Ost fra hjemmelavet ost - madlavning blød, hård og smeltet af video

Mad fremstillet for hånd er altid dobbelt så behageligt, da vi er sikre på, at de er 100% sikre på deres kvalitet, naturlighed og sikkerhed.For mange mennesker vil det være forbløffende, at du kan lave enhver ost derhjemme: blød, hård, smeltet, cremet.Der er absolut intet kompliceret ved madlavning.Tjek nogle af de bedste tilgængelige opskrifter.

Hvordan man fremstiller ost hjemmefra ost

Processen tager ikke meget tid.Ostost kan tilberedes på mindre end en time derhjemme.Resten af ​​tiden går til størkning.Som regel opvarmes ostemassen og først mælken lidt og lader vallen drænes.Efter tilsætning af andre ingredienser, bland og kog, indtil det er helt smeltet og homogent.Efter at blandingen er hældt i forme og nedkølet.Tips til fremstilling af hjemmelavet ost:

  1. Brug naturlig ost.Køb på markedet eller lav din egen mælk.Fed ost passer ikke.
  2. Tag en tykbundet pande med et non-stick lag til madlavning.
  3. For at give produktet en hovedform, lad det størkne i en gasbind.
  4. Alle yderligere komponenter i skålen skal være friske (mælk, creme fraiche, æg, yoghurt), helst hjemmelavet.

Osteostopskrifter klderhjemme

Ved hjælp af forskellige madlavningsteknologier kan du fremstille et fast mejeriprodukt, blødt, smeltet, cremet, adyghe, ost, suluguni.Hjemmelavet cottage cheese, tilberedt efter enhver opskrift, kan sættes til forskellige smag for at give forskellige smag.De lægger tørrede urter, knuste friske urter og hvidløg, stykker bacon eller skinke, soltørrede grøntsager.Husk nogle gode cheesecake-opskrifter derhjemme.

Smeltet

  • Tilberedningstid: 45 min.
  • Antal portioner: 12 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 1486 kcal.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: lav.

Elskere af smeltet ost vil blive overrasket behageligt over, at de kan tilberedes derhjemme med en lille indsats.I henhold til opskriften ud over hovedkomponenten bruges æg, soda, salt, smør.Du kan tilføje enhver krydderi til din smag for at gøre den mere smagfuld.Flødeost fra følgende opskrift tilberedes med italienske urter.

Ingredienser:

  • ost - 1 kg (ethvert fedtindhold);
  • tørrede italienske urter - 2 spsk.l.;
  • kyllingæg - 2 stk .;
  • bagepulver - 2 tsk;
  • smørcreme - 200 g;
  • salt er en delvis tsk.

Fremstillingsmetode:

  1. Kog dampbadsvandet på forhånd.
  2. Læg cottage cheese i en dyb skål, og dræb æggene.Tilsæt bagepulver, skåret i små stykker smør.
  3. Visp blandingen med en nedsænkbar blender indtilensartethed.
  4. Anbring køkkengrejene med osteblandingen i et vandbad.Kog over medium varme, omrøres konstant med en træspatel.
  5. Kog, indtil al ostemassen er opløst.Ostemassen skal være klistret og skinnende.
  6. Tilsæt salt og urter, bland.Hæld i forme, indpak madmad.Osten er klar om nogle få timer.
    7. ​​

Kremet

  • Tilberedningstid: 25 min.
  • Antal portioner: 20 personer.
  • Kalorieindhold i skålen: 2758 kcal.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Den hjemmelavede ostopskrift, du nu kender, er meget gammel og har været populær i mange år.Det naturlige produkt, der er fremstillet af det, viser sig ganske enkelt imponerende, ser appetitvækkende ud selv på billedet.Denne ost har en delikat cremet smag og en let mælkeagtig aroma.For at gøre det derhjemme skal du tage ost, fedt mælk, æg.Sørg for at bruge kvalitetssmør, smøret fungerer ikke.

Ingredienser:

  • landlig ost - 2 kg;
  • salt - 3 tsk;
  • mælk - 2 liter;
  • soda - 2 tsk;
  • æg - 6 stk .;
  • smør - 200 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Læg den tilberedte ost i en dyb skål, hæld mælken i.Sæt på ovnen, kog op og kog i 10-12 minutter under omrøring.
  2. Dråb blandingen på et dørslag dækket med rent gasbind.Vent til væsken løber ud.
  3. I det næste trin i grydenlæg ostemassen tør.Tilsæt smør, æg, 2 spsk bagepulver og salt.Bland produkterne omhyggeligt.
  4. Sæt gryden over medium varme.Kog i 7-10 minutter under omrøring konstant.Blandingen begynder at smelte og strække.Når det hænger bag beholderens vægge, er osteproduktet klar.
  5. Overfør den varme blanding til en passende skål, dæk med en film og afkølet, indtil den er helt frosset.

Hard ost

  • Tilberedningstid: 2 dage.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Kaloriretter: 1956 kcal.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: høj.

