Sådan steges pollock i breading - hemmelighederne ved at lave lækker fisk med videoer og kommentarer

Forureningsretter er ikke populære.Det har meget få knogler, men det indeholder et antal næringsstoffer (vitaminer, fedtsyrer, sporstoffer).Den neutrale smag af pollock er ideelt kombineret med salte, krydret, sure og endda søde ingredienser.Fisken stegt i en gryde, stegt eller bagt i ovnen og tilsat grøntsager, krydderier, krydderier, urter og andre produkter.

Hvad kan tilberedes med pollock i en stegepande

Pollock er en billig, lækker og sund fisk, der passer godt til grøntsager, urter, krydderier, krydderier.Det ristes, stewes, koges og bages i ovnen.Retter er næringsrige, lækre og kalorifattige (pr. 100 g - 71,7 kcal).Produktet indeholder protein, vitaminer, mineraler, som kroppen har brug for, velegnet til diæt og spædbørnsdiæt.

For at vælge den rigtige fisk skal følgende kriterier overholdes:

  1. Frosne fileter eller slagtekroppe sælges i butikken eller på markedet, men de skal kun gribes med en isskorpe, ellersbare betaler for meget.
  2. Farven på et friskt produkt af høj kvalitet skal være hvidt uden lyserøde eller hvide striber og pletter.
  3. Pollock har en svag sød lugt.Hvis det lugter kraftigt, ubehageligt, er det ødelagt.
  4. Filets eller slagtekroppers acceptable opbevaringstemperatur er højst minus 18 grader.
  5. Kun Japan, Rusland og Kina er leverandører.Den vigtigste kendetegn ved den indenlandske producent er slagtekroppen over 20 cm (ung fisk kan ikke fanges).
  6. Sælgeren på markedet eller i butikken skal have et havproduktkvalitetscertifikat.
  7. Hvis produktet sælges i emballage, bør kun fisk og vand inkluderes i sammensætningen.Nogle gange tilsættes polyfosfater (E 452), en komponent til at holde fugt inde /ude.

Rotter og fileter af fisk

For at tilberede en lækker frokost eller middag med fileter skal den vaskes, tørres og demonteres (om nødvendigt).Fjern slagtekropperne, sort film, skåret svømmeføerne fra slagtekropperne.Før stegning er det bedst at brygge fileterne for at holde saften inde.Skiver af pollock serveres med saucer, grøntsager, kan slukkes med yderligere komponenter (for eksempel med kartofler).

Hvordan man steger en pollock i en stegepande

Først skal fisken optøes ordentligt ved at sætte den i køleskabet i et par timer.Det anbefales ikke at afrime i varmt vand eller mikrobølger, da pollock bliver løst, tørt og smagløst.Efter optøning vil slagtekroppen blive knust.Med en tynd skarp kniv fjernes vægterne, hovedet klippes, maven klippes.Alle indlæggene ryddes, rygsøjlen fjernes.Fiskene vaskes godt, tørres med et papirhåndklæde.

At fåmaksimalt godt og lækkert resultat, skal du vide, hvor lang tid det er at stege en skål.Store hele kroppe koges i cirka 10-12 minutter, små - op til 8 minutter.Fileten stegt i højst 3 minutter på hver side.Hvis du overbærer kødet, bliver det tørt, hårdt.Der er flere tilberedningsmuligheder:

