Kyllingsuppe suppe borscht - hurtig første opskrifter

Sorrel er et værdifuldt produkt, og grøn borscht og supper er gode!Kærligheden til de første baner med sorrel er bevaret i vores gener.De første sorrelretter og endda på en diæt med kyllingebuljong er energiske og sunde uden at bruge en masse tid på at forberede dem uden at kræve megen energi fra kroppen til at absorbere mad.

De første delikate blade af vitamingrønt munter op, hjælper med at bekæmpe forårets vitaminmangel, genopbygges automatisk til en forår-sommer diæt.Forfædrene opdagede sværdet, når der ikke var nogen kål endnu, da det ikke var noget sted at opbevare og vokste sandsynligvis ikke i de nordlige områder i den rigtige mængde.Derfor ser forfædrene frem til foråret, udseendet af sorrel, som var den vigtigste bladgrøntsag for shchuv, til en ny afgrøde kål.

Suppe sorrel på kyllingbuljongterninger er grundlæggende teknologiske principper

Enhver kok skal være lidt af en ernæringsfysiolog og i det mindste groft forståelse for egenskaberne ved forskellige produkter for at forberede dem ordentligt til fordel for sundheden.Når alt kommer til alt er mad nødvendig for en person til at gendanne styrke og energi, som kun tilføjes, når sund og sund mad er på bordet.

Det høje indhold af C-vitamin og oxalsyre i sorrel, spinat og brændenælde er meget nyttigt, men på den anden side bør kokken tage hensyn til, at disse vitaminprodukter lige så meget kan skade mennesker med nedsat funktion.fordøjelsessystem.Sorrel henviser til fødevarer, der bør indtages i en rimelig mængde.

De tidligste og delikate skud indeholder meget mindre oxalsyre end bladene fra en senere afgrøde i perioden med sorrelblomstring.Derfor kan du sikkert kaste dem i en gryde uden først at sprænge afskæringen af ​​de første blade af sorrel til suppe eller suppe.Mere modne blade skal sorteres, skær de grove stængler, skoldes med kogende vand og opbevares i varmt vand i 3-4 minutter.Du kan derefter føje dem til skuret.Sorrel, på grund af bladernes meget sarte struktur, føjes til suppen i den allerførste tur, underkastes en kort varmebehandling.

Virkningen af ​​oxalsyre er at neutralisere mejeriprodukter, da mælk ud over mælkesyre indeholder en stor mængde calcium, og tilsætningen af ​​mejeriprodukter til de første retter er betinget af principperne om sund ernæring.Andre suppe- og sorrelkomponenter tilsættes i henhold tilopskrifter, teknologiske principper for forarbejdning: mere faste produkter sænkes ned i bouillon tidligere end bløde grøntsager - sidst.Krydderier og krydret rødder gennemgår også en kort varmebehandling for at bevare deres aroma.

Kyllingebuljong, som basis for supper og sorrel, og et af de mest diætprodukter - et godt valg til sommer måltider, giver fordøjelsessystemet ekstra lethed.Dette er meget vigtigt, når det i varmt vejr er nødvendigt at forsyne kroppen med fuld mad, mens den ikke overbelaster den - jo flere kalorier mad er, jo flere energiomkostninger til dens absorption kræves.Sådanne belastninger i varmt vejr er ikke til nogen nytte.Det årlige motto for en familie-menu skal naturligvis være dette: minimale energiomkostninger, maksimale vitaminer og energi.

Men det er undertiden muligt at gøre en undtagelse fra reglerne ved at tilføje flere fødevarer, der indeholder fedt, animalske proteiner, til kyllingesuppe, da de i kombination med C-vitamin og oxalsyre hurtigt spaltes og fordøjes af kroppen.Princippet om forsvarlig rationalisme vedvarer, selvom sorrelsuppen forekommer fedtet svinekød, der kræves til ernæring under kraftig fysisk aktivitet.Her afhænger valget af komponenter i en skål af sammensætningen af ​​familien og den fysiske aktivitet for hvert medlem.Men husk, at sorrel-retter imidlertid ikke er ønskværdige for babyer.

