Luftruller med rosiner, kirsebær, vanilje, kanel, kogt kondenseret mælk eller med hvidløg

Søde makroner og sange, med forskellige toppings og uden sådanne, ønskes altid muffins til te.De kan let snackes "ved middagstid", gå på en kort tur eller bare bestille på en café til en kop te.

Et specielt tilfælde er holdningen til boller med små slik.Dette er den samme skønhed, hvis du kan få dine boller sammen med dine kammerater og tage dem roligt fra din mor!

Det er bare tilbage for mødre at ælte dejen, koge fylden og bage de mest lækre boller i verden.Valgmuligheder til en sådan simpel bagning - kraftfuld, men for at få en luft af delikatesse skal dejen æltes i gæren.

Generelle principper for tilberedning af luftruller

Gærdej tilberedespå tørret eller friskpresset gær, der aktiverer varm mælk.For at fremskynde processen tilsættes sukker til dem.Den tilberedte blanding efterlades i varmen et stykke tid, indtil der vises bobler på dens overflade.Yderligere blanding udføres i henhold til opskriften, da hver testtype har sine egne nuancer, som ikke kan ignoreres.

Korrekt aktiveret gær er kun halvdelen af ​​succes.En godt æltede gærdej, så bollerne skal komme luftige ud, skulle stige - stige i volumen, mindst to gange.Til dette formål anbringes det såvel som gær i varme.Eksponeringstiden kan vare fra en til to timer og afhænger ikke kun af typen af ​​gær, men også af mængden af ​​muffin.Jo flere æg og smør i dejen, jo længere passer den.

Efter løft af dejen er det bydende nødvendigt at passere for at frigive overskydende luft fra den.Derefter behandles i portioner og stick boller.Dannelse af boller har sine forviklinger, da det kan påvirke pragt af ikke mindre end ovenstående faktorer.Du kan ikke rulle dejen tyndt, minimumslagstykkelsen skal være 8 mm eller mere.Det er uacceptabelt at rulle gærdejen med tætte ruller; der skal være lidt frit mellemrum mellem lagene.

Gærdejeboller - rosiner

Ingredienser:

  • en halv runde mel;
  • 1,5 spsk tør aktiv gær;
  • et glas medium-fedt mælk;
  • 50 gr.sukker;
  • 60 ml olie;
    • ​​
  • en skefuld krystallinsk vanillin;
  • ægget;
  • 50 gram kvalitet, ikke tørrede rosiner;
  • salt;
  • en rå æggeblomme.

Fremstillingsmetode:

1. Fyld rosinerne, skoldet med kogende vand, hæld varmt vand.Når du har stået i 10 minutter, skal du lægge den til side på en sigte, så du kan tømme resterne af vand.

2. Vi opvarmer mælken.Kog ikke op og varm, bring ikke til en temperatur på 38-39 grader, ikke mere.Hæld gær og sukker i en stor, stor skål, hæld varm mælk.Omrøres godt, læg den til side, indtil boblerne vises.

3. Tilsæt vaniljeskum til gæren, smøret, hæld ægget.Rør alt godt sammen med en visp.Tilsæt gradvist mel og tørrede rosiner, ælte dejen.Når vi lægger det på bordet, går vi omhyggeligt ti minutter.Sæt derefter tilbage i en skål, dæk og læg i halvanden time i varmen.

4. Når dejen er steget godt, bøjer vi den igen lidt, adskilles den i 12 dele og danner runde boller.

5. Dæk pergamentet med pergament, fugt papiret med vegetabilsk olie og spred boller, så der er mellemrum mellem produkterne.

6. Smør dem med pisket æggeblommer, drys med sukker, sæt dem i ovnen i en halv time.Bages ved 180 grader.

Tør gærruller - Cherry croissanter

Ingredienser:

  • hurtigvirkende granulær gær -8 gr .;
  • en halvcirkel af mel af høj kvalitet;
  • et glas plus to spiseskefulde mælk;
  • to store æg;
  • halve kopper sukker;
  • 30 gr."Farmer" olie;
  • senge af kvalitetsstivelse;
  • 270 gram friske eller frosne kirsebær.

Fremstillingsmetode:

1. I en dyb skål blandes gæren med 2 spsk sukker.Golf blandingen med varm mælk, omrør, indtil den er glat.

2. Knæk ægget, hæld proteinet i en dyb fad, æggeblommen i en kop.Hæld i proteinet et andet hele æg, razbaltyvaem, hæld i den skummede gær.Til en åge tilsættes en ske mælk, slå og læg den til side.

