Opskrifter om stegepande: hemmeligheder ved udvælgelse og tilberedning af ingredienser

Blush ruller eller koteletter med saftige fyld er netop det, de er.Det er en traditionel skål af litauisk og polsk køkken, der har fanget i Ukraine og Hviderusland og er forelsket i SNG.

Det er muligt at tilberede saucer på forskellige måder, det vigtigste er, at der inden i kød- eller kartoffelhylsterne findes en vidunderlig kød-, svampe-, brød- eller ostekerne.Prøv at lave mad i en stegepande.Det er enkelt, hurtigt, rart at servere og lækkert.

Udtryk i en stegepande - generelle principper for forberedelse

Billedets grundlæggende øverste lag kan være enten kød eller grøntsag, ofte kartofler.Det skal være blødt nok til, at varmen i panden er tilstrækkelig til både at stege toppen og varme toppings.Forresten tilberedes fyldningen til billedet i panden med det samme: svampe er stuet, fyldt stegt, brødbrød gennemvædet, osv. Inde i rullen eller koteletterne sættes allerede helt klar masse.

Det øverste kødlag kan fremstillespå to forskellige måder:

1. hakket kød (oksekød, kalvekød, svinekød, så du kan skære et stykke i tallerkener for at rulle);

2. hakket kød - rulle gennem kødkvernen.

Afhængigt af hvilken metode der er valgt, kommer enten små ruller eller koteletter ud.Det tager lidt længere tid at forberede ruller.Denne indstilling med koteletter og ruller er mere typisk for litauisk køkken.

De dannede skiver i en stegepande stegtes til en rødlig skorpe, om nødvendigt stuet, indtil den er kogt.Typisk koges fløde, tomat, svamp og anden sauce separat.

Oksekød i en gryde med krutonger

En tynd kødskal med mørt, kødet oksekød gør denne version af litauisk stil enkel, tilfredsstillende og effektiv på samme tid.En sådan skål kan indsendes som en selvstændig.

Ingredienser:

• en halv klump magert oksekød;
• halve kopper bankede brødkrummer;
​​
• to mellemstore hønseæg;
• en tredjedel af et glas fløde eller mælk;
• medium pære;
• to spiseskefulde vegetabilsk olie;
• salt efter smag;
• en halv teskefuld sort peber;
• En klemme med marjoram eller andet tørret græs, som du kan lide.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Hell brødkrummene i en dyb skål og hæld med varm fløde.
2. Æggene koges køligt, afkøles og finhakkes med en kniv.
3. Skær oksestykke over fibrene med plader, der ikke er tykkere ½ se.
4. Hammeat, salt, peber hver kødkageog lad være i ti minutter til siden.
5. Mens kødet marineres, stegtes den finhakede løg i vegetabilsk olie.
6. Kombiner brødkrummene, hakkede æg, stegt løg, bland grundigt, tilsæt salt efter smag.
7. I tynde skiver med slagnet kød, læg den færdige fyld, rull rullen, bind med en kulinarisk tråd eller stikk med træspyd.
8. Steg i olie i en stegepande.
9. Stek pølserne på begge sider over høj varme uden at lukke låget.
10. Fjern trådene, eller fjern nøjerne.
11. Hæld en tredjedel af et glas kogende vand i en stegepande, lad pølsene simre, indtil de koges under svag varme.
12. Serveres med fløde eller tomatsaus.

Potetfritters i en gryde med svampe

Dette er et hverdagsmåltid.Det er meget let at tilberede kartoffelfisk i en stegepande, ingen specielle ingredienser og færdigheder er nødvendige.Friske svampe og tørrede svampe er velegnede til fyldning af svampe.Det sidstnævnte skal forblødsættes i to til tre timer og derefter koges i det samme vand.Tilberedningstid er cirka en halv time.Hell ikke afkogningen af ​​svampe.Det kan bruges som base til let suppe eller saucer.

Ingredienser:

• syv til otte mellemstore kartofler;
• to store pærer;
• en halv cirkel af friske svampe;
• et æg;
• en spiseskefuld hvidt mel i dejen, to spiseskefulde brød;
• lidt vegetabilsk olie til panden;
• salt efter smag;
• en halv teskefuld sortpeber eller paprika.

Fremstillingsmetode:

1. Sæt kartoflerne i brand for at koge puréen.
2. Mens kartoflerne laver mad, kog du fyldet.
3. Skær friske eller kogte svampe i små stykker.
4. Søde pærer finhakkes.
5. I en godt opvarmet olie steges svampe og løg sammen, inden champignonsaften fordampes.
6. Varme kartofelpure, dræb æg, salt og peber efter smag, tilsæt mel og bland.Der vil være en let plast, som er let at arbejde med.
7. Opdel kartoffelmassen i 10-12 dele og spred dem på en arbejdsoverflade drysset med mel.
8. Tryk på hver del med dine hænder eller ske, indtil kagen kommer ud.
9. I midten af ​​denne kage, spredt over en spiseskefuld med svampeprop, kanterne til beskyttelse, der danner en "cirkel".
10. Bring hver i mel på én gang og prøv at holde det rundt.
11. Forvarm olien og steg skiverne i en gryde på begge sider.
12. Serveret med creme fraiche, tilberedt separat eller med en dukke af creme fraiche.

