Surdej tortillas - hvordan man koger dej på gær eller natron efter opskrift med foto

Det er svært at komme med et bedre morgenmadsmåltid end velsmagendefrodige varme fritters serveret med creme fraiche, marmelade eller kondenseret mælk.De er især velsmagende, hvis du tilbereder dejen til sur, det vil sige den sure mælk.Der er mange vidunderlige opskrifter, der vil være nyttige for enhver værtinde.

Sådan tilberges surdejspandekager

Surdejspandekagedej

Det er vigtigt at kun bruge kvalitetsprodukter til æltning.Surmælk skal tages varm og alt andet - stuetemperatur.Melet skal altid sigtes, så pandekagerne bliver frodige og møre.Sørg for at tilsætte salt og sukker for at justere smagen.Dejens tæthed skal ligne hjemmelavet creme fraiche, rulle skeen af ​​med en endnu tæt bundt.Det tilrådes at give det mindst en halv time før stegning.

Sur creme-opskrift

Kogte retterfra forskellige typer semi-væske test.Der kan tilsættes gær, bagepulver eller bagepulver.Mel anvendes ikke kun hvede, men også majs, boghvede.Nogle gange erstattes det endda med et bælte.Når du vælger en surdej-opskrift, skal du tænke på forhånd, hvad du vil servere dem med, dette vil hjælpe dig med at beslutte om niveauet af sødme.Der er endda sange og kostvariationer af skålen.Kort sagt, valget er stort.

Ostemasse med sur frodig - opskrift med foto

  • Tilberedningstid: 1 time.
  • Serveringsmængde: 20-25 stk.
  • Kaloriretter: 2647 kcal.
  • Formål: morgenmad, dessert.
    • ​​
  • Sværhedsgrad: Let.

Den første opskrift kan kaldes en af ​​de enkleste.Buede pandekager på surdej fra det går ud på alle husmødre.Det tilrådes at stege dem i smør eller margarine for at få dem til at smage bedre.Som opskrift tilsættes bagepulver til dejen, men hvis du ikke finder den, kan du udskifte bagepulveret ved at øge andelen med halvdelen.For at forbedre smagen tilsætter nogle husmødre noget vanillin til dejen.

Ingredienser:

  • sur mælk - 0,7 l;
  • mel - 3 kopper;
  • æg - 4 stk .;
  • soda - 2 tsk;
  • sukker - 4 spsk.l.;
  • salt - 2 tsk.

Fremstillingsmetode:

  1. Sigt mel.Bland det med bagepulver.
  2. Pisk æg i en separat beholder, indtast salt, sukker, og visp smaden sammen.
  3. Hæld æggeblandingen i sur mælk, omrør.Før melet gradvist i små portioner uden at stoppe.
  4. Gør ilden på komfuret lidt mindre end gennemsnittet.Varm olie i en stegning eller smelt smør.
  5. Spoon pandekagerne med en spiseskefuld og prøv at give dem den samme smukke form.Steg på begge sider i et par minutter.læg færdige kager på et papirhåndklæde for at slippe af med overskydende fedt og derefter på en tallerken.

Yoghurt uden æg

  • Tilberedningstid: en halv time.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 1289 kcal.
  • Formål: dessert, morgenmad.
  • Sværhedsgrad: Let.

Æggefri fritters bliver frodige, rødme og gør dem meget lette.Hvis du har mælk i køleskabet, skal du ikke skynde dig at slippe af med det.Lidt mel, en halv times tid - og du får en dejlig dessert, som vil være vanskelig at rive af som barn og voksen sød.Selv i mangel af æg kan du let tilberede denne søde wienerbrød.

Ingredienser:

  • Mel - 320 g;
  • salt - 0,5 tsk;
  • sur mælk - 0,4 l;
  • soda - 0,5 tsk;
  • sukker - 4 spsk.l.

Fremstillingsmetode:

  1. Forvarm sur mælk.Opløs saltet og sukkeret i det.
  2. Indfør gradvist sigtet mel.
  3. Når dejen har den ønskede konsistens, tilsættes soda der.
  4. Varm lidt olie i en stegepande.Spred pandekagerne med en ske, så der er plads mellem dem.
  5. Fedt på begge sider for at rødme.

