Hvordan laver man en fyldning derhjemme: 3 enkle opskrifter

Tinktur og påfyldning - hvordan er de forskellige?

Hjemmelavet fyldning og tinkturer er en fantastisk måde at bruge gaverne fra haven, bær og frugter samt imponere gæsterne med de usædvanlige smag af hjemmelavet alkohol.Hvordan er tinkturer og fyldninger forskellige og hvordan man laver hjemmelavet vodka-fyld?Enkle bulkopskrifter hjælper dig med at mestre forberedelsen af ​​alkoholiske drikkevarer derhjemme.

Hvad er forskellen mellem hælde og tinkturer?Ved første øjekast er svaret på dette spørgsmål ikke helt indlysende.Fordi essensen af ​​at lave en drink i et og andet tilfælde er at opnå den stærke alkohol, der ekstraherer og absorberer smagen og helingsegenskaberne ved de ingredienser, der er tilføjet det.

For det første er disse drikkevarer holdbare.Hvis fyldningen normalt ikke foretages højere end 25 grader, er tinkturen meget stærkere.Dette er sandsynligvis derfor, de delte herligheden af ​​en mandlig og kvindelig drink.

For det andet er fyldningerne lavet af søde bær og frugter med tilsætning af sukker.En tinktur er en tør alkohol, der ofte er baseret på medicinske urter og krydderier.Dette er historisk betinget: Hvis hovedparten blev født straks som en borddekoration, såtinkturer var oprindeligt medicin.

Hvis du tilsætter en stor mængde sukker til begge færdige drikkevarer, bliver tinkturen en balsam, og likøren er en likør.Og måske vigtigst af alt.I slutningen af ​​tilberedningsprocessen, i modsætning til tinkturen, udsættes den nødvendigvis i solen - at hældes.Derfor navnet.

Hjemmelavede tinkturer

Så en tinktur er en alkoholholdig drik opnået ved at kombinere stærk alkohol (vodka, vodka eller alkohol) med aromatiske urter, krydderier eller frugter.Teknologien til dets fremstilling er ganske enkel: det valgte råmateriale insisteres, så længe det ikke skiller sig ud og går i væsken alle essentielle olier og biologisk aktive stoffer.

Når man tager sagen op, skal man ikke glemme, at sidstnævnte i forbindelse med alkohol og alle andre komponenter spiller en nøglerolle.Og basen, der bestemt skal være af god kvalitet, er kun nødvendig for at bevare deres smag, farve og lugt.

Tinkturen har i modsætning til alt andet ramt borde ved lægeres hænder.Det antages, at metoden til at infundere vodka på medicinske urter blev opfundet et par årtusinder f. Kr. - mest sandsynligt i Kina.Imidlertid vidste de gamle grækere om de unikke egenskaber ved denne potion.Men naturligvis blev massen og det uhindrede forbrug af dette produkt i gamle tider ikke drøftet.Tinkturer blev udskrevet udelukkende af læger og i meget små doser.

I Rusland var tinkturer udbredt efter det 15. århundrede.Det antages, at de allerede er blevet brugt til behandling af patienterSergei Radonezhsky, især værdsat for de beroligende egenskaber ved infusionen af ​​urten.Og Dmitry Donsky, der blev behandlet af hellige mennesker, ifølge annalerne, gik aldrig på en militær kampagne uden hans mirakuløse medicin.

I nogen tid blev opskrifterne på medicinske urter holdt hemmelige og overført af urtemedicin fra hånd til hånd.

Men snart smagte de dødelige som blot dødelige - og de begyndte selv at forberede det.Så briller med lugtende væsker blev gradvist pumpet ind i buffeter og kældre, og behovet for at "helbrede" overalt begyndte at retfærdiggøre ønsket om at savne en ven før middagen.

Det var her det sjove begyndte.Den enkle produktionsmetode og det ubegrænsede eksperimentfelt gav fantastiske resultater.I husene blev containere med væsker i tidligere hidtil uset farver multipliceret: blå, grøn, rød, orange og lilla.Krydret og bitter, snerpende og duftende tinkturer nød nu næsten universel kærlighed.Tilsyneladende blev unge skud af rodtræ, malurt og einer oftest brugt.Og uden den legendariske anis syntes det umuligt at sætte sig ned til frokost.

Der er mange legender centreret omkring den mirakuløse stærke drink.De mest interessante af dem er relateret til udseendet af de berømte tinkturer af "dropeych", hvis opskrifter i dag er fyldt med internetsider og kogebøger.Der er en version, som den rigtige Erofeych levede i det attende århundrede og var en frisør, der tilbragte flere år i Kina som en del af en russisk mission.Der lærte den nysgerrige barberer angiveligt orientalskmedicinske tricks, og efter at have vendt tilbage til sit hjemland infusion af ginseng helbredet en alvorligt syg jarl Orlov.Som han senere fik ret til at producere og sælge sine alkoholholdige drikkevarer, der kaldte folket "erofeychi".