  • Steg i en melpande.Filet eller slagtekroppe salt, peber, rulle med mel sammen med tilsætning af bagepulver og kog på varm vegetabilsk olie.Sådan oprensning tjener som beskyttelse mod fugttab, saftighed;
  • Der er en anden ristemulighed - med brødkrummer.Først foretager de en adskillelse af melet, derefter blødgør kødet i de slagne æg og først derefter bruger brødkrummene.Fadet kommer meget ømt, blødt og lækkert ud;
  • Du kan lave pollock med dejen: pisk kyllingægene med mælk, drys en lille mængde mel.Rør til det er glat for at undgå klumper.Stykkerne blødgøres og stegtes derefter i godt opvarmet olie;
  • Det er ikke nødvendigt at lave mad med brød.En god, lækker mulighed - marinerede bøffer.Fileterne saltes, drysses med krydderier, krydderier, sprøjtes med citronsaft.Mariner i 20-30 minutter og steg derefter.I dette tilfælde bryder stykkerne ikke op, bevarer saften, formen.Brug foruden citronsaft olivenolie, sojasovs, havsalt, muskatnød, hvidvin, spidskommen, dild, estragon, rosmarin;
  • Nogle smager mere blød, blød fisk med sauce.Der er mange varianter af tilberedning af sauce.For eksempel kan du lave sød og sur sauce (sojasovs +honning + hvidløg + sesamfrø).For elskere af varme retter serveret med en blanding af varme chili, hvidløg og koriander.Den krydret sauce inkluderer smør, marjoram, timian, basilikum, urter fra Middelhavet.

Sådan slukkes polloll

Forurening kan ikke kun stegt, men også velsmagende med en række ingredienser.Processen med at fremstille fileter eller slagtekroppe på denne måde tager 15-20 minutter, og fisken bevarer den maksimale mængde næringsstoffer.Først stegt pollocken, indtil den er klar, og derefter hældes med fløde eller creme fraiche, tomatsauce, mælk, grøntsager (løg, gulerødder, paprika osv.) Tilsættes.

​​

Opskrifter til madlavning af pollock i en gryde

Der er måder at fremstille lækre og sunde fisk på.Tilhængere af sund kost vil være velegnet til opskrifter på stuet pollock, for fans af klassikere vil smage stegt fisk, med eller uden dej.De, der ønsker at prøve noget usædvanligt, skal være opmærksomme på varianterne med sauce, saucer.For at få en lækker og smuk skål - det vigtigste er at holde sig til din valgte opskrift.

I øl dej

  • Tid: 30-40 minutter.
  • Antal portioner: 2-3 personer.
  • Kalorieindhold: 133 kcal pr. 100 gram.
  • Aftale: til middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Du kan tilberede stegt pollock med tilsætning af øl (let).Dette kan være en god snack eller et komplet måltid.Det passer ind i din daglige menu eller feriemåltid.Under stegning fordamper alkoholen fuldstændigt,Fileten er mør, saftig og lækker.Serveres med alt pynt - kartofler, ris, grøntsager.

Ingredienser:

  • mel - 400 g;
  • Pollock (filet) - 1 kg;
  • vegetabilsk olie - 3 spsk.skeer;
  • let øl - 0,5 l;
  • salt, peber.

Fremstillingsmetode:

  1. Vask fileterne godt, tør med et serviet.Skær i stykker.
  2. Salt, krydre med krydderier og krydderier.Lad være i 20 minutter.
  3. Lav en dej med ensartet konsistens ved at blande øl, mel, sort peber i en beholder.
  4. Varme olie.Hvert stykke dyppes i dejen.Steg fileterne på begge sider (2-4 minutter).

I mayonnaise-dej

  • Tid: 1-1,5 timer.
  • Antal portioner: 2-4 personer.
  • Kalorier: 195 kcal.
  • Formål: andet kursus.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Duftende filetfilet i en mayonnaise-dej er en god mulighed for et sekund eller middag.Fisk fremstilles ganske enkelt med tyndt tynd skorpe, denne kaloriefattige, stødige tallerken går godt sammen med forskellige sideretter og saucer hver dag.For krydderi kan du tilføje dine yndlings krydderier og krydderier til dejen.

Ingredienser:

  • æg - 5 stykker;
  • mayonnaise - 200 g;
  • fileter - 1 kg;
  • hvedemel - 2 kopper;
  • vegetabilsk olie - 3 spsk.l.;
  • citronsaft - 2 spsk.l.;
  • malet paprika, koriander - 20 g hver;
  • salt, formalet sort peber.

