Bladdejeruller - trin for steg tilberedning af opskrifter med foto

Variationen af ​​ruller, der er baseret på butterdej, har længe været populær blandt kokke, fordi det er letde er forberedt, kræver ikke særlige færdigheder og er meget velsmagende.Du kan lægge enhver fyldning: kød, fisk, grøntsager, frugt eller kombinere flere produkter på samme tid.Grundlaget for skålen er bedre forberedt på egen hånd (med og uden gær), men hvis der ikke er tid til det, er det velegnet til køb.

Sådan tilberedes rulle dejruller

Færdige kurve, der er købt i butikken, sparer rulleforberedelsestiden, men hjemmelavede og bagte varer vil være meget velsmagere.Bladdej kan blandes med eller uden gær.I det første tilfælde vil skålen være mere luftig, i den anden - mindre frodig, derefter sprød og smuldrende.Bestem, hvilken indstilling du skal vælge, baseret på udfyldningen.For ikke-søde produkter skal du bruge en gærfri base og bage de søde på en gærbase.

Gærfri butterdej

For at tilberede gærbasen hældes, bæger varmt vand i skålen, opløs 1 tsk.salt og 0,5 tsk.sukker.Hæld 2 spsk.mel, ælte dejen, del massen i to.hver for sigsmelte чки pakker med smør.Rul begge dele af basen separat så tyndt som muligt, fedt med olie.Drej derefter tæt på den første rullestift, lav et langsgående snit.Du får et flerlagslag.Gør det samme med den anden del af basen, læg lagene oven på hinanden.Pakk med en fødevarefilm, afkølet i mindst en time.

Blade- og gærdej

For at udskifte blad- og gærdej, tag 85 ml varmt vand, fortynd 7 g tør gær i det 1 tsk.sukker.Lad dampen stå i 20 minutter på et varmt sted, og bland det derefter med 1 tsk.salt og 2 tsk.sukker.Sigt 750 g mel, riv 200 g afkølet smør på en arbejdsoverflade, hugg med en kniv, indtil der fås små smuler.Tilsæt 130 ml varm mælk i kogene, pisk ægget, omrør.Hæld blandingen i en uddybning lavet i mel, udskift den ikke-klæbende masse i cellofanen, fjern basen i køleskabet i 2 timer.

Opskrift på rulledej

Fremstillingsprocessen består af 4 trin: ælte (købe) dejen, klargør fyldning, forme skålen og bage den.Den store fordel ved en sådan skål er evnen til at bage en portion søde desserter og en snack på samme tid ved hjælp af forskellige slags toppings.Smagfulde ruller, tilberedt i henhold til nedenstående opskrifter, kan serveres ikke kun til familiemiddag, middag, men også til feriestedet og brødre til en snack på naturen, arbejde osv.

Med hakket kylling

    )
  • Tid: 1,5 år.
  • Antal portioner: 6personer.
  • Måltidskalorie: 231 kcal /100 g.
  • Formål: frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Let.

Ruffen med butterdej er meget tilfredsstillende, de kan slukkes, inden hovedretten serveres.Når du vælger svampe, skal du foretrække svampe eller svampe, men nødvendigvis rå, da de skal stegt med løg.Hønefyldning (eller køb) kommer ikke fra fileten, men fra skinke.Det færdige produkt vil være mere saftigt end bud.

Ingredienser:

  • dej (gærfri) - 0,5 kg;
  • hakket kød (kylling) - 0,4 kg;
  • svampe - 0,3 kg;
  • løg 75 g;
  • ost (faste sorter) - 0,1 kg;
  • salt, sort peber efter smag;
  • olie (solsikke) - 10 ml

Fremstillingsmetode:

  1. Rul let afrimt gærbase i et tyndt lag, hvilket giver en firkantet form.Spred fyldet ovenpå, så kanterne er fri.
  2. Mal løg, svampe, steg i 15 minutter.Spredes over hakket kød, drys med krydderier.
  3. Drys med revet ost, fedt med halvdelen af ​​det piskede æg.
    4. ​​
  4. Drej, spænd enderne.Læg ud på en bageplade, der er dækket med bagepapir.Fedt det resterende æg, punktering.Bages i 50 minutter ved 160 ° C.

Kødrulle fra butterdej

  • Tid: 1,5 timer.
  • Antal portioner: 5-6 personer.
  • Kaloriretter: 282 kcal /100 g.
  • Formål: frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Let.

