Hvordan man steger fisk ordentligt og velsmagende i ovnen eller i en stegepande - madlavning opskrifter med fotos

En af de mest nyttige produkter til mennesker er fisk: den indeholder en masse nyttige sporstoffer, flerumættede fedtsyrer, vitaminer, men tilberedning af stegt fisk kræver en vis dygtighed.Hvis du kender nogle af hemmelighederne, vil endda en begyndende værtinde være i stand til at overraske alle med en delikat fisk med en lækker skorpe.

Hvordan man steger en fisk i en stegepande

For første gang, når de beslutter sig for at tilberede stegt fisk, kan værtinde møde nogle vanskeligheder: for eksempel bliver kulmanden grød, og pollocken begynder at falde fra hinanden efter afrimning.Før du laver madfisk i panden, skal du markere og behandle den korrekt.Meget afhænger af sorten: ørred, gedde, havkat eller lodde laver anderledes.Opvaskernes æstetiske udseende er givet ved kødet, der giver en knasende skorpe og delikat smag.Den bruger mel, brødkrummel eller en krydderiblanding.

Sådan forberedes fisk til stegning:

1. Først tøes den op.Til dette formål lægges frossen fisk på en bakke og venter på, at den tø ved stuetemperatur.En anden mulighed er at lægge slagtekroppen i koldt vand (1 liter kræver 2 liter).Det er umuligt at optø tand, kum, karper og enhver anden slags i varmt eller varmt vand - det vil have en negativ indflydelse på smagen og ødelægge produktet.At accelerere optøningsprocessen vil hjælpe en knivspids salt, der kastes i vandet.Imidlertid kan dette trick kun anvendes på ubehandlede slagtekroppe.
2. Når produktet er optøet, skal det rengøres.Vægt er lettere at falde bagefter, hvis fisken skoldes med kogende vand.Det er mere praktisk at rense slagtekroppen under en vandstrøm med et metalrister.Slimet fjernes godt fra fisken, hvis du gnider det med salt og skyller med en vandstrøm.Det er vigtigt at dræne fisken uden at skade galdeblæren, så skålen ikke bliver bitter.
3. Nogle husmødre kager fisk og skaldyr på grund af sin specifikke lugt, men erfarne kokke kender hemmeligheden for at slippe af med det.Fjern huden fra dens mørke side for at stoppe flundlugt.Duften af ​​torsk fjernes ved at placere fisken i en eddikeopløsning (eller du kan marinere den med citron).Fra duften af ​​vadende flodfisk kan duslippe af, hvis du lægger slagtekropperne i emaljeret redskaber, dækker med laurbærblad, fyld med varmt vand.

Hvor lækkert det er at stege fisken:

1. Den store slagtekrop (laks, laks, ørred) skal skæres i stykker.Det er bedre at stege den lille flodfisk (roach, crucian) helt efter at have foretaget snit på siderne.
2. Det anbefales, at havrøde fisk marineres i vin eller drysses med citronsaft for at forbedre smagen.
3. Fisk klæber sig ikke på gryden, hvis den er forbrød i mel, æg med brødkrummer, krydderier.
4. Det er muligt at stege i olivenolie eller solsikkeolie og tilsætte smør efter smag.
5. Mediet tændes.
6. Hvis du vil lave en friteret skål, skal du vælge kulmule, havabbor, walleye eller havkat.

Hvor meget man skal stege fisk

Det er vigtigt for dem, der er ved at lave en fiskeræt at kende tilberedningstiden.Det afhænger af, hvilken fisk der stegt og den specifikke type produkt, ikke mindre vigtige smagspræferencer.Hvor meget skal man stege en fisk i en stegepande?Et standardstykke fiskefilet skal varmebehandles i 10 minutter på hver side.Hvis du har tynde bøffer, reduceres tiden til 4-7 minutter.For at undgå at koge fiskefileten, kan du hurtigt stege skiverne og lade koge på svag varme.

Sådan stegt man fisk i en stegepande

En af de mest kalorifiskede fiskeretter er stykkerne stegt med mel.Til dette formål saltes, peber, blødlægges i æg og mel tilberedte stykker eller fiskefilet.At forbedresmag af skålen, hvis du holder stykkerne i en hvidvinsmarinade eller løg citron.Hvordan man steger fisk i en stegepande?Det er nødvendigt at rulle det i en gryde og lægge det opvarmede smør.Når stykkerne er steget på begge sider for at rødme, skal du lægge den løg, der er tilbage fra marinaden, i en stegepande: dette giver skålen en delikat aroma og forbedrer smagen.