Hjemmelavet cottage cheese og mælk tilberedt i henhold til nedenstående opskrift i form af foto og densitet opnås nøjagtigt det samme som butikken, og for at smage det overstiger flere gange.Det er ikke så let at gøre som andre indstillinger, men resultatet er bestemt værd.For at få et fast osteprodukt skal produkterne presses i et bestemt tidsrum (5 timer).

Ingredienser:

  • ost med lavt fedtindhold - 1 kg;
  • smørsmør - 0,1 kg;
  • mælk - 0,7 l;
  • bagepulver - 0,5 tsk;
  • æg - 3 stk .;
  • salt - 0,5 tsk.

Fremstillingsmetode:

  1. Gnid osten gennem en sigte, så den ikke har store klumper.
  2. Sæt mælkepladen på ovnen.Efter kogning, hæld ostemassen i den.Kog op og kog i et par minutter uden at stoppe.
  3. Læg et dørslag på en emaljekande.Dæk med to lag gasbind.Sil osten og mælkemassen.Du kan trykke dine hænder sammen for at gøre væsken hurtigere end glas.
  4. Overfør ostemassen til tykvæggede retter.Tilsæt æg, salt og bagepulver.Bland det bløde smør med andre produkter, indtil det er glat.
  5. Dæk emaljen, der vil fungere som en form for osteproduktet, med en tør bomuldsklud.Læg ostemassen derinde.Placer en tallerken eller noget andet helt op til diameteren ovenpå, og anbring en presse.Dette kan for eksempel være en gryde med vand eller flere pakker korn.Ostens hårdhed bestemmes af vægten af ​​vægen.
  6. Efter fem timer, tøm væsken, tør den af, udskift med en ren klud.Geninstaller pressen, men endnu tungere.Opbevar cottage cheese under den i 24 timer.Lad det derefter modnes, lægge på et bræt dækket med bomuldsklud og køles i et par uger.Vend stykket med jævne mellemrum fra side til side.

Blødost ost

  • Tilberedningstid: 150 min.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Kaloridisk: 1946 kcal.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

For at fremstille blød ost er det nødvendigt at bruge creme fraiche.Ved hjælp af følgende opskrift får du et lækkert produkt, meget blidt i tekstur og ser smukt ud på billedet.Det er relativt let at tilberede krydret ost på følgende måde.Du kan valgfrit tilføje de krydderier, du kan lide, spidskommen, knust champignon eller endda soltørrede grøntsager.Husk, hvordan man fremstiller ost.

Ingredienser:

  • cottage cheese - 450 g;
  • salt - 30 g;
  • hvidløg - 6 nelliker;
  • creme fraiche - 100 ml;
  • frisk persille, koriander, dild - 1 bundt.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Mal hvidløg og urter til en homogen konsistens med en blender.
  2. Salt cottage cheese, bland med creme fraiche.Pisk blenderen, indtil alt er en glat pasta.
  3. Kombiner cottage cheese-blandingen med hvidløg.Rør om med en slikkepotte og opbevares i køleskab i et par timer.Hold den forseglet.

Ost og mælk

  • Tilberedningstid: 95 min.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 1215 kcal.
  • Formål: dessert.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Der er mange opskrifter på at lave ost derhjemme, og de er alle meget vandreture.For variation, skal du huske, hvordan man laver et sødt dessertprodukt.At lave ost derhjemme fra ost er ikke så svært.Denne dessert vil glæde både små børn og voksne søde tænder.Husk, hvordan du laver det hjemme, og sørg for at prøve igen.

Ingredienser:

  • 0,8 g ost;
  • natron - 2 tsk;
  • smørsmør - 150 g;
  • chokolade er bitter - 0,2 kg;
  • mælk - 1,5 liter;
  • sukker - 4 spsk.l.

Fremstillingsmetode:

  1. Gnid osten og natron med en blender.
  2. Hæld mælken i.Pisk til homogenitet.
  3. Smelt smør.Hæld i ostemassen.
  4. Put osteblandingen i vandbadet.Kog under omrøring konstant 20 minutter efter kogende vand.Konsistensen skal være ensartet.
  5. Tilsæt revet chokolade og sukker, bland ostemassen forsigtigt, indtil kornet er opløst, hæld det i formen.Dæk med folie eller låg og køl i køleskab, indtil den er tyk.

gedost

  • Tilberedningstid: 45 min.
  • Antal portioner: 12 personer.
  • Madkalorie: 1632 kcal.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Hjemmelavet cottage cheese kan fremstilles ikke kun af ko, men også af gedemælk, den kommer ikke mindre lækker ud.Dette produkt kan opbevares i fryseren i meget lang tid.Det foretrækkes at bruge hjemmelavet gedemælkost til at fremstille den, men hvis du ikke kan finde en, kan du tage den sædvanlige.Det vil påvirke smagen, men lidt.Husk, hvordan man laver ost med lavt kalorieindhold.

Ingredienser:

  • gedemælk - 3 liter;
  • Solsikkeolie 100 ml;
  • gedemælkost - 1 kg;
  • salt - 1 tsk;
  • æg - 1 stk .;
  • Soda - 1 tsk.

