Opbevaring af druer om vinteren: betingelser og vilkår

Druehøst oversteg dine forventninger?Har du allerede plads i køleskabet til så mange fliser?Selvfølgelig kan du presse saften ud af frugten, sterilisere den eller lægge den ned for at fremstille vin, så den ikke går væk.Om ønsket kan du dog spise friske bær om vinteren.Du skal kende nogle af tricksne ved opbevaring af druer.

Overvintring i en kælder

Det er bedst at opbevare store mængder druer i en kælder eller kælder.Da opbevaringsbeholdere kan bruges kasser, er det også muligt at lade bærene overvintre på tør eller grøn kamme.

Druer opbevares i trækasser i op til 2 måneder.De skal være rene, bedre nye uden fremmed lugt.Dæk bunden af ​​skufferne med tykt papir eller bølgepap.Læg druerne i ét lag med kanten opad, så der er plads mellem dem.Eksperter anbefaler med jævne mellemrum (hver 10.-12. Dag) at kontrollere lagerbygningerne, og hvis der findes en råd eller form, skal du straks fjerne de beskadigede bær.Ellers inficerer de resten af ​​afgrøden og annullerer al din indsats.

For at opbevare druer på kamme i en kælder eller kælder skal der monteres specielle tværsnit med ringe, hvorpå klynge hænges op af vinstokken.Hvis druerne blev skåret udenvinstokke, brug kroge til at sikre det.Hæng druebørsterne på tværstangen, så de ikke berører hinanden.Druernes holdbarhed på tørre kamme er 2 til 5 måneder, afhængigt af tilstedeværelsen af ​​vinstokken.Druer med et segment af vinstokke forbliver spiselige i længere tid.

For at opbevare druer på kamber i en kælder eller i en kælder, kan specielle tværstænger med ringe, hvorpå klynger hænges på vin, opbevares

Druerne, der er opbevaret i grønne skam, kan opbevares i op til seks måneder.Kun en bunke med en vinstokke på ca. 30 cm er velegnet til denne metode. Du skal have to sektioner af vinstokken - toppen og bunden.Behandl det øverste afsnit med paraffin, og sænk bunden ned i en vandflaske.Tilsæt salt og trækul i vandet - dette giver det mulighed for at forblive frisk længere.Når væsken fordamper, tilsættes vand og opdater den nederste skive.Flasker kan monteres på specielle tværstænger eller hylder.

Nogle rutinerede avlere foretrækker at holde afgrøden om vinteren i et specielt udstyret køleskab.Temperaturen i sådanne enheder er 0 ° C, fugtighed - ca. 94%.Derudover behandles bunken ugentligt med svovldioxid for at fjerne skadedyr og forhindre beskadigelse af frugten.

Frysning

Druer kan opbevares i flere frysere.Frosne frugter spises bedst i seks måneder.For sikker opbevaring på lang sigt er mørke bær med et tykt kød egnede.Udsæt druerfrysning skal ske senest 6-8 timer efter høst.

Selve proceduren er meget enkel.Til at begynde med skal du omhyggeligt inspicere de klynger, du har samlet, og fjerne de beskadigede bær.Vask og tør derefter dine børster.Lad dem derefter stå til forkøling (det er muligt i et køligt rum, men bedst af alt i køleskabet - der er de mest optimale forhold).Pakk bunden i kasser eller containere og send den til fryseren med en indstillet temperatur på -24 ° C.

For at optø druerne skal du opbevare dem i varmt vand i 30-50 minutter.Optøede bær skal spises med det samme.Frysning er ikke tilladt.

Opbevaringsbetingelser

For ikke at miste druernes smag, aromatiske og ernæringsmæssige egenskaber under opbevaring, skal du være opmærksom på reglerne for tilberedning af dem og nøje overveje at skabe betingelser for overvintring af bær.Ja, frugterne af sent modning med en tyk hud og tæt kød forbliver længst.Det er bedre at høste i varmt og tørt vejr, når der ikke er dug på druerne.Og selvfølgelig er det kun intakte hele bær, der er egnede til opbevaring.

Hvad angår opbevaringsrummet, bør lufttemperaturen deri være ca. 0 ... +1 ° C, luftfugtighed 50-70%, belysning - minimal (ideelt hvis det slet ikke er.

Sådan genskaber du druerne

Hvis de overvintrede druer visner, skal du ikke skynde dig at sende dem til papirkurven. Bærene kan genoplives med sukker sirup.og dypp derefter straks bunden i isvand i 5-10 minutter.Som et resultat af så enkle manipulationer vil druerne blive saftigere, tættere og sødere.

Der er flere måder at opbevare frugter i hele vinteren.Hver avler kan vælge det mest optimale for sig selv, baseret på høstens muligheder og størrelse.