Skaldesuppe - Trin for trin Opskrifter med foto

Varm, duftende, lækker skaldyrsuppe er en solid og lækker frokost til hele familien.Rejer, tunger, blæksprutte, blæksprutte, krabber og østers er kalorifattige og har meget protein, rig på jod, calcium og jern.De har en delikat og sofistikeret smag, hvilket er vigtigt at understrege de rigtige ingredienser.Første kurser med skaldyr vil være et godt alternativ til de sædvanlige supper på grøntsags- eller kødbuljong, hvilket vil gøre kosten afbalanceret og varieret.Det vigtigste er at vælge en god, velprøvd opskrift.

Hvordan man tilbereder skaldyrsuppe

Der er flere vigtige regler, som man skal huske for at fremstille en virkelig lækker skaldyrsuppe.Aromatisk suppe kan tilberedes både på bouillon og på vand.Rejer, tunger, blæksprutte og anden skaldyr mister deres vitaminer, bliver "gummiagtige" og smagløse, når de fordøjes, så varmebehandlingen tager kun et par minutter.Hvis den første parabol indeholder yderligere ingredienser som ris, bønner, kartofler, blomkål eller græskar, skal de forkoges eller stegt.

Recept fra skaldyrssuppe

Der er adskillige måder at tilberede solid fisk og skaldyr med en cocktail på.Fisk og skaldyr er kombineret med aromatiske tomater, bacon, fedt fløde, svampe, flødeost og hård ost, gnocchi, havfisk.De ekstra ingredienser skæres i portioner, stegt eller koges i bouillon, indtil de er klar, hvorefter de afbrydes i en blender, indtil glat cremet konsistens eller efterlades hel.Det hele afhænger af kompleksiteten af ​​opskriften, dine smagspræferencer og de tilgængelige produkter.

Cremet

  • Tid: 40 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriretter: 89 kcal i 100 g.
  • Formål: til frokost.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Skånsom, cremet creme fra suppe til skaldyr er en af ​​de mest lækre, populære og udsøgte retter i det klassiske middelhavskøkken.Torsk kan erstattes af enhver anden havfisk, såsom skrubber, laks, hellefisk, gylden spore, ørred og laks.Sådan fisk er praktisk taget fri for kulhydrater, perfekt kombineret med saftig blæksprutte, muslinger, blæksprutte.Om ønsket kan du i stedet for vand bruge den stuede fiskebuljong, hvilket vil gøre suppen endnu mere aromatisk.Fløde skal være fed (mindst 33-35%), de giver en fløjlsagtig struktur og densitet.

Ingredienser:

  • Fisk - 500 g;
  • fløde - 200 ml;
  • æggeblomme - 1 stk .;
  • hvid tørvin - 250 ml;
  • vand - 500 ml;
  • torsk - 200 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Vask torsken, skær den.
  2. Tilføj renset, grundigt vasket skaldyr.
  3. Hæld over med vand, kog op.
  4. Hæld vinen i.
  5. Kog i 15 minutter uden at lukke låget.
  6. Fang stykker torsk og skaldyr assorteret med en spaltesked.
  7. Sil af bouillon.
  8. Kombiner fløde og rå æggeblomme i en blender, og visp indtil den er glat.
  9. Tilsæt gradvist den dræne bouillon.
  10. Sæt massen i gryden, tilsæt torskestykker og skaldyr.
  11. Opvarm uden at koge suppen.
  12. ​​

Sådan tilberedes frosset skaldyrsuppe

  • Tid: 45 minutter
  • Antal portioner: 2 personer.
  • Kaloriretter: 87 kcal pr. 100 g.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Korrekt tilberedning af frosset skaldyr er en af ​​hovedbetingelserne for tilberedning af lækker suppe.Blæksprutter, rejer, muslinger, tunger og andre komponenter i en havcocktail kan simpelthen hældes i koldt vand, ellers giver de næsten alle næringsstoffer væk.En win-win mulighed er at udsætte havet for et udvalg af chokvarmebehandling.For at gøre dette nedsænkes ingredienserne i en gryderet, fyldt med rent koldt vand, bringes til kogning og udseendet af rigeligt skum og vaskes derefter straks under rindende vand.

