Surkål - hvordan man laver mad og hvordan man tilbereder den med hakket kød, fedt eller kartofler

Traditionelle ukrainske retter, såsom sukkerkål, fyldte dumplings er en hyppig gæst i mange nationers diæter.Produkter med en sådan fyldning efterlader ikke ligeglad selv den mest erfarne gourmet.Originale sukkerkål dumplings bliver en ægte dekoration af det festlige og hverdagslige bord.

Sådan tilberes surkålkamre

Processen med at forberede dumplings deles i fire hovedstadier: dejspræparation, toppings, støbning, varmebehandling.Lækkert kåludfyldning til dumplings er lavet af frisk eller surkål.Frisk dej bruges på vand eller mælk (yoghurt).Det kan tilberedes på den sædvanlige måde at ælte eller vaniljesaus.Tilberedningstid afhænger af fyldingsingredienserne.Hvis der anvendes rå kød, fisk i sammensætningen, kan varmebehandlingstiden være op til 10 minutter.Færdigvarer vil være nok og et par minutter efter kogning.

Dej

Budgetklober kan tilberedes på basis af vanillecrøddej.Det koges uden æg og smør.Det er let at fremstille dejen, mens massen under tilberedningen holder formen godt og ikke falder fra hinanden.Fantastisk til surkål fyldt med surkål og frisk kål:

Ingredienser:

• melhvede - 2 spsk .;
• kogepunkt - 1 st .;
• salt - tsk.

Fremstillingsmetode:

1. Hell mel og salt i en skål.
2. Fyld blandingen med kogende vand og start hurtigt med omrøring med en ske.
3. Når interferensen bliver vanskelig, skal du fjerne apparatet og begynde at vaske massen med dine hænder, indtil det ikke længere er varmt.
4. Æn dejen og form en kugle.
5. Anbring den under en omvendt skål, lad den stå i 15 minutter.

Den anden dej til surkål er klassisk.Oftere bruges andre opskrifter til at tilberede denne lækre ukrainske ret:

Ingredienser:

• Æg - 1 stk .;
• vand - 1 st .;
• salt - tsk;
• Hvedemel - 2,5 kopper

Fremstillingsmetode:

1. Sigt melet i en stor skål, lav et lille hul i midten.
2. Knæk ægget, drys med salt.
3. Derefter hældes vandet i og start forsigtigt med at dreje skeen i en cirkel og ælte dejen.
4. Gradvis vil processen kræve mere indsats.
5. På dette tidspunkt skal du fjerne skeen og begynde at ælte dejen med dine hænder.
6. Dann en klump, dæk med en skål eller papirhåndklæde, lad stå i en halv time.

Fyldning

Nøglen til succes for et lækkert måltid er fyldning med kålknoller.Hvis der bruges en frisk grøntsag, males den først og stegtes derefter i en stegepande med vegetabilsk olie.Surkål presses let fra saltvand og stegt.Ofte føjes gulerødder og løg til hovedingrediensen.Men der erog flere originale varianter af fyld, fx sætte kål:

• svampe (friske, saltede, syltede);
• kød;
• fisk (inklusive dåse fisk);
• forskellige grøntsager;
• tomatpuré;
• enhver grøn;
• krydderier og krydderier.

Opskrift på surkål

Mange surkålopskrifter tilfredsstiller alles smagsbehov.Produkter kan ikke kun tilberedes, men også koges ved hjælp af en multivark, inklusive damp.Det er vigtigt, at dejen skal tilberedes, at forholdene overholdes tydeligt.Hvis du er ny til at lave mad, skal du følge instruktionerne på billedet, så bliver din tallerken ud, som forfatteren havde til hensigt.Erfarne kokke kan supplere opskrifter til din smag.Det er muligt at servere produkter med forskellige saucer og tilsætningsstoffer, men det er vigtigt at huske, at de øger det samlede kalorieindhold i en skål.

Surkål og fyldning

• Tid: 1 time og 30 minutter.
• Antal portioner: 8.
• Kalorieindhold i skålen: 204 kcal /100 g.
• Formål: basisk.
• Sværhedsgrad: Medium.

Nærende dumplings med hakket kød og surkål kan blive fodret til hele familien, gæster.Opskriften bruger en klassisk blanding af svinekød og oksemasse.Du kan bruge enhver anden fyldning baseret på fordelene.Smagen af ​​kål og kød er perfekt kombineret.Varianten af ​​vanillecard bruges til madlavning, den holder bedre formen på produkter med sådan en "tung" påfyldning.

