Opskrifter af svinekød ruller: hemmeligheder ved valg af ingrediens og tilberedning

Familieferie,stor fest, møde med venner, daglig frokost - uanset hvad - at overraske og glæde dine kære med kulinariske mesterværker vil hjælpe dig med opskrifter på svinekødruller.

Duftende, saftig fyld indpakket i et mørt, saftigt lag med kød med en sprød gylden skorpe - forbliver ligeglad.

Kød af svinekød - generelle principper for madlavning

Hvad er ruller?Dette er en kødret, hvor fylden er pakket ind tæt i et krydret, krydret lag med svinekød.

Ikke-fedtet svinekød anvendes til fremstilling af ruller, der vaskes omhyggeligt, tørres og tyndes i skiver.Efter en skive svinekød er pakket ind i en film og slå godt.Antag f.eks. At du bruger svinekød eller hakket svinekød i stedet for et stykkekød.I disse tilfælde er massen godt blandet, tilsætning af krydderier og salt, spredt på en fødevarefilm og på niveau.Derefter rulles laget tæt sammen i form af en rulle.

For at forbedre smagen kan enhver favoritpåfyldning anbringes inden indpakning: stegt svamp, løg og gulerødder, paprika, tomater, aubergine, andet kød, pølser, ost, grønne, tørrede frugter og endda nødder- det hele afhænger af din fantasi og ønske om at eksperimentere.

Glem ikke krydderier, de forbedrer og fremhæver skålens smag: urter, oregano, paprika, gurkemeje, peber, hvidløg og andre ingredienser vil gøre det mere levende og fyldigt.

For at forhindre, at ruller falder fra hinanden under bagning, anbefales de at bindes med stærke kulinariske tråde eller garn.Det er også tilladt at fastgøre ruller med tandstikker.Det anbefales at sy de tilberedte produkter til madlavning.

Svinekødruller kan bages i ovnen, stegt i en gryde, koges i en multi-komfur eller dampes.Og for at ruller får en smuk gylden farve, kan de smøres med specielt tilberedte saucer: sennep, sojasovs, honning eller periodisk vandes med juice.

1. Svinekødruller med svesker

Ingredienser:

  • 600 g svinekød;
  • 150 gram indkapslede svisker;
  • løg;
  • mineralvand;
  • ​​
  • sojasovs;
  • 2 spsk citronsaft;
  • en halv spiseskefuld sukker eller honning;
  • salt.
  • Fremgangsmåde til fremstilling:

    1. Kød skæres, slås, saltes, hældes med citronsaft og sojasovs.Det tager en halv time at marinere ved stuetemperatur eller natten over i køleskabet.

    2. Svisker fyldes med kogt vand, dampes og skæres i små terninger.

    3. Rul et par skeer tilberedte svisker for hvert kødstykke i form af en lille rulle.

    4. Hæld marinaden i en tør stegepande, tilsæt sukker eller honning til den, læg den hakkede løg ud.Ruller placeres på toppen.

    5. Stek kødet på medium varme under låget i 5 minutter på hver side.Tilsæt derefter mineralvand, salt og lad det koge, indtil det er kogt på svag varme i cirka en halv time.

    2. Svinekødruller med ost og pistacienødder

    Ingredienser:

    • kg svinekød;
    • hårde ost forskåret;
    • 150 gram saltede pistacienødder;
    • naturlig granatæble sauce;
    • paprika;
    • olivenolie;
    • 150 ml rød tørvin.

    Fremgangsmåde til fremstilling:

    1. Svinekød skæres i tynde strimler og bankes.

    2. Kødet er smurt med granatæble sauce, salt, peber.Det anbefales at marinere svinekødet i et par timer.

    3. Pistacien renses og males i flis.De drysse oksekød marineret svinekød.

    4. Osten placeres omhyggeligt på pistacienødder.

    5. Læg et tynd stykke sød peber på osten.

    6. Svinekød rulles sammen med ruller, fastgjort med tråde, stegt på olivenolie.

    7. Efter ristning lægges kødrullerne på en bageplade, hvor der tilsættes tørvin til dem.

    8. Rullerne dækkes med folie og bages i en ovn ved en temperatur på 190 - 200 grader.Tillad 20 minutter til bagning.

    3. Svinekødruller med paprika og urter

    Ingredienser:

    • 600 gramsvinekød;
    • paprika (rød, grøn og gul, halvdel hver);
    • 2 kyllingæg;
    • 100 gram ost;
    • en blanding af peberfrugter efter smag;
    • dild og persille.

    Fremstillingsmetode:

    1. Svinekød skæres med plader, der er ca. 1,5 centimeter tykke.Kød slås omhyggeligt.

    2. Peberfrugterne skrabes med stænger.

    3. Æggene brydes.

    4. Urterne hakkes fint og tilsættes derefter til æggene.Pisk til en pisker til konsistensen af ​​omelet, som stegt på en gryde på begge sider.Den færdige omelet med urter skæres i strimler og tilsættes kødet.Til hver svinekød skal du bruge 2-3 strimler omelet og et par stykker paprika i forskellige farver.