Der fremstilles en solid rulle bladløs gærdej med oksekød, somdu er nødt til at gøre det til en hakkekød.Foruden løg kan svampe, cherrytomater sættes til fyldet.Tag osten til denne opskrift med en salt eftersmag uden sur mælk, krydret og søde toner.Som krydderier kan peber ud over salt sættes humle-suneli.Hvis du vil tilføje kirsebæret til skålen, skal du ikke skære grøntsagerne, men læg det hele.

Ingredienser:

  • dej (gærfri) - 1 pakke;
  • oksekød - 0,6 kg;
  • løg - ½ pc;
  • ost (faste sorter) - 50 g;
  • krydderier.

Fremstillingsmetode:

  1. Fjern gærbasen fra fryseren, afrimning lidt.Rul ved at bevæge rullestiften i en retning.
  2. Rul kød gennem en kødmølle, bland med finhakket løg.Læg midten af ​​laget ud og efterlod 10 cm på hver kant.
  3. Drys krydderier, punktering med en gaffel, drys med revet ost.
  4. Knib kanterne, og anbring den i en varm ovn, der er forvarmet til 170 ° C i en halv time.

Valmuefrørulle fra gærdej

  • Tid: 1 time.
  • Antal portioner: 5-6 personer.
  • Måltidskalorie: 414 kcal /100 g.
  • Formål: dessert.
  • Sværhedsgrad: Let.

Sød valmuefrørulle med dessert er en dessert, der kan nydes både på en enkel familieteselskab og ved et feriebord.For at forhindre valmuefrø i at knuse under smag af parabolanten, koges dem med kogende vand og lad dem køle helt af.Hvis du ikke har tid til dette, skal du sætte en beholder med valmue og væske på svag varme, kogecirka et kvarter.

Ingredienser:

  • dej (gær) - 0,5 kg;
  • valmue - 0,1 kg;
  • Valnødder - 7. ca.l.;
  • honning - 4 spsk.l.;
  • æg - 1 stk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Tømning af valmuefrø, dæk frøene i en morter.Rør de hakkede nødder, skat.
  2. Rul basen i et tyndt lag og fordel fyldningen jævnt over toppen.Rul rullen og rull den i en bagel.
  3. Overfør til en pergamentforet bageplade, lav små skår.
  4. Fedt et banket æg med en kulinarisk børste, bag ved 200 ° C, indtil der er sprød.

Strudel med æbler og rosiner

  • Tid: 1 time.
  • Antal portioner: 5-6 personer.
  • Kalorieindhold i skålen: 284 kcal /100 g.
  • Formål: dessert.
  • Sværhedsgrad: Let.

En smørdejerulle fyldt med æbler, rosiner tilberedes hurtigt og er velegnet til enhver teselskab.Vælg frugter baseret på dine præferencer - søde eller sure.Tag rosinerne uden frøene og blødlægges i kogende vand på forhånd. Dette vil gøre de tørrede frugter blødere.For ekstra smag kan du drysse kanel med æbler.

Ingredienser:

  • dej (bladgær) - 0,5 kg;
  • æble (medium) - 2 stk .;
  • æg - 1 stk .;
  • rosiner - 0,1 kg;
  • sukker - 0,15 kg;
  • smør (fløde) - 50 g;
  • mel.

Fremstillingsmetode:

  1. Rul en fin gærbase ud på en melet arbejdsoverflade.
  2. Smør laget med smeltet smør.
  3. Skær kernen i æbler, skær dem i tynde skiver.Læg 1/3 af frugten i den ene ende af laget, 8 cm væk fra det.Læg 1/3 af rosinerne ovenpå, drys med sukker.Indpak kanten.
  4. Læg den anden del af fyldet op, indpak det igen.Sæt de resterende æbleskiver, tørret frugt og sukker tilbage.
  5. Fedt et banket æg, skåret oven på.Overfør til en smurt form.Bages i 20 minutter ved 200 ° C.

skinke og ostevals

  • Tid: 1 time 10 minutter.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kaloriretter: 291 kcal /100 g.
  • Formål: frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Let.

Foruden den hårde ost og skinke er courgette til stede i denne lækre kødlaff, der gør skålen mere saftig, og smagen på grøntsagen i sig selv er næsten ikke-eksisterende.I stedet for skinke kan du bruge karbonat, bacon eller kogt pølse af høj kvalitet, og hvis du vil have noget lækkert, så tag en kogning.Dette produkt kan serveres både varmt og koldt, drysset med urter.

