Aromatiske svampesupper: trinvis opskrifter på enkel fyldning og europæiske fløde supper

) Delikat smag, lys aroma, næringsværdi og fordel - alt dette siges om champignonsuppe mere end én gang og ikke forgæves.

Svampetilskud til næsten enhver fad - en surfeire mulighed for at gøre det attraktivt, men hvis det koges, så svampen er en vigtig komponent, kan alle fordelene dobbelt fordobles.Dette er også champignonsupper - trinvise opskrifter er enkle og stort set universelle, og retter serveres selv af uerfarne kokke.

Generelle principper for fremstilling af champignonsuppe i henhold til trinvise opskrifter

Champignonsupper kan tilskrives kategorien fastfood uden strækning.De behøver ikke at tilberede bouillon separat, de koges på egen hånd, hvilket dannes under processen med at tilberede bouillon.Men varianter af en sådan skål er ikke udelukketkylling eller kød bouillon.

Supper inkluderer en række ingredienser: grøntsager, korn, forarbejdet ost, mælk, fløde, tomat.Hver af dem bringer sit eget præg og ændrer ikke kun smagen, men også udseendet.Svampe tilberedes ikke kun til supper, de mest almindelige i vores køkken, men også til europæere, der er mere fortrolige med kartoffelmos.Udvalget indeholder en detaljeret, trin for trin, opskrift på frisk champignon fløde suppe.

Præparater begynder med komponentforberedelse.Svampesuppe ifølge den opskrift, der er beskrevet i trin for trin i artiklen, tilberedes hurtigt.Den rigtige ingrediens skal altid være til rådighed, især hvis den kræver forvarmebehandling.

Svampe bruges frisk.Svampe er ikke kun rå i suppen.For en mere indlysende champignonsmag er de stuet i en lille mængde vand ved at tilsætte smør eller stege med grøntsager.

Svampen i suppen går godt med mange forskellige krydderier.Sort peber, tørret basilikum, spidskommenfrø, rosmarin, frisk eller tørret timian, hvidløg, en blanding af italienske urter.Men trods den anbefalede sort skal mængden af ​​krydderier og krydderier håndteres meget omhyggeligt.Tilføjet til overskydende er de i stand til at fordreje den delikate smag og aroma af svampe.

Erfarne kokke anbefaler enhver champignonsuppe fra de følgende trin-for-trin-opskrifter til madlavning i yderligere to minutter og lad det derefter småkoke i et kvarter.Kun i dette tilfælde er champignonsmag i stand til at blive afsløret fuldt ud.

Champignonsuppe: trinvis opskrift med ris

Ingredienser:

  • spiseskefuld fuldkornsris;
  • 300 gram mellemstore svampe;
  • 40 gram naturligt smør;
  • 2 små gulerødder af usødet sort;
  • 2 spsk magert renset smør;
  • tre store kartofler;
    • ​​
  • pære, salatsort.

Fremstillingsmetode:

1. Begynd med omhyggelig tilberedning af svampe.Skræl jordens rester af, læg svampene i en skål.Bugt til toppen med koldt vand, lad det stå i ti minutter, vask derefter hver svamp grundigt med rindende vand.

2. Adskil benene og skær dem i tynde cirkler.Hatte skæres først på tværs og derefter i plader.Læg de strimlede svampe i en gryde.

3. Hæld risen over, hæld kornet i en lille skål og skyl grundigt, spred derefter til svampen og bland med dem.Tilsæt smør, hæld kogende vand i, så vandet kun dækker svampen lidt.Sæt gryden på komfuret, tænd for den minimale varme.Støv champignonerne under låget under lejlighedsvis.

4. Skrell gulerødder og løg.Vask grøntsagerne og slib: gulerødderne gnides på et mellemstore rivjern, og løgene hakkes fint med en kniv.

5. I en stegepande, i et opvarmet par spiseskefulde olie, spredes løg og steg.Så snart skiverne er gennemsigtige, tilsættes, omrøres, gulerødder og dækker altid.Smut grøntsagerne over lav varme, indtil de får en dejlig gyldenskygge.

