fyld.Omrøring i fem minutter.Rør grundigt, store bryster samlet kød æltegaffel.Tilsæt løgskiverne og gulerødderne til kødet, lad det simre i syv minutter til.Til sidst skal du blande kødmassen af ​​tomat og krydre med peber.Hvis den koges i en multi-cooker, skal du sætte den stegte hakkekød i en skål, hvis du er i en stegepande, så kan du lade den ligge der på det rigtige tidspunkt.

5. Distribuer en tredjedel af den strimlede kål jævnt i bunden af ​​kogebollen.Dernæst spredes halvdelen af ​​den stegte hakket, fladt og spreder halvdelen af ​​risen (rå) ovenpå.Gentag rækkefølgen af ​​lag: en tredjedel af kål, kød, ris.Det sidste lag er den resterende kål.

6. Påfyldning med vand.I betragtning af at kun hakket kød blev tilsat, opløses først i en lille mængde varmt vand ca. 0,5 spsk salt og hældes i en skål.Hæld derefter kogende vand, så vandet kun når det øverste kållag.

7. Forbered indstillingen "Quenching" i 40-50 minutter, indtil kålen er blød.

Tricks og nyttige tip til madlavning af duer til trinvis opskrifter til multikogning

beskrevet ovenfor kan også dampes.Kålblade, der er indpakket i hakket kød, lægges på en dampbeholder og placeres derefter oven på det kogende vand.Kogt i dampkogningstilstand i mindst 40 minutter.Kålruller er ikke kun lækre og saftige, men også diæt.Til denne type skål anbefales det at bruge magert oksekød eller kylling.

Til aroma, fem minutter inden afslutningen af ​​hovedprogrammet, kan en lille hakket dild placeres i skålen.Tilsæt ikke hvidløg til kålen, ved at kombinere det med kål giver skålen en ubehagelig smag og aroma.Det er bedst at tilberede mayonnaise eller creme fraiche med knust hvidløg og servere det separat.