Ingredienser:

  • dej (gær, puff), skinke - 0,2 kg hver;
  • zucchini - 100 g;
  • ost - 150 g;
  • æg - 1 stk .;
  • salt efter smag;
  • sesamfrø - 1 spsk.l.

Fremstillingsmetode:

  1. Rul gærbasen i et tyndt lag, hvilket giver den en firkantet form.
  2. Skær zucchini i tynde ringe, stek let i en gryde.Sæt i midten af ​​hele laget, salt.
  3. Læg skinken skåret ovenpå, drys med revet ost.
  4. Pakk forsigtigt ind, fedt med banket æg, drys med sesamfrø.
  5. Overførsel til et pergament foret med pergament.Bag fadet i 25 minutter ved 180 ° C.

Med ost og urter

  • Tid: 1,5 timer.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kaloriretter: 237 kcal /100 g.
  • Formål: bagning.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Ost og creme fraiche kræver ifølge opskriften et lavt fedtindhold, men du kan tage ethvert efter eget skøn.Fadet præsenteres i form af små ruller, dryppet med sauce.Tilføj ovenpå, hvis du vil, revet ost, kun i en lille mængde, så skorpen ikke kommer meget stiv ud.Hvis du ønsker det, kan du tilføje dine foretrukne aromatiske krydderier til saucen.

Ingredienser:

  • dej (gær, puff) - 0,5 kg;
  • ost (med lavt fedtindhold) - 0,4 kg;
  • creme fraiche (lavt fedtindhold) - 270 ml;
  • æg, æggeblomme - 1 stk .;
  • dild - 4 spsk.l.;
  • grønne løg, semulje - 2 spsk.l.;
  • hvidløgfedd - 3 stk .;
  • sukker - 1 tsk;
  • salt, sort peber.

Fremstillingsmetode:

  1. Bland ost med 180 g creme fraiche, æg, semulje, knust dild, løg, hvidløg, salt og peber, indtil det er glat.
  2. Rul et tyndt lag af basen på et mel med mel med mel, og placer i midten af ​​fyldet.
  3. Spredes jævnt med en ske og bevæges væk fra kanterne.Den ene endefedt med vand.Download med enderne lukket.
  4. Skær produktet i små ruller (4 cm hver), overfør det til en bageplade smurt med olie.Fedt med creme fraiche, æggeblomme og sukker.
  5. Bages ved 180 ° C i en halv time.

Med svampe og kylling

  • Tid: 1 time 40 minutter.
  • Antal portioner: 5-6 personer.
  • Kaloriretter: 205 kcal /100 g.
  • Formål: frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: let.

Stegt kylling med svampe er en af ​​de klassiske kombinationer, der er almindelige i forskellige retter.I denne opskrift føjer disse produkter krydderi til hvidløg, og takket være fløde sauce viser produktet sig at være saftigt, blødt og har en delikat smag.I henhold til opskriften skal du bruge kyllingebryst, men du kan også tage dine hofter.Først da vil det være nødvendigt at slippe af med hud og knogler.

​​

Ingredienser:

  • kyllingebryst - 1 stk .;
  • æg - 2 stk .;
  • svampe - 0,3 kg;
  • creme fraiche - 2 spsk.l.;
  • dillegrønne - 0,5 bundle;
  • hvidløgfedd - 3 stk .;
  • dej (gær, butterdej) - 0,5 kg;
  • ost - 50 g;
  • salt.

Fremstillingsmetode:

  1. I en stegepande, stegt løg, skåret i halve ringe, indtil den er gennemsigtig.
  2. Tilsæt svampe, der er forvasket og terninger.Smør, indtil væske er fordampet.Cool.
  3. Visp 1 æg med creme fraiche, tilsæt presset hvidløg, knust dild, salt, omrør.
  4. Hæld blandingen over svampen, tilsæt den finhakket kylling, revet ost, omrør.
  5. GærfriLad bunden af ​​bladet tynde, skåret i to.Spred på hver del 1/2 af fyldet, rull rullene op.
  6. Fedt et slået æg, punktering.Bag op i 40 minutter ved 190 ° C i olieret form.

Sød rulle med marmelade og nødder

  • Tid: 1 time.
  • Antal portioner: 3-4 personer.
  • Kaloriretter: 350 kcal /100 g.
  • Formål: dessert.
  • Sværhedsgrad: let.

