Tom yam suppe med kylling, skaldyr, kokosmælk - hvordan man laver mad derhjemme med video

Hvert land har sine egne nationale retter, efter at have smagt, hvilken man vil vide opskriften.En af de mest berømte er thailandske tom-yum-suppe med rejer og kokosmælk, som er meget let at tilberede derhjemme.Der er flere sorter af denne skål, men generelt er de alle ens.Lær hvordan man laver en sådan suppe.

Sådan tilberedes tom-suppe

Der er flere nøgleingredienser, der er et must-have.Disse er rejer, kokosmælk og krydret tom-yam-pasta.Det kan købes eller fremstilles på egen hånd med hvidløg, chilipeber, galangal rod, lime eller citronsaft.Rejepasta anvendes undertiden.Flere svampe, citrongræs, nogle andre produkter lægges i suppen.I kogende vand kommer kylling eller fiskebuljong ind i en vis mængde pasta, tilsæt kokosmelk, andre ingredienser og kog, indtil den er kogt.

Suppesorter

Der er så mange typer af dette populære thailandske første kursus.De er klassificeret efter tilføjede komponenter:

1. Tom-yam kung.Med rejer.
2. Ka Mu.Med svinekød.
3. Paa (Pla).Med fisk.
4. Kung Maphrao Nam Khon.Med rejer, kokosnødskiver og mælk fra denne frugt.
5. Guy (Kai).Med kylling.
6. Khon.Karakteriseret ved, at kokosmelk tilsættes helt i slutningen af ​​madlavningen.
7. Thale.Skaldyrsuppe: muslinger, tunger, rejer, fiskestykker, blæksprutte, undertiden østers.

Opskrifter på tom-suppe

Der er flere metoder til at forberede dette første kursus.Ærligt talt, selv når du er i Thailand og har prøvet tom-yam flere steder, kan du blive overrasket over at opdage, at smagen på hver suppe og endda billedets udseende er anderledes.Nedenfor ser du nogle opskrifter.Efter at have læst hver af dem, er du garanteret at kunne vælge den, du kan lide.

Klassisk opskrift

• Tilberedningstid: 65 min.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kalorieindhold i en skål: 96,7 kcal.
• Aftale: til frokost.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Hvis du vil prøve denne eksotiske ret for første gang, skal du først huske denne klassiske tom-yam-suppeopskrift.Hvis du pludselig ikke kan lide noget, så er du næste gang i stand til at eksperimentere med lagerets komponenter.Langt de fleste af rejer til yam smager dog godt, og de inkluderer det endda i deres yndlingssupper.

Ingredienser:

• kyllingebuljong (crusty) - 4 liter;
• sukker - 2 spsk.l.;
• konge eller tigerrejer - 0,6 kg;
• varm chilipeber - 1 stk .;
• svampe (svampe) - 0,4 kg;
• salt efter smag;
• kalk - 2 stk .;
​​
• fiskesauce - 4 spsk.l.;
• tom-yam-faste - 2 spsk.l.;
• tomater - 2 stk .;
• kokosmelk - 8 spsk.l.;
• koriander - 2 bundter;
• citrongræs - 8 stk .;
• Ingefær - 2 stykker;
• landsbyblad - 10 stk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Forvarm kyllingebuljong.
2. Skær citrongræs i 3-4 stykker.
3. Ingefær at rydde.Skær i cirkler.
4. Mal chili.
5. Tine rejer.
6. Vask svampe.Skær i 3-4 stykker.
7. Vask tomaten.Skær i 6 skiver.
8. Kog bouillon.Kast frisk citrongræs, træagtige blade, ingefær i.Kog et kvarter.
9. Tilføj tom-yam-pastaen.Kog i yderligere 5 minutter.
10. Læg rejer, svampe, hæld 4 spsk fiskesaus, rør rundt.
11. Tilsæt saften ekstraheret med kalk, sukker, salt, chili.Kog i 3 minutter.
12. Efter at have prøvet suppen for skarphed, tilsættes 1 spsk.l.kokosmelk.
13. Sluk for kogepladen.Tilføj tomater til yam.Lad stå i 5-10 minutter, og server derefter.