Ingredienser:

  • frosset skaldyr - 300 g;
  • løg - 1 stk .;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • vand - 250 ml;
  • mel - 2 spsk.l.;
  • sellerirot er 50 g;
  • grønne ærter - 100 g;
  • mælk - 500 ml;
  • smør - 50 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Anbring fisk og skaldyr i en vandtæt pose, dypp i koldt vand, indtil det er fyldt.optøning.
  2. Hakk løg.
  3. Steg i olie, indtil det er rosa.
  4. Føj til ærter, terninger af gulerødder og skrælede sellerirød.
  5. Steg i 10 minutter.
  6. Hæld en halv portion vand.Larm til grøntsagerne næsten er klar.
  7. Tilføj fisk og skaldyr.
  8. Efter 2 minutter hæld varm mælk, kog op.
  9. Hæld en halv del af vandet blandet med melet.Stir.
  10. Kog op, kog i 3 minutter.

Skarp

  • Tid: 35 min.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriretter: 36 kcal pr. 100 g.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Smagen af ​​varm skaldyrsuppe vil være rig, interessant og ægte kongelig, hvis du tilsætter 300 gram muslinger, rejer og blæksprutter til bouillon, hvilket er et must at skrælle.De naturlige smagsoplevelser fra en skaldyrcocktail kan "forsegles" ved at stege hver ingrediens i en stegepande i et par minutter.I dette tilfælde bør tiden for deres yderligere varmebehandling reduceres.Suppen bliver endnu mere krydret og krydret, hvis du tilsætter æble cider eddike, japansk sojasovs, et par flere krydderier og krydderier til den, såsom kardemomme, anis og vision.

Ingredienser:

  • Fisk - 900 g;
  • fiskebuljong - 1,5 liter;
  • chilipeber - 0,5 stk .;
  • paprika - 1 tsk;
  • hvidløg - 1 tand;
  • tomater - 3 stk .;
  • vegetabilsk olie - 1,5 spsk.l.;
  • citronsaft - 4 spsk.l.;
  • løg - 1 stk .;
  • Bulgarsk peber - 2;
  • koriander -at smage.

Fremstillingsmetode:

  1. Bulgarsk peber, terningeløg.
  2. Gnid hvidløg på et rivjern.
  3. Chili er finhakket.
  4. Forvarm olie i en stor gryde, hæld forberedte ingredienser.
  5. Steg i 5-8 minutter.
  6. Hæld fiskebuljong.
  7. Tilsæt paprika, citronsaft.
  8. Kog op, kog i 10 minutter.
  9. Tilsæt koriander, skrællede og knuste tomater, skaldyr.
  10. Kog i 5 minutter.

Miso suppe

  • Tid: 45 min.
  • Antal portioner: 2 personer.
  • Kaloriretter: 93 kcal pr. 100 g.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Juicy rejer miso-ost ​​er den berømte første skål i japansk køkken, hvis ingredienser kan varieres afhængigt af sæson, humør og smag.Det serveres traditionelt i lakerede skåle med rund eller firkantet form, som nemt kan bringes til læberne for at drikke mættet salt bouillon over kanten.Buljong af dasa vil være endnu mere duftende, hvis du erstatter guleroden med en håndfuld flager af tørret røget tun (katte) eller sardiner (irikodasi).Retter med miso pasta anbefales ikke at genopvarmes, så det er ikke nødvendigt at tilberede miso suppe.

Ingredienser:

  • Rejer - 300 g;
  • Miso-pasta - 4 spsk.l.;
  • nori - 3 stk .;
  • Tofu-ost - 700 g;
  • æg - 2 stk .;
  • vand - 2,5 liter;
  • gulerødder - 1 stk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Skal rejer fra skaller og hoveder.
  2. Skrell gulerøddernestore søjler.
  3. I en gryde kombineres en gulerod, 1 ark nori, brudt af hænderne i flere dele, hoveder og skaller af rejer.
  4. Hæld med vand, kog i 20 minutter.
  5. Sil buljongen med en sigte eller osteduk.
  6. Bland ca. 150 ml bouillon med misopasta, og det skal opløses fuldstændigt.
  7. Kombiner en ren anstrengt bouillon i en gryde, en blanding af bouillon med miso-pasta, rejer skåret med store terninger tofuost, 2 nori blade, brudt for hånd.
  8. Koges over medium varme i 2 minutter under omrøring.
  9. En efter en, dræb æggene og hold æggeblommerne hele.
  10. Kog suppen i yderligere 4 minutter.

tomat

  • Tid: 35 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriretter: 53 kcal pr. 100 g.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad: Medium.

