Oksekød - hvordan man tilbereder lækre retter ved hjælp af enkle opskrifter med fotos
Indhold
Spørgsmålet om, hvad man skal lave mad med oksetunge, rejses i hver husmor.Det er meget vigtigt at være i stand til korrekt at vælge, koge, stege eller bage tungen, da det er et meget delikat produkt, der kræver en særlig tilgang.Biprodukt fra oksekød er meget mere nyttigt end svinekød, så vælg det, når du tilbereder lækre, udsøgte retter.
Sådan tilberedes oksetunge
Før du laver en tallerken med en tunge, skal du vælge et biprodukt af kvalitet.Når du køber, skal du være opmærksom på farven (den skal være lyserød eller lilla), lugten (naturligt kød) og tekstur (når det presses, skal kødet hurtigt have sin oprindelige form).Køb ikke en pakke med masser af kød juice, og sørg for at købe et stempel, der bekræfter friskhed og kvalitet.bedrebare tag livemarkedet fra en velkendt slagter.
Fremstilling af oksetunge består af flere trin:
- Vask produktet godt uden at rengøre filmen.
- Blødgør produktet i koldt vand i mindst 1 time.
- Kog tungen, skift vandet to gange.
- Salt ikke produktet først, først efter tilberedningen!
- Tilsæt rødder, løg, krydderier, laurbærblade 30 minutter før afslutningen af tilberedningen.
- Fyld det færdige produkt øjeblikkeligt med isvand - huden vil komme godt tilbage.
Hvor meget man kan tilberede oksetunge
Det skal ikke glemmes, at tungen er en muskel, så det vil tage lang tid at koge.Hvor meget skal man koge oksetunge indtil klar?Fyld det først med varmt vand, kog op, tøm, hæld igen og kog indtil det er gjort.Hæld væsken under kogning, når den koger.I det sidste trin, læg grøntsager, rødder, krydderier og salt i en gryde.
Oksekød i en multi-komfur
En multi-cooker er et ideelt apparat til fremstilling af et finurligt biprodukt.Det kræver næsten ingen indsats fra værtinden.At tilberede oksetunge i en multi-cooker garanterer et blødt, saftigt produkt, og der bruges mindre tid på processen.Hvis du endnu ikke har tilegnet dig evnen til mirakelovn, kan du finde trin-for-trin-fotoopskrifter online for at hjælpe dig med at få tingene rigtige.
Oksetunge i ovnen
Erfarne kokke mener, at tilberedning af oksetunge i ovnen skal starte med kogning.Produktet vaskes,kog indtil kogt, tilsæt krydderier eller pålæg, spredes på et folieark eller i en form og bages i halvanden time.Svampe, ost, grøntsager bruges som bagt biproduktudstoppning og serveres med krydret, syresød saucer.
Oksetangskåle
Fordelene ved slagteaffald har været kendt siden oldtiden.Det er især værdifuldt ved graviditet og anæmi, fordi den er rig på jern.Oksekødopskrifter er meget varierede: fra første kurser til lækre buffeteretter, men oftere tilbereder husmødrene salater, gelé, gryderet og bager dem.Lækker kogt slagteaffald med forskellige udsøgte saucer.
Kogt oksetunge
- Tilberedningstid: 4 timer.
- Antal portioner: 7-8 personer.
- Calorisk indhold af skålen: 146 kcal.
- Aftale: til middag, frokost.
- Sværhedsgrad ved madlavning: Let.
På basis af et lækkert biprodukt fremstilles mange salater, så oksekød skal koges af hver husmor.Det velvaskede produkt koges i 3-4 timer med tilsætning af aromatiske urter, krydderier og grøntsager og renses derefter under isvand.Med en skarp temperaturændring revner huden og går godt.
Ingredienser:
- Løg - 2 stk .;
- gulerødder, selleri (rod) - 1 stk .;
- oksetunge - 700 g;
- peberærter, laurbærblad, salt efter smag.
Fremstillingsmetode:
- Biproduktet blødlægges i flere timer.
- Læg kødet i en varm grydevand, kog op og kog, tøm og hæld frisk.
- Sænk temperaturen med det samme, lad det simre i 3-4 timer på lav varme.
- Tilsæt de skrællede gulerødder og løg, selleri og krydderier en halv time før tilberedning.Du kan kun salt i et par minutter, før du er færdig.
- Fjern oksekødet fra gryden og dæk straks med koldt vand, fjern skrælen.]
- Skær den i skiver, server med peberrod eller sennep.
Oksekødssalat
- Tilberedningstid: 90 minutter.
- Antal portioner: 7-8 personer.
- Calorisk indhold af skålen: 321 kcal.
- Aftale: til middag, frokost.
- Sværhedsgrad ved madlavning: medium.
Prøv at lave en traditionel tungen i kinden Olivier, og du vil opdage, at enkle fødevarer til tider kan omdanne en normal skål til et lækkert, lækkert måltid.Oksetunge salat med agurk tilberedes af grøntsager, æg, ærter og mayonnaise.Biprodukt gør behandlingen mere nærende.