3. Hæld lidt salt i gærbasen, sigt alt melet, hæld det smeltede smør, æl dejen.

4. Fra friske kirsebær fjerner vi frøene, hvis bærene er frosne, tø dem på forhånd på et dørslag.Tilføj to spiseskefulde sukker og en stivelse til kirsebærene og bland.

5. Efter forberedelse af fyldningen fortsætter vi til dannelse af ruller.Opdel dejen i tre lige store dele, udvides til en cirkel, 8 til 10 millimeter tyk, skær dem i otte segmenter.

6. Læg tre kirsebær ud, fold sammen med en seng på trekantenes brede kant.Knib siderne, så saften fra fyldet ikke løber ud.

7. Læg kirsebærrullerne på en pergamentforet deco, lad den stå i ovnen i 15 minutter.Fedt dem derefter med æggeblomme, pisket med mælk, sæt brødristeren i ovnen.

8. Bag ruller i cirka 10 minutter.

Vanilægruller uden æg - "Sukkerroser"

Ingredienser:

  • fire fulde briller og mere4 spsk premium mel;
  • 50 gr.presset gær;
  • halvandet glas drikkevand;
  • sukker - to skeer;
  • en halv kop raffineret olie;
  • vanilje (pulver) - 2 tsk.

Derudover:

  • en halv kop roesukker;
  • En pose vanilje krystallinsk pulver.

Fremstillingsmetode:

1. Vi avler spredt gær med varmt vand.Opløs sukkeret i gærblandingen, hæld tre spiseskefulde mel med vispning lidt under omrøring grundigt for at fjerne klumperne.Vi lægger en skål gær i varmen og venter på skumningen.

2. Når gærblandingen begynder at stige i hætten, hæld noget af melet, tilsæt lidt salt og vanilje, omrør.Indtast vegetabilsk olie, og tilsæt mel gradvist en blød dej.Elt det grundigt på bordet, opdelt straks i to.

3. Rul kvadraterne ud, en centimeter tykke, smør dem med raffineret olie og drys med sukker.Fra oven passerer vi, rulle uden tryk, rullepind, ruller.Skær dem i fem tommer stykker.

4. Bland sukkeret i vaniljepulveret i en lille skål.Om ønsket kan almindeligt raffineret sukker erstattes med brunt sukker.

5. Tag et stykke rulle, træk det øverste dejlag lidt ned og dæk det tæt.Derefter tilberedning af boller top med sukkerblanding, spredt på en bageplade.

6. Giv en fjerdedel af timen til at stå, og bag den derefter i 20 minutter i en forvarmet ovn.

Brødruller i stedet for brød: opskrift på aromatiske hvidløgs-donuts

Ingredienser:

  • fuldt glas 2,5-interesse mælk;
  • to æg;
  • 25 c.sukker;
  • fem spiseskefulde ikke-aromatisk olie;
  • 11 c.gær øjeblikkelig handling;
  • en halvcirkel hvedemel;
  • fint salt, kogende.

Til hvidløgbelægning:

  • lille hvidløgshoved;
  • en skefuld salt;
  • 50 ml rå olie;
  • frisk dild (gnide) - en spiseskefuld.

Derudover

  • Frisk æg;
  • En skefuld pasteuriseret mælk med lavt fedtindhold.

Fremstillingsmetode:

1. Læg gæren i en skål, tilsæt to spiseskefulde opvarmet mælk, omrør, læg en skefuld sukker.Lad det være tændt i 10 minutter, så granulatet kvælder.

2. Læg den hævede gær i gryden.Hæld det resterende sukker, knæk ægene og hæld koldt, stuetemperatur, mælk.Hæld olien og let salt, dæk med en lille kniv fint salt.Rør forsigtigt alt sammen med en visp.

3. Hell mel i skålen, sigtet et par gange, æl dejen.Lad det være i skålen og danne en kugle.Når vi tænder for Multi-Cook-programmet i fyrre minutter, indstiller vi temperaturen til 35 grader.

4. Forbered hvidløgbelægningen, mens dejen hæver sig.Hvidløg, gnides på den lave side, blandes med salt.Fortynd hvidløg med raffineret olie.

