Madlavning i en multi-komfur og på en tallerken ærgrød med opskrift trin for trin

Traditionel mad i vores køkken- ærtergrød.Økonomisk, solidt, nærende måltid, nødvendigvis til stede på borde med bønder og adelige.Selv kongernes fest var ikke uden dens virkning.Klassisk ærgrød blev brygget på vand og fyldt med dampede grøntsager.I velhavende familier blev det suppleret med kød, delikatesser eller røget kød.Hun bager tærter og lavede endda burgere.Vandtørrede tørre ærter fortsatte i lang tid i en lerkrukke i en russisk ovn, så det kogte godt og blev til en puré.

Det anbefales at tilberede en traditionel ærtergrød i henhold til en trinvis opskrift i en gryde på en komfur, som supplement til en skål med røget kød eller grøntsager.

Walkthrough Pea Grødopskrifter - Generelle madlavningsprincipper

For at få en lækker og nærende ærter skal du vælge den rigtige croup.Først og fremmest skal ærterne være modne, hvilket fremgår af dens rige orange farve.Kornets overflade skal være flad, godt slibet.Prøv at bid en af ​​dem, hvis du ikke har brug for at gøre en indsats - kroppen koges hurtigt.Når man vælger, opstår spørgsmålet, hvilke ærter der er bedre at tage, knust eller hele.Det vil bestemt tage mindre tid at fordøje det knuste, og det behøver ikke at blive gennemblødt, men fra hele ærter kommer grød med en mere rig smag.

Madlavning kan tilberedes med forblødsætning eller uden en sådan procedure.For at blødlægge en del af hele eller knuste ærter ordentligt, skal du tage tre dele vand.Det bedste tidspunkt at blødgøre ærter er to til seks timer, ikke mere.Ved længerevarende ophold i vandet bliver ærter ofte sure og koges ikke.Hvis du beslutter dig for at suge om aftenen, skal du tage den i køleskabet og sørge for at skylle og skifte vand mindst to gange.Det skal bemærkes, at selv efter en lang blødgøring bliver grødet kogt fra fyrre minutter til en time.

Det er ikke nødvendigt at blødgøre og især ikke tilberede ærter i rindende vand.Oftest indeholder den urenheder, der forhindrer ærter i at koge, selv ved langvarig madlavning.Det er bedst at tage flaskevand og lade strømmen gennem filteret på forhånd og derefter sætte sig godt i bund.

Der er mange varianter af ærter, og alle er baseret på den klassiske ærgrødopskrift, hvis trin-for-trin-opskrift er givet i artiklen.Det er normalt ikke suppleret med noget, men kun lidt aromatiseret med smør.Det er muligt at forfine ærter med stege fra grøntsager, ofte koges skålen med kød: svinekød,oksekød, kylling og endda hakket kød.Det koges ofte med røget kød.Aromatiske ærter kræver ikke et overskud af krydderier, men en mere rig smag kan opnås ved at tilsætte lidt malet koriander.

Det er ønskeligt at tilberede ærgrød i en ikke-emaljeret tykbundet pande, men i dens fravær kan en simpel aluminiumspande undlades.Det anbefales at tilføje vand i forholdet 1: 3 eller at være visuelt orienteret i niveau.Væsken skal dække et lag ærter på ikke mindre end to centimeter.Efter kogning koges ærgrøden over svag varme og forsøg at røre så ofte som muligt, så den ikke brænder.Forenkler processen med at have en multicooker markant.I det klæber ærter sig ikke til bunden, men det er i det mindste lejlighedsvis ønskeligt at kigge, indtil ærterne absorberer vand for ikke at løbe tør.

For at bestemme beredskab er det nok at se på selve skålen - ærterne skal koges.Men det er et spørgsmål om personlig smag, nogen foretrækker ikke kogt ærtergrød.I dette tilfælde er det nødvendigt at prøve ærter for blødhed.

