Opskrifter på svinekød: hemmeligheder ved valg af ingrediens og tilberedning

Hvem nogensinde har prøvethjemmelavet svinekød gryderet, ved, at dette dåse kød er lækkert, hjerteligt og virkelig er en pind i det første eller andet kursus, når der ikke er nogen mulighed eller tid til at lave noget nyt.

Hjemmelavet svinekød - generelle principper for madlavning

Den største fordel ved svinekød til kogekogel er, at denne type kød er fedtede og derfor unødvendigbrug af yderligere ingredienser i form af fedt, masser af fedt, olier.

Det er muligt at tilberede svinekød i bankerne i ovnen, tryk komfur, dampkoger, multi-komfur, autoklav. Uanset hvilken metode du vælger ligner princippet om madlavning dem:

• Køb dampet kød til konservering af kød: papirmasse med fedt.Frosset kød, knogledel til madlavningkød er ikke egnet.

• Det er ikke nødvendigt at konservere gryderet i store containere, 0,5-1 liter dåser er tilstrækkelige.

• Beholderen og låg skal være sterile.

• Kødet vaskes, skæres i stykker af samme størrelse, salt, peber og blandes.I bunden af ​​steriliserede krukker, sæt svinekød, laurbærblade, æg med sort peber og andre ingredienser efter smag.Det er muligt først at koge kødet og derefter pakke det i beholderen.

• Banker fyldt med ingredienser dækkes med låg og sendes klar til at lave mad.Derefter fjernet og rullet.

1. Hjemmelavet svinekød: hurtig opskrift

Ingredienser:

• kg svinekød;
• om et glas vegetabilsk olie;
• en stor løg;
​​
• flere fed hvidløg;
• salt og sort peber efter smag;
• 2 spsk almindelig eddike eller 3 spsk balsamicoeddik;
• 2 laurbærblade.

Sådan koges:

1. Det vaskede svinekød skæres i små terninger på højst 2 centimeter i størrelse.

2. Kød saltes og ristes på baggrund af dets smag.Til det tilsættes de knuste i små stykker laurbærblade, som efter tilberedning svinekødet bliver fanget omhyggeligt.

3. Til kødet tilsættes eddike og finhakket løg.Ingredienserne blandes grundigt.

4. Arbejdsstykket til gryderetten er dækket med en film.Læg det i køleskabet i mindst 6 timer.Det vigtigste mål er marinering.

5. Det marinerede svinekød lægges klspecialbeholder til ovnen, udligne.Til fyldning skal du bruge vegetabilsk olie, som skal dække svinekødet helt.

6. Tag pergamentpapiret til bagning, dæk forsigtigt kødet.Dæk toppen med et låg eller folie.

7. Svinekødet koges i en ovn, der er opvarmet til 130 grader i 45 minutter.

8. Efter den tildelte tid fjernes papiret.Tilsæt hvidløg til skålen og dæk igen med papir og låg.Læg svinekød gentagne gange i ovnen i cirka to og en halv time.

9. Tilberedt kød fjernes fra ovnen og afkøles.

10. Kød er opdelt i tynde, bløde fibre.Lillafladebladene trækkes ud.Før servering gryderet varmet.

2. Hjemmelavet svinekød: opskrift på multivariat

Ingredienser:

• kg svinekød;
• salt;
• efter smag: sort peber, laurbærblad.

Sådan tilberedes:

1. Tag kødet, vask det og tør det med papirhåndklæder.

2. Svinekød skæres i små stykker.De anbringes i en multikogepande og sættes i slukketilstand i fire timer, tilsættes ca. et halvt glas vand.Det er vigtigt at huske: enhver multikoger tager meget tid, så kød koges altid længere.

3. Tilsæt laurbærblad, salt, peber en time før slutningen.Til en klassisk opskrift er sådanne krydderier nok.Andre krydderier kan tilføjes om ønsket.

4. Færdig varm svinekød lægges ud på varme steriliserede krukker, lukkes og placeres under et varmt tæppe.Efter fuldkøling fjernes til opbevaring.

3. Hjemmelavet svinekød: en simpel opskrift

Ingredienser:

• kg svinekød;
• spiseskefuld salt;
• sort peber efter smag.

Sådan koges:

1. Kølet svinekød skæres i små stykker (fortrinsvis 2x2 eller 3x3 centimeter).

2. Kød saltes i følgende forhold: en spiseskefuld salt er et pund svinekød.Tilsæt peber efter smag.Ingredienserne blandes grundigt.

3. Kød anbringes i sterile krukker med en hastighed på: 500 gram svinekød - 0,5 liters krukke.Omhyggelig ramming anbefales.

4. Et frottéhåndklæde anbringes på bunden af ​​en stor gryde, krukker anbringes og dækkes med låg.Vand tilsættes gryden et par centimeter under krukkenes hals.Luk låget tæt.Sæt ild i 2 timer kogende fra det øjeblik, der koges vand.Hæld med jævne mellemrum vand, da det skal koge under hele tilberedningen.

