Opskrifter på doble risruller: hemmeligheder ved valg af ingrediens og tilberedning

Hvem elsker ikke hjemmelavede udstoppede kålruller med hakket kød og ris?Men kun kokke er opmærksomme på, at det er en tidskrævende og tidskrævende proces at skabe en sådan skål.

Lazy kødboller med ris er en forenklet og let modificeret version af den klassiske ret.Ingen innovationer, standard sæt produkter: hakket kål, ris og krydderier, en grundlæggende forskel kun i støbningen.Fraværet af tøj fremstillet af kålblade sparer meget tid, hvilket eliminerer blanchering og den omhyggelige pakningsproces.

Lazy fyldt kål med ris - generelle principper for madlavning

Hakkede kød kan være alt andet end magert.Ideel til opsamling af oksekød og svinekød i lige store dele.Du kan bruge kyllinghakket eller kalkun, men det er nødvendigt at tilsætte fedt.

Det er ønskeligt at tage rund ris i ris.I modsætning til langkornet absorberer og fastholder det fugt perfekt, hvilket betyder, at færdige duer ikke bliver tørre.Kornet skal sorteres over og let svejses til brakvand.

Grøntsager.Gulerødder og løg føjer ikke kun til smagen, men tilføjer også saftighed.Grøntsagsstegning tilsættes hakket eller sauce.Friske løg kan også forstyrre kødmassen.

Bandagen tilberedes på basis af tomat.Dette kan være pasta, tomatsaft eller potetmos lavet med friske tomater.Du kan tilføje creme fraiche eller mayonnaise for at blødgøre smagen.Smagen af ​​bandagen reguleres ikke kun af salt, men også ved tilsætning af sukker.

Kål strimles med strå.Hvis det skal kombineres med hakket kød, er det meget tyndt og lille, ellers skæres det større.Hele blade kan også bruges.I dette tilfælde er det nødvendigt, at kobben koges en smule, så den, når den adskilles, ikke ødelægger arkets integritet.

Ofter tilberedes dovne kål med sent kål af sene efterårssorter.Men det kan let erstattes af en ung eller en Beijing.Fadet vil ikke lide, og kålen kommer endnu mere ømt ud.Det er værd at bemærke, at sådan kål i et sådant tilfælde når kortere tilberedningstiden når beredskabet hurtigere.

Fremstillingsmetoden afhænger af den valgte formulering.Lazy udstoppede kål kan dannes af hakket kød i form af store kødboller, aflange.Den samme skål kan koges og oversættesseparat taget komponenter af lag.

Kagt, dovet udstoppet kål med ris bages i ovnen, stues i en gryde eller komfur.Hvis din husstand kan lide smagen af ​​skålen, er det også værd at eksperimentere med teknologi.

Lazy fyldt kål med ris, i en mør tomatsaus (pande)

Ingredienser:

  • Oksekød, magert kød - en halv cirkel;
  • ​​
  • 100 gr.korn med rund korn;
  • tre spiseskefulde tyk tomat;
  • en skefuld mayonnaise eller 20% creme fraiche;
  • raffineret olie;
  • 300 ml drikkevand;
  • hvetemel;
  • 200 gr.af frisk usund hvid egern.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Fjern de beskadigede blade fra skiven og ryst ikke meget store.Det er ønskeligt, at striberne er tynde og ikke for lange.Hæld kålstråene over kogende vand, og lad det stå i fem minutter for at gøre det blødere.Så oversæt til et dørslag og lad det være i det rigtige øjeblik.

2. Vi pluk affald og beskadigede kerner fra ris.Vask godt, tør, sæt en sil og overfør til fyldet.

3. Tilsæt kål og lidt salt, krydre med formalet peber og bland grundigt.Med fugtige hænder danner vi halvfabrikata med aflang form, størrelsen er lidt mindre end håndfladen.

4. Hæld lidt olie i gryden og placer på medium varme.Venter i cirka et minut sænker vi kålrullerne, stærkt brød i mel.Steg indtil en let skylning.Overfladen skal gribe godt, men ikke forbrænde.Overfør de ristede kålruller til en dyb gryde.

