Ikke-gærdej er sød og blød - hvordan man tilbereder kefir, creme fraiche eller mælk

Vil du behage dit hushold med en duftende hjemmelavet wienerbrødog fra varmen, men for at rod med gæren hverken tid eller lyst?Tilbered derefter noget originalt ved hjælp af gærdej, fordi det også er godt til en række kager: det kan bages velsmagende boller i ovnen eller en overdådig tærte af enhver art såvel som duftende stegte tærter eller chebureks.Det vigtigste er at kende nogle af de forviklinger ved at blande forskellige typer dej uden gær, som du kan læse nedenfor.

Hvordan man laver en dej uden gær

Det er meget let og hurtigt at forberede den gærfri bagebase, fordi den ikke behøver at give tid til at hæve - det er kun nødvendigt at ælte, og du kan begynde at danne med det sammeprodukter.I nogle opskrifter er det imidlertid bedre at bruge kølet dej, men normalt tager denne proces ikke mere end 20-30 minutter.Tror du bagning fra en gærdej ikke kan være frodig og luftig?Stadig, hvordan kan det, fordi den vigtigste ingrediens, der er ansvarlig for at løfte produkter indovn eller stegepande, der er bagepulver, der giver dem den ønskede pragt.

Bagepulver bruges ikke kun til enkel frisk dej;Afhængig af de vigtigste ingredienser, der er brugt i den ene eller den anden opskrift, opdeles hurtig dej uden gær i følgende sorter:

  • Frisk - blandet med en minimal mængde produkter: vand, salt, mel, selv om det i nogle opskriftertesten inkluderer et æg.Det bruges til dumplings, dumplings, chebureks, pizza, nudler.
  • På kefir, mælk eller sur, den mest lette, bløde og mørde dej til gærfri tærter.Denne bagning gøres frodig og luftig på grund af reaktionen af ​​soda med den vigtigste flydende mælkeingrediens.
  • Nudler er en slags gærfri base, der involverer tilstedeværelsen af ​​æg, sukker, creme fraiche, vegetabilsk eller animalsk fedt.Velegnet til bagning med sød toppings, cupcakes, kiks.
  • Custard - tilberedes ved opvarmning og blanding af hovedingredienserne i brand.Frisk vaniljesaus anvendes til dumplings, chebureks, tærter.Fra mangfoldigheden af ​​fedt og æg bagt eclairs, kager, profiteroles.
  • Blad - På grund af den specielle teknologi til æltning og tilstedeværelsen af ​​smør i opskriften, viser det sig, at bagning fra den bladløse gærbase er blid, porøs og smuldrende.
  • Shortbread - en gærfri mel og sukkerbase med tilsætning af fedt, men uden bagepulver.På bekostningmeget fedt, bagning er skrøbelig, smuldrende, ekstremt let.Velegnet til cookies, kager, cheesecakes.

Gærdejerecept

Enhver erfaren værtinde har en velprøvet gærdejerecept til forskellige typer i deres kulinariske arsenal.bagning.Hvis du lige er begyndt på toppen af ​​konditor, kan du tage den følgende trin-for-trin-opskrift på gærfrie foto-basics, der er velegnet til velsmagende tærter med kød, fisk, kål eller andet velsmagende toppings, samt aromatiske scones med marmelade ellerbær, ostekage, cookies og endda pizza.

På kefir

  • Tilberedningstid: 30 minutter.
  • Antal portioner: til 1 tærte eller til 18-20 tærter.
  • Calorisk indhold af skålen: 215 kcal.

Beige base til bagning på kefir betragtes som en ideel test til stegte tærter, tærter og tærter i ovnen, boller, pizza, brød.Mange kalder det doven, fordi denne variant er kendetegnet ved hurtig tilberedning og et minimalt sæt produkter.Begyndere husmødre kan vedtage en så enkel og meget nem opskrift.

Ingredienser:

  • kefir - 400 ml;
  • natron - 1 tsk;
  • salt - 2/3 tsk .;
  • sukker - 1,5 spsk.l.;
  • ægkylling - 1 stk .;
  • vegetabilsk olie - 80 ml;
  • hvetemel - 0,5 kg.

Fremstillingsmetode:

  1. Hæld kefiret i en dyb beholder.
  2. Tilsæt bagepulver og forsigtigtbland, indtil den er godt repareret i den gærede mælk.
  3. Put salt, sukker, æg, vegetabilsk olie i en skål.Rør gaffelen sammen med yoghurten, indtil den er glat.
  4. Begynd gradvist at indføre præ-sigtet mel under omrøring konstant med en gaffel.
  5. Når gaffelen er vanskelig at forstyrre, skal du fortsætte med at ælte manuelt, indtil der fås en blød, ikke særlig stejl dej.
  6. Saml massen ind i en kugle, indpak en madpapir, og lad den stå i 20 minutter.