5. Smør bordet med vegetabilsk olie.Når du har ventet på implementeringen af ​​det installerede program, skal du oversætte dejen, der er steget på bordet, fedt hænderne med olie, bland grundigt.Vi adskiller de små stykker, ruller dem i form af bolde, samler ogvride dejen let inden i, sprede boller på et olieret ark.

6. I en varm ovn skal du bage ved 180 grader, indtil den er klar i mindst en halv time.

7. Pisk ægget, bland det med mælk.Coat boller på alle sider fem minutter før kogning.

8. Den tilberedte hvidløgsolie blandes med dild.Smør overfladen af ​​varme ruller, læg hvidløg og dild på dem, lad stå.Quiche-timer er nok til, at bollerne får en hvidløgssmag.

"Chrysanthemums" - luftgærruller

Ingredienser:

  • en halv liter tre procent mælk;
  • en skefuld salt;
  • 15 gr.tør "hurtig" gær;
  • to spiseskefulde sukker;
  • 40 ml renset olie;
  • hvedemel - 800 gr.

I fyldet:

  • smør, "Bonde" -smør - 50 gr .;
  • to spiseskefulde malet kanel (eller meget høj kvalitet, købt);
  • ti skeer sukker.

Derudover

  • et æg, godt.

Fremstillingsmetode:

1. Rør den opvarmede mælk til, tilsæt sukker, gær, sæt skålen i varme.Vi venter et kvarter og hæld en løftet hatmasse på en fjerdedel af en ske salt, hæld smøret, hæld det sigtede mel og ælte dejen uden forsinkelse.Sæt varmen op, vi giver tid til at stige godt.Derefter spredes på bordet, adskilles i tretten stykker, rulle dem med kugler.

2. Rul emnerne med rektangler op til 8 mm tykke, fedtikke smeltet med smeltet smør.Drys blandet med sukker, kanel, træk lange ruller og saml dem "snegl" fra to lag, søm indeni.Overfør til forberedt brazier.

3. Saks, forskudt, indskærer begge lag af den resulterende blomst.Lav hvert fjerde afsnit højst.

4. Smør fremtidige "krysantemum" med et slået æg, bages, når ovnen opvarmes til 180 grader i 20 minutter uden at åbne døren.

Kondenseret mælkevals med kogt kondenseret mælk - Den gyldne nøgle

Ingredienser:

  • Smør, kvalitetssmør- 100 g .;
  • halv liter mælkefattig;
  • 125 gr.sukker;
  • fem glas hvede, god kvalitet, mel;
  • 20 gr."Hurtig" gær;
  • et æg;
  • krukke med karamelliseret kondenseret mælk.

Til belægning:​​

  • to spiseskefulde pulveriseret sukker;
  • drikkevand - 30 ml

Fremstillingsmetode:

1. Hell varm mælk i en dyb plade.Hæld gæren i den, omrør, indtil den er glat.

2. Hæld sukker i en bred skål, tilsæt smeltet, afkølet smør, hæld æg i.Visp den søde masse let med en visp.

3. Rør kontinuerligt gærblandingen, tilsæt gradvist den søde masse, og pisk derefter kraftigt.Mel af mel, ælte gærdejen.Sæt skålen varm, og lad dejen hvile i en halv time og vente på et godt løft.

4. Ved at omgå hænderne fjerner vi overskydende luft fra den hævede test,rulle det med et tykt lag.Med et glas presser vi forberedelserne til boller.

5. Læg en teskefuld kogt kondenseret mælk i midten af ​​hvert krus, og fastgør det fast over kanten.Drej sømmen ned, form en oval og spredes på en stege.

6. Fortynd det pulveriserede sukker med vand, smør bolle-sirupen og bag dem i cirka 25 minutter.

Hemmeligheder og tricks ved madlavning af luftkiks

Når du aktiverer gæren, skal du overholde temperaturregimet.Fyld ikke gæren med kold eller overdreven varm væske, de kan dø og løs bagning fungerer ikke.Sørg for at lade gærblandingen stå lidt, det vil tage tid at aktivere med succes.

Æg gærdejen uden hast, fordel forsigtigt ingredienserne, der er tilsat i hele dens volumen.Dejen skal være homogen uden imprægnering og dårligt blandet mel.

Hvis det er køligt i rummet, skal du placere beholderen med den æltede dej nær batteriet eller ovnen.Indpak også skålen med et tæppe.