Unge kålopskrifter: velsmagende tilberedning af måltider

Stuffet kål er en skål lavet af kål med kødstopning inde.Smagen afhænger direkte af den anvendte fyld, skallen og saucen.

Der er mange varianter, men kålene med ung og mør kål er særlig vellykkede.

Unge kålruller - generelle madlavningsprincipper

Unge kålblade kræver ikke lang dampning, de forbliver møre, saftige, blandes godt med kød og smelter bogstaveligt indmunden.Men for at skålen skal komme ud, fyldes fyldene ikke ud, du skal bruge en stor kolber eller to små grøntsager.I dette tilfælde skal kernen med små blade fjernes.En stor blodåre fjernes fra bladene, hvilket vil forstyrre konvoluttenes vridning.

Hvad går ind i fyldet:

  • hakket kød;
  • ris;
  • grøntsager (løg, gulerødder, hvidløg).

Færdiglavede kålruller skal tømmes.Forbered normalt en forbinding af pasteuriserede grøntsager med tomat, creme fraiche.Du kan tage noget en ting eller kombinere det.Krydderier og urter introduceres desuden.Kålruller kan stues i en sauce på ovnen eller i ovnen.Der er muligheder for for stegning, denne opskrift er lidt lavere.

Velsmagende kålruller i tomatcreme

Svinekød og oksekød er nødvendigt for at tilberede saftige kålruller.Men hvis der ikke er noget andet kød, kan du tage et kig.Det tilrådes at tilføje noget bacon til oksekødet.

​​

Ingredienser

  • 400 g svinekød;
  • 400 g oksekød;
  • 1 kålhoved;
  • 4 gulerødder;
  • 3 pærer;
  • 150 g tomatsauce;
  • 300 g fløde;
  • 140 g ris;
  • 40 g olie;
  • krydderier.

Forberedelse

1. Vask tør ris, hæld i kogende saltet vand, kog i 6-7 minutter.Tøm i dørslag for at slippe af med overskydende væske.

2. Skær kål i kål, dypp kobber med kogende vand, kog i minutter, fjern.Det er ikke nødvendigt at holde længere, at unge blade ikke flæser.Vi fjerner, fjerner de øverste ark.Igen dypper vi kolven, gentager.Fortykningen på lagene skal fjernes med en skarp kniv.

3. Vend oksekød og svinekød gennem en kødslibemaskine.Eller tag færdiglavet fyld til duer.Vi tilføjer fig.

4. Skær løg, alle hoveder på én gang.Vi gnider alle gulerødderne.Steg grøntsager i en stegepande.Del i to.Vi forvandler den ene del til en fyldning, lader resten af ​​passeuren være til sauce.

5. Fyld krydderierne, omrør.

6. Pakk al fylden i kålblader og dann en almindelig konverter.

7. Tilsæt tomatsausen til de resterende grøntsager, omrør.Hæld derefter 700 ml vand, kog i et par minutter og spred den creme fraiche.Opvarm saucen, salt.

8. Hæld nogle grøntsagssaucer på bunden af ​​gryden, læg de dannede boller ud, glem ikke at vand.Vi hælder bare resten ovenfra.

9. Læg skålen på pladen, kog under låget.Efter kogning skal du indstille ilden til et minimum, en træthedstid på 50 minutter.

Kålruller i tomatsauce

Denne opskrift har ikke kun en fyldning, men også en forenklet måde at tilberede kålblader i en mikrobølgeovn på.

Ingredienser

  • 1 kål;
  • 150 g ris (korn);
  • 0,7 kg af enhver fyldning efter eget skøn;
  • 2 pærer;
  • 2 gulerødder;
  • 1 peber;
  • 400 g tomater.

Madlavning

1. Vi fjerner skiven med en skarp og lang kniv.Sæt kål i en pakke eller i mikrobølgeovn, tag dem til ovnen.Tænd i 7-10 minutter, afhængigt af størrelsen på skiven.Fjern, lad afkøle lidt, fjern de bløde, dampede blade.

2. Kog risen, indtil den er klar.

3. Skær løg, riv tre gulerødder på et stort rivejern, stek sammen, indtil de er let brunede.Overfør et par skeer til fyldet.

4. Tilsæt de revne tomater til pasteuren, gryder dampenminutter, læg bulgarsk peber, skivet halm, hæld 0,5 liter kogende vand.Kog saucen i et par minutter, krydre med krydderier.

5. Bland ris sammen med kød og stegte grøntsager, krydre først med salt.

6. Form kålrullerne fra de tidligere kogte blade, læg i en gryde, fyld saucen, gryderet på komfuret, indtil det er mørt.

Kålruller med ristning

Opskrift på kålruller med forstegning.Saucen koges hvid baseret på creme fraiche og hvidløg.

Ingredienser

  • 1 kål;
  • 150 gram ris (kog);
  • 0,6-0,7 kg kød eller hakket kød;
  • 2 pærer;
  • 500 g fløde;
  • 4 fed hvidløg;
  • mel, smør, dild, tør eller frisk.

Forberedelse

1. Kog kål i vand eller i en mikrobølgeovn, som i opskrifterne ovenfor.

2. Kog risen i nogle få minutter, men bring den ikke til fulde stand.Lad kornene være faste.

3. Mal begge løg, føj til fyldet, krydre fyldet med krydderierne og omrør.

4. Fold konvolutterne fra de udstoppede blade.Stek i mel, stek forsigtigt i opvarmet olie i en stegepande.

5. Overfør til en gryde.

6. Fortynd creme fraiche med den samme mængde vand, salt saucen, pres hvidløg ud, og hæld ruller.

7. Kog ca. 40-45 minutter på komfuret.I sidste ende krydres skålen med dild.

Unge kålkålruller

Disse kål fremstilles også af ungkål, men viler forskellige i smag, da de bages i ovnen i en delikat ostesauce.Rul konvolutterne efter hver opskrift.

