Roastbeef - trin for steg tilberedning af opskrifter

Saftigt, mørt kød, kogt ved hjælp af ovnen, vil tjene som en god dekoration til banketbordet.Varmt bagt oksekød går hånd i hånd med alle grøntsager, ost, svampe og er fantastisk som et andet kursus, det afkølede produkt kan bruges til at fremstille sandwich.

Sådan tilberedes oksekød i ovnen

Hvis du ønsker at forkæle din familie eller gæster med oksesteg i ovnen, skal du overveje valget af kød af høj kvalitet.Til tilberedning af skålen er det bedst at bruge et frisk produkt i stedet for et isprodukt (i sidste tilfælde skal du vælge kølet papirmasse).Derudover skal detBrug ungt oksekød, da det gamle kommer hårdt ud.Frisk indrefilet har en lys rød farve og en svag neutral lugt.Der skal ikke være mange striber /film i indrefilet.

Hvordan er det velsmagende at tilberede oksekød i ovnen?Før filingen vaskes grundigt under rindende vand, dyppes den derefter med et papirhåndklæde.For at fremskynde tilberedningsprocessen og give den bagte skål en velsmagende smag, er det nødvendigt at marinere kødet for tidligt i vin, yoghurt, mayonnaise eller vegetabilsk olie med krydderier.Oksekød skal opbevares i marinaden i mindst 3 timer, men det er bedre at lade det natten over.Derefter får du en meget duftende, lækker, mør og saftig kødret.

Hvor meget man skal stege oksekød i ovnen

Okses ristningstid afhænger af stykkets vægt, forbehandlingen (marinering), ovnens opvarmningstemperatur, brug af yderligere materialer som folie, ærmer osv. Ja,Hvis du valgte et kilogram stykke filet, der ikke er marineret, skal du opbevare den i ovnen i cirka 2 timer ved 200 ° C, indtil den er klar.Ovnens tilberedningstid i ovnen i ærmet reduceres til 45 minutter ved 220 grader.En halv halvdel af marineret kød med lavt fedtindhold, når det bages ved 180 grader, vil være klar om en time.

Oksekød i ovnen - opskrifter med fotos

Du kan tilberede kødretter på forskellige måder, men den bedste blandt dem erbagning i ovnen.Denne form for varmebehandling sparer fordelene ved produkter,minimer mængden af ​​fedt i kødet og få en saftig, blød skål.Oksekødopskrifter i ovnen involverer en mindre besværlig proces end madlavning af stuvet eller stegt kød: du behøver ikke at stå omkring ovnen konstant og derefter vaske ovnen og væggene fra fedtede stænk.Selvom oksekød er stivere end kylling eller svinekød, viser det sig at være mere mørt, velsmagende og sundt, når det koges ordentligt.

Oksekød i en folieovn

Det er bedre at tilberede en frisk indrefilet, der ikke er frosset før.Den afkølede filet skal fjernes fra køleskabet ca. en time før bagning for at lade den opvarme til stuetemperatur.Oksekød skal gnides med krydderier, olivenolie og hurtigt stegt i en tør gryde på begge sider - så safterne lukkes inde i kødskiverne, hvilket resulterer i en tør skål.Hvor meget skal man bage oksekød i folieovnen?Det tager cirka en time at tilberede den specificerede mængde papirmasse.

Ingredienser:

• hvidløgfedd - 5 stk .;
• salt;
• citronsaft - 2 spsk.l.;
• sort peber;
• sojasovs - 2 spsk.l.;
• indrefilet af oksekød - 1,5 kg;
• koriander;
• gulerødder - 2 stk.

Fremstillingsmetode:

1. Skær rene, tørre fileter i flere stykker, gnid med krydderier.Steg stykkerne i en tør gryde i 2 minutter på hver side.
2. Bland den knuste hvidløg med citronsaft, olivenolie, krydderier.
3. Skær gulerøddernemed cirkler.Anbring dem i pænt udskårne fileter.
4. Læg oksekødet på en folieret bageplade, hæld den forberedte sauce over og send den til ovnen i en time på ca. 200 grader.
5. Serveres bagt fad i varm eller kølet tilstand med friske urter.

Oksekød i ærmet i ovnen

Takket være en speciel bagepakke er kødet særligt mørt og mørt, behøver denne husmor ikke at vaske efter tilberedning af deco og i ovnen.Oksekød bagt i ærmet er perfekt til potetmos eller spaghetti.Derudover kan sådant kød spises i kold form, hvilket gør sandwich.Følgende er en trinvis opskrift til madlavning af lækre kødretter med fotos.