Sådan tilberedes mængder fra en pakke

• Tilberedningstid: 55 min.
• Antal portioner: 4 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 84,0 kcal.
• Aftale: til frokost.
• Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Hvis du ikke ved, hvordan man laver tom-yam eller ikke er sikker på, at det vil fungere godt for dig, prøv først at købe et tomt til det.Dette er en speciel base til bouillon.Denne type præparater er velegnet til folk, der ikke kan finde specifikke thailandske produkter, fordi de ikke sælges i hver butik.Grundlaget er meget lettere at finde.

Ingredienser:

• tomatsuppe-base - 1 pakke;
• koriander - 5 kviste;
• hvidløg - 2 nelliker;
• Tigerrejer frosne - 100 g;
• kalk - 1 stk .;
• svampe (svampe eller svampe) - 150 g;
• Løg - 1 stk .;
• cherrytomater - 10 stk .;
• kokosmelk - 4 spsk.l.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Skræl rejer.
2. Skær hvidløg i skiver, tomater og løg i skiver, svampe i store skiver.
3. Knus koriander.
4. Hæld en pande med vegetabilsk olie.Steg hvidløg, løg, tomater.
5. Hæld vand i grøntsager.Bring kogens indhold i kog.Angiv grundlaget for lydstyrke.
6. Tilsæt svampe, rejer, koriander.Kog i 2-3 minutter.Hæld kokosnødden i slutningen af ​​tilberedningen.

Tom-yam med skaldyr

• Tilberedningstid: 75 min.
• Antal portioner: 8 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 138,5 kcal.
• Aftale: til frokost.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Thai kokosmelk og skaldyrsuppe er lækker, rig og med en subtil citronsmag.Det er ikke for svært at lave mad, processen er den samme som når man forbereder et første kursus.Du kan lægge enhver skaldyr, du kan lide, i suppen.Rejer, blæksprutter, muslinger, blæksprutte, østers passer.Denne suppe ser endda virkelig velsmagende ud på billedet.

Ingredienser:

• Havcocktail - 1 kg;
• Ingefær - 40 g;
• løg - 0,2 kg;
• chili - 6 stk.(mere muligt);
• skalotteløg - 2 stykker;
• tomater - 8 stk .;
• hvidløg - 6 nelliker;
• svampe - 100 g;
• salt, peber;
• citrongræs - 6 stængler;
• galangal rod er 60 g;
• citrongræs blade - 20 stk .;
• kokosmelk - 12-15 århundreder.l.

Fremstillingsmetode:

1. Mal hvidløg, ingefær, chili og skalotteløg.
2. Steg krydderier i en lille mængde vegetabilsk olie.Reducer varmen, og læg dem ud i et par minutter.Fortyk derefter i en morter, så får du en pasta af tom-yam.
3. Forarbejd skaldyr, skyl.
4. Skær svampe i tynde skiver og løg og tomater i kvartaler.
5. I en gryde fyldt med koldt vand spredes stænglerne af citrongræs, citrongræs blade, galangal rod.Kog op.
6. Tilsæt løg, tomater og svampe.Kog over svag varme.
7. Når løgen er blødgjort, tilsættes skaldyr og pasta.Hæld kokosmælken i.Dæk, kog op og sluk.

Med kylling

• Tilberedningstid: 35 min.
• Antal portioner: 3 personer.
• Calorisk værdi af skålen: 49,2 kcal.
• Aftale: til frokost.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Tom yam med kylling er ikke mindre lækker end med rejer.Hvis du elsker det thailandske køkken, skal du bestemt prøve begge dele.Det er meget let at tilberede en sådan suppe, processen tager lidt over en time.Det skal bemærkes, at det kommer varmt ud.Kokosmelk blødgør sin krydret smag lidt, så du kan justere mængden af ​​denne ingrediens efter eget skøn.Suppen tilberedt i henhold til den originale opskrift ser meget flot ud på billedet og lever.

Ingredienser:

• chilipasta - 3 spsk.l.;
• svampe - 150 g;
• kyllingefilet - 150 g;
• kokosmelk - 80 ml;
• ingefærrod - skive 3 cm;
• kalk - halvdel;
• Citrongræs - 2 stængler;
• fiskesauce - 2 spsk.l.;
• chili - 3 stk .;
• Sukker - 1 tsk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Skær citrongræs og ingefær i store stykker.
2. Vask og tør kødet.Skær i små skiver.
3. Mal chili.
4. Hæld 1,5 liter vand i gryden.Kog op.
5. Læg chilipastaen i gryden.Stir.
6. Tilsæt citrongræs, ingefær på et minut.
7. Skær svampene i store stykker.To minutter efter at have kastet krydderierne, læg svampe og kylling i gryden.
8. Efter kogning indtastes fiskesauce, chilipeber, et par spsk limejuice, sukker.Kog i 2 minutter.
9. Hæld kokosmælken i, og kog, indtil kyllingen er klar.