Sortimentet af førsteklasses sorrel-retter er meget stort, og fremgangsmåderne til deres tilberedning er forskellige.Men det er bedre at prøve en gang end at tale.Se på opskrifterne - måske medde foreslåede muligheder vil appellere til noget, eller de vil inspirere til nye kulinariske ideer.

1. Let sommerborscht med sorrel på hønsebuljong

Ingredienser :

• Kartofler 0,5kg
• Løg, grøn 200 g
• Gulerødder 150 g
• Smør 90 g
• Mel 30 g
• Æg-5 stk.
• Sorrel 300 g
• Bouillon 2,4 l
• Salt
• Peber
• Rømme 150 g
• Kød (kyllingefilet) 600 g
• Persille, dild 70 g

Madlavning:

Læg terningerne i kogende bouillonog kog indtil de er møre.Tilsæt gulerødderne, brunede med mel, hakket løg og krydret bladgrøntsager, æg.Så snart kogene koger, kaster du den skiver sorrel, krydder med krydderier, omdannes til skiver stykker kødfileter for at varme op.Server borsch med creme fraiche, drysset med hakket persille og dild.

2. Cremet suppe med kyllingbuljong, med selleri og ost

Ingredienser:

• Ekstra olie 150 g
• Løg 300 g
• Bouillon 1,6 l
• Sorrel (eller spinat) 300 g
• Ost, m 'hvilket er 400 g
• Salt
• Kartofler 700 g
• Hvid peber
• Sellerirot 400 g
• Citronschest 25 g
• Mel 70 g
• Krøllet persille til dekoration

Fremstillingsmetode:

Steg mel og hakket løg i smeltet smør.Tilsæt kartofler, selleri, sorrel, hæld noget af bouillon og lad det småkoke, indtil det er mørt.Fjern det fra varmen, slå suppen med en blender, bring den på smag med krydderier.Juster suppetætheden med den resterende bouillon.

Ved servering i bouillonkopper eller turener tilsættes terninger ost og en kvist persille, drys med frisk citronskall.

3. Sorrel borscht på kyllingebuljong med brændenælde og spinat

Ingredienser:

• Bouillon 1,5 l
• Spinat, sorrel, ung brændenælde - i lige store dele 600 g
• Kyllingefilet, kogt 750 g
• Løg 150 g
• Svinefedt70 g
• Æg, rå 3 stk.
• Mælk (eller fløde) 250 ml
• Kartofler 300 g
• Salt
• Dild 100 g
• Bugtblad 2 g
• Peberfrugter
• Kogte æg 3 stk.
• Rømme 120 g

Tilberedning:

Bland mælk med en lige stor mængde varm bouillon for at få en varm væske.Brænd den resterende bouillon kogt, kog det kartofler, skåret i små terninger.Skær løgen vilkårligt, kombiner den med svinekødfedt og slib den med en blender.Tilsæt den resulterende masse til buljongen.Tilsæt salt, tilsæt laurbærblad, peber.

Blank spinat og unge brændenælde blade;sænkes ned i en gryde.Tilføj sorrel til frisk borscht ved at skære.

Pisk de rå æg i en frodig masse, kombiner med blandingen mælk og bouillon, opvarm massen til en fortykning og hæld den i slaven.Tilføj fileter, terninger og skivet dild til skålen.Serveres med halvdelen af ​​de kogte æg og creme fraiche.Valgfri creme fraiche kan kombineres med en ske sennep.

4. Sorrelsuppe på kyllingebuljong med fløde og citron

Ingredienser:

• Æg 4 stk..
• Sorrel 700 g
• Hvedemel 120 g
• Fløde (15%) 400 ml
• løg300 g
• Smør-160 g
• Muskatnød
• Hvid peber
• Citron 1 stk.
• Bouillon 1,6 l
• Salt
• Bryst, kylling 150 g pr. Portion
• Krydret urter (blade)

)Forberedelse:

Steg melet, indtil det er cremet, tilsæt smør til det, smelt det i en gryde, omrør kraftigt med en slikkepotte.Tilsæt skiverne løg, gryderet, uden at lade dem brune.