En tyk, sur, suppe med pasta, aromatiske tomater i sin egen juice og skaldyr har en velsmagende ravfarve.Det får en unik italiensk "karakter", hvis du bruger traditionelle middelhavskrydderier - oregano, marjoram, rosmarin, timian.Pastaen kan vælges som helst, men især imponerende i et hjerteligt første kursus vil se ud som skildpaddesnegler, tynde strimler tagliatelle, farfalle sommerfugle, spiral fusilli og annella ringe.Hver portion kan dekoreres ikke kun med greener, men også med kongerejer, der koges separat på grillen.

Ingredienser:

  • Fisk - 400 g;
  • tomater (friske eller i deres egen juice) - 250 g;
  • vegetabilsk bouillon - 400 ml;
  • løg - 1 stk .;
  • hvidløg - 2 tand;
  • citronsaft - 2 spsk.l.;
  • Olivenolie - 2 spsk.l.;
  • Basilikum - efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Hakk løg, mal hvidløg.
  2. Indsæt olie i en tykvægget gryde.
  3. Hæld vasket, renset fisk og skaldyr.
  4. Steg på høj varme i 4 minutter.
  5. Tilføj tomater.Smæld, indtil væske koges 2 gange (for tomater i deres egen juice).
  6. Hæld vegetabilsk bouillon.
  7. Tilsæt citronsaft.Kog det.
  8. Tilsæt pastaen, kog i 15 minutter på svag varme.
  9. Drys suppe med frisk basilikum.

Med ost

  • Tid: 50 min.
  • ​​
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriretter: 57 kcal pr. 100 g.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Den gyldne ostesuppe med store rejer og kartofler har en fantastisk cremet smag og en dejlig tyk struktur.Det er ønskeligt at vælge forarbejdet ost uden tilsætningsstoffer, men med et sæt krydderier og krydderier er det muligt at eksperimentere sikkert.Til krydderi og aroma er det godt at tilføje paprika, laurbærblad, lidt muskatnød eller knust chilipeber på skålen.Den færdige suppe serveres med crunches eller frisk brød i portioner.Drys hver portion med revet parmesan.

Ingredienser:

  • Rejer - 400 g;
  • forarbejdet ost - 400 g;
  • vand - 2 liter;
  • kartofler - 400 g;
  • gulerødder - 3 stk .;
  • vegetabilsk olie - 3 spsk.l.;
  • tørret fennikel -1 tsk

Fremstillingsmetode:

  1. Skær gulerødderne med et strå eller rist.
  2. Steg i olie, indtil det er mørt.
  3. Kog vand.
  4. Tilsæt smeltet ost til panden med vand, smelt.
  5. Hæld de terninger, der er i terninger.
  6. Når kartoflerne næsten er klar, tilsættes gulerødderne, skrælede rejer.Stir.
  7. Hæld den tørrede dild efter kogning.
  8. Inden suppen serveres, skal den have lov til at afkøle og tilføres under det lukkede låg.

Fiskesuppe med fisk og skaldyr

  • Tid: 35 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriretter: 34 kcal pr. 100 g.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Skaldyrører vil være specielt velsmagende, hvis de koges med hvid havfisk - aborre, flunder, torsk, pollock, hellefisk, rød lucian, sei, kuller.Diæt og meget nyttigt første kursus serveres i portioner eller i en smuk almindelig turen med krutonger eller frisk hvidt brød.Om nødvendigt kan den hvide ris erstattes af kogte kartofler, terninger i mellemstørrelse eller en færdiglavet blanding af frosne grøntsager.Smagen af ​​den originale suppe bliver mere mættet og mere koncentreret, hvis du bruger den stuede fiskebuljong i stedet for vand.

Ingredienser:

  • Fisk - 500 g;
  • hvide fiskfileter - 300 g;
  • ris - 100 g;
  • løg - 1 stk .;
  • vand - 2,5 liter;
  • hvidløg - 4 tænder;
  • Solsikkeolie - 2 spsk.l.

Metodenmadlavning:

  1. Kog ris (hvid eller vild) indtil den er kogt.
  2. Skær fileter af mellemstørrelse, løg i terninger.
  3. Steg i olie i en tykvægget gryde.
  4. Hæld vand i, kog.
  5. Tilføj en skaldyrcocktail med fisk og løg, kog i 3 minutter.
  6. For at hælde fig.Fjern det fra varmen efter 3 minutter.
  7. Tilføj revet hvidløg, dæk.

