Stewed Chicken: Trinvis opskrifter, madlavningshemmeligheder

Kogt kylling er en unik skål, der kan serveres med næsten enhver garnering, fordi kyllingekød kombineres med alle produkter.Du kan også slukke kyllingen med andre ingredienser, hvilket gør den til en komplet fad.

Det er faktisk fra en kylling, at du kan tilberede alt, hvad du kan lide, ved hjælp af nogen af ​​de ekstra ingredienser.Men inden man går i gang med en række kulinariske eksperimenter, er det nødvendigt at undersøge det grundlæggende for en ordentligt kogt gryderetskylling.Og trin for trin opskrifter og tricks fra erfarne kokke vil hjælpe dig med let at klare denne opgave.

Trin for trin opskrift på gryderet kylling - grundlæggende principper

Vælg en ikke særlig stor krop til madlavning, ideelt hvis kyllingens størrelse ikke overstiger 1,5 kg.Hvis du ikke vil behandle fuglen, skal du tage dine foretrukne kyllingestykker: bryst, ben, hofter, vinger.Både køle- og frosne produkter kan bruges.

Det er ikke nok at lægge kød i en beholder og fylde det med vand.Kylling har en speciel smag takket være de ekstra ingredienser: krydderier,krydderier, saucer.Brug creme fraiche, mayonnaise, sojasovs.Kog på bouillon, bouillon.Tilsæt peberfrugter, urter, urter.

Det er også sikkert at lægge grøntsager, svampe, salt, korn, pasta, dej og andre produkter.

Forbered gryderet kylling i en dyb stege på en komfur, i varmebestandige forme eller i gryder i ovnen eller i en multi-komfur.

Stuvet kylling med osteboller: trin for trin

Ingredienser:

• 4 skind kylling;
• 4 mellemstore tomater;
• 1 pære;
• 4 fed hvidløg;
• 2 store skeer tomatpuré;
• malet peber, salt - 15 g;
• persillegrøntsager - gulvet i en buket.

På dej til dumplings:

• 1 kop uden en melrulle;
• en skive hollandsk ost;
• 1 æg;
• Salt - 15 g.

Tag også vegetabilsk olie til at stege kyllingetrommer.Selv som en ekstra ingrediens til gnocchi har du brug for tre spiseskefulde vand.Og for at slukke stegte kyllingetrommer er det nødvendigt at tilberede 300 ml kogt kølet vand.

Fremstillingsmetode:

1. Indtast eventuelt kyllingetrommelstikkerne, inden nødvendigt tilberedningen, fjern skrælen fra dem.Skyl skindene grundigt med koldt vand, blød med papirhåndklæder, anbring i en varm gryde i opvarmet olie, stek i tre minutter på hver side.Juster medium varme, så skinnene ikke brændes og få en dejlig ristet skorpe.

2. Læg de ristede skins i en dyb metalbeholder.

3. Æl dejen til dumplings på følgende måde: i en dyb kop, knækk et æg, hæld i lidt salt, hæld i vandet, tilsæt den revne ost med små nelliker, hæld det sigtede mel, æl dejen godt med en ske og derefter med dine hænder (dejen skal komme ud tæt, elastisk).Dæk dejen med en blød klud, og lad den stå lidt.Du kan eventuelt ælte dejen i en foodprocessor eller i en speciel mixer.

4. Forbered grøntsager: Vask og fyld med tomater i varmt vand, blødlægges i 3 minutter, og træk derefter forsigtigt af basen, når du har fjernet den fra basen.Knus tomaterne med en kniv.Skræl løg, skær fin, slib hvidløg i hvidløg.Læg alt dette i en stegepande, hvor kyllingetrommelsene er stegt, tilsæt tomatpuré, salt, peber og gryderet over svag varme under låg.Sørg for at indstille ilden til et minimum, for med en stærk flamme koges tomaternes væske hurtigt over, og grøntsagerne begynder at brænde.

5. Læg den kogte tomatsauce i kyllingetrommestikkerne, hæld i lidt koldt kogt vand, indtil kødet er fuldstændigt overtrukket, lad det simre i en halv time over medium varme.]

7. Læg de formede dumplings i en separat metalbeholder med kogende vand og kog et par minutter, før de flyder.Når dumplings flyder til overfladen, skal du fjerne demskimmer.

8. Ti minutter før slutningen af ​​slukning af kyllingetrommelstene lag kogte dumplings i dem, drys med hakket persille, lad det småkoke i tre minutter.

9. Når du serverer, skal du lægge kyllingetrommelstikker på serveringspladerne, læg dumplings i nærheden og hæld sauce over.

Trin for trin opskrift på stuet kylling med svampe i creme fraiche

Ingredienser:

• kyllingelår - 2 stykker;
• 2 pærer;
• syltede svampe - 250 gram;
• 10 gram sort malet peber og salt;
• 3 grene af frisk dild.