Vegetarisk volumen Yam

• Tilberedningstid: 35 min.
• Antal portioner: 4 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 62,8 kcal.
• Aftale: til frokost.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Hvis du overholder principperne for vegetarisme, betyder det ikke, at du ikke vil være i stand til at prøve Tom.Der er en fantastisk version af denne suppe uden tilsætning af rejer, skaldyr, kylling og dyreprodukter overhovedet.Du kan endda erstatte opskriftsættet med grøntsager efter eget skøn.Husk, hvordan man tilbereder Thai suppe til vegetarer.

Ingredienser:

• Skalotteløg - 2-8pcs.afhængigt af størrelsen;
• paprika - 2;
• hvidløg - 10 nelliker;
• blomkål - 1 kop;
​​
• chili - 4 stk .;
• gulerødder - 1 stk .;
• svampe - 150 g;
• roden af ​​galangalen er 10 cm;
• let sojasovs - 5 spsk.l.;
• kalkkaffe - 10 blade;
• tomater - 8 stk .;
• basilikum - en halv bjælke;
• citrongræs - 7-8 stængler;
• kalk - 2 stk .;
• kokosmelk - efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Hakk løg, hvidløg, 2 chili og 2 søde.Fold alt sammen i en gryderet og steg i smør.
2. Skær citrongræs, galangal rod, kaffir lime blade.Læg gryderet sammen med resten af ​​ingredienserne.
3. Efter et par minutter overføres ristepanden til gryden og fyldes med vand.Kog op, lad det småkoke og lad det simre under låg.
4. Skær svampe, blomkål, tomater, gulerødder.Læg i bouillon.Kog i 5-10 minutter.
5. Tilsæt den knuste basilikum, presset med frisk limesaft, kokosmelk, sojasovs til suppen.Sluk for den, og anvend straks.

Cremet tom-suppe

• Tilberedningstid: 65 min.
• Antal portioner: 8 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 128,5 kcal.
• Aftale: til frokost.
• Sværhedsgrad ved madlavning: Over gennemsnittet.

Der er en opskrift på thailandske tom-nabe-suppe baseret på kokosnødcreme.Det er ikke let at finde dette produkt til salg, men hvis du gør det, får du et lækkert første kursus.En sådan suppe er mindre som alle andre mulighederpå en klassisk opskrift, men du skal prøve den.Husk, hvordan du forbereder tom-yam derhjemme, og vær venlig dine kære.

Ingredienser:

• kyllingebryst - 0,4 kg;
• saltchips;
• rejer - 250 g;
• citron - 1 stk .;
• svampe - 0,3 kg;
• kalk - 1 stk .;
• kokosnødcreme - 250 ml;
• sukker - 1 tsk .;
• varm chili - 1 stk .;
• hvidløg - 6 nelliker;
• ingefærrød - 3-4 cm.

Fremstillingsmetode:

1. Fyld kyllingen med en liter vand.Kog i 20 minutter.
2. Skræl og hak hvidløg og chili.
3. Gnyd ingefæren og skræl citronskallen.
4. I en gryde opvarmes noget vegetabilsk olie.Steg hvidløg og læg den på en tallerken.
5. Lad den peber koges i den samme gryde.Slib det og hvidløg ved hjælp af en blender.
6. Sæt produkterne tilbage i gryden.Hæld frisk limesaft i.Tilsæt sukker, citronskall og revet ingefær.Kog op og lad det småkoke i 5 minutter over svag varme.
7. Mal indholdet af gryden igen med en blender.Du har kogt tom-yam-pasta.Det viser sig meget, men du har kun brug for en del, resten kan fryses.
8. Fjern kyllingen fra panden.Læg rejer i vandet i 5 minutter.I mellemtiden skal du skære svampe og kød.
9. Fjern og rengør rejerne.
10. Lad buljongen koge.Hæld kokosnødcremen i, og tilsæt gradvist lidt pasta under omrøring og smag hver gang.
11. Kog i to minutter, og sil derefter.
12. Læg kylling i bouillon,svampe, rejer.Kog i yderligere 3-4 minutter.Krydre efter smag og server.

Video