Hvordan man steger en sprød fisk

Undertiden klager elskerinde over, at fiskene ikke kommer ud med en lækker, crunchy skorpe.Der er imidlertid mange måder at gøre brikkerne saftige, smagfulde og lækre.Det anbefales at bruge flodfisk - crucian karper eller karper - til denne type madlavning, da livet i havet ofte er overtørret og smagløst.Sådan steges en fisk med en skorpe:

1. Forbered stykker op til 3 cm tykke eller hele slagtekroppe.Huden fjernes ikke.
2. Salt og peber, paneret.
3. Steg i en forvarmet stegepande.Låget er ikke lukket.

Stegt fisk i en gryde - en opskrift med et foto

Der er et stort antal måder at tilberede en fisk på: en værtinde lærte at stegedet er på grillen, frituret, i multi-komfur, i en gryde.Tilberedning af stegt fisk tager ikke meget tid.Hemmeligheden bag velsmagende makrel, ørred eller gedde er at vælge det rigtige produkt.Før du køber fisk, skal du være opmærksom på hudens tilstand, hovedet.Produktet skal ikke lugte ubehageligt, selv frosne fisk bør tages med en flad farve uden lugt.Opskriften er stegtfisk vælges baseret på personlige præferencer og produkttype.

Typisk koges ørred, laks eller laks med bøffer.Hvis stykkerne skæres ujævnt, anbefales det at adskille kødet fra knoglen og stege filetene med mel eller andet brød.Før du tilbereder stegte frosne stykker, er det vigtigt at se på strukturen på stoffet: løs fisk, der blev solgt i isglasur, ikke stege med brød.Hemmeligheden bag lækre skiver er den rigtige pande: støbejern med lave kanter er perfekt.Fisk kan stekes i mayonnaise, dej, uden mel eller med det.Det er bedre at tilberede filetene i dejen.

Sådan stegt du pollock i en stegepande

• Tilberedningstid: 15 minutter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kaloriretter: 150 kcal pr. 100 g.
• Formål: til middag.
• Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Ristet pollock er et billigt, enkelt måltid.Nedenfor er en trinvis opskrift på, hvordan man koger pollock i en stegepande.Det mindste antal produkter, der kræves til implementering.Fisk tilberedes hurtigt, så det kan være en pynt til feriestedet eller serveres til en familiemiddag med grøntsager, ris, boghvede.Lavt kalorieindtag kan spises selv af dem, der følger dietten.

Ingredienser:

• Pollock - 400 g;
• æg - 1 stk .;
• mel - 100 g;
• salt, peber.

Fremstillingsmetode:

1. Fisken er optøet, renset, skåret i stykker, saltet.
2. Ægget slås i en skål, gennemvædet med pollock.
3. De ruller opskiver i mel.
4. Indstil til at stege, indtil de er gyldne på begge sider.

Stegt gedde

• Tilberedningstid: 20 minutter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloriretter: 122 kcal pr. 100 g.
• Aftale: til frokost.
• Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

En af de nemmeste måder at tilberede gedde er at stege den med løg.Denne mulighed vil være særlig vellykket til en familiemiddag uden for byen, når fisken fanges personligt af familiens far.Selv en uerfaren husmor vil håndtere tilberedningsprocessen.Nedenfor er en trinvis vejledning i, hvordan man klargør en gedde med løgringe.Du kan servere skålen med kogte kartofler, ris eller andre sideretter.

Ingredienser:

• Gedde - 800 g;
• løg 300 g;
• peber;
• salt.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Fisken adskilles og skæres i stykker.
2. Salt, peberskiver, lad stå i 15 minutter.
3. Løgene skives og steges.
4. Gedde spredes på en stekepande, stegt på begge sider, indtil den er kogt.
5. Løg er lagt på toppen.

