Vanilla biscuit-opskrifter: hemmeligheder ved valg af ingrediens og tilberedning
Indhold
Vaniljeanden kage er godt, at det kan anvendes på te som en separat skål, eller brug til madlavning forskellige desserter.Sammensætningen af vaniljekiks inkluderer den mindste mængde tilgængelige produkter, tiden til blanding og bagning tager ikke mere end en time, produktets specielle kulinariske færdigheder og talenter kræver ikke - så forbered aromatisk bagning til alle.
Vaniljesvampkage - generelle principper
Fire basale ingredienser bruges til at fremstille en vaniljekiks: æg, sukker, mel og vanillin.Andre ingredienser sættes til dejen, afhængigt af kogens opskrift og præferencer.De laver en kiks baseret på creme fraiche, mælk, kondenseret mælk, kogende vand.
Antag, at du tilsætter følgende ingredienser til din vaniljekiksdej: nødder, valmuefrø, kakao, revet chokolade og mere.
En ordentligt kogt kiks viser sig at være meget øm, så du kan trygtat påføre uden imprægnering af cremer uden påfyldning.Du kan drysse kiks med melis, chokolade, hæld glasuren.Og du kan skære kagen i flere dele og smøre din yndlingscreme, marmelade, kogt kondenseret mælk, marmelade, lægge mellem lagene, for eksempel skiver frugt, nødder, tørret frugt, bær.
1. Klassisk vaniljekiks
Ingredienser:
- 4 æg;
- 200 g sukker;
- mel - lidt mindre end et glas;
- solsikkeolie - 30 ml;
- soda - 5 m;
- vanillinemballage;
- en lille mængde varmt vand;
Fremstillingsmetode:
1. I en lille kop, slå æggene med luftskum.
2. Tilsæt vanillin, sukker, og visp igen indtil ufuldstændig opløsning af sukker.
3. Bland mel med bagepulver, og hæld det i pisket ægblanding lidt.
4. Hæld lidt varmt vand og solsikkeolie sammen med melet.
5. Bland godt med en ske.
6. Hæld dejen dybt ned i pergamentpapir, anbring i en bageovn og bag i lidt over en halv time ved moderat temperatur.
7. Bag den afkølede bagt kiks i flere kager, smør med eventuel fløde om ønsket for at dekorere kagen med frugt.
2. Vaniljekiks med mælk og smør
Ingredienser:
- 4 mellemstore hønseæg;
- mel - ufuldstændigt glas;
- sukker - 250 g;
- stivelse - 10 g;
- smørpakningsgulv;
- mælk med mellem fedtindhold - 200 ml;
- En pakke vanillin.
Fremgangsmåde til fremstilling:
1. I to forskellige kopper skal proteinerne skilles fra æggeblommerne.
2. Pisk æggeblommerne med en halv kop sukker og en halv pakke vanillin i cirka fem minutter.Ved afslutningen af piskingen skal æggeblommerne fordobles og blive lidt hvide.
3. Hell stivelsen i det sigtede mel og bland godt.
4. Hell mel med stivelse lidt i æggeblommer.
5. Hæld mælk og smeltet smør på samme tid.
6. Rør alt godt sammen med en ske til en blid, tyk struktur og læg den til side.
7. Vask mixeren visp, tør den af med en blød klud, der er fugtet med eddikesyre, og pisk proteinerne til luftskum.Visp først med lav hastighed og øg derefter (en knivspids citronsyre eller salt kan sættes til proteinerne for at gøre massen endnu højere).
8. Når proteinerne er blevet folieret, hældes resten af sukkeret og vanillinet i flere trin uden at stoppe.
9. Når den sidste portion sukker hældes, øg mixerens hastighed til det maksimale og bring den ned til en jævn tyk masse.
10. Kombiner de piskede proteiner med æggemassen, omrøres godt med en træspatel i nedad-op-retning i tre minutter.
11. Dæk med pergament i delt form, smør ikke siderne, læg dejen ud.
12. Sæt ovnen i en forvarmet ovn op til 170 grader, bag den i knap en time.
13. Et bagt vanilje halvfabrikat er gennemboret med en tandstikker, hvis det er tørt, er kikset klar.
14. En bagt kiks direkte i formen vendes til noglelad racket, for eksempel i en række med krus eller krukker, for at køle af.
15. Pakk den kolde kiks i en plastikpose og opbevar køleskab i 7 timer for at give mulighed for infusion.
16. Skær cookien på en kage, spred den med fløde, og dekorer kagen med skiver frugt.
3. Chiffon Vanilla Biscuit
Ingredienser:
- 2 æggeblommer;
- 4 proteiner;
- mel - 130 g;
- sukker - 250 g;
- en pakke vanillin;
- saltchips;
- bagepulver - 1 tsk;
- raffineret solsikkeolie - 30 ml;
- mælk - 80 ml
Fremstillingsmetode:
1. Sigt melet i en tør kop, bland det med et halvt glas sukker, vanillin,en lille mængde salt og et bagepulver (nemlig bagepulver, ikke soda).
2. Læg 2 æggeblommer i en anden beholder, hæld dem solsikkeolie og mælk i, og pisk alt til luftskum.
3. Hæld æggeblommer med mel sammen med alle de tørre ingredienser, omrør det godt med en træspatel.
4. Tag proteinerne ned i en anden beholder.Når skum vises, hældes det resterende sukker ind, og visp med høj hastighed, indtil det er skumt.