På mælk

  • Tilberedningstid: 25 minutter.
  • Antal portioner: 1 portion.
  • Calorisk indhold af skålen: 236 kcal.

En dejlig analog kefirgærbaseret kagekage er dejen uden brug af gær på mælk.Fraværet af syre i væsken ødelægger den ikke, men gør den mere mør, crunchy og aromatisk efter bagning.Ælteteknologi er lidt anderledes end den forrige version i rækkefølge af blandeprodukter.

Ingredienser:

  • hvedemel - 3 spsk;
  • salt - 1/3 tsk;
  • soda - 1/3 tsk;
  • kyllingæg - 1 stk .;
  • vegetabilsk olie - 2 spsk.l.;
  • mælk - 1 spsk.

Fremstillingsmetode:

  1. Varmemælk til 35-40 grader.
  2. Sigt alt melet i en dyb skål, lav et snit i toppen.
  3. Tilsæt salt og natron.
  4. Dræb ægget, hæld vegetabilsk olie i, og omrør.
  5. Hæld derefter varm mælk i æggemelblandingen.
  6. Begynd forsigtigt at ælte dejen i en skål med en silikone eller trespateloverfør til en melet arbejdsoverflade og fortsæt med æltning med dine hænder.Massen skal komme blid, smidig og behagelig ud.
  7. Dæk med et tyndt rent håndklæde og lad stå i 10-15 minutter.

Gærdej til pizza

  • Tilberedningstid: 8 minutter.
  • Antal portioner: 2 portioner.
  • Kalorieindhold i skålen: 261,5 kcal.

Vil du forkæle dig med et lækkert hjemmelavet måltid?Hvorfor ikke lave pizza til middag?Det vil være velegnet til forskellige typer gærbaseret, men vaniljesaus giver dig din kulinariske skabelse ikke kun perfekt smag, men også med til at gøre kagen tynd og sprød, som i en ægte italiensk restaurant.Det vigtigste er at følge opskriften nøjagtigt.

Ingredienser:

  • premium hvetemel - 2 spsk .;
  • salt - 0,5 tsk;
  • vegetabilsk olie - 1 spsk.l.;
  • stejlt kogende vand - 1 spsk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Først sigtes melet, blandes med salt.
  2. Vegetabilsk olie sættes derefter til en lille udsparing og omrøres.
  3. Et glas stejlt kogende vand hældes i den tørre base og omrøres derefter hurtigt med en trespark.
  4. Efter to minutter overføres massen til arbejdsoverfladen og æltes dejen, som forbliver føjelig, men ikke klæber til hænderne.

Ligesom

  • Tilberedningstid: 10 minutter.
  • Serveringsmængde: 1 portion.
  • Calorisk indhold af skålen: 261,5 kcal.

Til bagning af muffins, muffins, kiks og anden sødRetter designet til dessert, perfekt egnet til den fedtløse gærmasse.Nyden ved bagning fra det giver sodavand eller bagepulver, som ikke er bange for alle de "tunge" ingredienser i sammensætningen - sukker, æg, fedt.En sådan gærbase viser sig at være utroligt lys, sød, duftende.

Ingredienser:

  • Æg - 3 stk .;
  • sukker - 2/3 cent .;
  • drikke yoghurt - 0,5 spsk .;
  • margarin - 75 g;
  • saltchips;
  • dej bagepulver - 1 tsk.overdel;
  • mel - 2,5 kopper

Fremstillingsmetode:

  1. Sigt melet på forhånd, bland det med salt og bagepulver.
  2. Smelt og afkøl margarinen lidt.
  3. Pisk æggene ind i skumsukkeret med en visp eller mixer.
  4. Tilsæt fedt og drikke yoghurt (eller andet surt mælkeprodukt) i æggesukkerblandingen.
  5. Visp væsken med mindst hastighed, indfør gradvis den tørre blanding, hvorved massens konsistens bringes til en tyk homogen tilstand.

Blad

  • Tilberedningstid: 3 timer.
  • Antal portioner: 1 portion.
  • Kaloridisk: 272 kcal.

Hvis du elsker puffer, men ikke kan tåle besværet med at lave mad, skal du tage en opskrift til madlavning af sandedej på margarin og sur uden brug af gær i din kogebog.På dette grundlag kan du bage blade med forskellige fyld, rør med fløde, baklava eller bruge til at lave en stor, smuk tærte.