Ingredienser:

• Citron -?pc;
• sennep - 2 spsk.l.;
• oksekød - 0,6 kg;
• sukker -?c.l.;
• raffineret olie - 2 spsk.l.;
• hvidløgskiver - 3;
• salt - 20 år;
• krydderier.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Fyld en dyb beholder med koldt vand, opløs saltet /sukkeret deri.Tilsæt saften af ​​en halv citron her.
2. Skyl skroterne grundigt i væsken (alle film og årer skal fjernes fra massen).Dæk opvasken med et låg, anbring belastningen ovenpå og kød kødet i kulden i flere timer eller endda natten over.
3. Tør de marinerede fileter med papirhåndklæder.
4. Gnid indrefilet af oksekød med sennep, krydderier, vegetabilsk olie.
5. Skær hvidløg i plader,læg den i lavt snit lavet med en oksekniv.
6. Lad produktet stå i en halv time ved stuetemperatur og anbring det i bøsningen.Hæld herover?c.vand og stram pakken på begge sider.Lav flere punkteringer med en tandstikker.
7. Bag ovnen i 20 minutter ved 180 grader.Reducer derefter tilstanden til 150 grader, og fortsæt med at tilberede i 1,5 time.
8. Fjern ikke bakken umiddelbart efter slukning af ovnen.Lad det bagte kød stå i ovnen i 15 minutter og server derefter.

Oksekød med kartofler i ovnen

hele familien.Det er ikke nødvendigt at gider i køkkenet i lang tid og stå i nærheden af ​​komfuret og sørge for, at produkterne ikke brændes.Oksekød bagt i ovnen med kartofler går perfekt med friske grøntsagsalater om sommeren og pickles om vinteren.Nedenfor er en detaljeret og et foto af, hvordan man bager kød med kartofler.

Ingredienser:

• malet rød og sort peber;
• store kartofler - 4 stk .;
• indrefilet af oksekød - 0,4 kg;
• stor pære.

Metode til forberedelse:

1. Slip kødet ud af filmene, overskydende fedt, slå det med en hammer (dette vil gøre kødet blødere).Skær stykket i små skiver.
2. Skær de skrællede kartofler i tynde skiver.
3. Pæren skal males i terninger eller en kvart ring.
4. BSæt ovnen smurt med olie op til 180 grader.
5. Når det opvarmes (dette tager ca. 10 minutter), placeres kødskiver på en stålplade, drys med salt og peber.
6. Top løg, kartofler, og krydre ingredienserne igen.
7. Dæk produkterne med folie ved at stramme dem sikkert i kanterne.
8. Bag fadet i 45 minutter, fjern derefter folien, og fortsæt med at koge kartoffelkødet i 10 minutter.

Oksekød med grøntsager i ovnen

Denne parabol skiller sig ud blandt andet kød på grund af dets smag og godhed.Oksekødet, som er stuvet med grøntsager i ovnen, viser sig at være meget tilfredsstillende, velsmagende og saftigt.Opskriften beskrevet nedenfor er ideel til både ferie- og hverdagsmiddage.Takket være grøntsager bliver bagt oksemasse så blød som muligt og meget duftende.På samme tid kan du bruge helt forskellige frugter - aubergine, gulerødder, paprika, strengbønner, tomater osv. Hvordan er det velsmagende at tilberede oksekød bagt i ovnen?

Ingredienser:

• oksekød - 0,4 kg;
• pærer;
• peber, salt;
• zucchini;
• raffineret olie - 2 spsk.l.;
• gennemsnitlige kartofler - 5 stk .;
• hvidløgstænder - 3 stk .;
• store gulerødder;
• aubergine;
• Bulgarsk peber - 2 stk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. For marinering af indrefilet i mindst 3-4 timer.For at gøre dette gnides det med krydderier, drysset med hvidløgsplader og hakket løg.
2. Allede andre grøntsager skæres i små stykker (kan være sugerør).
3. Produkterne blandes grundigt med kødet i en beholder og krydres.Tilføj her 2 spsk.l.vegetabilsk olie.
4. Den marinerede papirmasse skal skæres i små stykker, let slås, anbringes i en ærme og bages i 40 minutter ved 180 grader.
5. Når pakken er punkteret med en kniv, eller der er lavet et snit langs hele ærmet og fortsæt med at tilberede i yderligere 20 minutter.