6. Vi renser kartoflerne.Vask knoldene med vand og skåret i små terninger.Læg kartoflerne i en gryde med svampe, tilsæt de stege grøntsager.Ved at tilføje stejlt kogende vand justerer vi tætheden.Salt champignonsuppen efter din smag, kog den med en let kogning.Sluk for varmen, når kartoflerne er møre.

Champignonsuppe: trinvis opskrift med flødeost og fløde

Ingredienser:

  • bitter løg;
  • 300 gram unge svampe;
  • små gulerødder;
  • 200 gr.smeltet, kan du blød ost;
  • fløde, lav procentdel, væske - 100 ml;
  • 30 gr.vegetabilsk olie;
  • Kartofler er tre store kartofler.

Fremstillingsmetode:

1. Skyl champignonerne med vand og skåret i tynde plader.Hvis svampe er store, skal du skære hatte og ben separat.

2. Skrell gulerødder, kartofler og løg, vask dem.Skær kartoflerne i terninger, løg i små skiver, gnid grovt gulerødderne.Skær lille cottage cheese med flødeost.

3. I en gryde bringes to liter vand til kogning og sænk straks alle kartofler.Venter på gen-kogning for at fjerne skumrosen til overfladen.Reducer varmen, kog kartofler i 10 minutter.

4. Tilbered stegen samtidig med kartoflerne.Hæld to spiseskefulde olie i en stegepande, spred løgen med gulerødder og sæt den på lav varme under omrøring, saute, indtil den er blødgjort.Læg derefter grøntsagerne i en gryde med kartofler, og fortsæt med at koge suppen i ca. 10 minutter.

5.Når kartoflerne er møre, dyppes den smeltede ost i gryden og rør, indtil de er helt opløst i suppen.Tilsæt lidt salt, hæld fløden.Kog op, fjern straks gryden fra varmen.

Svampcreme af svampe (trinvis opskrift)

Ingredienser:

  • en halv stor løg;
  • en mellemstor gulerod;
  • 40 ml sojakoncentrat;
  • en tredjedel af en skefuld krydderier "Til champignonretter";
  • cremet, fedtfattigt smør - 50 gr .;
  • 100 g.kogende kartofler;
  • friske svampe - 300 g .;
  • vegetabilsk olie;
  • halvandet glas drikkevand;
  • fløde med et fedtindhold på ca. 12% - 100 ml

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Begynd med at forberede alle komponenter.Vi rengør grøntsagerne og vasker dem med rindende vand.Kartoffelknolde, skåret i to og derefter skåret i tynde skiver.Skær gulerødderne med scones, svampe med plader i middel tykkelse og løg med halve ringe.

2. Sæt en stegepande på ovnen, sæt smør i den.Når man tænder på den midterste varme, forventer vi fuldstændig smeltning.Læg svampe i en stegepande og kog til fordampning af fugt uden rester.

3. Hæld lidt olie i en dyb gryderet eller en flerlags gryde og dypp grøntsagerne.Omrør, stege på lav varme i fem minutter, hæld et glas varmt vand.Kog på maksimal varme i 10 minutter, og læg halvdelen af ​​de ristede svampe i grøntsagerne.

4. Hæld i champignonsuppesojasauce, efterfulgt af fløde.Sæt krydderier og salt efter smag.Bland alle komponenterne godt, kog op og kog derefter i yderligere fem minutter på svag varme.

5. Når du er fjernet fra pladen, skal du slå indholdet af gryden i smoothien med en nedsænkbar blender, kombinere den med de resterende svampe og hæld straks suppen over pladerne.

Aromatisk svampesuppe fra svampe: en trinvis opskrift med kylling

Ingredienser:

  • frisk (kølet) filetkyllingebryst - 350 gr .;
  • 250 gr.svampe;
  • to store kartofler;
  • 40 ml olie;
  • en lille pære;
  • 2 spsk frisk persille (hakket).

