Løg og ægpatties Fried and Oven
Indholdsfortegnelse
Løg og ægkager har en unik forårsaroma og smag.Hver husmor har sin egen velprøvede opskrift på denne bagning.
Løg og ægtapper (trinvis opskrift) er grundlæggende madlavningsprincipper
Grundlaget for lækre tærter er dej.Der er flere muligheder for at forberede det.Generelt tilberedes gærdej til tærter.Det omrøres, ventes på, når det er passende, og tærterne koges.
Dejen æltes med vand, mælk, yoghurt eller creme fraiche.Da kefir ikke kan opvarmes, fortyndes gæren i en lille mængde varmt vand, lades ligge et stykke tid og tilsættes derefter til dejen.På sur creme æltes den trådløse dej.Patties kommer altid ud bløde og møre.Derudover forbliver bagning på en creme dej frisk i lang tid.
Dejmel er af højeste kvalitet.Det er hvidt og smuldrende.Melet skal sigtes et par gange for at lade produktet oxideres.Denne manipulation vil gøre dejen luftig og mør.Kefir skal være tyk, fedtet ognødvendigvis frisk.Æg til dej er bedre at tage med hjem, men hvis du bruger en butik, skal de mærkes, hvilket angiver produktets kvalitet.Til olie og blødhed tilsættes olie.Det er ønskeligt at bruge raffineret, da det ikke har nogen fremmed lugt og smag.
Dej på yoghurt eller creme fraiche kan koges gærfrit ved tilsætning af bagepulver.I dette tilfælde er det ikke nødvendigt at slukke det.Det slukkes i mejeriprodukter.Dejen på bagepulveret er ikke særlig stram.Det er nok, at det bare stoppede med at klæbe sig fast i håndfladerne.Det tager ikke tid at stige, så det tilberedes umiddelbart efter æltning.
Der er to måder at tilberede tærter på: de er stegt eller bagt i ovnen.Til bagte tærter skal du bruge gær eller butterdej.Til stegte: gær eller på creme fraiche eller yoghurt med natron.
Fra ingredienserne i henhold til opskriften æltes dejen og begynder at forberede løg og æg.De sidstnævnte koges stejle, afkøles i koldt vand, renses, skæres i små stykker, placeres i en skål og æltes med en gaffel.Grønne løg skylles, let tørres og tyndt skiver.Føj det til æggene.Hæld lidt olie, salt og bland godt.Til en række fylde tilsættes kogt ris, revet ost eller ost.
Dejen omgås, rulles i en pølse og opdeles i stykker af samme størrelse.Alle er indsat.I midten skal du lægge løgæg-fylden og forbinde kanterne med forsigtigt beskyttelse af dem.Der er mereen måde at behandle dejen på: den rulles i et lag, tryk derefter cirklerne i samme størrelse ved hjælp af et glas og form kager.
Når bagningen tilberedes fra gærdej, forlades karbonaderne i mindst 20 minutter.
Hæld en stor mængde olie i støbejernspanden og opvarm den godt.Læg patties i den varme olie og steg dem, indtil de er let brunede på begge sider.
Til madlavning i ovnen lægges karbonader på en bageplade, foroljet eller dækket med pergament.Lad prøven bevises og bages i en godt opvarmet ovn.
Server æg og løg tærter med varm sød te eller kompott.
Opskrift 1. Stegt løg og æg tærter: trin for trin opskrift
Ingredienser
Dej
- indenlandsk eller pasteuriseret mælk - 375 ml;
- premium hvetemel - halvkilogram;
- sukker - 45 g;
- salt - 4 g;
- smørsmør - 40 g;
- kyllingæg;
- tørhær med høj hastighed - 8 g;
- majs eller olivenolie - 15 ml
Påfyldning
- seks kyllingæg;
- salt og krydderier;
- en stor flok grønne løg.
Fremstillingsmetode
1. Hell mælken i en gryde eller skål, og indstil den på lav varme.Varm op.Mælken skal under alle omstændigheder være varm, men ikke varm.Fjern det fra varmen, og opløs det i en skefuld sukker og gær.Let saltet.Rør om og læg dem til side på overfladengær hat vises.
2. Pisk kyllingægget i en separat skål, og ryst det med en gaffel eller en topping med sukker.Smøret fjernes fra køleskabet på forhånd for at gøre det blødt.Gradvis, i små stykker, introducerer vi det i æggeblandingen.Let saltet.Vi fortsætter med at agitere for homogenitet.
