Surkålopskrifter: Hemmeligheder ved udvælgelse og tilberedning af ingredienser

Er en skål, der har en enorm mængde variation.En af de mest populære er surkål.

Denne ingrediens giver en usædvanlig og rig smag, en original aroma.Derudover blandes det godt med forskellige ingredienser.Derfor kan bigus koges mindst hver dag!

Surkål - generelle principper for madlavning

Enhver surkål kan bruges som løber.Hvis det er peroxid eller vanedannende, er det en god måde at identificere et produkt, fortynde det med andre ingredienser og ændre smagen.Om nødvendigt kan du klemme sylteagurken og endda vaske selve kålen.

Hvad ellers sættes i løbet:

  • kød, fjerkræ;
  • forskellige grøntsager;
  • tomatpuré, saucer;
  • korn;
  • greener, krydderier.

Fortilberedning er det nødvendigt at bruge redskaber, hvor det er muligt at stege: dyb stegepande, gryderet, gryde.Ingredienserne anbringes i en bestemt sekvens i henhold til opskriften.Normalt stegt nogle af produkterne, derefter skålen koges, indtil den er kogt.Krydderier skal tilføjes helt i slutningen, huske den stærke smag af kål.

Surkål med ribber

Opskrift på surkål.Det er tilberedt med svinekød ribben, men på samme måde kan du tage lam.Det vil også være lækkert.

Ingredienser

  • 400 g ribben;
  • 600 g surkål;
  • 3 løg;
  • 1 skefuld græsning;
  • olie, krydderier.

Madlavning

1. Hvis der er lidt fedt på ribbenene, kan du hælde lidt olie i gryden.Hvis der er meget fedt, er det nok at smøre beholderen let.Varm op, læg skiver ribben og stek på høj varme på begge sider.

2. Så snart kødet er brunet, kaster vi den hakkede løg i, stek i et par minutter.

3. Hvis kålen er peroxid, kan den vaskes.Hæld derefter svinekødet, kog det over moderat varme i cirka tyve minutter.Saltvand skal inddampes, og kålen skal ristes lidt.

4. Fortynd tomatpasta i 50 ml vand.Hvis det ikke er meget koncentreret, så tag mere.Vi fylder bigus.

5. Nu kan du dække fartøjet, reducere ilden.Ovnen gryder sammen i tyve minutter.

6. I sidste ende lægger vi laurbæret.Vi prøver på salt, først drys med urter.

Surkålkål med kartofler (uden kød)

Kød bruges ikke til fremstilling af sådan surkål.Det viser sig at være en helt vegetarisk eller mager skål.

Ingredienser

  • 5 kartofler;
  • 700 g kål;
  • 1 glas tomatsaft (du kan fortynde pastaen);
  • 2 løghoveder;
  • 4 spiseskefulde olie;
  • 2 fed hvidløg;
  • 1 sød peber;
  • greener, krydderier.

Forberedelse

1. Skræl løgen i halve ringe, send til en stegepande og begynde at stege.

2. Tilsæt de skiverne kartofler efter et par minutter.Vi gør ilden stærk, steg med løg, indtil den er klar.

3. Tilsæt kål.Kog alle grøntsager i ti minutter.

4. Vi fjerner frøene fra bulgarsk peber, skåret i strå, føj til bigus.

5. Press hvidløg i tomatsaften, først kan du tilføje enhver krydderur.Hæld kålen med kartoffelsausen.

6. Dæk beholderen, før skålen til fuld beredskab.Vi kaster laurbær, friske eller tørrede urter.

Surkål med pølser

Opskrift på surkål, som ikke nødvendigvis er tilberedt med pølser.Du kan tage klude, jagtpølser, fitter og andre lignende produkter.

Ingredienser

  • 700 g kål;
  • et par løghoveder;
  • 250 g pølser;
  • 2 spsk tomatpuré;
  • 4 spiseskefulde olie;
  • 1 sød peber;
  • hvidløg, urter, krydderier.

Madlavning

1. Olieopvarm på en stegepande, tilsæt pærer skåret i halve ringe eller bare sugerør, stek i et par minutter.

2. Tilsæt kål.Kog løg over moderat varme i femten minutter.Surkål skal være sushi, steg.

3. Skær pølser eller andre lignende produkter i cirkler.Tykkelsen er en halv centimeter.

4. For at skære den bulgarske peber fremstiller vi ikke store stykker.

5. Fortynd tomat med et halvt glas vand, tilsæt hvidløg, krydderier, omrør grundigt.

6. Hæld pølsekålen, peber, vand alt sammen med tomatdressing.Hvis du har brug for en skål med væske, kan du tilføje mere vand.

7. Luk.Dæmm løberen på lav varme i cirka en halv time.

8. Drej greenerne til sidst, kaster laurbæret og sluk.Bedre at give en bigus insistere, det vil smage bedre.

Surkål med svinekød og svesker

En af de mest lækre bigus-opskrifter.Foruden surkål skal du have svisker.Det er ikke nødvendigt at blødgøre det på forhånd, selvom tørrede frugter er meget hårde.

Ingredienser

  • 400 g svinekød;
  • 100 g løg;
  • 700 g kål;
  • 100 g svisker;
  • noget olie;
  • laurbær, grønt;
  • 2 fed hvidløg;
  • 3 tomater.

Madlavning

1. Vask svinekød, skåret i 20-30 g skiver.Læg i en stegepande eller i en gryde med opvarmet smør.Steg et par minutter på hver side.