5. Inspred en lille skål tomat og mayonnaise (creme fraiche).Tilsæt vand, salt lidt og bland, indtil det er glat.Den resulterende sauce fyldes med kålruller og bringes hurtigt til kogning.Reducer derefter varmen, så saucen i kålen kun er lidt "bekymret", dæk og lad den simre, indtil den er kogt i mindst 40 minutter.

Lat kålruller med blandet hakket kød i en tomatsauce i ovnen

Ingredienser:

  • Dampet svinekødfejl - 300 gr .;
  • 350 gram oksekød;
  • stor pære;
  • rundkornet ris - 50 gr .;
  • 25 gr.hjemmelavet frosset fløde eller frisk slaget smør;
  • søde gulerødder;
  • 200 gr.hvidkål;
  • vegetabilsk olie;
  • frisk dild.

I sauce:

  • 400 gr.friske tomater;
  • en lille pære;
  • en skefuld hvedemel;
  • 50 ml vand;
  • tomat, usaltet pasta - 30 g;
  • mellemstore gulerødder;
  • Timian.

Fremstillingsmetode:

1. Tilbered hakket kød.Finhak løg og stek i olie for gennemsigtighed, tilsæt store revne gulerødder.Forbered ved moderat temperatur under omrøring lejlighedsvis, indtil de er gyldenbrune og blødgøres fuldstændigt.Fjern derefter fra pladen og overfør den til en skål.

2. Vask den overkokte ris, hæld koldt vand i, og lad den koge.Kog efter kogning i cirka tre minutter uden at lade vandet kraftigt koge.Vask og tøm derefter den resterende fugtighed, kaster ris på et dørslag.

3. Afskæres fra filmmassen ogslib med en slibemaskine i den maksimale slibningstilstand.Gennem en stor rist springer vi over kålen, men blander den ikke med fylden.Lad stå et stykke tid, hæld saften ud, og pres lidt, og vend kålen til hakket kød.

4. Tilsæt malet peber, her satte vi pasteuriserede, formåede at afkøle grøntsager og ris.Salt let, drys med hakket dild og bland grundigt.Derefter blandes det forblødgjorte smør forsigtigt i fyldet.

5. Reflekter fyldet - flere gange fra en lille højde rammer det på bordet, placeres derefter, indpakket i film, i 20 minutter i køleskabet.

6. Mens kødet afkøles, har vi at gøre med sauce.Skær tomaterne, og mal massen med et stort rivejern (skræl skal forblive i hånden).Tilsæt potetmos, tomatpasta, og bland grundigt.

7. Opvarm melet i en tør stekepande og fortynd det med koldt vand.Vi bryder alle bolde for at få en homogen masse.

8. Som hakket kød, rives løgen med gulerødder i vegetabilsk olie.Til sidst tilsættes tomater til grøntsagerne og introducer melblandingen efter et minut.Krydre peber sauce, tilsæt timian, rør om og fjern det fra pladen.

9. Fyldte kålruller i form af ovale koteletter på størrelse med en palme og sænk dem forsigtigt ved hjælp af en spaltesked i kogende vand.Hold i kogende vand, indtil duens overflade bliver hvid.

10. I bunden af ​​den ildfaste form fordeles en del af den kogte sauce jævnt og forsigtigt, tætlag, spred rullerne.Hæld den resterende sauce i, og dæk med folie.

11. Hvis formen er med tynde vægge, bages ruller først under folien i 20 minutter og derefter uden den i 7 minutter.I ler- eller porcelænsbeholdere til primær tilberedning (under folie) tager det en halv time, i åben form 10 minutter.Sæt den i en godt opvarmet ovn ved en temperatur lig med eller lidt over 180 grader.

Enkel opskrift på doble kålruller med ris i lag

Ingredienser:

  • oksekød og svinekød i lige store dele, i form af hakket kød - kun 800 gr .;
  • 400 gr.kål;
  • to store løghoveder;
  • 150 gr.ris korn (rundt korn);
  • en spiseskefuld tyk tomat af høj kvalitet;
  • 300 gr.creme fraiche med et fedtindhold på mindst 20%;
  • en skefuld sukker;
  • 60 ml drikkevand til avlspasta og halvanden kop til sauce.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Først skal vi tilberede saucen.Fortynd tomaten med 60 ml vand for ham, og tilsæt sukkeret, omrør grundigt.Kombiner tomatblandingen med creme fraiche, fyld op med en og en halv kop kølet kogt vand.Vi krydder og blandes grundigt.Du kan peber saucen lidt og tilsæt krydret krydderier.