5. Gryderet er klar.Krukkerne trækkes ud, lågene rulles op og placeres under et håndklæde, indtil de er helt afkølet.

6. Kød dåser opbevares i køleskabet eller på et andet køligt sted.

4. Hjemmelavet svinekød: opskrift med grøntsager i ovnen

Ingredienser:

• en gulerod;
• 2 fed hvidløg;
• halv løg;
• 550 gram svinekød;
• 2 spiseskefulde sojasovs;
• teskefuld tørret berberis;
• 5 dufte af sød peber;
• laurbærblad.

Sådan tilberedes:

1. Kød skæres i mellemstore stykker.Hvis svinekødet er fedt, skæres det omhyggeligt ud og lægges til side.Tilsæt svinekød hvidløg, sojasovs til svinekødet.Alle komponenter omrøres og henstilles i en halv time ved stuetemperatur.

2. Løgbunder lægge løg, gulerødder.Tilsæt derefter noget kød og noget tørret berberis.Således skifter begge komponenter.Laurbærbladet sættes til krukken uden at mislykkes.

3. Læg fedt eller fedt på toppen.

4. Folien indpakkes i flere lag, hvorefter den lukkes.Fadet placeres i en kold ovn, hvor temperaturen indstilles til 150 grader.Til madlavning afsættes 3 timer.Når de har fået gryderetten, rulles bankerne omhyggeligt op.

5. Hjemmelavet svinekød: Autoklavopskrift

Ingredienser:

• kg svinekød;
• 2 spsk salt;
• 2 laurbærblade;
• 2 løg;
• sorte peberkorn.

Sådan koges:

1. Skær svinekød i små stykker.Hvis det ønskes, kan du tilføje en portion oksekød, der kan skabe en række nuancer i smagen af ​​den færdige gryderet.

2. I henhold til det klassiske skema tilsættes salt og krydderier i bunden af ​​krukken, kan yderligere krydderier anvendes.

3. Kød med krydderier anbringes i krukker.Lad ca. to centimeter til at dække.

4. Banker lægger halvanden time i en autoklav ved en temperatur på 120 grader celsius.

5. Oprullet, afkølet.Stew er tilladtopbevares uden køleskab på et køligt sted.Holdbarheden er cirka tre år.

6. Svinekød: Ovnopskrift

Ingredienser:

• kg svinekød;
• spiseskefuld salt;
• for at smage krydderier: sort malet peber, nelliker, peber, peber, laurbærblad.

Sådan koges:

1. Svinekødet skæres i store stykker.Kødet skal passere gennem munden på krukken.Kødet saltes og får lov til at drænes.For at gøre dette skal du sætte svinebeholderen i en vinkel.

2. Ovnen opvarmes.Decoen smøres forsigtigt med et tyndt lag med smal.Skiver af svinekød er lagt på deco.Kødet bages, indtil det er fuldt kogt og blødt.

3. 0,5 og 0,7 liter (gennemsnitlig størrelse) bruges til konserves.I dem stak lag af kød, der er drysset med krydderier, krydderier.Kød er tæt pakket.Derefter tilsættes den smeltede tjære fra dækket.Hvis der ikke er nok smalt, skal du smelte fedtet og top det.Alle ingredienser skal være skjult.Bankerne er dækket med metal låg.Hver bank er pakket med mørkt papir.

4. Det er ønskeligt at opbevare svinekrus i trækasser med det optimale temperaturregime og fraværet af overskydende lys.

Hjemmelavet svinekød - tricks og nyttige tip

Selvom teknologien til hjemmelavet svinekød er enkel og uhøjtidelig, er det mange, der ikke overholder det.- hvad som helstpoint.For at hjælpe dit konserveringsarbejde hjælper nogle kulinariske tip dig med at undgå det kulinariske 'casus':Sørg derfor ikke for at vælge magert svinekød, men kød med fedt.

• Hvis dine korn forveksles i det færdige produkt, skal du stege kødet let, inden du lægger det i krukken.

• Hvis du kan lide gelélignende produkter, skal du lægge kød på benet i bunden af ​​krukken.

• Ikke hele stykker kød, svamp angiver, at der er brugt frosset kød.Køb kun friske råvarer.

• Hvis det færdige produkt er bittert, har du brugt en stor mængde frisk laurbærblad.Laurbærbladene skal have en blid olivenfarve, ikke brudt, ikke stor.Det er ønskeligt at sætte denne ingrediens på et minimum: 1-2 foldere pr. 0,5 l krukke.

• Hvis konserveringslåget er blæst - har du afkølet krukken med gryderetten på et køligt sted.Når du laver mad i en ovn eller en autoklav, er det bedre at afkøle de rullede krukker direkte i enhederne.Når du laver mad på andre måder, skal du afkøle gryderetten ved at pakke beholderen i et tæppe.

• For at undgå fedtforbrænding, mens du koger gryderet i ovnen, hæld lidt salt på bunden af ​​gryden eller hæld vand.

• Fedt med smørstof for at forhindre, at låget oxideres under opbevaring.

• Opbevar konserveringen på et køligt, mørkt sted.