2. Tilføj løg.Du kan tage mere eller mindre, skæresugerør af medium tykkelse.Stege et par minutter.

3. Tilsæt den pressede kål, stek sammen over moderat varme, indtil en markant aroma.

4. Vask svisker.Hvis den er stor, kan den skæres i halvdele eller kvartaler.

5. Sidste gang, omrør kålen, læg sveskerne ud.

6. Vi plukker tomater.Kan knuses med en mejetærsker.Hæld fadet over toppen.

7. Dæk, lad det simre i cirka 45 minutter.

8. Derefter kan du omrøre bigus, krydre med krydderier, tilføje laurbær, hvidløg.

Surkål med ris

En almindelig version af surkål, som det er bedst at bruge stor ris til.Brug kød til kød.Opskriften er uden tomat, men du kan tilføje en skefuld pasta om nødvendigt, når du fylder skålen.

Ingredienser

  • 0,4 kg af ethvert kød;
  • et glas ris;
  • 300 g surkål;
  • 1 stor pære (eller 2 små);
  • 1 gulerod;
  • hvidløg, laurbær;
  • Vegetabilsk olie og smør.

Madlavning

1. Hæld lidt olie, bogstaveligt talt 1,5 spsk i en gryde eller gryde.Vi sender fartøjet til varme.

2. Skær kødet i stykker på højst 2 cm.Stek i olie, indtil den er klar.

3. Rist gulerødder med sugerør, skærede løg.Overfør til kød og stek, indtil det er klart.

4. Tilsæt kartofler, fortsæt med at stege.Efter inddampning af saltvand, kaste en spiseskefuld smør.

5. Ris overcook, skyl grundigtvand som for pilaf.Fyld den med grøntsager.

6. På dette tidspunkt skal kedlen koge.Hæld 2 glas vand, salt og peber i et separat kar, tilsæt krydderier, omrør og send efter ris.Hvis du har brug for at tilføje tomatpasta, kaster du vand i det.

7. Læg et laurbærblad på toppen.Læg et par hele, men rensede hvidløgfedd.

8. Dæk, kog som pilaf.Det er i minimal ild.Femten minutter kan slukkes, men uden at åbne låget, skal du lade opvasken en halv time i gryden.

Surkål med kylling

Hvis kyllingen er indenlandsk eller gård, bliver fuglen nødt til at blive skubbet lidt under låg, simpelthen er det ikke nok at stege.

Ingredienser

  • 500 g kylling;
  • 700 g surkål;
  • 2 pærer;
  • 4 tomater;
  • 1 gulerod;
  • 2 fed hvidløg;
  • 1 bulgarsk peber;
  • krydderier.

Madlavning

1. Opvarm et par spiseskefulde olie i en gryde.Tilsæt løg, der er skåret med halve ringe, saute i et par minutter.

2. Tilsæt den hakkede kylling.Stykker kan være små, gør det ikke, som det viser sig.Steg løg i op til femten minutter.

3. Skrell gulerødderne med et strå og brug et rivejern.Føj til kyllingen.Lad os steke et par minutter mere.

4. Tilsæt surkål.Kog sammen med kylling og grøntsager uden dækning, indtil al saltvand er fordampet.

5. Introducer skiver af bulgarsk peber.Hæld straks det knuste (du kan baregnid) røde tomater.

6. Dæk, bring den til fuld beredskab.Vi fylder bigus med revet hvidløg, laurbær, greener.

Surkål med lavt kalorieindhold i en multi-cooker

Opskriften på let tilberedt, kalorifattig bigus, som også tilberedes i en multi-cooker, kræver minimal involvering.

Ingredienser

​​
  • 0,5 kg kyllingebryst;
  • 300 g surkål;
  • 300 g frisk kål;
  • 100 gram gulerødder, løg;
  • 1 peber;
  • 3 tomater;
  • 2 spiseskefulde olivenolie;
  • krydderier.

Madlavning

1. Hell olivenolie i gryden, sæt bageprogrammet, tilsæt løg og gulerødder.Klip som du vil.Steg, indtil det er rosenrødt.

2. Skær kyllingefiletene i store skiver på 40-50 gram.Det er ikke nødvendigt at slibe, ellers bliver kødet tørt.

3. Skær kålen med frisk kål.Tomater med krus eller bare skiver.

4. Læg kyllingen oven på grøntsagerne, derefter surkål, de friske grøntsager ovenpå, og dæk den med tomater.Friske grøntsager er let saltede.Tilsæt 0,5 kopper kogende vand.

5. Luk gryden, indstil slukkeprogrammet, kog løbet i 45 minutter.

Surkål - nyttige tip og tricks

• Hvis der er lidt surkål, kan du tilføje friske grøntsager, andelen betyder ikke noget.

• Ikke kun fersk kød og fjerkræ, men også røget kød kan bruges til tilberedning af bigus.Meget går med demsmager bedre.

• Du kan ofte finde interessante beagleopskrifter med bønner.Dette er normalt bønner.Hvis der ikke er tid til at koge det eller bare dovne, kan du tage dåse mad.Men i dette tilfælde skal du tilføje bønnerne efter afslutningen af ​​madlavningen.

• Hvis laurbær ligger i bigus i lang tid, får opvasken en ubehagelig smag.Det samme er tilfældet, hvis bladet koges sammen med andre ingredienser.

• Ikke kun tomat, men også creme fraiche eller en blanding kan bruges til at fylde en skål.Smagen er mildere.