2. Mal kål fint, riv løg med et stort rivjern.Læg kålen i et dørslag og sænk den ned i en dyb skål.Fyld kålen med kogende vand og stå i et minut.Så løfter vi dørslaget og placerer det på en mindre skål i diameter, lader det dræne alt vandet og spreder kålen påbunden af ​​det dybe danner et jævnt lag.

3. Hæld den vaskede ris i to minutter med stejlt kogende vand, vask igen, tør og spred det over kålen.Drys de overtrukne lag med halvdelen af ​​saucen.

4. Kombiner den revede løg med hakket kød, tilsæt lidt salt og krydre let.Sæt kødet på de foregående lag.Top med den resterende sauce, og anbring den provisoriske due i den varme ovn i 40 minutter.

5. Server, skåret i portioner og let drysset med hakket dild.

Opskrift på dovet udstoppet kål med ris og Beijing-kål til multikogning

Ingredienser:

  • Blandet hakket kød -1 kg;
  • en halv runde ris;
  • en lille kop Beijing-kål;
  • en gulerod;
  • råt æg;
  • to pærer;
  • hvidløg;
  • 30 gr.tomatpuré;
  • krydderi "Til kødretter";
  • kødbuljong eller vand - 600 ml;
  • 60 ml magert frosset olie;
  • to små blade af laurbærblad.

Fremstillingsmetode:

1. Kog risen, indtil den er kogt i brakvand.Vask og overfør til en sigte eller dørslag for at dræne fugtigheden.

2. Ryst kålen med et strå fint.Kødslibemaskine eller slib en af ​​pærerne med en blender.

3. Peberkød, salt, hæld æg.Tilsæt den tørrede ris, kål, langsomt under omrøring grundigt.Form aflange ruller, hvilket let reflekterer fyldet på håndfladerne, og spred dem ind iskærebræt.For at kødet ikke er klistret, skal du hænde dine hænder med vand i forkant.

4. Efter at have dannet alle kålruller, lancerer vi et af programmerne "Bagning" eller "Ristning" i multicook-baren.Hæld lidt olie i skålen, dypp den hakkede løg og gnid i en stor revet gulerod.Kog under omrøring, indtil grøntsagerne er møre nok.

5. Sæt tomaten, og fyld 150 ml bouillon.Rør forsigtigt den fyldte kål ned i skålen og hæld den resterende væske i.Vi tilføjer lidt sauce.

6. Forbered doven duer i en halv time ved at ændre slukningstilstand.

7. Når programmet er afsluttet, dyppes laurbærblade og finhakket hvidløg.Drej multikokeren i bagningstilstand, tænd timeren i yderligere 20 minutter.

Lazy fyldt kål med ris i en multivarique med friske tomater

Ingredienser:

  • Saftig hvid - 300c .;
  • Rundkornet ris korn - 150 gr .;
  • to pærer;
  • halvcirkel af hakket kød;
  • Æg - 2 stk.

Til påfyldning:

  • 200 gr.creme fraiche 15% fedt;
  • 2 gulerødder;
  • et laurbærblad;
  • fem store, nødvendigvis kødfulde tomater;
  • 2 pærer;
  • 30 ml stærkt raffineret solsikkeolie.

Fremstillingsmetode:

1. Vask det hakkede korn, og lad det stå med koldt vand.

2. Gnid en pære på et stort rivejern, bland det grundigt med hakket kød.Den anden er finrevet og stegt i oliemultivari for at blødgøre, køle.

3. Hæld den vaskede ris i en ren skål.Vi hælder vand nøjagtigt nok til kun at dække kornet.Kog i "Krupa" eller "ris" -tilstand, nøjagtigt 10 minutter, overfør til en sigte og lad den køle godt af.

4. Efter vask af koppen, hæld olie og opvarm den.Vi bruger Fry eller Bake-tilstand.Først bringes den hakkede løg til blødheden, og tilsæt derefter de strimlede gulerødder til den, og fortsæt med at varme til en rødlig farve.Glem ikke at røre for at undgå stegning.