Marmorkød i ovnen

Fordi det er dyrt kød, er det bedre at tilberede bøffer eller bage det med et stykke.I dette tilfælde tager det ikke lang tid at stege oksekød i ovnen, når det er tilberedt korrekt.For at fremskynde processen skal indrefilet marineres i krydderier og lade stå i flere timer.Du kan få den mest ømme, saftige bagt tallerken, hvis du hurtigt steger kødet i en gryde og derved forsegler alle safterne indeni.Hvordan laver man marmoreret oksekød i ovnen?

Ingredienser:

• ung gobykød - 2,5 kg;
• Olivenolie - 3 spsk.l.;
• krydderier - 1 tsk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Skyl kødet grundigt, blødgør det med en klud, fjern overskydende fugtighed, og bind derefter med en kulinarisk tråd.
2. Smør oksekødet med smør, krydre med krydderier, læg i en speciel form.
3. Anbring gryden i en ovn, der er forvarmet til 200 grader, lad den bages i 20 minutter.Dæk derefter kødet med folie, sænk temperaturen til 160 grader, og fortsæt med at tilberedeskål i yderligere 2 timer.

Oksekød i ovnen

Oksekød i ovnen kræver lang tilberedning, men den brugte tid er værd at resultatet:kødet er lækkert, ømt, rodet.For at fremstille koteletterne skal du kun vælge filetdelen af ​​slagtekroppen eller indrefilet, ellers kan skålen komme hårdt ud.Serveres med eller uden pynt, men med friske grøntsager.Hvordan tilberedes oksekoteletter i ovnen?

Ingredienser:

• mayonnaise eller creme fraiche - 4 spsk.l.;
• sennep - 1 tsk;
• krydderier;
• oksefilet - 1 kg;
• vegetabilsk olie - 1 spsk.l.;
• ost - 300 g;
• Løg - 3 stk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Opdel massen i dele på ca. 1 cm tyk, fortrinsvis skåret over fibrene.Reflekter kødskiverne med en speciel hammer.
2. Kombiner salt, sennep, peber, mayonnaise, og bland sausen forsigtigt.
3. Gnid den resulterende filetmasse, lad den marinere i 40 minutter.
4. Skær den skrælede løg i ringe.
5. Gnid den hårde ost på forhånd, drys kødskiver og løgringe på bagepanden, med stålpladen smurt med olie.
​​
6. Bag op i 40 minutter ved 150 grader.Server kogt kød med potetmos, cremet smør eller smør.

Oksekød i ovnen

Forskellige kokke tilbereder oksekød på deres egen måde: noget kød er forkogtstegning, forsegling af saften inde i skiverne, andre foretrækker at lave en diætret ved blot at bage en oksesteak i ovnen.I den anden metode til madlavning er kød ikke mindre blødt og saftigt, men det har færre kalorier og fedt.Bøften er ideelt egnet til en antrekot - en filet af interkostal del uden streger.Hvordan laver man oksekød i ovnen?

Ingredienser:

• sojasovs - 2 spsk.l.;
• oksekødantracot - 1 kg;
• krydderier, herunder rosmarin og Provence-urter;
• vegetabilsk olie - 1 spsk.l.

Metode til forberedelse:

1. Skær anthracoten i flere portioner.
2. Kombiner Provence-urter, rosmarin (sæbe), sojasovs, vegetabilsk olie.
3. Fyld den resulterende marinade med kødstykkerne, og lad den stå i en time.
4. Om ønsket skal du stege filetene i en stegepande, indtil de er gyldenbrune, eller bagefladen skal straks bages i 40 minutter ved 180 grader.

Oksekød med svesker i ovnen

Oksekød har evnen til at absorbere smag og juice fra andre fødevarer, herundergrøntsager, frugter, kandiserede frugter.Takket være disse kombinationer får fatet nye, friske, originale smag.Oksekød bagt med svisker er godt til servering ved et festligt bord.For at skålen skal være vellykket og ristet jævnt, skal det forkogte kød opvarmes til stuetemperatur.Hvordan laver man oksekød stegt med svesker?

Ingredienser:

• Løg - 4 stk .;
• oksefilet - 1 kg;
• svisker - 0,3 kg;
• gulerødder - 3 stk .;
• Svisker - 0,3 kg

Fremstillingsmetode:

1. Skær kødet i små stykker, løg - i halve ringe, gulerødder - i cirkler.
2. Hæld sviskerne med vand i 20 minutter, anbring derefter på et papirhåndklæde.
3. Stek kød med olie på begge sider i 2 minutter.Ilden skal være stærk.
4. Flyt fileterne i form, top med svisker og steg løg og gulerødder i samme gryde.Læg grøntsagerne over kødet.
5. Hæld ingredienserne med vand, indtil det når det øverste lag.Bag oksekødet i ovnen i 2,5 timer ved 180 grader.

