Kyllingegelé med eller uden gelatine - hvordan man laver mad og hvor meget man laver mad med opskrifter med fotos

Hjemme er det let at fremstille kyllingeleje, hvis du følger råd fra erfarne fagfolk.I modsætning til svinegelé, lavet på basis af kylling, har en diætkarakter og en blødere smag, kan den gives endda til børn og indgå i kosten for dem, der slanker Ducan.Lær hemmelighederne ved at lave snacks.

Sådan tilberedes kyllingegelé

For at få en rigtig gelé skal du tage dele af kyllingen, rig på geleringsstoffer.Disse inkluderer brusk, knogler i underbenet, ben, vinger, nakke og hud.Velegnet til rygdel og til diætoptionsfyld - et bryst med en mør filet, som derudover skal udfyldesgelatine.Det bruges til at skabe den ønskede konsistens af geléen, som muligvis ikke kommer ud i fravær af brusk.

Sådan tilberedes en kyllingegel: Kog først kødet, så brusk bliver blødt og fjernes godt fra knoglerne.Kog kyllingedele i bouillon med krydderier og salt.Efter kogning fjernes additiverne, og bouillon filtreres gennem en sigte eller dørslag.For at opnå en tæt elastisk konsistens tilsættes om ønsket gelatine, lades stå og serveres med sennep og peberrod.

Det vigtigste spørgsmål til begynderkokke er, hvor meget man kan tilberede en kyllingegelé?Hvis oksekød eller svinekød koges i 5-6 timer, vil 2,5-3 være tilstrækkelig til kyllingekød.Krydderier til fjerkræ er salt, hvidløg og formalet sort peber.Selleri og persille, løg, gulerod, laurbærblad bruges til at give mærket aroma.Efter tilberedning af bouillon kan det hældes i portioner, hvor det hakkede kød lægges med kogte gulerødder, hvidløg og urter i bunden - en solid gelé, som kan serveres til ferien.

Nogle nyttige tip til madlavning af kyllingegel:

  • Den gyldne farve på indholdet tilføjer den rå løg, der er fyldt til buljongen af ​​skallen;
  • gennemsigtigheden af ​​konsistensen sikres ved konstant fjernelse af skum og fedt under tilberedningsprocessen;
  • flere typer kød kan kombineres i en brønd: kylling og svinekød, kylling og oksekød;
  • Tilberedning af lækker gelé i en multi-komfur vil forkorte tilberedningstiden og give mulighed for en lille mængde snacks.

Kyllinggeléopskrift

Hjemmekokke er sikre på at blive enige om en kyllingegeléopskrift, der kan varieres efter eget skøn.Forberedelse bør starte med de klassiske, hurtige indstillinger med tilsætning af gelatine.Derefter kan du komplicere dem ved at tilføje svinekød til hovedindholdet i oksekød ved hjælp af forskellige dele af kyllingekroppen.Den kulinariske dygtighed serveres oven på et festligt bord serveret med en citron, oliven og kogte gulerødder.

Kyllingefilet i en multi-komfur

  • Tilberedningstid: 12 timer.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 103 kcal.
  • Aftale: til middag.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Det er den nemmeste måde at tilberede kylling med kylling i en moderne kok for at spare tid og ikke blive distraheret ved at observere processen.Tilberedningen tager den nødvendige tid i et lukket apparat for at få en blød konsistens af den endelige parabol.Det er bedst at bruge en kombination af kyllingebryst og poter for at skabe en rig smag.

Ingredienser:

  • Kyllingebryst uden hud - 1,2 kg;
  • kyllingeben - 1000 m;
  • løg - 200 g;
  • gulerødder - 150 g;
  • gelatinpose;
  • vand er en halv liter;
  • dåse ærter;
  • hvidløg - 2 tænder;
  • laurbærblad - 2 stk.

Metode til forberedelse:

  1. Vask brystene, rengør benene, afskær enderne, hæld koldt vand i 2,5 timer.
  2. Fold komponenterne i en multicook-skål, krydre med hvidløg,laurbærblad, salt.Hæld vand.
  3. Kog i fem timer i den passende tilstand.
  4. Køleskab, adskilles kødet med dine hænder, smid løg og hvidløg, og skær gulerødderne i cirkler.
  5. Sil af bouillon, hæld gelatinen i.
  6. Læg ærter, gulerødder og bouillon i bunden af ​​formene.Fjern natten over i køleskabet, fjern den fra formen ved at dyppe den i varmt vand i to minutter.