Hvordan man steger laks i en stegepande

• Tilberedningstid: 25 minutter.
• Antal portioner: 4.
• Kalorieindhold i skålen: 350 kcal pr. 100 g.
• Formål: til middag.
• Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

For dem, der kan lide fisk stegt i dej, vil denne opskrift være en rigtig velsignelse.Mange synes, at græskaret er meget tørt og ikke egnet tilmen det er det ikke.Erfarne kokke ved, hvordan man steger en laks for at gøre den saftig, velsmagende og lækker.Opskriften nedenfor er velegnet selv til en høytid, alt sammen takket være den udsøgte smag af ost.

Ingredienser:

• filet (filet) - 1 kg;
• ost - 250 g;
• fyringsolie - 150 g;
• æg - 4 stk .;
• citron - 1 stk .;
• sojasovs - 1,5 spsk;
• mel;
• salt.

Fremstillingsmetode:

1. Fisken opdeles i stykker, marineret i sojasovs med krydderier, citronsaft.
2. Rivet ost.
3. Æg slås med mel og ost tilsættes til dem.
4. Rul laksen i en dej, steg den.

Sådan stekes lodden

• Tilberedningstid: 15 minutter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloriretter: 369 kcal pr. 100 g.
• Formål: frokost, middag, middag.
• Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Lodden hører til smeltefamilien og er et meget populært produkt.I forskellige lande i verden bruges det til bagning, rygning, stewing, stegning.Nedenfor er en hurtig og nem måde at stege en lodde på.Opskriften er velegnet til en familie frokost eller middag.Du kan servere lodden separat som en snack eller pyntet, da den er varm.

Ingredienser:

• frosset fisk - 0,7 kg;
• maismel - 150 g;
• æg - 1 stk .;
• salt.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Optøning af lodden, vask den, salt den.
2. For at dyppei æg og mel.
3. Steg, indtil den er klar.

Hvordan man steger makrel

• Tilberedningstid: 30 minutter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kaloriretter: 265 kcal pr. 100 g.
• Formål: til middag.
• Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Denne type fisk er rig på kemisk sammensætning, så det er oftere værd at forkæle din husstand med stegt makrel.Ud over kroppens uvurderlige fordel har fisken en delikat, usædvanlig smag.Fisk, stegt på nødder, er velegnet til feriestedet og er sikker på at behage dine gæster og kære.Opskriften på madlavning er enkel, men tallerkenen viser sig at være udsøgt.Nedenfor er instruktioner til, hvordan man steger makrel med nødderbrød.

Ingredienser:

• makrel - 800 g;
• Valnødtskerner - 150 g;
• brødmuler - 50 g;
• hvidløg;
• krydderier;
• salt.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Forarbejd fisk, skåret i portioner, marineret.
2. Slib nødder sammen med brødkrummer.
3. Dyp fiskene i ægget, brød.
4. Steg, indtil den er klar.

Hvordan man steger ørreder i en stegepande

• Tilberedningstid: 20 minutter.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloriretter: 97 kcal pr. 100 g.
• Formål: til middag.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

En af de diætlige og mest lækre fiskearter er ørreder.Det har allerede erobret indbyggerne i mange lande, inklusiverusserne.Nedenfor er en skotsk måde at tilberede ørred i en stegepande.Klar fisk kan serveres med grøntsager, bagte kartofler eller salat.Hvis skålen er klar til ferien, kan du pynte den med rød kaviar, citron, urter.

Ingredienser:

• ørred - 1 kg;
• citron - 1 stk .;
• mælk - 0,5 l;
• Havremel -?briller;
• greener.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Fisken behandles, adskilles fra knoglerne, og huden efterlades.
2. Kombiner mælk med salt, krydderier, hæld stykker ørred.
3. Rist skålen, steg, indtil den er klar.

Sådan koges en kulmule lækker i en stegepande

• Tilberedningstid: 25 minutter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kaloriretter: 105 kcal pr. 100 g.
• Formål: frokost, middag.
• Forberedelsens kompleksitet: let.

Hvis du ikke ved, hvordan man steger en kulmule i en stegepande for at få den til at smage lækre, duftende, smuldrende og se godt ud på bordet, kan du bruge opskriften nedenfor.En stegt kulmule er perfekt til en traditionel middag eller fest.Du kan servere kartoffelmos, kogt ris, bagte grøntsager eller risotto som en side skål til fisken.