I en lille mængde bouillon blanche-forberedte sorrelblade.Kombiner begge dele af kartoffelmos, mal til en homogen konsistens, tilsæt resterende bouillon og fløde.Sæt suppen på ovnen, kog op.Tilsæt salt, muskatnød, peber.

Server den mosesuppe på et bord med kogte bryster skåret over fibrene i portioner, en skive citron, drysset med revede æg og pynt med en kvist dild eller persille.

5. Sorrelsuppe på kyllingebuljong med tomatdressing

Ingredienser:

• Tomatpasta 80 g
• Løg 200 g
• Gulerødder 100 g
• Fedt 150 g
• Bouillon 2,4 l
• Selleri (rod) 70 g
• Malet varm peber
• Koriander
• Salt
• Mel 50 g
• Kartofler 600 g
• Sorrel, dåse0,5 l
• Sukker 40 g
• Æg 3 stk.

Madlavning:

Løg og gulerødder, når de koges, sauter med tilsætning af mel og fedt.Kog kartoflerne i den færdige bouillon, tilsæt krydderier, sukker, salt, tomatdressing og sorrel.Visp de slagne æg hurtigt i en simmende tynd pandeomrøring af indholdet i gryden: Drej massen i en retning, med uret, og æg æggene på et tidspunkt - det bryggede protein skal forvandles til nudellignende tråde.

Tilsæt den hakkede dild med det samme, dæk med et låg, fjern det fra pladen.Serveres med creme fraiche og rugbrød på en halv time.

6. Kyllingesuppe med hvidløgsnødbuljong

Ingredienser:

• Kylling,kogt (vinger, skinneben, hofter, fileter) 1,6 kg
• Muscat 10 g
• Hvidløg 40 g
• Gulerødder 500 g
• Hvid peber
• Mel 100 g
• løg 300 g
• smør, 180 g
• bouillon (halvfabrikat) 2 l
• creme (10%)) 0,5 l + 100 m (36%)
• Kinza-80 g
• Sorrel 400 g
• Salt
• Mandel 150 g + 50 g

Madlavning:

Opdel kylling i portioner.Tilsæt hvid peber, formalet muskatnød, salt til melet, og rull kødet i denne blanding.Steg den indtil gyldenbrun i opvarmet smeltet smør i en stegepande.Overfør det færdige kød til en keramisk gryde.

Slib gulerødder og løg, stek grøntsager i den samme gryde indtil de er møre.Overfør grøntsagsmassen i en blender, tilsæt hvidløg, koriander, ristede mandler, og gennembor massen med en blender, hvorefter du gradvis topper buljongen sammen med fløden.Krydder massen med krydderier, og hæld kødet i gryden, dækker det ovenpå.Brød flødesuppen til kogning ved lav temperatur.Pas på ikke at brænde.Skær såren og smid den i suppen.Fjern panden fra pladen, modstå suppenet par minutter, så sværringen forsvinder lidt.Serveres med mandelflager, tilsæt en skefuld fløde eller creme til hver portion, pynt med en kvist greener.

Kyllingsuppe suppe borscht - nyttige tip

Det er nødvendigt at salte supper og borsch efter at kartofler er kogt.Tilsæt også sure ingredienser, når kartoflerne er kogt.På grund af det høje indhold af stivelse i salt og surt vand bliver denne grøntsag tættere, hvilket forsinker det første kursus.

Efter at have forberedt det første kursus, skal du ikke glemme at fjerne laurbærbladet fra panden med suppe.Ved langvarig aldring giver det skålen en ubehagelig bitterhed.

Tilsæt sukker til sure forbindinger og saucer.Kontrast forbedrer skålens smag.

Grøntsager, fisk og kød stegt i smør har en behagelig smøragtig smag og en let nøddeagtig aroma.Men smør har evnen til hurtigt at brænde og sprøjte, når det opvarmes.Begynd at indsætte fødevarer ved den laveste temperatur, i træthedstilstand, gradvis øge varmen.For at forhindre, at olien brænder, smør panden med fedt eller påsæt en knivspids salt.Det er også muligt at forkogte melet i en forvarmet pande for at undgå sprøjt, hvis tilladt af formulering af skålen.