    5. Stegt svinekød, drys med revet ost.

    6. Kød rulles op i ruller, der skal være pænt og tæt.Brug tandstikker til at løse det.

    7. Svinekødruller stegt på hver side på en gryde.Derefter koges de i en halv times tid i ovnen.

    4. Kødruller af svinekød med potetmos

    Ingredienser:

    • 500 g svinekød;
    • 200 g svampe;
    • løg;
    • 150 gram sesam;
    • 2 spsk creme fraiche;
    • et glas mosede kartofler;
    • kyllingæg;
    • salt og sort peber efter smag.

    Fremstillingsmetode:

    1. Steg løg og svampe fra starten.

    2. Forbered nu fyldet på kødruller: Mos kartofler blandet med ristede svampe, en spiseskefuld creme fraiche.Til blandingen sættes salt, peber.

    3. Kød skæres i portioner, slås forsigtigt på hver side, saltes og ristes.

    4. En spiseskefuld creme piskes forsigtigt med et æg.Hver svinekød rulles i ægcreme-blanding, rulles i sesam.

    5. Færdige ruller bages i ovnen ved 200 grader til en gylden farvetone.God fornøjelse!

    5. Svinekødruller med feta og valnødder

    Ingredienser:

    • 600 gramsvinekød;
    • løg;
    • 150 g feti;
    • 3 spsk hvedemel;
    • 1/3 kop valnødder;
    • 2 spsk persille;
    • en teskefuld tørret oregano og sød paprika;
    • vegetabilsk olie til stegning af løg og ruller;
    • sort formalet peber og salt efter smag.

    Fremstillingsmetode:

    1. Kød vaskes, tørres med et papirhåndklæde og skæres over fibrene i tynde skiver.Svinekødet slås med en køkkenhammer.På grund af manglen på denne enhed kan du bruge gyngestolen eller bagsiden af ​​kniven.

    2. Hvert stykke svinekød er drysset med salt, sortformalet peber.

    3. Feta æltes med en gaffel.

    4. Til osten sættes tomatpuré, knuste valnødder, sød paprika og oregano, knust persille.Fyldet blandes grundigt.

    5. For hver skive kødspredt fyld.Svinekødet rulles sammen med en tandstikker.

    6. Svinekød ruller i mel.

    7. Løg vaskes, skrælles og skæres i tynde ringe.Løgene saltes lidt, og de venter på, at den frigiver saften.

    8. Svinekød ristes i ristemaskinen i 50 minutter.Rullerne stegt i batches, indtil de er gyldne på hver side.

    9. Løgene stegtes derefter til en blød tilstand på det samme Roast-program.Det anbefales, at løgne bruger en ny portion olie.

    10. Færdiglavede svinekødruller spredes på en stor flad skål og fordeler ristede løg over gulvet.

    6. Svinekødruller med svampe

    Ingredienser:

    • 800 gram svinekød;
    • 200 g frosne eller friske svampe;
    • en gulerod;
    • løg;
    • 2 spiseskefulde sennep;
    • 2 spsk konserves majs;
    • 100 ml rød tørvin;
    • 200 g ost af hårde kvaliteter;
    • Salt og sort formalet peber.

    Fremgangsmåde til fremstilling:

    1. Svinekødet hugges omhyggeligt som om planlagt koteletter.

    2. Kød reflekteres i en cellofanpose.

    3. Svinekødet saltes, ristes og smøres med sennep på den ene side,krydret med krydderier.Kødet overlades til marinering.

    4. Tynde skiver i skiver er stegt.

    5. Skær friske gulerødder i små terninger.

    6. Finhak løg.

    7. Gulerødderne og løgene stegtes til gyldenbrune og blødgøres.

    8. På siden af ​​svinekødet, sennep, læg en teskefuld svampe, gulerødder med løg, majs.

    9. Kødet pakkes tæt sammen i en rulle og bindes med en tråd.Svinekød stegt i en stegepande.

    10. Osten gnides på et rivjern.

    11. Svinekødsruller anbringes i en ildfast form og fyldes med rød tørvin.Drys revet ost ovenpå.

    12. Kødet bages i en ovn, der forvarmes til 180 grader i 40 minutter.

    Svinekødruller - tricks og nyttige tip

    • Foretrukne ungt kød, når du tilbereder en skål;Hvis du har kødet fra et gammelt dyr, er det bedre at lave ruller med hakket eller snoet kød, eller før produktet bages først skal det dampes lidt.

    • For at få den formede rulle til at se pæn og velsmagende ud, skal du lægge det forberedte lag på et håndklæde eller madfilm.Løft kanterne af filmen, hold selve kødet med dine hænder, drej den stramme rulle.

    • For at tilføje speciel smag til skålen, tilsæt flydende røg, mens du bager.

    • Hvis du beslutter at koge eller lamse svinekødruller, skal du holde øje med vandstanden i panden, det skal altiddæk produktet helt.Og fra den resterende bouillon kan du derefter tilberede en let suppe.

    • Kødruller kan serveres både varme og kolde, med eller uden pynt.