Ingredienser:

  • mel - 0,5 kg;
  • cremet margarine - 250 g;
  • kyllingæg - 2 stk .;
  • salt - 1/3 tsk .;
  • surmælk - 200 ml

Fremstillingsmetode:

  1. Forkølet margarin på et groft rivejern direkte i det sigtede mel.
  2. Pisk æggene i en kop, tilsæt salt, slå lidt med en gaffel.
  3. Tilsæt æg og sur mælk til margarin-melblandingen, omrøres hurtigt, indtil den er tyk, men ikke omrører.
  4. Overfør comen i en cellofanpose, anbring i køleskabet i flere timer.
  5. Efter en kort holdning i kulden rulles basen ud med en kavel i et 2-3 ml tykt lag, et lille stykke smør eller margarin gnides på toppen, foldes med en kuvert og pumpes igen.
  6. For at få en smuk lagstruktur er det nødvendigt at pumpe 5-4 gange rullen, olie og slib dejen.

Flødesløs dej

  • Tilberedningstid: 10 minutter.
  • Antal portioner: 1 portion.
  • Calorisk indhold af skålen: 311,5 kcal.

Blide, smuldrende, smelte-i-din-mund-oste-baserede produkter, hvorfra du kan tilberede croissanter, kiks, ruller og andre bagværk med eller uden fyld.Opskriften er meget enkel og let, selv en ung husmor-skolepige vil håndtere den.For en vellykket dej skal du vælge den rigtige ost - tag en lille, blød, smuldrende eller tør den af ​​gennem en sigte.

Ingredienser:

  • mel - 2 spsk .;
  • sukker - 0,5 kop;
    • ​​
  • ost - 200 g;
  • soda - 1 tsk;
  • saltchips;
  • solsikkeolie - 75 ml;
  • creme fraiche - 75 ml

Fremstillingsmetode:

  1. Sigt mel i en separat skål, bland med bagepulver.
  2. Bland sukker, creme fraiche, salt, fedt i en dyb beholder.
  3. Tilføj til tidligere ingredienser ost, gnid grundigt.
  4. Tilsæt gradvis en tør blanding, æl den ukokte, men ikke klæbrede dej.

Hvad kan tilberedes fra en gærdej

I betragtning af det faktum, at der findes en gærfri bagebase på mange måderdet kan bruges til at tilberede et stort antal lækre og sunde retter.Disse kan være:

  • tærter med frugt, bær, ost, grøntsager;
  • kylling eller andre smagfulde tærter med kød;
  • spray og andre typer bagning med fisk;
  • stegte tærter, tortillas;
  • søde boller, saftpressere, ostekager;
  • croissanter, croissanter, ruller;
  • cookies, ingefærbrødkager, bush;
  • muffins, muffins, kiks til kager;
  • og mange andre lækre melprodukter.

Kålkage

  • Tilberedningstid: 50 minutter.
  • Antal portioner: 4 portioner.
  • Calorisk indhold af skålen: 263 kcal.

En klassiker af genren inden for russisk madlavning er kålkage.Grøntsager kan tages både friske og anvendes i stegt, stuet eller syltede form.Under alle omstændigheder vil sådanne kager appellere til alle uden undtagelse for fans af kål.Hvis du vil lave mad en let gærdejfor en gærfri tærte er det bedre at tage væsken på creme fraiche.Du kan bruge følgende opskrift.

Ingredienser:

  • kål - 250 g;
  • smørsmør - 40 g;
  • krydderier - efter smag;
  • mel - 2 spsk .;
  • creme fraiche - 1 spsk .;
  • kyllingæg - 2 stk .;
  • soda og salt - 0,5 tsk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Hak kålen fin, lad den småkoke i en stegepande eller i en gryde, indtil den er blød.
  2. Salt, tilsæt krydderier efter smag.
  3. Til gærbasen blandes creme fraiche, salt, natron, æg og mel.Bland grundigt.
  4. Smør bageformen med fedt.
  5. Træk alt kål ud, hæld derefter den forberedte flydende base i.
  6. Bages ved 200 grader i 25-30 minutter.

Stegte patties

  • Tilberedningstid: 55 minutter.
  • Antal portioner: 5 portioner.
  • Calorisk indhold af skålen: 286,6 kcal.

Den mest lækre mad fra barndommen er altid mormors tærter med forskellige toppings, stegt i en stegepande.At forberede en sådan delikatesse vil ikke være vanskeligt, så det tager ikke meget tid.Og få gærpatties ikke mindre lækre og frodige end deres kolleger, kogt på gær.Den mest overkommelige mulighed er fra kefir-testen.Fyldningerne kan bruges helt forskellige i deres smag og skøn.