Kyllingefilet med gelatine

  • Tilberedningstid: 12 timer.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Kalorieindhold i en skål: 100 kcal.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Hvordan man tilbereder kylling gelé gelé hjælper dig med at forstå opskriften nedenfor med fotos.Ifølge ham vil en lækker gelé komme ud, perfekt til at behandle venner i feriedagen.Det er bedst at bruge hele kyllingekroppen, da alle dens dele er nødvendige.Gå ikke ind i opskriften uden gelatine, hvidløg og laurbærblad.

Ingredienser:

  • kylling - 1,2 kg;
  • gulerødder - 3 stk .;
  • løg - 2 stykker;
  • gelatine - 30 g;
  • vand - 2 glas;
  • hvidløg - 6 stykker;
  • laurbærblad - 2 stk .;
  • De grønne er et bundt.

Fremstillingsmetode:

  1. Vask kyllingen, hæld i vand, kog i en time, fjern det skum, der vises.
  2. Gulerod, hvidløg, løg, terninger, kog i 20 minutter.
  3. Sæson med et laurbærblad.
  4. Hæld gelatine over, lad det svulme op.
  5. Demonter kyllingen, fjern knoglerne,hakket kødet, læg i forme sammen med gulerødder og urter.
  6. Hæld over bouillon og gelatinblandingen, afkølet og lad natten over.
  7. Serveres med peberrod og friske grøntsager.

Chicken Chicken Chicken

  • Tilberedningstid: 12 timer.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 106 kcal.
  • Aftale: til middag.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Kyllingevinger er lavere i kalorier end kød, med en blid blød smag og blid struktur.Snacks præsentative udseende kan imponere dine gæster med en festlig middag.Derudover bruger det gulerødder, grønne ærter, grønne bønner og greener, persille eller dild er bedst.

Ingredienser:

  • kyllingevinger - 1000 m;
  • selleri stilk - 1 stk .;
  • Løg - 2 stk .;
  • gulerødder - 2 stk .;
  • sort peber - 8 ærter;
  • hvidløg - 4 tænder;
  • spalteoliven - 10 stk .;
  • cherrytomater - 9 stk .;
  • citron - 1 stk .;
  • æg - 1 stk .;
  • purre - 3 stk .;
  • friske grønne ærter - 20 g;
  • grønne bønner - 8 stk .;
  • Persille - 2 stængler.

Fremstillingsmetode:

  1. Fyld vingerne med vand sammen med skrælede gulerødder, løg, selleri stilk.Salt, peber, kog, fjern skum, kog i 3,5 timer.
  2. Skær tomaterne i fire dele, det samme med citron, skræl.persilleDemonter bladene, slib bønnerne, skær purre, oliven - skiver, kog ægget stejle og del i ringe.
  3. Fjern vingerne fra bouillon, sil væsken.
  4. Fold oliven, gulerødder, løg, ærter, bønner, tomater i bunden af ​​portionsformerne.Pynt med citron, persille, kød.Hæld over bouillon, læg ægget ovenpå.
  5. Køleskab natten over.Når du serverer, skal du forme med et gennemvædet varmt vandhåndklæde.

Kyllingegelé uden gelatine

  • Tilberedningstid: 12 timer.
  • Antal portioner: 12 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 106 kcal.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Opskriften på geléfri kyllingegel er med til at fremstille en lavt kalorieindhold, fedtfattig og diætvenlig.Forretter er gennemskinnelig med en attraktiv gul nuance af indhold med en behagelig delikat smag.Et nyttigt måltid indeholder meget kollagen, hvorfor det er elsket af voksne.Selv børn kan få det uden frygt uden den traditionelle krydderier af peberrod og sennep.

Ingredienser:

  • kyllingekroppe;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • løg - 4 stykker;
  • hvidløg - 4 tænder;
  • sort peber - 5 ærter.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Skær slagtekroppen i stykker, hæld koldt vand i, og fjern skummet efter kogning.Efter 10 minutter sættes hele skrællede løg med gulerødder, hvidløg, salt, peber.
  2. Kog 5,5 timer på lav varme, sil, demonter kødpå fibrene.
  3. Læg gulerodsskiver, kød, bouillon på bunden af ​​formene, fjern overskydende fedt med en ske.Lad det tykne, server med greener og sennep.