Ingredienser:
- gulerødder - 3 stk .;
- kartofler - 4 stk .;
- grønne løg - 20 g;
- frisk agurk - 1 stk .;
- oksetunge - 500 g;
- mayonnaise - 220 g;
- æg - 4 stk .;
- rød kaviar - 1 spsk.l.(Valgfrit)
- syltede agurk - 1 stk .;
- greener - 20 år
Fremstillingsmetode:
- Kog gulerødder, æg, kartofler iforskellige kapaciteter til beredskab i saltet vand.Skræl, skåret i lige store terninger.
- Skrell agurkerne (saltede og friske), skåret fint.
- Kog biproduktet efter alle regler i 3-4 timer, indtil det er mørt, tilsæt nogle grøntsager og krydderier i bouillon.Afkøles, skæres lige som alle andre ingredienser.
- Bland alle ingredienserne i skålen i en dyb beholder, krydre med mayonnaise, krydre med salt.Ved servering skal du dekorere Olivier med tungen knust persille og løg, læg en bitter kaviar på.
Hældning af oksekød
- Tilberedningstid: 2 timer og 30 minutter.
- Antal portioner: 7-8 personer.
- Calorisk indhold af skålen: 470/100 kcal.
- Aftale: til middag.
- Sværhedsgrad ved madlavning: medium.
En klassisk godbit, der traditionelt serveres på et festligt bord.Ikke mange engang erfarne husmødre ved, hvordan man laver mad derhjemme, hvordan man skræller en ko tunge, selvom der ikke er noget kompliceret ved madlavning.Særligt bemærkelsesværdigt er kødbuljongen med gelatine, som er fyldt med kødstykker.Den skal være gennemsigtig, så skålen ser fin og velsmagende ud.
Ingredienser:
- spiselig gelatine - 4 spsk.l.;
- æg - 4 stk .;
- sprog 800 g;
- løg, gulerødder, selleri - 1 hver;
- oliven - en håndfuld;
- friske proteiner - 2 stk.
Fremstillingsmetode:
- Sæt biproduktet i en gryde, fyld med varmt vand, kog op.Skift vand, tilsæt de skrællede grøntsager og kog i 3,5 timerindtil klar.5 minutter inden afslutningen af madlavningen, læg i bouillon med krydderier, laurbærblad, salt.
- Fjern kellet under koldt vand, vend kødet i buljongen, kog i en anden halv time.
- Afkøles og skæres i tynde, pæne skiver.
- Sil gennem en fin sigte bouillon.Hæld gelatinen i skålen, fyld den med 4 spsk buljong, lad den stå i 15 minutter.
- For at oksetungen skal være gennemsigtig, skal der udarbejdes et ekstrakt (en koks navn kaldes proteinmasse).Pisk eggehviderne til skummet, tilsæt den kolde bouillon, omrør, kog i 15 minutter på svag varme.Sild buljongen, kølig.
- Kog æg, skræl, skåret i tynde ringe.Skræl de kogte grøntsager, skær dem forsigtigt.
- Udfyld formularerne til fremtidig behandling med en bouillon, læg æg- og grøntsagsskiver, skåret ud af kogt kød, fyld igen med bouillon, pynt med oliven.
Stegt oksetunge
- Tilberedningstid: 4 timer og 30 minutter.
- Antal portioner: 3-4 personer.
- Kaloriretter: 146 kcal /100 g.
- Formål: til middag.
- Sværhedsgrad ved madlavning: medium.
Diversificer din festlige menu med en ny velsmagende, aromatisk ret, der er let at tilberede.Fordelen og den særlige værdi af snack er, at biproduktet ikke koges, hvilket giver bort alt saften og bagning.For at tilberede oksetunge i folien i ovnen skal du hente et stort produkt, der vejer mindst et kilo - detgaranteret at opretholde saftighed efter bagning.
Ingredienser:
- hvidløg - 7 skiver;
- tunge - 1-1,2 kg;
- Solhopper - 1 tsk;
- timian - 1 år;
- Lentenolie - 30 ml;
Fremstillingsmetode:
- Før hvidløg gennem en presse, bland med krydderier og salt, indtast vegetabilsk olie.Bland blandingen.
- Vask tungen, tør den med et papirhåndklæde, gnid med en blanding af krydderier, lad marinere i 2,5-3 timer, indpakning tæt i folie.
- Anbring den fremtidige skål i en forvarmet ovn, bag den i halvanden time ved 200 ° C.
- Placer folierullerne i meget koldt vand uden at udfolde sig, fjern skrælen, skiver den og server med sausen.
Oksekød med svampe
- Tilberedningstid: 4 timer og 30 minutter.
- Antal portioner: 3-4 personer.
- Kaloriretter: 168 kcal /100 g.
- Formål: til middag.
- Sværhedsgrad ved madlavning: medium.
Fra denne udsøgte, lækre godbit vil alle gæster blive glade.Hvad skal navnet være - "Oksetunge med svampe i ovnen".Blødt delikat kød tilføres aromatisk svampesaft, dækket med en lækker osteskorpe - en kongelig skål!Først skal du koge tungen - den vil være endnu mere saftig og blødere, og eventuelle svampe kan bruges.