  • Tilberedningstid: 45 minutter.
  • Serveringsmængde: 12-15 stk.
  • Calorisk indhold af skålen: 2481 kcal.
  • Formål: morgenmad, dessert.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Gærpandekager med gær er meget frodige, luftige, sprudlende.Dejen tilberedes meget let.selv de husmødre, der foretrækker at undgå gærbageropskrifter, kan klare det.Fritterne skal serveres varmt.De går godt med honning, hjemmelavet marmelade, creme fraiche.De er forberedt meget hurtigt, du har tid til at tilberede dem selv om morgenen til morgenmad.

Ingredienser:

  • Sur - 220 ml;
  • smør;
  • æg - 1 stk .;
  • mel - 200 g;
  • sukker - 1,5-2 spsk.l.;
  • tør gær - 0,5 tsk;
  • salt.

Fremstillingsmetode:

  1. Sigt melet, inden pandekagerne tilberedes.
  2. Hæld gæren med lidt varmt vand, tilsæt lidt sukker.Rør ikke ved dem, før hele massens overflade er dækket med bobler.
  3. Pisk æggene grundigt med en visp, pisk ind gæren.
  4. Hæld sur mælk, salt, tilsæt det resterende sukker.
  5. Hæld mel over dejen og ælte dejen.Dæk det med et rent håndklæde og lad det varme i en halv time.Massen stiger ca. to gange.
  6. Varm lidt olie i en gryde.Spoon fritters, og efterlod mellemrum mellem dem.Fedt på begge sider, indtil det er gyldent.

Sur desserter med æbler

  • Tilberedningstid: 50 minutter.
  • Antal portioner: 2 portioner.
  • Calorisk indhold af skålen: 969 kcal.
  • Formål: morgenmad, dessert.
  • Sværhedsgrad: Let.

Forskellige frugter sættes til den klassiske bagning for at tilføje klassiske smag.Æblesaus med æblesau er meget usædvanligt med en svag syreindhold.Frugt, inden det blandes med dejen, skal skæres i små stykker, men det er bedre at rive.Mest egnet til sure eller søde tætte æbler, hvis struktur og smag vil være synlig i den færdige skål.

Ingredienser:

  • mel - 1 kop;
  • citronhalvdel;
  • sur mælk - 125 ml;
  • vegetabilsk olie;
  • bagepulver (bagepulver) - 0,5 spsk.l.;
  • æble - 1 lille;
  • sukker - 2 spsk.l.;
  • saltchips;
  • æg - 1 stk .;
  • Vanillin er en knivspids.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Fjern skallet fra citronen.
  2. Bland mel med bagepulver, salt, sukker og vanillin.Tilføj zest til disse produkter.
  3. Vask æbler, skræl, frø og rist.
  4. Tilsæt surmælken til melet og æl dejen.Fyld dem med æbler, bland alt sammen forsigtigt.
  5. Varm olie i en stegepande.Spoon pandekagerne og stek på begge sider.

Fritters på surmælk uden soda

  • Tilberedningstid: 1 time.
  • Antal portioner: 10 portioner.
  • Madkalorie: 3622 kcal.
  • Formål: morgenmad, dessert.
  • Sværhedsgrad: let.

Mange husmødre kan ikke lide at tilsætte natron, når de betragter det som en ubehagelig bitter smag.Dette betyder dog ikke, at produktetviser sig at være frodig nok.Surdejspandekager uden sodavand er næsten lige så porøse som klassiske.Server dem helst med hjemmelavet marmelade eller chokoladepasta.

Ingredienser:

  • Æg - 6 stk .;
  • olien er mager;
  • sukker - 70 g;
  • mel - 460 m;
  • Syre - 420 ml;
  • salt - 0,5 tsk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Pisk forsigtigt æggene med en mikser.De skal blive til frodig masse.Tilsæt sukker, salt.
  2. Hæld langsomt varm mælk i beholderen med produkter.Pisk, indtil boblerne er væk, og massen ikke øges.
  3. Hæld dejen i små portioner.
  4. Forvarm olien til en gryde.Sæt frittere på det.Steg på begge sider.

Yoghurt uden mel

  • Tilberedningstid: 45 minutter.
  • Antal portioner: 5 portioner.
  • Kaloridisk: 1494 kcal.
  • Formål: morgenmad, dessert.
  • Sværhedsgrad: let.