Fremstillingsmetode:

  1. Skyl pollock med rindende vand.
  2. Kombiner en spiseskefuld citronoliejuice, krydderier, krydderier.
  3. Smør den resulterende blanding med fisk.Mariner i en halv time.
  4. Pisk æg godt, indtil de er glatte, med mayonnaise, salt og peber.
  5. Indfør gradvist mel.Æg dejen, der ligner sammensætning som tyk creme fraiche.
  6. Skær fileter i portioner.Varm olien i en stegepande.
  7. Dyp hvert stykke ned i dejen.Sauté indtil rouge.

I sesam

  • Tid: 30-40 minutter.
  • Antal portioner: 3-4 personer.
  • Kalorieværdi: 105 kal pr. 100 g.
  • Formål: til middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Hvis du vil behage og overraske dit hjem med noget usædvanligt, er det værd at forberede en sesamfilet.Aromatiske frø indeholder calcium, og forurenende stoffer er en kilde til fosfor.Denne kombination af produkter er ikke kun lækker, men også nyttig.Sesam giver fisken en delikat, let nøddeagtig smag, og skorpen er sprød og smuk.Solsikkeolie kan bruges til stegning.

Ingredienser:

  • fisk - 3 slagtekroppe;
  • steg olie;
  • kyllingæg - 2 stk .;
  • mælk - 1 spsk.l.;
  • sesamfrø - 50 g;
  • krydderier, krydderier.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. For at vaske slagtekroppe, nedrives i portioner.Gnid fisk med krydderier, krydderier.Lad stå i 15-20 minutter.
  2. Skyl med vand, klap tør med en papirserviet.
  3. Pisk æg med mælk med en gaffel eller pisker, indtil skum vises.
  4. Opvarm en stegepande med olie.Dyp hvert stykke i en dej, rull i sesamfrø.
  5. Steg på lav varme, så frøene ikke gør detbrændt.

I valnødder

  • Tid: cirka en halv time.
  • Antal portioner: 1-2 personer.
  • Kalorier: 245 kcal.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Hvis du overvejer at lave lækker fisk ved hjælp af en usædvanlig opskrift, kan du prøve at stege den med valnødtskerner.Takket være den appetitvækkende brød, vil fileterne ikke gå i stykker, den maksimale mængde af deres egen juice og skålens smukke form bevares.Hvis du hurtigt vil få en skorpe, er det ønskeligt at forberede pollock i en lille mængde vegetabilsk olie.

Ingredienser:

  • Valnøddekerner - 200 g;
  • solsikkeolie;
  • citron - 1 pc,
  • fiskefileter - 4 stk .;
  • tørret svamp - 40 g;
  • salt, peber;
  • Frisk koriander.

Fremstillingsmetode:

  1. Nødder og svampe formales grundigt til pulverform.
  2. Træk koriander med en kniv.
  3. Fyld fileten med halvdelen af ​​citronsaften.Rul møtrik- og svampepulver i.
  4. Steg på begge sider i varm olie.Drys med koriander før servering.

Stegt med løg og gulerødder

  • Tid: 40 minutter.
  • Serveringsmængde: 1-2 personer.
  • Kalorieværdi: 95 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Klassisk kold forretter - pollockløg med gulerødder.Hvis du vil diversificere skålen, kan du ud over gulerødder, løg også tilføje paprika og tomater.Simpeltingredienser kombineres positivt, hvilket forbedrer hinandens smag.Hvis du vil have en solid middag, server du en tallerken med kogt eller stegt ris.

Ingredienser:

  • fiskekroppe - 1 stk .;
  • løg - 2 hoveder;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • hvedemel - 80 g;
  • vegetabilsk olie - 3 spsk.skeer;
  • salt, krydderier.

