Ratatouille-opskrifter: Hemmeligheder ved madlavning og valg af ingredienser

Ratatouille er en fantastisk sommerret.

Selvom der nu er friske grøntsager tilgængelige året rundt, kan du endda tilberede lækre, sunde måltider om vinteren.Her kan du finde de mest interessante ratatouille-varianter, som du helt sikkert vil nyde!

Ratatouille - Generelle madlavningsprincipper

Ratatouilles hovedbestanddel er aubergine.De sættes til alle varianter af skålen, men kræver forudgående forberedelse.Normalt skæres de i cirkler, gennemvædes i saltopløsning eller sprøjtes blot og skylles derefter.Hvis aubergine-kvaliteten uden bitterhed er nok til at vaske stykkerne, kan de stege.

Hvad ellers tilføjes ratatouille:

• zucchini;
• tomater;
• hvidløg.

Men dette er kun i den klassiske version.Der er faktisk mange spændende opskrifter med kød og fisk, kartofler, andre forskellige grøntsager, der finjusterer skålens smag, gør den hjertelig og nærende.De bruger ofte forskellige saucer og saucer, alle slags krydderier, urter, der tilføjer nyefarver.

Den klassiske ratatouille koges i ovnen, grøntsagerne skæres i cirkler, stables på en ribbe i en rækkefølge.Bages ved 180-200 grader, tiden afhænger af saftigheden af ​​grøntsagerne, typen af ​​tilsætningsstoffer og ovnens kraft, men i gennemsnit fra 40 minutter til 1,5 time.

Klassisk Ratatouille: Aubergine, tomat og zucchini-opskrift

Den enkleste ratatouille-opskrift, som ikke er vanskelig at tilberede.Det er ønskeligt, at squash, tomater og auberginer matcher i diameter, så grøntsagerne nemt og smukt kan anbringes.

Ingredienser

• 2 aubergine;
• 1-2 små courgette;
​​
• 3 fed hvidløg;
• 4 tomater;
• 5 spiseskefulde olie;
• krydderier, hvidløg.

Fyldning:

• 0,5 kg tomater;
• 2 spiseskefulde olie;
• 2 sød peber;
• 1 løghoved;
• krydderier.

Madlavning

1. Sæt paprika i form, send til ovnen, opvarmet til 220 grader, bages, indtil den er brun.Fjern straks, læg i en cellofanpose, lad den løftes.]

3. Skær løgen i små terninger, steg den, tilsæt tomaten.Peber skrælles, hakkes, efterfulgt af tomater.Kog saucen, smag varm peber, salt.

4. Sæt saucen på bunden af ​​bagepladen.

5. Skær tomater og courgette med cirkler, ikke mere end 4-5 mm tykke.Skær auberginen også, hvis nødvendigtde skal blødlægges.

6. Vi drys grøntsagerne med salt og peber, gnider stykkerne, sættes på en ribbenform: først på omkredsen, derefter i den midterste del, nødvendigvis skiftevis.

7. Kombiner vegetabilsk olie med knust hvidløg, 2-3 fedd er tilstrækkelige.Tørre urter kan tilsættes.

8. Hæld ratatouillen med olie ovenfra.Træk i folieformen, send den til ovnen.Kog måltidet ved 180 grader i en halv time, fjern derefter folien, tilsæt temperaturen med 20 grader og kog i yderligere 15 minutter.

Ratatouille: kyllingopskrift

På samme måde kan du tilberede et måltid sammen med enhver anden type kød.Hvis oksekød bruges, kan stykkerne formarineres, så de koges nøjagtigt og mørt.

Ingredienser

• 400 g kyllingefilet;
• 3 tomater;
• 2 auberginer;
• 1 vegetabilsk marv;
• 2 fed hvidløg.

Vegetabilsk fyldning:

• 400 g tomater;
• 2 peber;
• 1 pære;
• olie, krydderier.

Forberedelse

1. Skær fileten på tværs i medaljer, op til 0,5 cm tyk. Reflekter hver med en hammer, men ikke stærk.Tykkelsen af ​​kyllingestykker skal være omtrent den samme som grøntsagerne.Gnid med salt og peber.Knust hvidløg.Vi rejser.

2. Drys auberginen med salt og læg den til side.

3. Skær løg, steg den, læg peber, skåret i små terninger, kog i et par minutter, fyld med revne tomater.Varm, peber og salt.

4. Vi spreder halvdelen af ​​det kogtesauce til bunden af ​​bagepladen.

5. Vask, pres aubergine.Skær tomater og courgette med cirkler.

6. Vi samler skålen.Læg et stykke kylling på auberginen, tryk på zucchini, dæk med tomat.Gentag, indtil produkterne er færdige.Sæt på en kant i formen.

7. Top saucen.

8. Dæk med folie, kog i 15-20 minutter, temperatur i området 200 grader.Derefter skal du fjerne folien fra ratatouillen, bage grøntsagsskålen, indtil den er klar.

Ratatouille: hakket kødopskrift

Faktisk kan du bruge en hvilken som helst ratatouille-opskrift, endda kyllingopfyldning.Men det er vigtigt, at det ikke er for sjældent.

Ingredienser

• 500 g hakket kød;
• 1 løghoved;
• 2 auberginer;
• 2-4 modne tomater;
• 1-1,5 courgetter.

Hældning:

• 400 ml tyk tomatsaft;
• 2 løghoveder;
• noget olie;
• 2 peber;
• 4 fed hvidløg.

Forberedelse

1. Start med hældning.Skær pærerne, stek, indtil de er gennemsigtige i olie.Tilsæt hakket peber, hæld et par minutter med tomatsaft.Kog, krydre med knust hvidløg, salt.

