Saltede agurker i en pakke, gryder, spande og krukker: klassisk opskrift med hvidløg og dild, kolde og varme metoder

Pickles ved bordet flyver væk i en fart.Især agurker.Det er ikke nødvendigt at vente til vinteren for at nyde de sprøde og aromatiske greener.Du kan let og hurtigt tilberede saltede grøntsager i en pose, krukke, spand eller pande.I modsætning til syltede, syltede frugter tager denne metode et minimum af tid.

Salt grøntsager på kolde og varme måder.Forskellen er, at den anden mulighed er kogt saltlage.Det giver mulighed for at få færdige frugter på en dag.I den kolde metode tager det to til tre dage for fuldstændig saltning.Det særegne ved begge indstillinger er, at du kan tilføje grøntsager til den eksisterende saltlage i stedet for at blive spist.

Forberedelse af "greener"

For det første skal "greener" ikke være bitter og gul.Derfor er det bedre at prøve dem før brug.Den bedste mulighed er stærke, små grøntsager med en tynd og boblende hud.Velegnet til både butiksprodukter og frugter.Det anbefales at foretrække "greener" af samme størrelse, så de bliver hurtigere og jævnere gennemvædet med salt.

Forudvædning er påkrævet.Det giver frugten crunchiness og styrke.På bare tre til fire timer bliver agurkerne elastiske.Dem, der netop er blevet indsamlet fra haven, er udsat for blødgøring.

Det er bedst at tilberede grøntsager ved hjælp af kildevand.I dets fravær vil malosoler på mineralvand være gode.Hvis der anvendes vand fra hanen, skal det forfiltreres og koges.Et sølv- eller kobberprodukt anbringes i beholderen.Metaller kan rense vandet til en vis grad og give det en bedre smag.

Opskrifter

Både krukker og emalje-pander, spande og endda plastposer er velegnede til vinteremner.Glasbeholdere skal vaskes grundigt med bagepulver.Hvis der bruges vaskemidler, kan der være en bestemt lugt, som grøntsagerne derefter optager.Gryden eller spanden kontrolleres for rust, huller og ridser.Ellers kan oxidationsprocessen starte, hvilket vil have en negativ indvirkning på produktets kvalitet.

Klassiske

Funktioner.Den klassiske opskrift til hver husmor kan være deres egen, da der ikke er én korrekt mulighed.Nogle tilbereder næsten ingen krydderier, andre bruger en stor mængde grønne, krydret urter.Derfor tilpasser vi opskriften til os selv.

Ingredienser:

2 kg agurker;
60-75 g salt;
en flok dild;
et hvidløgshoved;
120-140 ml filtreret eller kogt vand.

Forberedelse

Blødgør agurker i koldt vand i flere timer.
Skær hvidløg i små skiver eller skiver.
Vand blandes med salt, indtil det er helt opløst.
Læg store hakkede urter, knust hvidløg i den sterile krukke med det første lag.
Fyld beholderen med grøntsager.
Det sidste lag er grønne, hvidløg.
Fyld med saltvand.
Dæk beholderen med et låg eller et stykke gasbind.Vi rejseri rummet om dagen.
Tag dig til kulden.

Hvis du har brug for hurtigt at tilberede grøntsager, skal du opbevare dem ved stuetemperatur i to til tre dage og derefter placere i køleskabet.Regler for stabling skal følges.Først anbringes agurkerne i krukken lodret og derefter - vandret.De skal ikke "tampes".Ellers vil de blødgøre.

"Fem minutter"

Funktioner.Opskriften giver dig mulighed for at forberede en snack på fem minutter.En god mulighed for en picnic.Grøntsager er dejlige til for eksempel grill.

Ingredienser:

otte agurker;
en teskefuld salt;
Persille, dild, basilikum;
fire hvidløgsfedd.

Forberedelse

Skær "greenerne" i ringe, læg dem i en pakke.
Drys grøntsager med salt, knuste greener, knust hvidløg.
Pakken er godt bundet.Ryst flere gange.

Vi bruger klippesalt.Det bruges i andre opskrifter.I modsætning til små, jodiseret giver den grøntsager den nødvendige elasticitet og crunchiness.Selv hvis agurkerne ikke koges i højst fem minutter, men længere, blødgør de ikke og mister deres lyse smag.

Krydret krydret

Funktioner.Antallet af produkter beregnes på en 3-liters pande.Du kan tage mere kapacitet.Det vil være mere praktisk at blande komponenterne.Forberedelsen til børnemenuen bør ikke omfatte varme peberfrugter.

Ingredienser:

10-12 agurker;
tre kirsebærselleri;
énbitter peber;
fem hvidløgfedd;
fire grene af estragon;
frisk og tørret dild;
120-150 g salt (3 l vand).