Ingredienser:

• Hægfilet - 0,5 kg;
• løg - 1 stk .;
• gulerødder - 1 stk .;
• ost - 100 g;
• salt;
• krydderier.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Grøntsager renses, knuses, stegt.
2. Fiskene er opdelt i stykker, saltet, kornet.
3. Læg gryden i lag: grøntsager, stykker kulmule, grøntsager, mayonnaise, ost.
4. Steg i 15 minutter.

Sådan steges en karpe

• Tilberedningstid: 25 minutter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloriretter: 200 kcal pr. 100 g.
• Aftale: til frokost.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Karper (afhængigt af størrelse) kan stekes hele eller i stykker.Opskriften nedenfor til stegning af en karpe i en stegepande er en klassisk opskrift, men fiskene bruger en speciel marinade af hvidvin, citron og krydderier.Finheden af ​​den færdige fisk giver malede mandler.Det kan serveres med garnering eller grøntsagssalat.Opskriften er perfekt til fest.

Ingredienser:

• stor karper - 1 stk .;
• malede mandler - 1,5 kopper;
• hvidløg - 2 nelliker;
• greener;
• mel;
• salt.

Fremstillingsmetode:

1. Fisken renses, marineres, skives, brødes.
2. Fjern steget i stegepande hvidløg.
3. Fisk spredes i aromatisk olie, stegt, indtil den er kogt.

Sådan steges aborre i en stegepande

• Tilberedningstid: 25 minutter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kaloriretter: 180 kcal pr. 100 g.
• Formål: til middag.
• Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

River aborre har ikke mange knogler, så de vil glæde dig med stor smag. Du kan ikke kun tilberede suppen, men også lave en anden ret.Nedenfor er en opskrift på, hvordan man laver mad aborre i en stegepandedej.Denne metode til madlavning er forskellig i hastighed, fordi dejen kommer let og luftig ud, og fiskene - møre og saftige.Fadet serveres med en snack eller pyntes som varm.

Ingredienser:

• æg - 5 stykker;
• aborre-filet - 1 kg;
• salt;
• mel;
• greener.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Fisk opdeles i stykker 5x5 cm i størrelse, saltet.
2. Visp æg med mel, greener.
3. Stykker blødlægges i dejen, stegt i 10 minutter på hver side.

Grillet fisk

• Tilberedningstid: 20 minutter.
• Antal portioner: 3 personer.
• Kaloriretter: 98 kcal pr. 100 g.
• Formål: til middag.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

En meget usædvanlig og sofistikeret fiskegrill, stegt i en stegepande.Du kan bruge forskellige typer, men det er bedre at tage store sorter.Til den opskrift, der er præsenteret nedenfor, bruges meget - en populær, lækker, kalorifisk fisk.Hvordan grilles en fisk på en grillpande?Du skal følge instruktionerne - og få en lækker festret.

Ingredienser:

• følfilet - 800 g;
• citronsaft - 3 spsk;
• krydderier;
• salt.

Fremstillingsmetode:

1. Fileten skæres i skiver, marineres med krydderier med salt, citron.
2. Fedtpanden opvarmes.
3. Spred fiskestykker, stek i 3 minutter på begge sider.

Sådan tilberedes fisk til madlavning

Meget vigtigikke kun at vælge og marinere slagtekroppen, men også til at forberede en lækker dej, hvis du planlægger at tilberede denne opskrift.Ost, hvidløg, hvidvin eller mayonnaise er et godt supplement til testen.Madlavning af stegt fisk i dejen kan ikke undgå æg.Hvordan man steger fisk i dejen?Pickle- eller kulmulefileter marineres, dyppes i den forberedte dej, spredes på en stegepande med fedt.Steg stykkerne på cirka 20 minutter.

Metoder til tilberedning af fiskedej:

1. Den klassiske version er enkel at tilberede.Du skal slå i en skål 2 æg med tre spiseskefulde mel, salt.
2. Tag æg, krydderier og mayonnaise (1 æg til 1 spsk sauce).Den resulterende blanding vil være flydende, men giver en tynd sprød skorpe med stegt fisk.
3. Tag 2 æg, 2 spiseskefulde mayonnaise, 150 g fast ost.Alle er godt blandet med krydderier, osten gnides på et stort rivejern og tilsættes til slutningen.

Læs mere om madlavning på grillen, hvordan man vælger det til steking.

Video: Fiskesteak i en stegepande