Yoghurt uden mel fremstilles med tilsætning af en bar.Denne korn tilsættes ofte kagerne.Det erstattes delvis eller fuldstændigt med hvedemel.Smagen af ​​den færdige parabol forkæles ikke på nogen måde.Mange mennesker, der har prøvet pandekager, hævder, at de er endnu mere velsmagende end normalt.Husk den trinvise opskrift på deres produktion på proxismælk.

​​

Ingredienser:

  • afkogning - 110 g;
  • kanel - to klemmer;
  • sukker - 1 spsk.l.;
  • salt chips;
  • surtmælk - 1 glas;
  • citronsaft frisk - 1 tsk;
  • Soda er en kvart teskefuld.

Fremstillingsmetode:

  1. Hæld stangen med sur mælk.Lad kornet svulme op.
  2. Sluk sodaen med citronsaft og føj til dejen.
  3. Hæld over kanel, sukker, salt.Bland grundigt.
  4. Varm olie i en stegepande.Spoon pandekagerne.Fedt på begge sider i 3 minutter.

Sur mælkefritere med banan

  • Tilberedningstid: 30 minutter.
  • Antal portioner: 3 portioner.
  • Kaloridisk: 2217 kcal.
  • Formål: morgenmad, dessert.
  • Sværhedsgrad: let.

Sur bananfritters er en vidunderlig delikat dessert, der er særligt behageligt for børn.Frugten giver dejen en bestemt smag og aroma, fungerer som et ekstra bindemiddel.Bananer skal være modne, umodne passer ikke.Det tilrådes at male dem med en blender eller puré på anden måde.Derefter vil testens konsistens være ensartet.

Ingredienser:

  • yoghurt - 250 ml;
  • bagepulver - 0,5 tsk;
  • banan - 1 lille;
  • saltchips;
  • mel - 1-1,5 kopper;
  • sukker - 1 spsk.l.;
  • æg - 1 stk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Læg et bagepulver i varm sur mælk.Bland grundigt og læg dem til side.
  2. Pisk ægget sammen med sukkeret i et fast skum.Sunflower.Du kan piske hvide og æggeblommer hver for sig, pandekagerne vil være meget frodige.
  3. Lav en bananpuré.Læg i en beholdermed sur mælk.Hæld æggeblandingen i.
  4. Indfør gradvist mel, hvilket konstant forhindrer dannelse af klumper.Bestem det nøjagtige antal selv, baseret på dejens tæthed.
  5. Forvarm olien i en stegepande.Spoon pandekagerne.Steg indtil gyldenbrun på begge sider.

Sådan bages surt tærter - madlavningshemmeligheder

Husk nogle kulinariske vanskeligheder:

  1. Sørg for at sile melet, helst ikke en gang, men to.Så kommer surdejspandekagerne ud meget frodige.
  2. Prøv at give testen tid til at stå, så alle komponenter er godt eksponeret.
  3. Til madlavning skal du vælge en tyk pande, helst med et non-stick lag.Sørg for at varme det godt og opvarme olien.Ellers spreder dejen sig.
  4. Pandekagerne skal vendes, når boblerne går op.
  5. Brand lidt mere end gennemsnittet.Fritterne bages indeni, men brænder ikke.
  6. Hvis du lægger sodaeddik i dejen, skal du gøre det, når alt mel er indført.Ellers falder fritterne.Du kan tilføje hurtig soda eller bagepulver til den sure mælk og blande det med melet.
  7. Hvis dejen flyder dårligt fra skeen, dyppes den med jævne mellemrum i vand.
  8. Olierne skal hældes, så pandekagerne nedsænkes i det med en tredjedel.
  9. Bemærk den sure mælk.Jo mere serum det har, jo ældre er det.Jo surere mælken er, jo mere bagning bliver den, da denne komponent dæmper soda eller bagepulver.
  10. Næsten enhverdu kan erstatte surmælksopskriften med en lignende mængde yoghurt.Det er praktisk talt det samme.
  11. For at gøre bagningen tæt inde skal du stege under låget.I en åben stekepande kommer den ud lidt blødere.
  12. Hvordan kontrolleres det, om fritters er brunet?Stik dem med en tandstikker.Hvis de er klar, skal staven forblive tør.

Video: Sourdough Cakes