2. Aubergine skåret i cirkler, fyld med saltvand, tag den til side mens.

3. Skær løg, kombiner med fyld, krydre med salt, peber, omrør.

4. Skær tomater og courgette, vask auberginen, pres.

5. Tag et stykke aubergine, lidt fyld,kombiner, fordel kødet over grøntsagerne for at få en slags sandwich.Dæk med zucchini.Vi samler mange af disse stykker.

6. Hæld noget tomat og grøntsager i bunden af ​​formen, læg arbejdsemnerne imellem, en cirkel tomater.Hæld den resterende tomat ovenpå.

7. Vi sender til bage på 40-45 minutter.Du behøver ikke at dække noget.

Ratatouille: opskrift med kartofler og bechamelsaus

Mængden af ​​produkter til denne ratatouille-opskrift tages for øje med et gennemsnit på 300-400 gram.Det vigtigste er hvid sauce på mælk.

Ingredienser

• Kartofler;
• auberginer;
• tomater;
• zucchini;
• lidt revet ost, ca. 2-3 spsk.

Sauce:

• 500 ml mælk;
• 1 spsk mel med et objektglas;
• 30 g smør;
• 50 g revet ost;
• 3-4 fed hvidløg.

Madlavning

1. Forbered bechamel, denne sovsopskrift er lidt anderledes end den originale, mindre mel.Vi opvarmer olien godt, al fugt skal gå, tilsæt melet, en ufuldstændig ske, stege den til en hvedefarve, hæld mælken og kog, indtil den bliver tyk.Hæld revet ost, salt og peber, smid hvidløg.Rør, indtil osten er smeltet, fjern den fra varmen.

2. Skær alle grøntsager i cirkler.Kartoffelpladerne skal ikke være tykke, så grøntsagen har tid til at lave mad.Hvis du ønsker det, kan du lave kødlag, som i opskrifterne ovenfor.

3. Hæld lidt sauce i bunden af ​​formen, spred grøntsagerne med en ribben, skiftevis med hinanden.tætdet er ikke nødvendigt at sætte sausen ind indeni.

4. Hæld bechamelresterne ovenpå, lad formen ligge på bordet i 20 minutter.

5. Sæt en ovn, der er forvarmet til 200 grader, kog fat i ca. en halv time.

6. Vi rækker ud, knuser let med revet ost, bages i yderligere femten minutter.

Ratatouille: en opskrift på svampe i et multivariat

Det er bedre at vælge champignonerne den største, så de ikke går tabt blandt grøntsagerne.Du behøver ikke koge eller stege dem på forhånd.

Ingredienser

• 5-6 Svampe;
• 2 tomater;
• 2 auberginer;
• 1 lille grøntsagsmarg;
• 1 peber;
• 250 g tomater til fyldning;
• 2 fed hvidløg;
• lidt olie.

Madlavning

1. Skær peber, læg den i en gryde med 2-3 spsk olie.Indstil bagetilstand, og steg let.Hell over revne tomater til hældning, sluk let, salt og peber, læg knust hvidløg.

2. Læg saucen på multicookeren, og lad et par skeer om dagen efterlade.

3. Skær svampe og grøntsager med plader, saml i små bunker, hæld lag med salt.Læg i en gryde.

4. Returner den tidligere deponerede sauce, fordel den ovenfra.

5. Sluk slukningsprogrammet, kog i 40 minutter.

Ratatouille: opskrift på en plade

Denne ratatouille kræver ikke en ovn eller en multi-komfur, skålen koges på pladen.Det er mest praktisk at bruge en gryderet.For at forhindre ratatouille i at ligne en almindelig gryderet skal auberginen stegt.

Ingredienser

• 2 aubergine;
• zucchini;
• 2-3 tomater;
• valgfri kartofler;
• kød efter ønske.
​​

Hældning:

• 350 g tomater;
• 3 peberfrugter;
• 3 spiseskefulde olie;
• 1 stor pære;
• 3 fed hvidløg;
• knivspids tør basilikum;
• 0,5 chilipepper.

Forberedelse

1. Aubergine skåret i ringe, salt, efter femten minutter, vask, pres, steg i olie på begge sider, men bring ikke tilberedskab, vi gør ilden stærk.

2. Til fylden, steg løg, først hakket med små terninger, tilsæt derefter sød peber og halvdelen af ​​den hakkede chili til den.Slib tomater, det er ønskeligt at fjerne skrællet.Hæld de revne tomater efter et par minutter.Drå basilikum og salt, inddamp væsken i ti minutter.Saucen skulle komme ud tyk, kaste hvidløg til sidst.

3. Saml skålen i gryderet.Læg et lag sovsgrøntsager sammen med ristet aubergine, hæld resten af ​​tomatmassen.Spoon laget.

4. Dæk gryderet, kog fatet, indtil det er kogt på meget lav varme, så de møre grøntsager ikke mister formen.

Ratatouille - Nyttige tip og tricks

• Enhver ratatouille vil smage bedre, hvis du drysser ost i slutningen af ​​steken.Derefter kan du placere ovnen på maksimal temperatur for at danne en skorpe på skålen.

• Smagen på en skål er direkte afhængig af fyldet.Det er vigtigt ikke at synes synd på hendeingredienser, krydderier, du kan tilføje sojasovs, ketchup, eventuelle krydderier og urter efter eget skøn.

• Det er ikke nødvendigt at fylde ratatouille med kun tomat.Lækre fad leveres med hvid hvidløgssaus på creme fraiche eller fløde.

• Jo længere grøntsagen koges, jo tyndere skal den skives.Denne regel gælder især kartofler, moden courgette.