Ingredienser

  • 10-12 duer;
  • 500 ml mælk;
  • 1 spsk mel;
  • 2 fed hvidløg;
  • 80 g ost;
  • 25 ml olie.

Madlavning

1. Varm smør i en stegepande, tilsæt en spiseskefuld mel, brun til en gylden farve.

2. Tilsæt mælk til den tynde strøm.Saucen skal omrøres hurtigt hele tiden.

3. Sæt først saltet og rasp til sidst osten.Omrør, sluk.Tilføj knust hvidløg til fyldet til duerne.Hvis du ønsker det, kan du tage mere.

4. Læg de formede kålruller i en bageform.Det er bedre at placere dem i et lag.

5. Hæld al mælkeost sauce.

6. Spænd folien, kog under den i 20-25 minutter.Dæk derefter formen skal fjernes og koges i det fri i et kvarter.Temperatur hele tiden bagning af fyldt kål 180-190.

Kålruller med unge kållag

Lat variant af saftige og møre kålkålruller.Det er ikke nødvendigt at forberede det på forhånd, vi tager en frisk kolber og går.Kødet til alt, hvad vi bruger, er allerede kogt hakket.

Ingredienser

  • 600 g kød (hakket kød);
  • 400-500 g kål;
  • 150 gram tørret ris;
  • 300 g fløde;
  • 150 g tomatketchup;
  • 250 ml vand;
  • hvidløg, peber, andre krydderier;
  • Løg og gulerødder.

Forberedelse

1.Kog tør ris i kogende vand i 2-3 minutter.Denne parabol vil være nok.

2. Bland fløde, vand og ketchup.Krydre med hvidløg, krydderier.

3. Vi strimler kål, men ikke særlig lille.Da grøntsagen er ung, kan du skære den i firkanter eller bånd.Smør en gryde eller gryde, læg 2/3 af kålen i bunden, drys let med salt.

4. Sæt halvdelen af ​​de revne gulerødder på kålen.

5. Nu er der et lag med ris.Læg halvdelen af ​​saucen på den.

6. Skær løg derefter, bland det med det malede kød og den anden del af gulerødderne.Sæt ris på, hæld også saucen.

7. Top den dovne udstoppede kål sammen med resten af ​​kålen, saltet, for at lade grøntsagen frigøre saften.

8. Kog op fatet på svag varme i 45-50 minutter.

Unge kålruller i en ovn med svampe

En anden opskrift på bagte udstoppede kålsvampe.Det viser sig meget duftende, saftigt, tilfredsstillende.

Ingredienser

  • 10 kål;
  • 250 g små svampe;
  • 2 Art.l.sl.olie;
  • 400 g fløde;
  • 120 g ost;
  • 2 fed hvidløg;
  • Paneer.crunches.

Madlavning

1. Skær svampene i to eller lad hele stå.Læg i en stegepande med en tidligere smeltet skefuld smør.Steg et par minutter på den stærkeste varme.

2. Smør den anden med en ske olie, toppen med brødkrummer.

3. At lægge svampe og dannede kålruller med kød og ungkål.

4. Bland creme fraiche, hvidløg,krydre saucen med eventuelle krydderier, og hæld 100-200 ml vand.

5. Hæld kålrullerne over.

6. Kog under folie i 30 minutter.

7. Fjern, fyld hurtigt med ost, bag den uden folie, indtil den er rød.Det er stadig ca. 15 minutter.

Vegetarisk kålruller med svampe​​

Vegetarisk kålopskrift, der kan laves om foråret i fasten.Svampe er her, men du kan bruge andre svampe.

Ingredienser

  • 400 g friske svampe;
  • 200-250 g kogt ris;
  • 2 løg;
  • 2 store gulerødder;
  • 1 peber;
  • 150 g tomat;
  • 400 g fløde;
  • 1 kop ungkål.

Forberedelse

1. Skær champignonerne i små stykker, drop i en gryde, stek, indtil al væsken er væk.

2. Steg løg og gulerødder i en anden gryde, halvt overført til svampe.Tilsæt den bulgarske peber, krydderier, hæld kogt ris og rør om.

3. Vi behandler kålkobben på nogen måde, det kan koges eller opvarmes i mikrobølgeovnen.Demonter bladene, rull ruller med svampeprop.

4. Læg tomatsausen i de ristede grøntsager, opvarm sammen, tilsæt creme fraiche, bland.Hvis du vil have mere sauce, kan du hælde vand.Men sådanne duer behøver ikke meget sauce.

5. Hæld de kogte ruller i, lad det simre, indtil det er kogt på svag varme.Siden fyldning af svampe er 20-25 minutter nok.

Kålruller - nyttige tip og tricks

• For at forhindre rullerne i at slappe af kan de hurtigt stegt med sømmen på gryden.

• Hvis kødet er magert, kan du lægge et stykke smør eller hakket bacon (saltet, frisk, røget) i hvert produkt, vil skålen smage meget bedre.

• Krydderier vil hjælpe med at forbedre smagen af ​​malt oksekød.Tilføj fedt hvidløg til fyldet, blandingen af ​​krydderier kan være en god bouillon.