Stegt oksekød i en folie i et stykke

For at tilberede saftigt oksekød med mundskorpe er det bedrebages med et helt stykke.Denne ret er perfekt til banketter, fordi den ser meget flot ud.Kølet oksekød bagt i ovnen i ærmet er perfekt til fremstilling af sandwich eller salater.Det er vigtigt at vælge det rigtige kød for at få et lækkert måltid.For den opskrift, der er beskrevet nedenfor, er det bedst at tage en hals, filet, bål eller indramning.I det følgende beskrives, hvordan man tilbereder stegt oksekød.

Ingredienser:

• vegetabilsk olie - 2-3 spsk.l.;
• hvidløgstænder - 3 stk .;
• indrefilet af oksekød - 1,5 kg;
• Rosmarin, andre krydderier.

Fremstillingsmetode:

1. Opvarm kødet til stuetemperatur, stek påolie i et par minutter på begge sider med rosmarin og presset med hvidløg.
2. Når oksefileten har en gylden skorpe, overføres den til et smurt ark eller en keramisk bageplade.
3. Hæld et halvt glas varmt vand eller bouillon der.Dæk produktet med folie, bag i 30 minutter ved 220 grader.
4. Fjern kødet fra ovnen, drys med salt, krydre med salt.Sænk temperaturen til 170 grader, send skålen tilbage i en anden halv time.Det er nødvendigt at fjerne folien 10 minutter, inden forberedelsen er klar, derefter dannes en lækker lyserød skorpe på kødet.

Oksekød i ovnen

Det er ikke nødvendigt at tilberede oksekød i sin helhed eller i sin reneste form.Hvis du skærer filetene i skiver og bager dem med grøntsager, får du en original, selvforsynende skål, som ikke engang behøver at være pyntet.For at fremskynde marinering og ristning af oksekødet, skær det i tynde skiver.For at holde produktet saftigt skal du stege det på høj varme og tørre i en gryde i et minut.Hvordan er oksekødet skivet, bagt i ovnen?

Ingredienser:

• Stor pære;
• sojasovs - 5 spsk.l.;
• paprika gul /rød;
• oksefilet - 0, 5 kg;
• store gulerødder;
• Olivenolie - 2 spsk.l.;
• hvidløgstænder - 4 stk .;
• ris eddike - 2 spsk.l.;
• Sennep - 1 spsk.l.;
• Hollandsk ost - 100 g;
• Basilikum, koriander;
• kobber - 1 spsk.l.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Skal hakkesmassen langs muskelfibrene (stykkerne skal have en lille tykkelse og længde på 4-5 cm).
2. Til marinering blandes sennep, sojasovs, ris eddike, olivenolie, knust hvidløg.Læg kødskiverne i den færdige blanding, vent 40 minutter.Fjern derefter oksefileten fra væsken.
3. Skræl og mal løg, paprika, gulerødder.Steg gulerodsløg med olie over medium varme.Det tager cirka 5 minutter.
4. Tilsæt peber her, steg grønsagerne i yderligere 2 minutter.
5. I en separat gryde steges oksekødet, mens skålene skal forblive tørre uden olie, og ilden skal være stærk.
6. Efter et par minutter skal du fjerne gryden fra pladen, overføre kødet til bagepladen og placere det oven på grøntsagsblandingen.
7. Hæld produkterne over med en marinade, tilsæt en spiseskefuld vand.Efter servering bages skålen (dette skal opvarmes til 180 grader) i 20 minutter.
8. Fin formalet ost, hugg koriander, basilikum.Drys kødet med disse produkter og kog i yderligere 10 minutter i ovnen.

Hvor lækker at stege oksekød i ovnen - madlavningshemmeligheder

At stege oksekød i ovnen har sine tricks.For at undgå skuffelse, skal du overveje nogle vigtige tip fra erfarne kokke:

• Du skal vælge de dele af slagtekroppen korrekt: Hvis du planlægger at tilberede bagt svinekød, skal du vælge en kogning eller en fejl, bøf og chop er bedre egneteller indrefilet;
• bagt kød vil være mørt og mørtsaftigere, når den er formarineret;
• Mallet hjælper med at blødgøre skålen;
• det er muligt at drysse indrefilet af oksekød med revet ost ved afslutningen af ​​ristningen for at få en rødlig skorpe;
• For at forhindre, at fileten tørrer ud, skal den pakkes med folie eller placeres i en bøsning;
• Til bagt oksekød er krydderier som rosmarin, basilikum, oregano, rød /sort peber velegnet.

Video: saftigt oksekød i ovnen