Aysing - hvad er de kongelige icing-opskrifter og metoder til at arbejde med det

Enheder kan modstå slik.Kager, cupcakes, honningkager cookies og cookies hjælper med at forbedre humøret, forkæle dig selv og dine kære.Konditorer er i stand til at skabe kunstværker, men husmødre ligger ikke langt bag fagfolk.Is til dekoration af kager og andre kager derhjemme kan tilberedes af enhver husmor.Det er vigtigt at kende opskriften og hemmelighederne ved vellykket udsmykning.

Hvad er is

Udtrykket oversættes til engelsk som Royal Icing.Han kom til Rusland fra England, hvor det ved monarkernes domstol var sædvanligt at dekorere kager med spiselige blomster og blonder.Aysing er en masse til dekoration af konfektprodukter, lavet på basis af protein med sukker.I sammensætning, formål (kontur, støbning osv.), Konsistens, er det opdelt i flere typer.

Klassificering af konfekture:

1. Plast.Denne type bruges til at klæbe figurer og skabe blonder.Sammensætningen af ​​glasur svarer til wienerbrødmastik.Arbejd med det med forme og et silikonetæppe.Det færdige lager hældes iform, tørret, modtag et dekorativt element.
2. Klassisk isdannelse er en masse med en sjældnere konsistens.Glasuren har en skrøbelig struktur.Påfør direkte på et konfektureprodukt eller brug stenciler.

Konsistens

Afhængigt af formålet med glasuren ændres mængden af ​​sukkerpulver under piskning.Isens densitet er opdelt i følgende typer:

1. Konsistensen af ​​tyk fløde.Massen tilberedes med en lille mængde pulveriseret sukker, der minder om den traditionelle glasur til påske påske.Denne type bruges til cookies eller ingefærbrødkager, hvis overflade er fyldt med et homogent lag.Færdigvarer har et perfekt jævnt glasurlag.
2. Bløde toppe.Hvis du vil lave en inskription, skitsere, tegne et billede på en kage eller kage, så fungerer denne slags glasur perfekt.For at kontrollere beredskabet skal du få en piskesnor fra den piskede masse. Prikken skal hænge med bløde toppe, der bøjes lidt, når du drejer på værktøjet.
3. Faste toppe.Denne glasur er forskellig i densitet.Hvis du får en visp fra den piskede masse, når isen bag den og størkner med tætte toppe.Glasur bruges til at skubbe mønstre ud fra en kagerpose i en kage eller småkager.For flade og volumetriske figurer lavet ved hjælp af en stencil er denne masse også velegnet.

Ice Cream Recipe

Traditionel engelsk glasur til wienerbrød er lavet af sukker, æggehvide og citronsaft.Fleksibel masse kræver merekompleks sammensætning og lang juling.Der er mange opskrifter på, hvordan man laver isfremstilling hjemme trin for trin.Du skal vælge fremgangsmåden til forberedelse under hensyntagen til de formål, som du planlægger at bruge glasuren til: tegning eller fremstilling af dekorationer til konfekture.Nedenfor er opskrifterne til begge slags glasur med en detaljeret beskrivelse af tilberedningsprocessen.

Klassisk icing

• Tid: 30 minutter.
​​
• Antal portioner: 8 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 305 kcal (pr. 100 g glasur).
• Formål: til dessert.
• Sværhedsgrad: Let.

Tegning af iskage til kage tilberedes uden meget besvær.De produkter, der er nødvendige for ham, findes i ethvert hjem.På samme tid ved hjælp af glasur kan du forvandle chokoladekage, cookies eller cupcakes til en festlig dessert, der ikke efterlader ligeglad familie og gæster.Toppingopskriften, der er præsenteret nedenfor, er nok til at dekorere 1 kg pepperkage eller mellemstor kage.Bagning bliver original, velsmagende og højtidelig på en gang.

Ingredienser:

• pulveriseret sukker - 150 g;
• citronsaft - 1 tsk;
• kyllingæg - 1 stk.

Fremstillingsmetode:

1. Tag ægget.Adskill proteinet fra åben.Selv en dråbe æggeblomme vil ødelægge proteincremen, så du bliver nødt til at tage et andet æg, hvis proceduren ikke lykkes for første gang.
2. Pisk æggehvider, mixer eller blender indtil de er glatte.
3. Sigt det pulveriserede sukker gennem en sigte.
4. Tilsæt pulveret til proteinet i små portioner,glasur.
5. Efter 10 minutter fjernes måtten, lad blandingen tørre og afkøle.
6. Det resulterende fleksible mønster skal adskilles fra måtten, der bruges til dekoration.

Istegning

Husmødre, der har besluttet at lære at tegne royal icing på wienerbrød, har brug for stencils ogsprøjte til ekstrudering af is.De, der har færdighederne i at male, kan tage en silikonemåtte til at arbejde med en is eller en film, spredt med olivenolie og begynde den kreative proces.Hvis din selvtillid som kunstner mangler, kan du downloade stencils fra Internettet.

De, der har børn, vil være velegnede som farvelægningssider til stencils.Mønsteret anbringes i en brevpapirfil, fugtes dens overflade med olie og begynder at skabe et mønster langs billedets konturer.Meget fine linjer bør undgås, så det resulterende mesterværk ikke smuldrer.Flere farver kan bruges.I dette tilfælde anvendes tegningen i trin: først detaljer om en skygge, derefter en anden.

Volumetriske figurer

Den tredimensionelle sommerfugl er den enkleste form for volumetrisk dekoration fra royal icing.For at gøre dette skal du tage en stencil med filen som i oprettelsen af ​​tegninger, men lægge et brev på en åben bog.Den vinkel, hvor siderne ligger, tilføjer sommerfuglvolumen.Hvis du vil have en halvcirkelformet form, skal du placere stencil-filen på cylinderen (lille plastflaske, glas og mere).

Ser godt ud i smykkerformede kugler.Openwork halvkugler eller mange små kugler vil gøre enhver wienerbrød til et kunstværk.For at skabe sådanne figurer kræves en ballon, der forud er oppustet til den ønskede størrelse.Fugt det forsigtigt med en vatpind med olivenolie, og start processen.Påfør et mønster, hvorefter kuglen efterlades på et tørt sted indtil fuldstændig tørring af den søde blanding.

Produktionen af ​​3D-figurer involverer limning af flere flade stykker.Problemet er at finde en stencil til alle de ønskede dele af figuren.Vent på, at delene tørrer godt, inden du installerer surround-dekorationen.Lim stykkerne sammen med en tegneblanding eller pisket protein.Glasuren tørrer i cirka 12 timer.Volumetriske tal anbefales at begynde at lave en dag før servering af kage eller tærte på bordet.Alle dele til bulk dekorationer skal være på lager, da de er skrøbelige og kan gå i stykker under samlingen.

Hemmelighederne ved at arbejde med is

For at dine kager, tærter og småkager kan begejstre gæster og kære med original indretning, er det vigtigt at lære at håndtere kongelig glasur korrekt.Nedenfor er alle hemmelighederne til vellykket dekoration af konfekture ved hjælp af is:

1. Det er bedre at blande blandingen med en gaffel eller krone manuelt for at undgå at ødelægge strukturen.
2. Pulveriseret sukker skal males fint og sigtes inden brug.
3. Frostningen skal udjævnes med en flødespatel.
4. Frostning kan ikke opbevares i køleskabet.
5. Figurer og tegningerbedre gjort i nogle få tilfælde, i tilfælde af sammenbrud.

Video