Ingredienser:

  • kefir - 350 ml;
  • salt - 1 tsk;
  • soda - 1 tsk;
  • sukker - 3 tsk;
  • Solsikkeolie til basen - 2,5 spsk.l.;
  • mel - 400 g;
  • stegeolie - 200 ml

Fremstillingsmetode:

  1. Bland kefir med sukker, salt og natron.
  2. Tilsæt olie, omrør.
  3. Indfør gradvist præ-sigtet mel.Elt, indtil der er opnået en blød elastisk masse.
  4. Dæk med en madfilm, hold dem i 25-30 minutter i kulden.
  5. Opdel hele koma i 20 identiske kugler.
  6. Rul hver kugle ikke så meget tyndt ud i en kage, læg en spiseskefuld fyld i midten, sy kanterne og dann en cirkel.
  7. Steg småkagerne i en stor stegepande, indtil de er gyldenbrune på begge sider.

Kyllingestov

  • Tilberedningstid: 1 time og 30 minutter.
  • Antal portioner: 6 portioner.
  • Calorisk indhold af skålen: 412 kcal.

En anden traditionel russisk tærte er hønsegården.Vores oldemødre forberedte sådanne delikatesser som en dekorativ feriebord og endda i stedet for en bryllupskage.Fyldet er altid det samme for ham - dette er forkogt kyllingekød.Hvis det ønskes, kan det blandes med andre produkter - kogte æg, ris, urter, stegt løg, svampe, hver gang der tilføjes til fadens smag nye interessante noter.Nedenfor er en klassisk opskrift på løg og svampe på en gærfri basis af mælk.

Ingredienser:

  • Mælk - 350 ml;
  • salt - 1 tsk;
  • soda - 0,5 tsk;
  • kyllingæg - 3 stk .;
  • margarine - 100 g;
  • mel - 4 spsk .;
  • kyllingefilet - 700 g;
  • svampe - 300 g;
  • løg - 2 stk .;
  • smør - 80 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Forberedelse af fyldet: Kyllingefilet, svampe, løg skåret i store terninger.
  2. Alt ristet smør, indtil det er klart.Krydre med salt, krydre med krydderier efter smag.
  3. Smelt Margarine.Afkøles det lidt.
  4. Sigt mel i en stor skål, tilsæt salt og natron, omrør.
  5. Isæt æg der, hæld forsigtigt opvarmet mælk i.Rør om med en slikkepotte.
  6. Tilsæt margarine og ælte dejen.
  7. Lad underlaget stå i 20 minutter med en film eller et rent håndklæde.
  8. Opdel massen i to ulige dele - ca. 2/3 og 1/3.
  9. Rul det meste af kavlen i et lag på 1-1,5 cm. Sæt i olieret form og lav lave kanter.
  10. Placer fyldet i form af et dias på ikke-gærbasis.
  11. Rul en del af massen i et lag på 1 cm, dæk dem med en udstoppet kage.
  12. Knip kanterne, lav et lille korsformet snit med en kniv på toppen af ​​kagen.
  13. Drej ovnen til 180 grader celsius.Bages indtil 40-45 minutter.

Apple pie

  • Tilberedningstid: 65 minutter.
  • Antal portioner: 8 portioner.
  • Calorisk værdi af skålen: 398,4 kcal.

Forskellige æblekager er meget populære over hele verden: strudel, tærter, charlotte, kager, klassiske bulk tærter.I hjertet af alt er gær en let base med en række ingredienser.Den mest lækre og aromatiske er en kage med æbler og kanel i form af en kurv med shortcrust wienerbrød.Det er enkelt, men lækkertog en god fornøjelse værdig til enhver feriebord.

Ingredienser:

  • mel - 2 spsk .;
  • sukker - 300 g;
  • kyllingæg - 2 stk .;
  • salt og soda - 0,5 tsk;
  • smørsmør - 200 g;
  • æbler - 4 stk .;
  • kanel - to klemmer.

Fremstillingsmetode:

  1. Vask æbler, fjern skræl, fjern frøboksen.Skær derefter i små skiver.
  2. Bland skiver æbler med 100 gram sukker og kanel til side.
  3. For skorpe, bland blød olie med 100 gram sukker og salt.
  4. For at dræbe to æggeblommer skal du blande det godt.
  5. Tilsæt soda, indfør gradvist mel.Æg en blød, fedtet masse.
  6. Lad være i 15 minutter, dækket med en klud, for at undgå forvitring.
  7. Visp i mellemtiden 2 proteiner med de resterende 100 gram sukker til et stærkt skum.
  8. Smør den forberedte runde form med fedt.
  9. Rul dejen ud i et 1 cm tykt lag, placeres i en form og danner 2,5 cm høje kanter.
  10. Sæt æblerne, og hæld derefter proteinerne i.
  11. Bages i en ovn, der er forvarmet til 200 grader i cirka en halv time.

Videoer