Svinekød og kyllingebestand

  • Tilberedningstid: 8 timer.
  • Antal portioner: 12 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 112 kcal.
    • ​​
  • Formål: til snack.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Tilberedningen af ​​svineben og kyllingeleje er kendetegnet ved en længere tilberedningsproces.Som et resultat kommer skålen ud med en lys smag og rig aroma.Det kan serveres som en snack på et nytårs- eller julebord.På grund af brugen af ​​svineben i kombination med hele fuglen tilberedes forretter uden tilsætning af gelatine, hvilket bevarer den naturlige smag.

Ingredienser:

  • svineben - 3 stk .;
  • kyllingekroppe;
  • løg - 2 stykker;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • laurbærblade - 2 stk .;
  • sort peber - 8 ærter;
  • persille rod - 1 stk .;
  • hvidløg - hoved.

Fremstillingsmetode:

  1. Skær benene, fyld med vand i 1,5 timer, skræl.
  2. Vask kyllingen, skær den i stykker, fjern huden og overskydende fedt.
  3. Hæld begge kødtyper med koldt vand, kog, fjern skum, kog i 5,5 timer på svag varme.Krydre med hele råvasket løg med gulerødder, laurbærblad, peber, persille rod, salt.Tilbered en time.
  4. Kødekstrakt, afkøles, fjern knogler.
  5. Fjern grøntsager, sil buljongen,opsamle det resterende fedt fra overfladen.
  6. Hvidløgskværn, drys kødet udformet i formene.Hæld over bouillon.
  7. Afkøles til en tyk konsistens, server med peberrod eller sennep.

Kyllingegel i en flaske

  • Tilberedningstid: 3 timer.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriretter: 99 kcal.
  • Formål: til snack.
  • Kompleksitet i forberedelse: gennemsnit.

Hvordan man koger en kyllingegel i en flaske fremgår af nedenstående instruktioner.Det vil hjælpe med at skabe en usædvanlig skål, der er i stand til at overraske alle gæster ved bordet og husholdningen.Det er usædvanligt, at det bruger plastflasker med en skåret hals, hvorved snacks ser smuk omgivet af frosset bouillon.

Ingredienser:

  • kylling - 1200 m;
  • valnødder - 100 g;
  • gelatine - 30 g;
  • vandglas;
  • hvidløg - 4 tænder.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Fortynd gelatine med vand i henhold til instruktionerne.
  2. Hæld kyllingen med vand, lad det simre under låg i 45 minutter for at adskille kødet fra knoglerne.Tilsæt salt, peber til den resterende juice for at tilsætte de knuste nødder med hvidløg, trukket i fiber.Send den samme gelatine, kog.
  3. Spild på forberedte flasker, afkøl, fjern forme.
  4. Skær i cirkler, server.

Fast kylling gelé gelé

  • Tilberedningstid: 4 timer.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kalorieopvask: 105 kcal.
  • Formål: til snack.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Kyllingegel er lettere at tilberede, hvis du tager gelatine til det.Det viser sig hurtig kylling fra kyllingen, som vil være karakteriseret ved rig aroma og behagelig smag.Brødre er bedre til hele lårene uden at rense huden, så gelerende stoffer vil være mere.Gulerødder, løg og hvidløg vil være de traditionelle krydderier.Valgfrit kan du tilføje laurbærblad og greener.

Ingredienser:

  • kyllingelår - 2 stk .;
  • gelatine - 2 poser;
  • vand er halvglas;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • pære med skall - 1 stk .;
  • hvidløg - 3 tænder.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Vask hofterne, hæld i vand, tilsæt hele løg, gulerødder.Salt, lad det småkoke i 1,5 time.
  2. Blød gelatine med vand i en halv time.
  3. Afkøles kødet, adskilles fibrene, bland det med den knuste hvidløg, og arranger formene.
  4. Sild buljongen, bland med gelatine, varm til opløsning, og forhindr, at indholdet koger.Hæld kødet over, fjern det til frysning.

Lårgelé med gelatine

  • Tilberedningstid: 8 timer.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 176 kcal.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Kyllingebrystfyldningerne viser sig at være særlig mættede, hvis de fremstilles med tilsætning af gelatine.Kogte æg kombineret med kogte gulerødder og smag vil være et dejligt supplementhvidløg.Den aromatiske gelé vil blive værdsat af alle de gæster, der kom til ferien, den er god som den første ret, kombineret med andre kolde snacks eller salater.Det serveres bedst med creme fraiche eller peberrod.