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Efter forberedelse af fileterne skal du vaske og skære dem i stykker med en let aflang form.Læg kyllingen i en passende gryde, hæld en liter drikkevand i den, sæt en "hurtig" ild på.Mens buljongen koger, fjernes varen forsigtigt.Så snart det koger voldsomt, reducer varmen og kog fileterne under låget i 30 minutter.

2. Mens buljongen forberedes, forbereder vi andre komponenter.Skær svampene i små stykker, når du har vasket svampen.Mal løg, skær kartoflerne med tynde små stænger.

3. Dyp kartoflerne i den færdige bouillon.Parallelt i olie, der er opvarmet i en stegepande, stegt champignonerne sammen med løgene.Vi præsenterer begge komponenter: løg og svampe på samme tid.Kog først over medium varme, og efter fordampning af fugtighed, vend den til lav.Steg under omrøring, indtil det er mørtlet rødme.

4. Put svampestegning i en gryde med kyllingebuljong ikke tidligere end 15 minutter fra det tidspunkt, hvor kartoflerne blev lagt.Let saltet, bring suppen til at være klar.Tilsæt persille på pladerne, når du serverer.

Linsesuppe med svampe: en trinvis opskrift med tomater

Ingredienser:

  • glas med valg af røde linser;
  • 0,4 kg friske tomater;
  • hvidløg;
  • en lille pære;
  • seks store svampe;
  • halv ske med "Provence-urter";
  • gulerødder er små rødder;
  • skefuld tomatsaft eller sauce;
  • raffineret olie - 2 spsk.l.;
  • Friske urter til tankning.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Linserne sorteres yderligere og vaskes gentagne gange på et dørslag.Hæld i en gryde, fyld med to fulde glas koldt vand.Sæt gryden på komfuret, indstil den maksimale varme.Kog op, reducer varmen og kog linserne, indtil de er kogte.Det kan tage overalt fra 25 til 40 minutter, afhængigt af bønnernes kvalitet.

2. Mens linserne er klar, laver vi tomatdressing.Finhak løg og skræl to store hvidløgfedd.Knuste gulerødder med et stort rivjern, skær svampe med plader eller i form af strå.Skold tomaterne med kogende vand, og fjern skrælen fra dem, og vend dem derefter til puré - slå med en blender eller rist med et stort rivejern.Den nemmeste måde er at skære tomaterne i to og derefter rive ved at holde bulen.Jakødet vil gnide, og huden forbliver i hånden.

3. Hell smør i gryden og spred den blandede løg og hvidløg.Varm op, indtil løgskiverne har mistet deres matte farve.Tilsæt gulerødderne, og på fem minutter - svampen.Larm i fem minutter.Hæld tomatpuré i gryden med grøntsager, tilsæt en skefuld tomat eller sauce.Bland grundigt og lad det småkoke i mindst tre minutter.

4. Læg tomatforbindelsen i en gryde med linser.Kog på lav varme i syv minutter.

5. Salt suppen let, tilsæt krydderier og fjern prøven.Hvis det bliver surt, tilsættes lidt sukker.Kog op, sluk for varmen og hold den i mindst en halv time.

Tricks med tilberedning af champignonsuppe med trinvise opskrifter - nyttige henstillinger

Som enhver anden svampe samler svampe toksiner under langvarig opbevaring.Så køb ikke meget, køb så meget, som du planlægger at bruge på én gang.Frys overskydende eller brug i en anden skål. Det anbefales ikke at opbevare svampe i et varmt kammer i mere end tre dage.

Aromaen af ​​champignonsupper, hvis opskrifter er beskrevet ovenfor, bliver lysere, hvis der tilsættes lidt tørret, frossent eller frisk vilde svamp.De tørrede svampe skal forblødes i vand for at blødgøre.

Hvis champignonerne åbnes helt, og bunden af ​​hatten er mørklagt, er dette ingen grund til at nægte champignonsuppe.Den grimme udseende af bouillon fra sådanne svampe kanskjul smeltet ost.Skær osten i små terninger og læg den i suppen efter afslutningen af ​​madlavningen.Stykkerne spreder sig hurtigt i bouillon, og suppen får en dejlig cremet farve.