I det attende og det nittende århundrede, da orientalske krydderier og krydderier blev tilgængelige, gnistrede tinkturer med nye farver.Drikkenes zest blev føjet til citrusfisken: infusion af citronskaller er stadig elsket af mange.Med tiden blev den aromatiske væske accepteret til at tilføje til te og kaffe.Og tinkturerne i sig selv, med en traditionel tyk og rig smag, begyndte at tabe i fæstningen.For eksempel tilføjes ofte den færdige drik såkaldt frugtagtig, hvorfor den blev sødere og lettere.

I dag er interessen for tinkturer tilbage.Der er ingen to eller tre sorter af denne drik i udvalget af sjældne destillerier.Imidlertid kan kvaliteten af ​​et supermarkeds tinktur næppe sammenligne med den, der er fremstillet med gode ingredienser alene.

Hældning hjemme

I modsætning til tinkturer er det meget sværere at finde fyld på hylder i supermarkeder.Der er mange typer spiritus på markedet - en sen variation af emnet for denne drik, som har en højere mætning, sødme og densitet.Men poserne i sig selv er et produkt af næsten udelukkende hjemmelavet madlavning, som blev udbredt og populært i det syttende århundrede, da det blev moderigtigt at beholde de første barer i hjemmet, hvilket demonstrerer vært gæstfrihed.

Hjemmelavet fyldning tilberedes, normalt på basis af bær og frugt, juice ogtilberedte infusioner, ofte krydret ved hjælp af krydderier og krydderier - kanel, nelliker, kardemomme eller vanilje.Du kan tage en hvilken som helst alkohol med en styrke på over 40% - vodka, alkohol eller moonshine.

Kirsebær, rips, blommer og rowan er de traditionelle bær til tilberedning af bulk i det centrale Rusland.Sibirien og Fjernøsten er berømt for deres fremragende kvalitet af tranebær.Drikkevarer, der er lavet af jordbær, har en uforglemmelig smag og aroma, og et strejf af eksotisme kommer fra cloudberry og dogwood.

Fyldet tilberedes i to faser - først bær eller frugt, fyldt med masser af sukker, giver væsken en smag og aroma.Og så udsættes den aflejrede og filtrerede blanding for solen, hvilket bringer drikken til den ønskede tilstand.

I begge tilfælde er produktionstiden for fyldningen forskellig - fra flere uger til seks måneder.Dette skyldes hovedsageligt holdbarheden for det valgte råmateriale.For eksempel er letfordærvelige jordbær eller hindbær egnede til fremstilling af modne fylder.Men hvis du er klar til at træne viljestyrken i påvente af det færdige produkt, kan du vælge pærer eller æbler.

Uanset hvilket "fyldstof" du ikke kan lide, skal det huskes, at bær og frugt ikke behøver at blive renset for frø og skræl - de indeholder tanniner og aromastoffer, som i vid udstrækning er ansvarlige for resultaterne af dit arbejde.

Analogt med bulk fremstilles tykkere, mere mættede og søde væsker.Deres basis er alkohol med en styrke på mere end 50 grader.Alkohol er normalt mere komplekse og bisarresmag.Og til deres produktion er det velegnet til alt fra kirsebær og rabarber til blåbær, havtorn, persimmon og mandariner.

Prydnichnaya fyldning

Suzdal, Vladimir region

Ingredienser:

• ) vodka - 0,5 l
• sukker - 300 g
• solbær - 200 g
• rød rips - 200 g
• tranebær - 200 g
• mandarin - 40 g (halvdel med skræl)
• kanel - 6 g (2 pinde)

1. Bærat tørre.Læg alle ingredienserne i en flaske.
2. Fyld vodkaen med bær og krydderier, kapaciteten ved korkning og en måned på et solrigt sted.For eksempel på karmen på den sydlige side af huset.
3. Klar til at sil, pres bær og hæld den i en ren beholder.

"Frakobl!" Påfyldning

Ingredienser:

• vodka - 300 g
• sukker - 200g
• frisk kirsebær - 100 g
• svisker - 100 g
• berberis - 3 g (spiseskefuld)
• mandler - 2 g (2 stjerner)
• Nellik - 1 g (15 stykker)

1. Læg bær og krydderier i en flaske.
2. Tilsæt sukker, og hæld vodka i, tilfør derefter i 2 uger.
3. Drik og hæld i en ren flaske.

Stumbler

Navnet er ikke let.Drikken er let at drikke, men på grund af det høje sukkerindhold absorberes alkohol hurtigt i blodbanen, og du begynder virkelig at "snuble".

Ingredienser:

• vodka - 0,5 l
• vand - 0,5 l
• sukker - 250 g
• ) tyttebær eller tranebær - 500 g

1. Hæld tranebær eller tranebær med vand og kog op.
2. Kasser gasbinden, og pres saften ud i vandet, hvor bæret blev kogt.
3. Pakningen indpakkes i osteklæde og fjernes.
4. I den resulterende infusion af vand og bær tilsættes sukker, omrøres godt og bringes i kog, bør konsistensen af ​​en svag sirup komme ud.
5. Hæld vodkaen i sirupen, lad den koge og fjern straks fra pladen og afkøle.
6. Opbevares på et køligt, mørkt sted, når du hælder konsistensen af ​​drikken svarer til spiritus, smagen udtales, bær.