Kyllingebryst i en gryde med oliven

Kyllingekødde koges øjeblikkeligt.Udtrykene i stegepanden bliver smukke og lækre.Krydret salte oliven giver dem en særlig krydderi.Hvis det ønskes, kan du lægge enhver anden fyldning, såsom kogt ris med hakkede kogte æg.

Ingredienser:

• gennemsnitlig kylling (1,5-1,7 kg);
• tre til fire stykker hvid rulle;
• halvglasmælk;
• to spiseskefulde olivenolie;
• to spiseskefulde hakket dild og persille;
• to til tre spiseskefulde brødkrummer;
• halv teskefuld sort peber;
• salt efter din smag;
• Vegetabilsk olie til stegepande.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Vask kyllingekroppen, fjern huden og skær alt kød af.
2. Lad kødet gennem maleren med en lille rist.
3. Justér rullen i stykker, og hæld mælken i.
4. Pisk ægget ind i hakket kød, tilsæt brødet gennemvædet i mælk, salt og peber, omrør.
5. Del hakket kød i stykker.
6. Sæt oliven i midten af ​​hvert stykke brødkrumm, og forbind kanterne.
7. Steg kyllingekrøllerne i en gryde uden låg, i en stor mængde vegetabilsk olie.Tre eller fire minutter er nok til hver side.
8. Serveres stænk med friske hakkede urter.

Kartoffelsteg i en stekepande med kød

Sprød kartoffelskind og saftigt kødudfyldning - en fantastisk kombination af smag.Denne mulighed i panden appellerer til både voksne og børn.Fadet kan tilberedes til en familiefeiring eller lægges på et søndagsbord.

Ingredienser:

• kg kartofler;
• tre hundrede gram hakket kød;
• to pærer;
• et æg;
• tre spiseskefulde hvidt mel;
• salt og peber efter din smag;
• en spiseskefuld smør;
• to spiseskefulde brødkrummer;
• tre skeervegetabilsk olie.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Kog kartofler og mos dem.
2. Tilsæt smør, mel, æg, salt og bland til en varm puré.
3. Vælg pærerne mindre.
4. Stege kød med løg i vegetabilsk olie, salt og peber efter smag.
5. Form frosting ved at pakke en skefuld kødstopning inde i kartoffelkagen.
6. Pakk brød i brødkrum eller mel.
7. Steg skiverne i en gryde på hver side.

Kødskiver i en stegepande med ost

En meget enkel, men effektiv måde at omdanne en almindelig hjemmelavet kotelet til en mør, saftig kødret.Osten indeni smeltes i gryden, og den kommer utrolig lækker ud.

Ingredienser:

• kg ethvert hakket kød, bedst blandet;
• to hundrede gram halvfast ost;
• stor pære;
• tre stykker hvidløg;
• tre æg;
• salt efter smag;
• teskefuld paprika og sort peber;
• Vegetabilsk olie.

Fremstillingsmetode:

1. Riv løg og hvidløg eller puré på nogen måde.
2. Bland hakket kød med grøntsager, salt, tilsæt paprika og peber, dræb æg og bland.
3. Gnid en osteskive på et mellemstort eller stort rivjern.
4. I midten af ​​kødkagen spredes ost på en spiseskefuld og indpak kanterne, så koteletten kommer ud.
5. Lav brød i mel.
6. Varme olie ogstek det samme som almindelige koteletter.

Kødskiver i en stekepande med svampe

Du kan lægge champignonfylling i stedet for ost inde i kødkoteletten.Kombinationen er ikke mindre vellykket end kød og ost.

Ingredienser:

• halvt oksekød;
• tre hundrede gram svinekød;
• to store pærer;
• en halv cirkel af friske svampe;
​​
• et kyllingæg;
• to stykker hvidtørret brød;
• en tredjedel af et glas mælk;
• salt;
• hundrede gram mel til brødning;
• vegetabilsk olie.

Fremstillingsmetode:

1. Rul kødet gennem kødkværnen sammen med en løg.
2. Bløt muffinsen i mælk, pres den og send den til fyldet.
3. Sæt ægget samme sted, salt og æl fyldet.
4. Skær svampene i små terninger.
5. Den anden pære er finhakket.
6. I varm olie stegt løg og svampe salt efter smag.
7. Læg svampepåfyldningen på midten af ​​kødpajen, fastgør kanterne, og vend kagen til en rund ad gangen.
8. At rulle skiverne i mel ved at forsøge at holde det rundt.
9. Stegt pølserne på en stegepande, indtil de stegt på høj varme.
10. Reducer derefter varmen til et minimum, og lad det simre i mindst 20 minutter.

Udtryk i en stegepande - tricks og nyttige tip

Du kan tage en fyldning til prøven: kogte æg, cherrytomater, hakkede urter blandet med ost,ris, hakkede æg med grøn løg.

For at gøre det lettere at forme, skal du med jævne mellemrum våde hænderne i koldt vand.

Kartoffelstivelse kan anvendes i stedet for rå æg til binding af hakket kød eller kartofler.Denne mulighed er velegnet til ortodoks faste og til diæt for mennesker med allergi mod hønsæg.