5. Kog tomaterne, mens grøntsagerne stegt.Fjern skrælen og slå pulpen med en blender i en smoothie.Du kan bare skære tomaterne i et rivjern, men huden skal forblive og fjernes.

6. Hæld den kogte tomatpuré over de stegte grøntsager, tilsæt creme fraiche og salt.Efter indblanding fjerner vi prøven, om nødvendigt nok.Kog sausen i yderligere fem minutter.

7. Læg den afkølede ris og løg ud i en skål med hakket kød.Tilsæt salt, æg, lidt peber og tynd strimlet kål, omrør.Vi fugter hænderne og laver små kugler hakket kød.Reflekter dem ved at kaste dem fra håndfladen til håndfladen og give en aflang form.

8. Sænk kålrullerne forsigtigt ned i skålen med tomatfyldning og læg straks laurbærbladet.I 40 minutter aktiverer vi indstillingen "Slukning".

Lazy fyldt kål med "europæisk" ris, i ovnen

Ingredienser:

  • mellemstor kålkob;
  • 450 gr.hakket mediummel;
  • tre små gulerødder;
  • tre pærer;
  • ​​
  • 600 ml tomatsaft;
  • Pochekhonsky eller Kostroma-ost - 150 gr .;
  • to æg;
  • 15% creme fraiche - 100 g;
  • Krydderier "Til hakket kød" og yderligere malet peber;
  • ris til duer.

Metode til forberedelse:

1. Kog kål: skær kobben ud, fjern de øverste blade, hvis de er beskadiget.Sæt kolben i en stor gryde og fyld med vand.Det er ønskeligt, at gaffelen er helt lukket.Tag kolven ud, og sæt gryden med vand på intens varme og prisalivaem.

2. Dyp forsigtigt i vandet, når det koges og kog kålen med jævne mellemrum, fjerne de øverste, let adskilte blade.

3. Skræl grøntsagerne og slib dem: finhakk løg, og gnider gulerødderne gennem et midterste rivjern.For gennemsigtighed, opvarm løg i olie, tilsæt derefter gulerødderne og gryder dem sammen, indtil de er blødgjort.Læg steken i en skål, lad den afkøle.

4. Kog risen forsigtigt og skyl den grundigt med vand.Til tørring sættes på et dørslag.

5. Læg fyldet i en skål, bland det i et råt æg, en tredjedel af de dampede grøntsager med lidt krydderi eller peber.Glem ikke at salte.

6. Forbered fyldet.Bland tomatsaft godt med creme fraiche.Tilsæt det slagne æg, let saltet, og rør igen.Du kan tilføje noget sukker.

7. Fedt vegetabilsk olie med en bred form eller på en gryde med høje kanter.Stap forsigtigt på hinanden, så klap ikke for at undgå mellemrumHæld en lille mængde kogt sauce på de nederste kålblade.Vi lægger et lag ris ud og dækker det med kålblader, som også let vandes med tomatsaus.

8. Derefter spredes hakket kød, dæk det også med kål, men hæld ikke saucen.Top de ristede grøntsager, og anbring kålen igen.

9. Gentag lægningen og blødgør rislagene alene med saucen.Grøntsager dækket med kål skal dækkes med det øverste lag.

10. Hæld resten af ​​saucen over, drys med revet ost i 40 minutter, send til ovnen.Kog ved 180 grader.

Teknologi til doble kålruller med ris - tip og nyttige tip

Pisk et sent hvidt egern, sænk det ned i kog i et minut.Kålen bliver blødere og blødere, hvilket vil lette dannelsen af ​​kålruller og forkorte tilberedningstiden.

Kog ikke overskydende ris, det bør ikke forvandles til grød.De doede udstoppede kålruller er smuldrende, hvis du blander fyldet med et par underkokt korn.

Når du bruger faste blade, skal du huske at skære tykke tykke striber.Når du forlader dem risikerer du at få ujævne kogte retter.På steder, hvor kålbladene er fortykkede, bliver fyldet dårligt dampet, og duerne bliver hårde.

Hvis fylden af ​​kålruller går i stykker, blandes det rå æg ind i det.Først slås det individuelt og blandes derefter i små portioner.