Til påfyldning:

• creme fraiche med medium fedtindhold - 250 ml;
• mel - 20 gram;
• 30 g smør.

Som en ekstra ingrediens har du brug for en terning Maggie-svamp krydderier eller champignonpulver, 1 kop kogt langkornet ris til pynt.

Fremstillingsmetode:

1. Tø kyllingelårene, skyl med rindende koldt vand, skær forsigtigt massen med en kniv.Kast knoglerne og skær fileterne i mellemstore stykker.Overfør kødet til en dyb skål, hæld salt, peber i, lad det stå i en halv times tid at marinere.

2. Skræl to pærer, skåret i de tyndeste ringe eller halvringe, placer i en dyb metalbeholder, tilsæt det blødgjorte smør, bland.

3. Åbn en krukke syltede svampe, tøm væsken i en separat beholder, men hæld ikke, den vil stadig være nyttig til påfyldning.Hvis svampene er små, kan du lægge dem løg hele, og hvis de er store, skal du skære dem vilkårligtstykker.

4. Læg løg- og svampegryden på komfuret, juster den lave varme og stek under låg i et par minutter under omrøring uden at tilsætte væske.

5. Når svampe og løg har gylden farve, læg det marinerede kyllingekød ud.

6. Forbered fyldet som følger: I en lille skål blandes creme fraiche og champignonmarinaden.Hæld det sigtede mel, og stek det i en tør stekepande, omrør grundigt med en ske, afslør maggie-krydderiet.Melet skal stegtes let i en gryde, så når der blandes med creme fraiche og svamp, ikke dannes klumper, og også at fyldet får en smuk skygge.

7. Hæld den stuede løg med svampe og kylling i den kogte creme fraiche under omrøring og dampning i 35 minutter.

8. Ved servering spredes den stuede kylling med løg og svampe på en tallerken, læg kogt ris eller andet garnityr efter eget valg, drys med finhakket persille og dild.

Kogt kylling: trin for trin, i gryder

Ingredienser:

• 8 kyllingevinger;
• 15 g salt og sort malet peber;
• Kikkoman sojasovs klar - 3 store skeer;
• laurbærblad - 4 stk .;
• peberærter - 8 stk .;
• oprenset vand - 300 ml;
• Smør - til smøring af gryder.

Hvis du ikke har fundet klar til brug Kikkoman sojasovs på hylderne i butikken, skal du lave mad derhjemme.Og for at forberede det lager følgendeIngredienser:

• sojabønner - 3 håndfulde;
• 50 ml af enhver kødbuljong;
• 30 g mel;
• fint havsalt (muligvis simpelt salt) er en knivspids.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Om nødvendigt, sojasovs i gryderne i en dag før gryderet koges: Sojebønner i bløden i 12 timer (sojabønne)bønner kan købes i enhver butik, de sælges i speciel emballage mærket "sojabønner" eller "sojabønner" og ligner små grønne ærter).Kog de gennemblødte bønner i vand i lidt over en time.Mens bønnerne koger, kog bouillon i en anden gryde: læg kyllingetrommer eller oksekødben i koldt vand, salt lidt, og kog efter kogning i 40 minutter.Sil kødbuljong.Det er også tilladt at bruge sojabønne-væsken, som de er blevet gennemblødt i stedet for kødbuljong.Slib sojabønner i en blender.Hæld sojabønne svamp, bouillon, hæld tang eller almindeligt fint salt, rør det godt indtil det er glat.Hæld sojamassen i en metalbeholder, kog op over høj varme, fjern skummet, reducer varmen lidt og kog i cirka fem minutter.Hvis saucen er meget tyk, hæld lidt bouillon i den, og sørg for at koge den bagefter.Cool soja hjemmelavet sauce.

2. Vask kyllingevingerne og klap dem med papirhåndklæder.

3. Fyld vingerne med sojasovs, lad en halv times tid marinere.

4.Smør lerkruderne med olie, læg på bunden af ​​hver gryde et laurbærblad med 1 blad og 2 ærter sort peber.

5. Læg også marinerede kyllingevinger 2 stykker i hver gryde.Hvis du ønsker det, kan du lægge forskellige grøntsager på vingerne, for eksempel kartofler - terninger, knuste tomater, løg, gulerødder - strå og andre.

6. Fyld vingerne med sojasovs, hvori de er marineret, hæld lidt vand, dæk gryderne med låg og lad det simre i ovnen i cirka 25 minutter.

7. Når du serverer gryder med stuede kyllingevinger i sojasovs, skal du placere på flade tallerkener og servere varmt eller koldt på bordet.

Stuvet kylling: trin for tricks

Afhængig af den del af kyllingen, der bruges, og størrelsen på stykkerne, kan tilberedningstiden variere.

Kød er især velsmagende, hvis det formales med krydderier og salt.Ikke nok til at spilde tid?Vask stykkerne grundigt og gnid de forberedte krydderier i dem.