gærdej hjemme - hvordan man fremstiller gær på dit eget hvide eller sorte brød

En favoritdrink blandt mange mennesker, og især i den varme sæson, er kvass osv.lavet derhjemme.Du kan bruge frisk hvid, rugbrød, brødkrummer, humle, tør eller levende gær til surdej.Bemærk, at den tilberedte væske ikke kun kan drikkes, men også bruges til at tilberede brødet.

Hjemmelavet rugkvass

Denne surdej til rugmelkvass kan opbevares i køleskabet i lang tid og kan gentagne gange bruges til at forberede nye portioner af drikken.Sukker kan eventuelt erstattes med naturlig honning, mel skal tages med korn, grovslibning.Den resulterende drink bør ikke være gennemsigtig.

Ingredienser:

• rugmel) - 7. c.l.;
• vand - 2,5 liter;
• sukker - 4 spsk.l.

Fremstillingsmetode:

1. Hæld mel i bunden af ​​en ren tre-liters krukke, hæld varmt vand.
2. Rør omhyggeligt for at forhindre klumper.
3. Dæk med et skumafdækning, lad det gæres i 48-72 timer (afhænger af melets kvalitet).
4. Hæld sukker, lidt mere mel og varmt vand i (hvis nødvendigt).Bland godt, dæk med gasbind, foldet i flere lag, insister under varme forhold i 5 dage.
5. Sil, placer den på køleskabshylden.
6. Brug resten af ​​surdej igen, tilsæt lidt sukker, mel og varmt vand.Insister i 2 dage.

Tørkvass

For at tilberede en drik derhjemme kræver denne opskrift (med foto) et halvfabrikat af tørt brød, der sælges i butikken.Før du køber en, skal du undersøge sammensætningen af ​​produktet.Hent ikke produkter, der indeholder konserveringsmidler eller andre skadelige tilsætningsstoffer.

Ingredienser:

• tør kvass - 0,125 kg;
• sukker - 0,1 kg;
​​
• vand - 3 liter;
• rosiner - 20 g;
• gær (tør) - 6 g.

Fremgangsmåde:

1. Bring vandet i kog, hæld halvdelen af ​​det halvfabrikata af tørt brød, bland.Læg et låg på krukken, insister i 3 timer.
2. Sil gennem adskillige lag osteduk, fortynd infusionen med den resterende væske.
3. Separér gæren separat ved at fortynde med en lille mængde varmt vand og bland med infusionen.
4. Hæld sukker, rosiner, dæk med en gasbind, og lad fermentere under kølige forhold i 3 dage.
5. Sil, opbevares på køleskabshylden i højst 3 dage.

Fra hvidt brød med tørret gær

Hjemmelavet hvidt brød kvass tilberedes lidt hurtigere end drikke i henhold til tidligere opskrifter.Den er ikke mørk, men lys gylden i farve.Jo længere du fortsætter med at skubbejo mere rig gæren er, jo mere krydret smager den.

Ingredienser:

• brød (hvidt) - 0,2 kg;
• vand - 3 liter;
• sukker - 4 spsk.l.;
• gær (tør) - teskefuld;
• rosiner - 30 g.

Fremstillingsmetode:

1. Skær bagværkene, tør dem i ovnen.Hæld 3 liter i bunden af ​​beholderen.
2. Hæld væsken i, lad den stå i en halv time for at gøre brødkrummene bløde.
3. Tilsæt de resterende komponenter, bland.Rosiner, hvis du ikke kan lide det, kan du ikke lægge.Sukker kan eventuelt erstattes med naturlig honning.Dæk med et skumdæksel, der ikke lukkes tæt.
4. Lad det gæres under varme forhold i 2 dage.Ved processens afslutning sil du gennem adskillige lag gasbind, hældes i flasker, fjern dem til køleskabshylden.

Hvordan man laver hjemmelavet kvass af sort brød og levende gær

Den fantastiske gær fra rugbrød med levende gærpå surdej og på bundfald, som gærdej.For at give det en ekstraordinær smag skal du vælge bagværk med spisskum, koriander og andre tilsætningsstoffer.

Ingredienser:

• brød sort - 2 brød;
• gær - 15 g;
• sukker - 2 spsk.l.

Fremstillingsmetode:

1. Skær de bagte varer i terninger, tør dem.Jo mere de stegt, jo mørkere er væskens farve.
2. Fyld en halv liters krukke med brødkrummer.Hæld et glas varmt vand med gæren og sukkeret opløst i det.Tilsæt væsken uden at toppe 2-3 cm til kanten.
3. Forladvandre i 2 dage under varme forhold.
4. Hæld derefter bunden af ​​3 liters beholderen.Tilsæt 2 spsk.l.af sukker, 1 spsk.crunches, fyld med væske.
5. Efter 2 dage, sil du den hjemmelavede drik, og brug resten til at forberede en ny, idet du gentager afsnit 4.

gærfri gæropskrift med rosiner

Det er bedst at tilberede lækker gær uden gær om sommeren, gæring af bakterier ved varm lufttemperatur giver gærende bakterier.Det viser sig ikke perfekt fra første gang, men ved yderligere brug bliver surdej "stærkere", og drikken smager bedre.

Ingredienser:

• brød (sort) - 0,4 kg;
• vand - 3 liter;
• sukker - 0,12 kg;
• rosiner - 30 g.

Fremstillingsmetode:

1. Skær de bagte varer i stykker, tør dem.
2. Hæld sukker i bunden af ​​en ren krukke, hæld varm væske i, og bland grundigt.Hæld brødkrummene, lad det afkøle til ca. 40 grader.
3. Hæld rosiner over, dæk med en gasbindeklud.Gær-surdej derhjemme skulle gæres i 3 dage.
4. Sil gærdrikken gennem en gasbindeklud bestående af flere lag, hæld i flasker, fjern den til hylden i køleskabet.

Hjemmelavet surdej fra humle

Den forfriskende kvass på surdej fra humle kommer let luftet ud, med en sød smag ogden krydret bitterhed i humlekegler.Valgfrit kan du tilføje nelliker, korianderfrø eller mynteblade for at fylde drikkenvidunderlig aroma.

Ingredienser:

• vand - 500 ml;
• humle - 3 spsk.l.;
• honning (naturlig) - 1 spsk.l.;
• mel.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Kog vandet, hæld humlen i, og kog i et kvarter.
2. Sil, afkøles til 40 ° C, tilsæt honning.
3. Hæld mel, bland grundigt.Skal komme ud masse, densiteten er som creme fraiche.
4. Dæk med en gaze eller køkkenhåndklæde, lad stå i 1,5 dage.
5. Overfør surdej til køleskabshylden eller lav en hjemmelavet drik.

Video