Ingredienser:
- Løg - 2 stk .;
- creme fraiche - 2 spsk.l.;
- sprog - 800 g;
- smør - 50 g;
- gulerødder - 1 stk .;
- svampe - 400 g;
- ost - 150 g;
- greener - 20 g;
- Valnødder - en håndfuld;
- salt, krydderier efter smag.
Fremstillingsmetode:
- Kog kødet indtil det er kogt ved at skifte vand to gange med krydderier og grøntsager.
- Dyp i koldt vand, fjern huden.
- Skræl løg, terninger, steg i smør.Læg i en separat beholder.
- Skær champignonerne i, steg i den samme olie som løgene.
- Tilsæt hakkede urter til de færdige svampe, krydder efter smag.
- Skær den kogte tunge i skiver.
- Skær nødderne med en kniv i en krummer.
- Læg et lag kød i olieret form, smør derefter med creme fraiche, drys med en nøddesmul.Læg løg, svampe, krydder på toppen.
- Drys revet hård ost over.Indsend formularen til en ovn, der er forvarmet til 200 ° C i en halv time.
Oksekødbuljong
- Tilberedningstid: 3 timer.
- Antal portioner: 3-4 personer.
- Kaloriretter: 48 kcal /100 g.
- Aftale: til frokost.
- Sværhedsgrad ved madlavning: Let.
Ofte ved hjemmekokke ikke, hvordan man tilbereder biprodukter, hvor længe, hvordan man bevarer fordelene ved produktet og gør alt godt.Oksekødbuljong er næsten altid tilbage efter kogning af produktet, og du er nødt til at vide, hvordan du anvender det.Du får hjælp af fremragende opskrifter på at lave supper med korn og grøntsager, der serveres som en fristående skål med krutonger, svampe.
Ingredienser:
- selleri, gulerødder,løg - 1 stk .;
- oksetunge - 600 g;
- smør - 20 g;
- salt, krydderier, laurbærblad;
- persille.
Fremgangsmåde til fremstilling:
- Vask kødet, fyld med varmt vand, kog op.Tøm, hæld frisk og kog produktet i 40 minutter.
- Fjern kødet, anbring det straks under koldt vand, fjern skrælen, afkøl.
- Steg det kogte biprodukt i smør i en godt opvarmet stegepande, indtil der vises skorpe.Det skal stegtes for at gøre den færdige bouillon så mættet som muligt.
- Anbring den stegte tunge i den varme bouillon, tilsæt den skrællede selleri, gulerødder, løg, krydderier og kog, indtil den er kogt i en time.
- Fjern alle produkter, sil buljongen, skær tungen i skiver.
- Server bordet i en dybgrøn gryde.
Oksekød med ost
- Tilberedningstid: 3 timer.
- Antal portioner: 7-8 personer.
- Kalorieindhold i skålen: 237 kcal /100 g.
- Formål: til middag.
- Sværhedsgrad ved madlavning: Let.
Den udsøgte snack er overraskende delikat, delikat og smelter simpelthen i munden.Salat tunge oksekød med ost kaldes populært "Ballerina", selvom dets fedtindhold sandsynligvis ikke underholder kunstneren.Med al sin ernæring har denne skål den fantastiske evne til hurtigt at sprede sig på gæstens plader på grund af dens vidunderlige smag og appetitvækkende udseende.
Ingredienser:
- Æg - 2 stk .;
- tunge - 600 g;
- svampe - 150 g;
- Mayonnaise - 150 g;
- løg - 1 stk .;
- ost - 150 g.
Fremstillingsmetode:
- Skræl champignonerne, skær løgene og sauter dem separat.
- Gnid osten på et rivjern med mellemhuller.
- Før svejsning af tungen, vask den under rindende vand.Kog, indtil det er kogt med krydderier.
- Klip slagteaffaldet i tynde strimler.
- Kog æg kraftigt, hakket.
- Lay alle komponenterne i lag: tunge, løg, derefter svampe, æg og ost.Fedt hvert lag med mayonnaise.
Oksetunge stuet
- Tilberedningstid: 3 timer.
- Antal portioner: 3-4 personer.
- Kaloriretter: 254 kcal /100 g.
- Formål: til middag.
- Sværhedsgrad ved madlavning: Let.
Biproduktet koges, stegt, tilsættes salater, snacks, men der er en anden meget velsmagende ret - tunge stuet i creme fraiche.Det tager kun fire komponenter og et par timer at forberede.Som et resultat får du en solid, lækker behandling, som du kan sende til din foretrukne sideskål.
Ingredienser:
- gulerødder - 1 stk .;
- sprog - 700 g;
- Løg - 1 stk .;
- creme fraiche - 200 ml;
- salt, krydderier.
Fremgangsmåde til fremstilling:
- Fyld tungen med varmt vand, kog den, skift vandet, kog i en og en halv time, tilsæt grøntsager og krydderier.
- Server kødet med koldt vand, fjern skrælen.
- Skær det kogte biprodukt i et strå, hæld creme fraiche.Kog op på lav varme i 30 minutter, tilsæt salt og krydderier.
Find ud af detflere lækre opskrifter, hvordan man laver mad gelé.