Med svampe

  • Tid: 40 min.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 86 kcal pr. 100 g.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Den næringsrige suppe med muslinger, rejer og svampe har en behagelig, lidt skarp cremet smag og en subtil aroma af hvidløg, der øjeblikkelig vekker appetit.I stedet for svampe kan du bruge andre friske eller konserverede svampe, såsom shiitake, kantareller, sommerfugle, porcini-svampe, der passer godt til skaldyrene.Smagen af ​​svampe vil hjælpe med at afsløre krydderierne - sød peber, timian, laurbærblad, men du skal ikke tilføje mange krydderier.Hvis det ønskes, erstattes varme løg med en mere mør purre, og i buljongen tilsættes nyttige asparges eller selleri.

Ingredienser:

  • muslinger - 200 g;
  • rejer - 200 g;
  • svampe - 300 g;
  • fløde - 400 ml;
  • tør hvidvin - 200 ml;
  • løg - 2 stykker;
  • smørsmør - 50 g;
  • kyllingebuljong - 1,4 liter;
  • hvidløg - 2 tand.

Fremstillingsmetode:

  1. Skær champignonerne med plader.
  2. Gnid hvidløg, løgknuses.Stek i olie, indtil den er tyk i en tyk gryde.
  3. Læg svampe i en gryde, lad det småkoke i 8 minutter.
  4. Tilføj vin.Larm i yderligere 8 minutter uden at dække.
  5. Hæld kyllingebuljong i, kog.
  6. Hell muslinger, rejer efter 5 minutter.
  7. Efter 3 minutter indtastes cremen gradvist.
  8. Omrør, kog igen.

Lagman

  • Tid: 30 minutter
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriretter: 62 kcal pr. 100 g.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Den originale fiskebuljong lagune, tilberedt med nyttig skaldyr, er en modig moderne fusion, der kombinerer noter fra usbekiske og europæiske køkkener.Den klassiske version af kogte måltider tilberedes i en stor tykvægget gryde, der giver alle ingredienserne mulighed for at varme op jævnt og udveksle smag.Æggnudler fremstillet af hård hvede skal være af god kvalitet, lange og ikke for tynde.Den færdige suppe serveres varm i portionerede keramiske skåle, hold varmen i lang tid, om ønsket, dekoreret med finhakket persille, dild eller koriander.

Ingredienser:

  • Fisk - 500 g;
  • nudler - 300 g;
  • tomater - 2 stk .;
  • fiskebuljong - 1,5 liter;
  • paprika - 2 stk .;
  • løg - 1 stk .;
  • vegetabilsk olie - 2 spsk.l.;
  • hvidløg - 2 tand.

Fremstillingsmetode:

  1. Tomater, paprika, løg skåret i terninger.
  2. Steg i olie i 5 minutter.
  3. Hæld varmfiskebuljong.
  4. Tilføj fisk og skaldyr.
  5. Kog.Reducer varmen, kog, indtil den er mør.
  6. Kog nudlerne separat.Slip på et dørslag.
  7. Anbring nudlerne på dybe plader.
  8. Hæld skaldyrsbuljong.
  9. Drys med revet hvidløg.

Thai

  • Tid: 45 minutter
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriretter: 63 kcal pr. 100 g.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Krydret første skål med grøn karrypasta, østerssauce og skaldyr er en af ​​de mange variationer af tom-yam-suppe, der er populær i Thailand, Malaysia, Indonesien og Singapore.Den lave kalorieindhold, lækker lækker thailandske køkken har en unik eksotisk smag takket være den unikke kombination af fiskebuljong og kokosmelk.Som dekoration og en ekstra ingrediens kan du eventuelt bruge kalkskiver eller store rejer, forstegt i olie med krydret krydderier og knust hvidløgfedd.

Ingredienser:

  • Fisk - 700 g;
  • blæksprutter - 300 g;
  • citrongræs - 3 stk .;
  • østerssauce - 4 spsk.l.;
  • curry paste green - 1 spsk.l.;
  • fiskebuljong - 800 ml;
  • kokosmelk - 800 ml;
  • kalkblade - 3 stk .;
  • ingefærrod - 50 g;
  • koriander - 50 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Føj til buljongen ingefær, limeblade, korianderstængler og citrongræs, skivet op til 3 stykkerse.
  2. For at koge,mindsk ilden.Larm i 20 minutter.
  3. Hæld kokosmælk, asiatisk østerssauce.
  4. Kog igen, lad stå i 10 minutter.
  5. Hæld karri, skaldyr.
  6. Fjern suppen fra ilden efter 3 minutter.
  7. Drys med hakkede korianderblade.
  8. Grill blæksprutteren separat.
  9. Læg en portion blæksprutte i hver portion suppe.

Videoer