Shurpa er, hvad suppe er, en liste over ingredienser og krydderier, hvordan man tilbereder lam, kalkun eller oksekød

Shurpa er en suppe til m 'klar bouillon.Fadet er udbredt i øst i sin muslimske del, hvor traditionerne for dens forberedelse stadig bevares.Der er mange variationer af suppe, nogle opskrifter modsiger den oprindelige skål.For eksempel kan svinesuppe ikke spises af muslimer, men det er en klassiker i de østlige slaver, og den er lækker.Den skære, buskede bouillon er hurtig til at tilberede selv på ild, og suppen med højt kalorieindhold gør det muligt at genvinde styrke efter hårdt arbejde eller varmt i koldt vejr.

Hvem dens nationale skål med shurpa

Fødskens nationalitet er meget vanskelig at skelne, men efter den klassiske opskrift ved hjælp af lam har shurpa spredt sig over hele verden fra nomadiske nationer til Asien.Da der ikke er nogen streng kanonisk opskrift på feltsuppe, er der ikke noget etableret navn på skålen.Suppe, suppe, sherpo, suppe, suppe er alt bouillon, men med brug af forskellige kød og lidt ændret teknologi.Hvis den klassiske opskrift er lammesuppe, koger kystområderne i Turkmenistan fisk (essesorps), og hvor der er meget vildt,almindelig fugl sherry.

Hvis vi prøver at skelne de eneste særpræg ved en skål, kan vi definere flere forudsætninger, der karakteriserer sherpa-suppen:

  • For det første er kødet til bouillon forstegt, børhar et højt fedtindhold.
  • For det andet bruges et stort antal grøntsager, greener, hvis sæt er mere eller mindre konstant: kartofler, gulerødder, løg, paprika.

Hvordan man tilbereder fliser derhjemme

Tilberedning af fliser er ikke særlig vanskeligt.Fadet kan trygt kaldes drømmen for enhver værtinde - store skiver grøntsager, store stykker kød, krydderier.Oprindeligt blev suppen kogt i en ildkammer, men derhjemme blev der brugt en støbejernsskål med tykke vægge.For at gøre det velsmagende, tomatgrøntsager på smeltet fedt indtil kogt eller rå er lagt, afhængigt af opskriften.

Krydderier til flokke

Krydderier til flokke har klare regionale forskelle.I Usbekistan bruges for eksempel basilikum og kaprifol, og Moldavia suppe koges på kvass, som deler suppen i en separat kategori.I Tatarstan plantes tyndt skiver nudler i bouillon og krydder med sort peber, grønne planter.En almindelig variant af suppe involverer brug af paprika, krydderier, persille, malet koriander, dild.Du kan bruge sæt tørrede grøntsager.Koriander, laurbærblad, koriander tilsættes efter smag.

Suppeopskrifter

Vi ​​foreslår, at du vælger en suppeopskrift derhjemme med et enkelt sæt produkter.Nogle varianter af supper er meget kaloririge, andre indeholder et stort antal grøntsager og fungerer som hovedret ikke kun på hverdage, men også på helligdage.Under alle omstændigheder er det lækkert, nyttigt, nærende.Det vigtigste er at vide, hvordan man koger fliser, hvordan man tilbereder gennemsigtig bouillon, holder tiden og ikke steger grøntsager, tilsæt ingredienser til tiden.

Klassisk opskrift

  • Tid: 3 timer.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Madkalorie: 1600 kcal.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad: Medium.

I den klassiske kaynatma-sherpa bruges store hakkede grøntsager, mange krydderier anvendes.Hvis du ønsker det, suppleres opskriften med forskellige typer kål eller kartofler.Fadet koges i en gryde eller støbejernspande.Resultatet er en tyk suppe med en rig smag.Denne shurpa er grundlaget for det orientalske køkken, og dens fotos kan ses næsten overalt.

Ingredienser:

  • fedt lam på knoglen - 400 g;
  • paprika - 120 g;
  • tomater - 180 g;
  • kartofler - 6 stk .;
  • gulerødder - 200 g;
  • løg - 6 stykker;
  • hvidløg - 3 nelliker;
  • krydderier zira, koriander, persille, dild.

Fremstillingsmetode:

  1. Madlavning - 2 timer og 30 minutter.Kødet lægges i koldt vand og koges over svag varme.
  2. Efter tilsætning af skiverne kartofler, koges i 30 minutter.
  3. Stegt over lav varme af tomater, paprika og andre grøntsager.
  4. Tilsæt færdige grøntsager.
  5. Skær greenerne inden servering.