Ingredienser:

Til testen:

• vand - 1,5 tb .;
• hvedemel - 3 spsk .;
• æg - 1 stk .;
• Solsikkeolie - 2 spsk.l.;
• salt - tsk.

Til fyldning:

• hakket kød - 400 g;
• løg - 2 stykker;
• surkål - 400 g;
• Solsikkeolie - 3 spsk.l.;
• krydderier er valgfri.

Metode til forberedelse:

1. Du skal først lave fyldet.For at gøre dette, steg løgen med olie, tilsæt kålen uden saltvand, dæk og lad den småkoke i cirka en halv time, indtil kålen er mør.
2. Anbring hakket kød i en stegepande, steg let, krydre med salt og sort peber efter smag.
3. Overfør fyldet til en separat skål for at lade massen køle hurtigere.
4. Kog vand med salt, sigt mel, del det i to dele.
5. Indtast kogende vand i den ene halvdel, omrør med en ske.
6. Efter at du har brudt ægget, omrøres kontinuerligt, ind i melet og olien.
7. Æg dejen, form en kugle, lad hvile i 15 minutter, inden du klæber fast.
8. Form dumplings med den ønskede størrelse.
9. Kog i saltet vand i 4 minutter, efter at produktet er flydet.

Med bacon

• Tid: 1 time og 30 minutter.
• Antal portioner: 6.
• Kalorieindhold i skålen: 275 kcal /100 g.
• Formål: basisk.
• Sværhedsgrad: Medium.

Saftige dumplings med surkål og bacon efterlader ingen ligeglade.Du kan tilføje særlig smag og aroma til skålen ved hjælp af røget bacon.For at gøre fyldet endnu mere duftende sættes det ofte en tandstikkerhvidløg.Sådanne dumplings serveres bedst med creme fraiche, hvidløg, et fedt mejeriprodukt og friske hakkede urter bruges også til dets tilberedning.En anden ret serveres ofte med en lille mængde stegte bacon, det vil sige med pølser.

Ingredienser:

• dej - ca. 700 g;
• fedt - 250 g;
• Surkål - 500 g;
• løg - 2 stykker;
• Solsikkeolie - 2 spsk.l.;
• krydderier - valgfrit.

Fremstillingsmetode:

1. Forbered den klassiske dej til opskriften ovenfor.
2. Hold fedtet i fryserummet lidt for at gøre det fast.
3. Skær derefter i små terninger, overfør den til en skål.Du kan bruge en slibemaskine med en stor rist.
4. Sæt kålen let, hakkede løg i olie, dæk derefter, lad det småkoke i 20 minutter, tilsæt til sidst krydderier efter smag.
5. Afkøle emnet, send det til baconet.
6. Tag den forberedte dej, form dumplings.
7. Send produktet til en kogende gryde, kog i 3 minutter efter flydning.

Med kartofler

• Tid: 1 time og 30 minutter.
• Antal portioner: 6.
• Skålens kalorieindhold: 164 kcal /100 g.
• Formål: basisk.
• Sværhedsgrad: Medium.

Det er muligt at diversificere smagen på fyld af surkål med almindelige kartoffelmos.Disse produkter supplerer hinanden perfekt i smag.Du kan bruge rester kartofler, for eksempel efter gårsdagens middag, ellerkog frisk.Dumplings er meget velsmagende og nærende, med kartofler kan kombineres med både surkål og let stegt frisk kål.

Ingredienser:

• Løg - 2 stk .;
• Surkål - 400 g;
• kartofler - 4 stk .;
• dej - ca. 700 g;
• Solsikkeolie - 2 spsk.l.;
• Krydderier - Valgfrit.

Fremstillingsmetode:

1. Forbered dejen til klassiske dumplings, lad den hvile.
2. Skræl kartoflerne i let saltet vand, kog potetmos.
3. Skræl pærerne, finhakkes, steg i solsikkeolie.
4. Send løgen til den pressede kål, lad det simre i 15 minutter og stek derefter i 5 minutter med låget åbent.
5. Overfør stegningen til potetmos, prøv påfyldningen efter smag, tilsæt krydderierne efter behov.
6. Form dumplings i den ønskede størrelse.
7. Kog i kogende vand, vent i 3 minutter til kogning.

Videoer