Fremstillingsmetode:

  1. Mal fisken med krydderier, salt, lad den stå i tyve minutter.
  2. Rul fisk i mel.
  3. Skræl grøntsager, hak med halvringe eller terninger.Fil til gennemsigtighed.
  4. Tilføj pollock.Kog i 3-4 minutter på hver side.
  5. Fold en skål ind og opkølet i køleskab.

I mælk

  • Tid: cirka en time.
  • Antal portioner: 2 personer.
  • Kalorier: 85 kcal.
    • ​​
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Skånsom pollock i mælk i en stegepande vil være et solidt måltid for alle familiemedlemmer.Brug friske eller frosne slagtekroppe (eller fileter), fedtfattig mælk (eller medium fedt).Overraskende for en uerfaren kok er kombinationen af ​​fisk og mælk sikker på at behage, fordi skålen vil være blød, blød.

Ingredienser:

  • frosne slagtekroppe - 2 stk .;
  • mel - 100 g;
  • løg - 1 hoved;
  • mælk - 2/3 kop;
  • salt, sort malet peber.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Afrimning af slagtekroppe, skylning og skæring i portioner.
  2. Varme olie i en stegepande.
  3. Bland mel med salt og peber.Slip fiskestykker,grøntsager.Hæld over med tomatpuré (let fortyndet med varmt kogt vand).
  4. Når sausen koger, tilsættes citronsaft, sukker, krydderier.
  5. Hæld fisk, køleskål i 1-2 timer for at bløde.

Steuvet i creme fraiche

  • Tid: 30-40 minutter.
  • Antal portioner: 2-4 personer.
  • Kalorieværdi: 102 kcal.
  • Aftale: til middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

En meget velsmagende og duftende fiskerisk - pollock, ramt i creme fraiche eller fløde, der giver blødhed, ømhed.Gulerødder gør fisken rødagtig, gylden.Lidt frisk dild eller oregano tilføjes til accenten.

Ingredienser:

  • slagtekroppe - 800 g;
  • gulerødder - 2 stk .;
  • løg - 1 hoved;
  • creme fraiche - 200 ml;
  • Solsikkeolie;
  • krydderier, krydderier.

Fremstillingsmetode:

  1. Skræl grøntsager og fin kniv.
  2. Steg først løgen for gennemsigtighed, tilsæt derefter gulerødderne.
  3. Skær den forberedte krop i stykker, læg i grøntsagerne.
  4. Rør ingredienserne, lad det simre i ca. 10 minutter under låg.
  5. Tilsæt creme fraiche, krydderier og krydderier efter smag.
  6. Dæk, kog i yderligere 20 minutter.

Steuvede med æbler

  • Tid: en halv time.
  • Antal portioner: en halv time.
  • Kalorier: 80 kcal.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Original, velsmagende og kaloririk variant af pollock - briseret filet med tilsatsøde og sure æbler.Takket være tilsætningen af ​​sojasovs og citronsaft har skålen en interessant, behagelig og usædvanlig smag.Fisken serveres varm, før serveringen er dekoreret med persillegrene.Eventuelt kan fileter erstattes med hele eller skiver slagtekroppe.

Ingredienser:

  • grønne æbler - 2 stk .;
  • sojasovs - 2 spsk.l.;
  • fileter - 300 g;
  • citronsaft - 1 spsk.l.;
  • paprika - 1 stk .;
  • frisk bundt af persille;
  • Løg - 1 hoved;
  • vegetabilsk stegeolie;
  • salt, formalet sort peber, paprika.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Skær fileterne i strimler.Hæld fisken over med sojasovs, tilsæt citronsaften.
  2. Skær pæren i halve ringe, peber med et strå.
  3. Skræl æbler, skåret i tynde skiver.
  4. Forvarm en stegepande med olie, steg løgene, derefter æblerne og peberne, indtil de er møre.
  5. Tilsæt fisk, lad det simre i 15-20 minutter med låget lukket.
  6. Vask persille, finhakket.Drys klar måltid inden servering.

Video