Solbærsyltetøj til vinter, lækre bærhøstopskrifter

Om vinterens bedste vitamin på bordet i hvert hus er kogt sort bær dessert.For korrekt at bevare hele spektret af næringsstoffer (vitamin A, E, C, kalium) er det nødvendigt at kogt ripsebæren ordentligt.Læs de bedste opskrifter med hemmeligheder og rosiner til madlavning.

Sådan koges solbærsyltetøj

Effektive måder at opbevare næringsstoffer i bær om vinteren:

  • tør;
  • for at fryse;
  • kok.

Hvordan tilberedes solbærsyltetøj i overensstemmelse med reglerne og bevarer produktets anvendelighed?For at gøre dette:

  1. Vælg et godt bær (middelstørrelse egnet til madlavning, stort - til marmelade eller gelé).
  2. Forbered det rigtige lager og køkkengrej til madlavning.
  3. Hold proportioner.

At vælge køkkengrej (gryde eller bækken) er et vigtigt trin: egnet til emalje eller rustfrit stål.Men kobberbeholderen vælges for at bevare lysstyrken i farven på det færdige produkt, da kobber har egenskaben med at oxidere.Derudover kræves

  • banker (forvasket og steriliseret);
  • Omslag (valgfrit: metal til valsning, plast);
  • tresked;
  • bowler.

    • For nogle opskrifter, der er nyttige:

    • kødslibemaskine, blender eller foodprocessor;
    • finnetnet metallsigt.

    Hvordan man vælger de rigtige bær

    Modne, ubeskadigede bær af enhver sort er velegnede til overvintring fra solbær.Hvis du vælger på markedet, skal du kontrollere for affald (blade og kviste).Når du plukker på egen hånd, skal du prøve ikke at tage umoden (det giver surhed, kræver mere sukker under tilberedningen) eller overmodne bær (undtagen til brug til slibning).Fjern bærene forsigtigt fra grenene.

    Følgende behandlingstrin:

    1. Genbrug og rengør råmaterialet til madlavning.
    2. Skyl gennem et dørslag (kan ikke gennemvædes - krakket).
    3. Fordel over et rent håndklæde.
    4. Tør.

    Opskrift på solbærsyltetøj

    Når bæret er klar til brug, begynder vi at forberede solbærsyltetøj til vinteren.Det er nødvendigt at tage hensyn til en række forskelle fra madlavning af jordbær, hindbær og træk ved den teknologiske proces i hver opskrift.Bæret udskiller langsomt saften (såvel som stikkelsbær) og kræver mere sukker.Proportionerne fra 1: 1 til 1: 1,5 bruges.Som et resultat af at ændre opskriften er syltetøj, gelé, som er ideelt egnet til tilberedning af tærter, pandekager, kager.

    ​​

    Fem minutters rips marmelade

    Opskriften er opkaldt efter den brugte tid.Fem minutters solbær - en populær opskrift på husmødre, det sparer så meget som muligtvitaminbalance.Dette kræver:

    • rips - 1 kg;
    • sukker - 1,5 kg;
    • vand - 0,5-1 kop.

    Teknologi til forberedelse:

    1. I emaljerede redskaber hældes sukker og vand.
    2. Opløs over lav varme.
    3. Kog siruppen.
    4. Slip bær i varmt vand (5 sekunder), så de ikke sprænger i sirupen.
    5. Oversæt dem til sirup.
    6. Kog op, hold i 5 minutter.
    7. Afkøling af papirstop.
    8. Spild produktet på steriliserede krukker.
    9. Luk tæt.

    Rips gelé til vinteren

    Marmelade fremstillet af solbær opretholder en optimal balance mellem kalorier og vitaminer.Ingredienser til gelé (alle i glas):

    • rips - 10;
    • sukker - 10;
    • vand - 2,5.

    .Madlavningsteknologien er grundlæggende forskellig fra den klassiske opskrift:

    1. Rør bærene og vandet, opvarm langsomt til kogende.
    2. Kog i 2-3 minutter.
    3. Reducer varmen til langsom tilberedning.
    4. Udfyld sukkeret.
    5. Omrøring konstant og lad det opløses fuldstændigt.
    6. Kog i 10 minutter.
    7. Spredes på den varme beholder.
    8. Pakk ind i et tæppe (lav en "pelsfrakke"), indtil den er helt afkølet.
    9. Opbevares på ethvert praktisk sted.

    En vidunderlig geléopskrift til anvendelse i aftørringsprocessen.Det muliggør tilstedeværelse af grønne bær, hvilket bidrager til en bedre størkning af det færdige produkt.Ingredienser:

    • rips - 1 kg;
    • sukker - 600 g;
    • vand - 1,5 glas.