Denne type rulle er lettere at tilberede end nogen anden, da du ikke behøver at tilberede den i lang tid, du skal bare åbne en krukke med marmelade.For at gøre wienerbrødet mere interessant, mere lækker sød nødder tilsættes det søde marmelade.I henhold til opskriften skal du bruge mandler, der er forstegt i en tør gryde.Dette vil gøre nødderne sprøde og duftende.

Ingredienser:

  • Dej (bladgær) - 0,3 kg;
  • abrikos marmelade - 0,25 kg;
  • mandler - 100 g;
  • æg - 1 stk.

Fremstillingsmetode:

  1. Rul et lag gær 3 mm tykt.
  2. Fedt den øverste frie kant af basen med et slået æg for bedre limning.
  3. Vend, lav snit på toppen, smør det resterende piskede æg.
  4. Bages på en pergamentforet gryde ved 190 ° C i en halv time.

Med kirsebær

  • Tid: 1 time 40 minutter.
  • Antal portioner: 6-7 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 232 kcal /100
  • Formål: dessert.
  • Sværhedsgrad: let.

De, der ikke kan lide for søde desserter, bør tilberede en kirsebærrulle.Bær kan tages friske og frosne, det vigtigste er at udtrække knoglerne fra dem og give saften til at dræne.Det færdige produkt er ekstremt duftende takket være kanel og ristede nødder.Du kan valgfrit rulle dejen ud med vanillin eller tilføje vaniljesukker til jordnødden.

Ingredienser:

  • wienerbrød (gær) - 0,5 kg;
  • kirsebær - 0,75 kg;
  • jordnødder - 0,1 kg;
  • beskadiger - 2 spsk.l.;
  • sukker, smør (smør) - 1 spsk.l.;
  • æggeblomme - 1 stk .;
  • kanel, pulveriseret sukker.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Hell jordnødder i en plastikpose, sving let med en kavel.Bland med sukker, brødkrummer, steg let i en tør gryde.
  2. Rul den grønne gærbase ud med et 3 mm rektangulært lag, fedt med smeltet smør.
  3. Spred ½ del mandler, derefter kirsebærene (drys med sukker) og de resterende mandler.
  4. Pakk rullen, fedt med pisket æggeblomme.Bag op i 45 minutter ved 200 ° C.Afkøles let, drys med melis.

Hollandsk rullning med butterdej

  • Tid: 1 time og 15 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriretter: 259 kcal /100 g.
  • Formål: frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: let.

Denne rulle er meget saftig takket være syltede agurker og friske tomater.Sennep giver skålen en let krydderi og spiciness, fordu kan valgfrit tilføje ketchup, men så er det bedst at udelukke tomater.Ost er bedre at bruge to sorter: sværere at terninger og blødere at rive.Så fyldningen får en særlig aromatisk smag.

Ingredienser:

  • dej (gær, puff) - 0,3 kg;
  • skinke, ost (faste sorter) - 0,1 kg;
  • pickles (syltede) - 4 stk .;
  • tomat (frisk) - 2 stk .;
  • æg - 1 stk .;
  • oregano, marjoram, basilikum;
  • Sennep, sesamfrø - 1 spsk.l.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Skær et stykke pergament i størrelsen på et dæk og rull det ud på et ark.
  2. Smør den med sennep, fordelt halvdelen af ​​osten jævnt, skåret i små stykker.
  3. Top skivet skinke og papirmasse med tomater, fjern frø og juice fra dem.
  4. Det næste lag er syltede agurker skåret i små terninger, drysset med revet ost.
  5. Pakk rullen, knib kanterne, smør toppen med et slået æg.
  6. Drys sesamfrø, krydderier, punktering, bag i en halv time ved 180 ° C.

Hemmelighederne ved lækker wienerbrød - tip til erfarne kokke

Før du begynder at bage ruller på en puffig basis, læse råd fra erfarne kokke:

  1. Undgå at afrime basen helt inden arbejdet påbegyndes, varm den lidt i mikrobølgeovnen, så massen kan rulles ud.
  2. Hvis du vælger bærfyldning tilruller med butterdej, er det bedre at bruge friske bær snarere end frosne.Sidstnævnte vil give en masse juice, som under bagning lækker, og skålen bliver vandig.
  3. Hvis der anvendes ferskner, nektariner, abrikoser, skal du ikke skræl dem.Bare finhakk frugten.
  4. Bland den sure fyld med sukker, før du støber rullen; hvis du lægger sød frugt, bær - drys sukker oven på det allerede rullede produkt.
  5. Læg valserne i en godt opvarmet ovn.

Videoer