Fremstillingsmetode:

  1. Sil mælken.Hæld i en gryde og kog op.
  2. Hæld foreldreløse.Omrøring konstant, kog i 20 minutter efter kogning.
  3. Filtrer massen.
  4. Overfør osten til gryden.Tilsæt æg, bagepulver med salt, blandes grundigt og placeres i vandbad.
  5. Kog i 10 minutter efter kogning.
  6. Hæld i formen og lad massen afkølekøleskab.

Ost uden ost

  • Tilberedningstid: 45 minutter
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Måltidskalorie: 957 kcal.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Det betyder ikke noget, om der ikke er mælk i dit hus, fordi du kan lave fremragende ost uden den.Sammensætningen inkluderer cottage cheese, flere æggeblommer, salt og soda.Osten er frosset i flere timer, så hvis du skal servere den om aftenen, er det bedre at begynde at lave mad om morgenen.En sandwich med sådan et hjemmelavet produkt vil være den perfekte snack.

Ingredienser:

​​
  • salt - 2 tsk;
  • æggeblommer - 4 stk .;
  • natron - 1 tsk;
  • smør - 100 g;
  • ost - 1 kg

Fremstillingsmetode:

  1. Smelt smør i et vandbad.
  2. Tilsæt bagepulver og salt til ostemassen, indtast to æggeblommer.Bland grundigt.
  3. Overførsel til oliebeholder.Kog i vandbad under omrøring konstant, indtil alle korn er helt smeltet.
  4. Kog ostemassen i et kvarter fra det tidspunkt, hvor den endelig er smeltet.Stop ikke med at forstyrre.
  5. Hæld i form.Opbevares nedkølet, indtil det er helt frossent.

Ostkesost

  • Tilberedningstid: 45 min.
  • Antal portioner: 10 personer;
  • Kaloridisk: 1211 kcal.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Oste derhjemme kan ikke kogesikke kun på komfuret, men også i multicooker.Blandt de mange fordele ved dette køkkenapparat er det vigtigste, at det er i stand til at opretholde den indstillede temperatur i en vis periode.Dette er meget vigtigt i processen med at fremstille ost derhjemme.Det bliver meget homogent, velsmagende og duftende.

Ingredienser:

  • kornost - 1 kg;
  • tørret hvidløg - 1 tsk;
  • yoghurt - 1 liter;
  • tørret hvidløg - 1 tsk;
  • smør - 130 g;
  • paprika (pulver) - 2 tsk;
  • æggeblommer - 4 enheder;
  • friske dillegrøntsager - 1 bundt;
  • soda - 10 g;
  • salt - 10 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Læg ost og hæld mælken i en multikogeskål.Indstil tilstanden til 100 grader i 10 minutter.Kog bestanden med låg åbent under omrøring.
  2. Slip massen på et dørslag og vent på, at alt overskydende serum drænes.
  3. Tilsæt de tørrede grøntsager, paprika, æggeblommer, bagepulver og salt, hakkede urter til presseblandingen.Bland alt grundigt og læg det tilbage i multicooker skålen.
  4. Tænd for apparatet ved 80 grader i 10 minutter.Kog ostemassen under omrøring konstant.Det skulle blive helt homogent.
  5. Hæld massen i formen.Dæk og opbevar køleskab.

Philadelphia Cheese

  • Tilberedningstid: 35 min.
  • Antal portioner: 12 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 1035 kcal.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

SirPhiladelphia er meget populær.Dette produkt forbruges alene og tilsættes forskellige retter.At gøre det derhjemme er meget let.I hjemmet Philadelphia har den en meget delikat struktur, der er tæt på cremet og har en delikat cremet smag.Opskriften, du vil se nedenfor, er ikke meget almindelig, men det hjælper med at gøre osten så tæt på butikken som muligt.

Ingredienser:

  • ost - 1 kg;
  • creme fraiche - 0,4 l;
  • fløde 30% - 0,4 l;
  • salt - 2 klemmer.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Pisk floden med en mixer eller blender, indtil de er meget, meget tykke.
  2. Kombiner ost med creme fraiche, salt.Tilsæt fløden.Rør om produkterne, indtil de er glatte.Lad hende insistere.
  3. I løbet af en dag vil din cottage cheese være helt klar.Det kan køles i cirka en uge.

Mascarponeost

  • Tilberedningstid: 40 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 836 kcal.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: lav.

Mascarpone med delikat cremet konsistens er meget populær.Det bruges ofte til desserter.Der er mange opskrifter på at lave det derhjemme, men den enkleste og tættest på butiksmuligheden vil være en lavet af ost og fløde.Det er meget vigtigt at nedbringe produkterne med den laveste hastighed, som mixeren har.

Ingredienser:

  • 18% ost - 1 kg;
  • fløde 33% - 1 liter.

Metodenmadlavning:

  1. Gnid osten to gange gennem en sigte.
  2. Hæld den kolde creme i.
  3. Visp med lav hastighed, indtil massen er cremet.

Videoer