    Tilberedningsteknologi:

    1. Kog bæret med vand i 10 minutter.
    2. Placer sigten på en stor gryde.
    3. Spred og tør blandingen i små portioner.
    4. Hæld sukker (600 gram pr. Liter juice).
    5. Tilsæt vand (lidt).
    6. Kog saften i 40-60 minutter, ca. 1/3 af det originale volumen.
    7. Hæld gelé i krukker, dæk med kogte låg.
    8. Drej i 30-40 minutter for at skabe vakuum.
    9. Tykke rester kan bruges til genanvendelse (kompott).

    Solbærsyltetøj uden madlavning

    Husholdningsforberedelser uden madlavning skal opbevares i køleskabet, og solbærsyltetøj om vinteren er ingen undtagelse.Fordelen ved denne metode til madlavning er maksimal - lagrede vitaminer, pektiner, organiske syrer, tanniner.Klassiske ingredienser (størrelsesforhold på 1: 1,5):

    • bær;
    • sukker.

    Forberedelsesfaser:

    1. Slib bær i en dyb beholder (blender eller kødkværn).
    2. Tilsæt sukkeret, og gentag slibeprocessen.
    3. Lad det stå i 24 timer ved stuetemperatur med et håndklæde dækket.
    4. Rør lejlighedsvis.
    5. Når sandet er fuldstændigt opløst i bredderne.

    Med tilføjelse af orange

    bringer vinbær i kombination med orange dobbelt fordele.Om vinteren er dette vigtigt - øger immuniteten og giver kalorier i kosten.Ingredienser til krydret og helende marmelade:

    • rips og sukker - 1: 2;
    • orange - 1 stk.pr. liter af blandingen;
    • citron - 1-2 stk.

    Sådan tilberedes solbærsyltetøj med orange:

    1. Fyld bærene med sukker.
    2. Lad os insistere på juice i 7-8 timer.
    3. Slib blandingen med en blender.Du kan bruge en kødslibemaskine.
    4. Mal orange med skum.
    5. Sæt grøden i en skål med bæret og omrør.
    6. Lad aromaen udløbe (stå cirka halvanden time).
    7. Klem et par dråber citron i bunden af ​​hver forberedt krukke.
    8. Papirstop.
    9. Tilføj et par dråber citron ovenpå, dæk med sukker i 1 centimeter, luk tæt.

    Klassisk lækker solbærsyltetøj

    Bedstemors opskrifter er de mest lækre.Det virker som alle de samme basale ingredienser, men det viser sig en god smag.Varigheden af ​​madlavnings marmelade er berettiget.Ingredienser:

    • rips - 1 kop;
    • sukker - 1 kop;
    • vand - 0,5 glas.

    Madlavningsteknologi:

    1. Kog vand og et glas sukker i en beholder.
    2. Begynd at hælde bær efter dannelse af sirup.
    3. Tilsæt derefter et glas bær og sukker skiftevis hvert 5. minut.
    4. Overhold tilberedningsbetingelserne (langsom ild, konstant omrøring).
    5. Når alle produkter er forbrugt, lad dem køle lidt ned.
    6. Spild på bredden af ​​den krævede kapacitet.
    7. Opbevares på et køligt, mørklagt mørkt sted.

    Hindbærbær

    Assorterede hindbær - vidunderligtkombination af smag.Dets fordel er ubestridelig.Solbærsyltetøj til vinteren med hindbær forberedes lidt hårdere, men det er besværet værd.Påkrævede ingredienser:

    • Rips - 2,5 kg;
    • hindbær - 500 g;
    • sukker - 3 kg.

    Forberedelsesfaser:

    1. Fyld hindbærene med sukker (1/3 af normen) for at ekstrahere saften i 8 timer.
    2. Vi tilbereder hovedbæret.
    3. I slutningen af ​​tiden begynder hindbærene at varme op.
    4. Kog i 5 minutter, lad de køle lidt af.
    5. Gentag opvarmningsproceduren.
    6. I det tredje kog skal du kombinere begge bær.
    7. Kog i 10 minutter.
    8. Fold glas ind, rull med sterile låg.
    9. Opbevares på et køligt, mørklagt mørkt sted.

    Solbærsyltetøj i en multicooker

    At fremstille rips syltetøj til vinteren i en multicooker er en ny, moderne måde, der ikke kræver konstant overvågning af tilberedningsprocessen.Ingredienser klassisk: sukker og bær i forholdet 1: 1,5.Den eneste ulempe ved denne metode er multivarkens lille kapacitet.Madlavning i slukketilstand.

    Forberedelsestrin:

    1. Fyld bæret med sukker ovenpå.
    2. Tænd for multikokken.
    3. Når klaresignalet er lydet, hældes vi i banker.
    4. Rul op eller tæt sammen med plastik låg (forbliver efter værtinde).
    5. Syltetøjet opbevares perfekt i 6 måneder.

    Video: 5-minutters rips marmelade