Ærtegrød: en trinvis opskrift på klassiske ærter

Den enkleste, måske kan man sige, er en grundlæggende version af ærgrød.En turbaseret opskrift er grundlaget for fantasi.I stedet for smør kan det sættes til kogning, for steget kød i form af hakket kød eller skiver, røget kød eller svampe.Derefter skal grød få lov til at varme lidt op og insistere på.

Ingredienser:

• halvanden kop ærter;
• tre brillerfiltreret eller flaskevand;
• en halv skefuld fint salt;
• 1/3 pakke Farmer Oil.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Vask de valgte ærter grundigt under hanen.Læg i en gryde og top den med tre glas filtreret vand.Det anbefales at tage to dele af væsken til en del af ærterne.Der hældes nok vand i, det er muligt at bestemme dets niveau, væsken skal dække ærescentimeter med 2, ikke mindre og ikke mere.

2. På intens varme bringes indholdet af gryden i kog, og indstil derefter den gennemsnitlige varme.På dette tidspunkt samles meget skum på overfladen, og det skal fjernes.Gør dette med en ske eller en slidset ske - fjern det forsigtigt uden at efterlade en lille brøkdel.Forbered derefter ærterne med den laveste varme, så grød ikke intensivt koges.

3. Kog grøden ved let at dække gryden med låget.Rør konstant for at sikre, at ærterne, der har bundet sig i bunden, ikke brændes, og overvåg vandstanden omhyggeligt, fyld om nødvendigt op.

4. Når ærterne begynder at koge, bliver de bløde, tilsæt salt.Bland grundigt og fortsæt med at koge, indtil den ønskede konsistens og densitet er opnået.Nogen elsker en homogen ærgrød, og nogle kan lide at føle de enkelte ærter.Det skal huskes, at en homogen ærter, når den afkøles, kraftigt tykner.

5. Tilsæt en skive smør til den færdige masse og bland godt.For mere ensartethed kan du slå ærterne med en blender.

Ærtegrød: trin for opskriftGrøntsagsstegning til multikogning

Fremstilling af ærgrød ved trinvis opskrift på multikogning forenkles ved behov for konstant omrøring og overvågning.Opmærksomhed er kun nødvendig for første gang, indtil vandet absorberes i ærterne.Opskriften adskiller sig fra den klassiske version med en anden række af handlinger.

Ingredienser:

• skalede ærter - 400 gr .;
• to mellemstore gulerødder;
• stor pære;
• to spiseskefulde olie;
• koriander.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Hvis præparatet i den første opskrift begynder med ærter, i denne udførelsesform tilbereder vi først steken.Vi skræl grøntsager, slib gulerødder med det største rivejern, smuldre løg med små terninger.Hæld cirka to spiseskefulde olie i skålen og opvarm den lidt.Vi spreder grøntsagerne, forbered os på eventuelle ristemuligheder til en lyserød farve.Rør så ofte som muligt, det er vigtigt ikke at tørre eller skåle grøntsagerne, bare bringe dem til en blød.

2. Vi går over ærter.Vask, læg ud til grøntsagerne og fyld med vand, så det dækkede ærterne med to inches.Det er uønsket at fylde kogekoppen mere end halvdelen, ellers løber vand ud af det.

3. Når vi har sikret os, at der er nok væske, lukker vi låget og starter opsætningen slukke- eller flerbruger i en time.Sørg for at overvåge processen mindst lejlighedsvis.Sørg for, at ærterne ikke løber, kontroller vandet - hæld efter behov.

4. Når programmet er afsluttet, kontrollerer vi beredskabet.Hvis ærterne er dårligt kogt ogstadig hård, vi øger tiden.Efter at have modtaget opslæmningen med den ønskede konsistens, tilsættes salt, omrøres og lad stå i yderligere et kvarter ved opvarmning.

5. Tilberedt ærgrød som i trin-for-trin-opskriften ovenfor kan suppleres med alle produkter.Men dette skal gøres, før du varmer det op.