Fra Tyrkiet

  • Tid: 2 timer.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kalorieindhold i en skål: 560 kcal.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad: Let.

Tyrkiet Tyrkiet er lavt indhold af kalorier og egner sig til mennesker, der er diæt.Kalkunen kan erstattes med en dumpling, and eller andet spil, der er mest efter din smag.Hvordan tilberedes en skål med et "højdepunkt"?Undertiden suppleres denne opskrift med æble eller frugt med surhed, tilføjer spiciness til skålen.Shurpa-fotografiet ligner klassisk kyllingsuppe, men med grøntsager.

Ingredienser:

  • Tyrkiet, kylling eller ænder - 450 g;
  • tomater - 100 g;
  • kartofler - 300 g;
  • Bulgarsk peber - 200 g;
  • gulerødder - 150 g;
  • løg - 2 stykker;
  • vegetabilsk olie - 50 g;
  • hvidløg;
  • krydderier.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Madlavning - 50 min.
  2. Tilsæt skiver gulerødder, groft hakkede kartofler, løg.Kog i 30 minutter
  3. Steg i vegetabilsk oliesæt, indtast hvidløg.
  4. Tilsæt de tilberedte grøntsager og krydderier i bouillon.
  5. Skær greenerne inden servering.

Oksekød

  • Tid: 4 timer.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorieindhold i en skål: 1200 kcal.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Oksekød, hvis magert ikke er tilføjet, vil være magert og let.Til madlavning anvendes indrefilet, kød på ribbenene eller lårbenet.I gennemsnit fremstilles bouillon 2-2,5 timer med konstant fjernelse af skum.hvisse på billedet af denne sherpa, du kan bemærke den smukke gyldne farve på bouillon, som opnås ved introduktionen af ​​finhakket stegt løg.

Ingredienser:

  • oksekød - 500 g;
  • kartofler 6-7 stk .;
  • tomater - 1 stk .;
  • paprika 2-3 stykker;
  • gulerødder - 2 stk .;
  • løg - 1 stk .;
  • hvidløg - 5 nelliker;
  • krydderier.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Madlavning - 3 timer.
  2. Tilføj kartoflerne skåret i 4 dele.
  3. Stegt løg, tomater og paprika på svag varme.
  4. Tilsæt de tilberedte grøntsager og krydderier i bouillon.
  5. Skær greenerne inden servering.

Svinekød

  • Tid: 3 timer.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloridisk: 1560 kcal.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Brug af svinekød til bouillon er en betydelig afvigelse fra den klassiske opskrift.Men i russisk køkken har svinekød altid besat et vigtigt sted, så udseendet på flokke med dette kød er retfærdig.Brygning eller magert kød fra en anden del af slagtekroppen tages til madlavning.Den moldoviske opskrift bruger et vegetabilsk stegefedt og ingredienser, der tilføjer skarphed til den solide bouillon.

Ingredienser:

  • svinekød - 500 g;
  • kartofler - 300 g;
  • tomater - 50 g;
  • gulerødder - 100 g;
  • løg - 150 g;
  • hvidløg;
  • krydderier.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Madlavning - 2 timer.
  2. Tilføj skivernegulerødder, kartofler, kog 30 min.
  3. Stegt tomater og løg over lav varme, tilsæt hvidløg.
  4. Tilsæt færdige grøntsager og krydderier.

Med kålrot

  • Tid: 4 timer.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kaloridisk: 1519 kcal.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Denne opskrift er kendetegnet ved brugen af ​​fårekød, kåluer og kikærter, hvilket øger tætheden af ​​den færdige suppe og kalorieindholdet i skålen.Kød koges i cirka 40 minutter, løg og tomater stegtes i fedt.Næppe lægges, når kødet er fuldt kogt.Næse suppe er aromatisk med en rig original smag.På grund af det høje kalorieindhold opvarmes skålen godt.

Ingredienser:

  • lamribber - 500 g;
  • kikærter - 150 g;
  • tomater - 200 g;
  • næse;
  • gulerødder - 200 g;
  • løg - 150 g;
  • hvidløg;
  • Basil.

Fremgangsmåde til fremstilling:

​​
  1. Madlavning - 3 timer.
  2. Tilsæt gulerødder, majroer, skåret i 4 stykker og kikærter, og kog i 30 minutter.
  3. Stegt tomater og løg over svag varme, tilsæt hvidløg efter afslutningen.
  4. Tilsæt de tilberedte grøntsager og krydderier i bouillon.
  5. Hæld suppe i pials.

Videoer