Ingredienser:

  • kyllingelår - 4 stk .;
  • æg - 3 stk .;
  • løg - 1 stk .;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • gelatine - 20 g;
  • vand - 5 liter;
  • hvidløg - 3 tænder;
  • laurbærblad - 2 stk .;
  • sort peber - 4 ærter.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Fyld lårene med vand, kog, tøm, skyl stykker og gryden, og fyld igen med allerede varmt vand.Kog, tilsæt hele ikke-skrællede gulerødder med løg, laurbærblad, peber, kog indtil de er bløde.
  2. Fortsæt med at tilberede, indtil kød er mørt (ca. fire timer), salt.
  3. Krydre med knust hvidløg, ekstraher kød, fjern knogler, skåret i stykker.
  4. Sæt på en skål, pynt med kogt æg, gulerødder, grønne ærter, hvis det ønskes.
  5. Fortynd gelatine med bouillon efter sil, hæld kødet i.Afkøles, server med sennep.

Diæt kyllingegelé

  • Tilberedningstid: 5 timer.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 98 kcal
  • Formål: til middag.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Hvordan man laver en kyllingdiætdiet, lærer dig følgende detaljerede opskrift, der beskriver alle hemmeligheder og nuancer ved at få en snack med lavt kalorieindhold.For at gøre aromatisk delikatesse har du brug for kyllingefilet og sejegenskaber vil tilføje vinger, kyllingefilet eller ryg og noget gelatine.Det er ikke nødvendigt at tilføje sidstnævnte, men det er værd at have ved hånden.

Ingredienser:

  • kyllingefilet - 4 stk .;
  • vand - 1,5 liter;
  • knogler fra et bryst - 4 stykker;
  • kyllingevinger - 2 stk .;
  • løg - 1 stk .;
  • salt - 10 g;
  • sort peber - 3 g;
  • laurbærblad - 2 stk .;
  • gelatine - 50 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Vask fileterne med vand, tilsæt løgens fjerdedele, om nødvendigt hele gulerødder.
  2. Kog på lav varme i 50 minutter, mens skum fjernes.Salt, krydre med sort peber, laurbærblad.Lad stå i en time.
  3. Sil gennem en sigte, adskil kødet fra knoglerne og spred det i forme.Hæld en blanding af gelatine-bouillon i køleskab i to timer.

Oksestek og gelé

  • Tilberedningstid: 12 timer.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 124 kcal.
  • Aftale: til middag.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

En lækker oksekød og kylling kommer ud af oksekødet og kyllingen i et multivark, hvis du tager en gammel hane og en svinekød blandet med oksekødmasse.Denne kombination vil tilføre den endelige smag af snackens utrolige rigdom, hvilket vil gøre det til en specialitet af værtinden og vil overraske alle gæster ved bordet.Det er nødvendigt at servere gelé med krydret smagssaucer.

Ingredienser:

  • svinekød - 1 stk .;
  • oksekødmassen er 0,4kg;
  • kyllingelår - halvcirkel;
  • løg - 1 stk .;
  • gulerødder - 2 stk .;
  • hvidløgshoved;
  • laurbærblad - 4 stk .;
  • en blanding af peber - 10 ærter;
  • salt - 15 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Vask alle typer kød, skov det op, hæld koldt vand i to timer.Stak svinekød med oksekød på toppen af ​​kylling, top med kylling, krydre med laurbærblad, peber, hvis det ønskes, læg rosmarin med nelliker.
  2. Fyld med vand to centimeter over kødniveauet, tænd suppetilstand i seks timer.
  3. En time før klar til at lægge hele gulerødder med løg, salt.Køleskab i en halv time, få indhold, sil bouillon.
  4. Demonter kødet i fiber, sættes i portioner, krydre med knust hvidløg, hæld bouillon.Cool.

Hvor meget gelatin der tilsættes en kyllingegelé

Tilsætning eller ikke gelatin til en kyllingegelé kan bestemmes efter tilberedning af bouillon.For at gøre dette afkøles noget af væsken og kontrolleres efter 20 minutter.Hvis det er blevet gelé og holder sin form, er gelatine ikke påkrævet, og i tilfælde af et negativt resultat er det nødvendigt at indtaste en spiseskefuld geleringsstof pr. Liter bouillon.Det er nødvendigt at opløse det med varm væske.

Video: Kyllingegelé