5. Læg langsomt små portioner i proteinerne til slåede æggeblommer og omrør med en spatel i ikke mere end 3 minutter.
6. Sæt dejen i pergamentform, flad den ud over hele overfladen og placer i en forvarmet ovn, bages ved 160 grader i knap en time.
7. Efter bagning skal du kontrollere, at cookien er klar med en træpind.
8. Vend det færdige vanilje halvfærdige produktdirekte i formen på hovedet og køligt.
9. Skær den kolde kiks i portioner, fedt med fløde.
4. Vaniljekiks i mikrobølgeovn
Ingredienser:
- 4 æg;
- sukker - 250 g;
- mel - lidt mindre end et glas;
- salt, vanillin - med knib.
Fremgangsmåde til fremstilling:
1. Opdel æg i æggeblommer og proteiner.Læg proteinerne i fryseren i to minutter.
2. Pisk æggeblommerne til hvid, pisk sukkeret lidt og pisk igen i cirka fem minutter, indtil de er lidt cremede.
3. Fjern proteinerne fra fryseren, hæld salt, pisk med en renser og en tør visp, indtil det er skumt.
4. Kombiner proteinerne med æggeblommerne, hæld det forberedte mel og vanillin lidt ad gangen, rør godt med en ske.
5. Dæk formen med pergamentpapir, læg dejen ud.
6. Sæt mikroovnen i, indstil tiden 8 minutter.
7. Fjern den bagte kiks fra mikrobølgeovnen, dæk med en ren klud og lad afkøle i 20 minutter.
8. Skær kiks i portioner, drys med pulveriseret sukker.
5. Vaniljekiks på creme fraiche
Ingredienser:
- 6 æg;
- mel - lidt større end et glas;
- creme fraiche med medium fedtindhold - 250 g;
- sukker - 30 g;
- soda, salt med en knivspids;
- pakke vanillin.
Fremstillingsmetode:
1. Bland tilberedt mel med bagepulver og vanillin.
2. Separate proteiner, afkøles i flere minutter i køleskab.
3.Hæld sukker i æggeblommerne og pisk til luft i cirka 3 minutter.
4. Tilsæt nogle creme fraiche under piskning og pisk igen til en tyk konsistens.
5. Efter creme fra, drys mel med bagepulver og vanillin, omrør det godt med en ske.
6. Efter æggeblommerne vaskes og tørres mixeren, og visp de afkølede proteiner med lidt salt til en stabil frodig vægt.
7. Bland proteinmassen med æggeblommen og læg den i den forberedte form, anbring den i en forvarmet ovn i 25 minutter og bages ved moderat temperatur.
8. Afkøl den bagte kiks på et specielt gitter, og vend den på hovedet.
9. Serveres ved at skære i stykker, drysse med pulveriseret sukker eller drysse med glasur.
6. Vaniljekiks på kondenseret mælk
Ingredienser:
- 1,5 dåser kondenseret mælk;
- mel - 1 kop uden dias;
- et par æg;
- en pakke vanillin;
- 10 g soda;
- eddike er en halv teskefuld.
Fremstillingsmetode:
1. Pisk æg i en kop med høj hastighed i to minutter.
2. Tilsæt vispet kondenseret mælk, mens du pisker, og pisker i yderligere 2 minutter.
3. Hæld det forberedte mel over kondenseret mælk, og visp indtil det er glat.
4. Hæld vanillin, natron, eddike, rør godt.
5. Hæld den tilberedte dej i en pergamentform, bages i en varm ovn ved moderat temperatur i en halv time.
6. Sluk for ovnen og lad kagen stå i nogle minutter efter bagning.
7. Klar til at servere kiks, skåret i portioner som en uafhængig dessert sammen med marmelade eller honning.
Vaniljesvampkage - tricks og nyttige tip
En tung, tyk kiks kan være velegnet til konstruktion af kager og bagværk, men den er ikke så velsmagende som lys og luftig.Lad os opdage nogle af hemmelighederne ved en frodig vaniljekiks:
Brug premium glutenfrit mel.Sørg for at sile det et par gange, inden du lægger denne ingrediens i dejen.Andre tørre komponenter, såsom kakaopulver, bagepulver, vanillin, skal også sigtes.
Æggene skal slås i lang tid og omhyggeligt, og skummet skulle komme vægtløst ud.Hvis du udelader dette trin, vil kikset under bagning bestemt stige, men vil sætte sig ned umiddelbart efter, at det er afkølet.
Brug produkter med samme temperatur.Det er bedst at tage alt ud på bordet en time eller to, inden vaniljekagen er kogt.
Åbn ikke ovnsdøren, når du bager.
Kiksdejen sendes til en godt opvarmet ovn, hvis dejen bringes i en kold ende - eksfolieringen af proteinet begynder, hvilket får toppen af kikset til at ligne marengs og bunden af kagen bliver for fugtig og tung, og følgelig kiksvil ikke stige.
Det er ikke nødvendigt at lægge mere end det specificerede sukker i ingredienserne, det sil dejen, og kikset bliver ikke porøst og luftigt.
Når du tilføjer ekstra tørre ingredienser som kakao, skal du huske, at du altid skal reducere mængdenbrugt mel til samme masse.