Ærtegrød: en trinvis opskrift på røget ribben uden gulerødder

Der kræves en stor støbejernspotte eller en separat tykvægget stegepande.På grund af det røget kød er ærterne ikke kun lækre, mere nærende, men også aromatiske, "med en røg."Ærtegrød, fra denne trinvise opskrift tilberedes uden gulerødder, manglen på karakteristisk sødme udlignes af sukker.

Ingredienser:

• en halv cirkel knuste ærter;
• stort løghoved;
• 700 gr.røget svinekød ribben;
• tsk sukker;
• tre spiseskefulde majsolie.

Fremstillingsmetode:

1. Vi pluk alt affald ud af ærter, vasker det og lægger det i en skål.Hæld vand i, så det er helt lukket, tilsæt en teskefuld soda og rør godt.Sæt skålen til side i mindst en halv time.

2. "Båndet" af røget ribben skæres i stykker, stort opdeles i to eller skæres i endnu mindre stykker.

3. Sæt et kobber på ovnen, hæld olie i det, tænd på medium varme.Vel varmet fedtet, udelad kødskiverne.Steg under omrøring i fem minutter.Røget ribben er klar til brug, alt hvad vi skal gøre er at få et lys på deres overfladeblush.

4. Vi renser løgene.Skær den i to og ryst tyndt.Overfør til ribbenene, fordelt alle stykkerne jævnt, drys med sukker.Smut på lav varme, indtil strimlerne har en behagelig ravfarvet nuance.

5. Skyl ærterne grundigt og læg dem i en gryde.Hæld over stejlet kogende vand, efter de anbefalede forhold, eller fokuser på vandstanden.Bland alt godt, dæk gryden med et låg.Kog ærterne med et minimum kog på cirka en og en halv time.Når ærterne er optaget, kan det begynde at brænde.Prøv at røre grød oftere ved at løfte bundlaget opad, så ærterne dampes jævnt.

6. Forbered de færdige ærter, og fjern dem fra pladen.Salt ikke, røget ribben er allerede blevet saltet.

Tricks af ærgrød med trinvise opskrifter - nyttige tip

Ikke alle de trinvise ærgrødopskrifter, der er beskrevet ovenfor, involverer blødgøring af ærter.Hvis der er tid nok, blødgør det stadig - tilberedningstiden reduceres meget.

Intet filtreret eller flaskevand, kog ærter på usaltet mineralvand.Selv luftet.

Kog op, fjern systematisk skummet, der er steget til overfladen, og bland så ofte som muligt, især i de første fem minutter.Når du omrører, prøv at nå bunden af ​​gryden med en ske og skill de bundne ærter fra den.Hvis de ikke gør det, vil de holde sig til det og i fremtiden kunne brænde.

Nogle gange tages vandet ikke af flydende ærtersom om det er plukket korrekt, og hvor meget der ikke koger grød, viser det sig ikke homogent.Prøv ikke kogte ærter, hvis de er bløde, slå ærterne indtil ønsket med en blender.

Brug af knuste ærter eller blødgøring af dem er ikke den eneste måde at spare tid på.Brug af en trykkoger halverer den, men ærgrøden i den skal koges med ekstrem forsigtighed.Først og fremmest kan du ikke fylde gryden over det anbefalede niveau.Andelen af ​​ærter til vand skal overholdes nøje, og dampen bør ikke udluftes intensivt gennem ventilen.Dette taler om stærk boring indeni, som i reel forstand kan være farlig: vandet fordamper hurtigt, ventilen kan tilstoppes med ærterpuré, og trykskummen eksploderer.

Den klassiske ærgrødevariant, hvis trin-for-trin-opskrift er beskrevet ovenfor, er ikke kun grundlæggende for alle dens gryderetter.Det er også universelt!Med denne form for ærter tilberedes karameller, det kan blive grundlaget for fritters, ærter koteletter og endda fyld til vidunderlige tærter.