Madlavning

Kog saltvand med vand og salt.Afkøles til 45 ° C.
Skær selleri i mellemstore stykker.
Knuste hvidløgsskiver, bitter peberringe.
Læg et lag greener og krydderier i bunden af gryden.
Fyld beholderen med grøntsager.Læg et andet lag krydderier ovenpå.
Fyld med saltvand.Dæk, læg under vægen.
Vi holder værelset i fem dage.

Det er praktisk at lave mad i et drivhus ved landstedet eller i et landsted, da der er nok plads.Men i bymæssige forhold kan der være et problem.Derfor er det bedre at bruge saltvandsmetoden i en kølig tid.Den lille beholder kan lægges i køleskabet.Men opbevaring af grøntsager i en stor gryde i lejligheden er kun mulig på balkonen.

Honningssennep

Funktioner.Mængden af grøntsager beregnes på en trel liters krukke.Agurkerne er søde.Kan medtages i børnenes menu, da tilstedeværelsen af alkohol ikke påvirker skålens egenskaber og smag.Vodka fungerer her som konserveringsmiddel, som en opskrift uden eddike.

Ingredienser:

agurker (så mange som vil komme ind i beholderen);
tsk sennepskorn;
hot peber, frisk eller tørret dild, hvidløg;
25-30 g honning;
25 ml vodka;
30-40 g salt.

Forberedelse

Læg agurker i en krukke, skiftevis med hakkede urter, hvidløg.
Vi tilbereder saltvand: tilsæt salt, honning i koldt vand.Vi tænder.Kog det kogende vand, hæld det i vodka.
Hæld grøntsager over.Dæk beholderen med et stykke gasbind og lad det stå i rummet i 24 timer.
bærbar til kulde.

For at fremskynde fermenteringsprocessen gennembrydes grøntsager flere steder med en skarp kniv eller tandstikker.Det anbefales at trimme halerne.De akkumulerer den største mængde nitrater.Disse små tricks holder arbejdsemnet rent uden sterilisering i lang tid.

Tør

Funktioner.En anden hurtig mulighed.Det er praktisk at bruge i huset, når der blev høstet en lille frisk afgrøde fra haven.På trods af det faktum, at grøntsager tilberedes uden saltvand, er de ret saftige.Serveres med olieagtige måltider med højt kalorieindhold for bedre optagelse i kroppen.

Ingredienser:

2 kg agurker;
ærter af sort og sød peber;
to citroner eller citronsyre efter smag.
20 g sukker;
80-100 g salt;
frisk dild.

Forberedelse

Sukker, salt (halvdelen) med peberærter i en blender eller morter.
Tilsæt citronsaft eller syre.
Blødlæg agurkerne i 60 minutter.Skær dem på tværs i flere dele.
Gnyd grøntsagerne med en blanding af krydderier.Drys med resten af saltet, hakkede urter.Lad stå i 30 minutter.
Før brug tørres agurkerne med et papirhåndklæde for at opsamle overskydende salt.

Tør saltopløsning kan tage så lidt som 60 minutter, hvis grøntsagerne ikke er gennemvædet iblandinger af krydderier.Dild erstattes med persille, peberrod, rips eller kirsebær.Du kan tilføje knust laurbærblad, koriander.

Med æbler

Funktioner.Det er bedst at opbevare færdige grøntsager i kulden, da fermenteringsprocessen aftager under sådanne forhold.På grund af dette forbliver "Zelenets" usaltede i længere tid.Æbler bør ikke overdrives, fordi de kan ændre smagen på grøntsager og gøre dem meget sure.

Ingredienser:

4 kg agurker;
otte grønne æbler;
sort peber, peberrod, rips og kirsebærblade, persille eller dild;
seks hvidløgfedd;
salt (40 g pr. 1 liter vand);
vand (så længe det tager at dække agurkerne).

Forberedelse

Skær æbler i kvartaler.Hatte fjernes fra agurker.
Grønne og hvidløg males ikke.
I en spand agurker oversætter vi med krydderier.
Kog vand, kast salt i det.4 kg grøntsager kræver ca. 3 liter saltvand.
Hæld varm agurkmarinade over.
Lad os insistere i 8-12 timer.

Nogle husmødre beslutter at rulle saltede agurker op.I dette tilfælde skal du sørge for, at grøntsagerne holder sig i lang tid.Egeblader eller bark kan suspendere bakteriedannelse.Du kan tilføje en skefuld vegetabilsk olie til krukken før pumpning.Det forbliver på overfladen og tillader ikke, at grøntsagerne ødelægger.Lad heller ikke eksplodere sennepsfrøene.Hvis der anvendes en fastfood-opskrift, er eddike ikke et konserveringsmiddeltilføjes.Ellers kommer det marinerede emne ud.