3. Kombiner gærblandingen med æggesmøret.Rør grundigt.
4. Vi tager en dyb skål.Sigt dobbelt i det hvedemel.En lille mængde søvn.Vi bruger det til blanding.I midten af melbakken foretager vi en fordybning.Hæld den blanding, der tidligere var tilberedt, i den.Begynd at blande, gradvist forbinder væsken til melet.Når dejen begynder at samles i en com, fortsæt med at ælte den, drys gradvis melet tilbage til blanding.Til sidst hældes olien i, og omrør fortsat, indtil den er glat.Rør rundt på bordet.Læg derefter dejen i en dyb skål, dæk den med et bomuldshåndklæde og lad den stå i varmen i halvanden time til løftning.
5. Læg fyldeægene i en gryde, fyld det med koldt vand og sæt den på lav varme.Kog ti minutter.Kog derefter det kogende vand, og anbring æggene i et kar med koldt vand.Lad det køle helt af.Vi renser ægene fra skallen.Skær i små stykker, læg i en skål og ælte gaffel.
6. En bunke grønne løg sorteres ud, skylles, beskæres med spidser og rod.Sæt på et skærebræt og ryst tynde ringe.Bland æg med grønne løg.Tilsæt salt, tilsæt en tsk ghee og bland godt.Påfyldningen er klar.Du kan tilføje friske urter og dine yndlings krydderier til det.
7. Vi passerer dejen og blander den igen.Adskil et lille stykke.Vi knuser bordets overflade med mel.Læg et stykke dej på det, og rul det i et lag.Klem cirkler med samme form med et glas eller en speciel form.De resterende beskæringer opsamles i en kugle og afsættes.Sæt løgudstoppningen i midten af hver cirkel, forbind dem og fastgør dem forsigtigt.Fortsæt på samme måde, indtil dejen og fyldningen er forbi.
8. Sæt en dyb støbejernspande på en stærk nok ild.Hæld en ret stor mængde oliven- eller solsikkeolie i det, og opvarm det godt.Sæt de varme smørpætsømme sammen og stek, indtil de sprød, appetitlig skorpe.Drej derefter forsigtigt, og fortsæt med at stege, indtil den anden side er brunet.Klare karbonader med løg og æg (trin for trin opskrift) spredt på et gitter eller plade, dækker det med et papirhåndklæde.
Opskrift 2. Løg & æggekager: Ovn trinvis opskrift
Ingredienser
Dej
- )
- tre kyllingæg;
- salt;
- yoghurt eller yoghurt - to briller;
- malet peber;
- smør og solsikkeolie - 50 ml hver;
- tør aktiv gærpose;
- premium hvetemel - kilogram.
Fyldning
- Otte kyllingeræg;
- salt;
- grønne løg - 100 gram;
- Smør - 50 gram.
Fremstillingsmetode
1. Dej æg i en dyb skål, salt let og slå med en gaffel, piskeris eller mixer, indtil der dannes et tykt skum.Lydstyrken skal øges mindst to gange.
2. Fjern smør fra køleskabet og lad det stå ved stuetemperatur, indtil det er blødt.Tilsæt 50 g blødt smør til ægblandingen, den samme mængde vegetabilsk olie.Hæld surmælk eller yoghurt i.Bliv ved med at ryste dem sammen for homogenitet.Grøntsager og smør vil gøre dejen blød.Denne form for bagning bevarer sin friskhed i lang tid.
3. Hæld i en sigte og sigt i en stor skål.Du kan gentage proceduren igen.Dette mætter det med ilt.Kombiner mel med tør aktiv gær og frisk formalet peber.Hæld den tørre blanding i væske i små portioner og æl en tæt, glat, glat dej.Læg dejen i en stor beholder, dæk med et køkkenhåndklæde og lad den passe.
4. Sæt æggene i en gryde, fyld med vand og tænd ild.Kog indtil stejle.Afkøl dem i koldt vand, og skræl skallen af.Dæk ægene fint.Vask de grønne løg, tør, og dæk dem med tynde ringe.Kombiner kogte æg med grøn løg, tilsæt smør, salt og bland godt.
5. Rul dejen, æl den igen og del i lige store stykker.Rul billets ind i en cirkel.I midten spredes fyldet, forbind kanterne og omhyggeligtfastgør dem.Læg patties på deco søm ned.Smør det slagne æg, og lad det stå i 20.
6. Drej ovnen på 180 grader.Sæt bagepanden på medium-højt niveau og bag, indtil der dannes en lækker rødme.Overfør færdiglavet løg og ægtapper (trin-for-trin-opskrift) til en skål og dæk med et køkkenhåndklæde.
