Østersvampe i ovnen: madlavningsopskrifter og hemmeligheder ved valg af ingrediens5]

2Antrekot i ovnen - en klassisk opskrift

3Antrekot svinekød i ovnen

4Stegt oksekød med løg i ovnen

5Stegt lam med greener i ovnen

6Antrekot i sød og sur marinade i ovnen

7Antrekot stuet i ovnen

8Svinehal med ost i ovnen

9Antrekot i ovnen - tricks og nyttige tip

Antrekot er et lille stykke kød på størrelse med en palme med kanten af ​​en kystben.Hvis det oversættes fra fransk, betyder det "kød mellem ribbenene".

Fremstillingen af ​​en antrekot består hovedsageligt af marinering og varmebehandling, som igen afhænger af kødets type og alder.

Den klassiske mulighed er en entrecote med frisk oksekød.Men selvom du tager nogen anden type kød og samtidig koger det ordentligt, vil resultatet være positivt, og entrecoten vil helt sikkert glæde sig over den saftige og rige smag.

Antrekot i ovnen - generelle principper for madlavning

Vælg en frisk indrefilet til madlavning.For at forhindre kød i at blive stift, skal du skære det mod fibrene.Trivelens tykkelse skal være 1,5-2 cm, så hvis du får et stykke større tykkelse, er det nødvendigt at skære det i dele.

Kød skal vaskes og tørres med papirhåndklæder.Så skal du lade det tørre fuldstændigt, ellers får entrekot ikke en rødlig skorpe.

For at kød skal være velsmagende og saftigt, skal det marineres korrekt.Velegnet til marinade: hvidvin, eddike, honning, sennep, sojasovs, citronsaft.Du kan også tilføje krydret kød med hvidløg, krydret tomatpasta og urter.

Det er nødvendigt at marinere kødet i mindst to timer ved at fordække det med en pose eller madfilm.

Før det stegt i ovnen tilrådes det at stege på begge sider i en stegepande med en rouge.

Havregryn kogt i ovnen kan serveres med kogte eller grillede grøntsager.Ligesom en sideskål er den velegnet til at elske grød, kogt ris eller kartofler.

Antrekot i ovnen - en klassisk opskrift

Ingredienser:

• 280 g oksestykke;
• salt;
• et par hvidløgfedd;
• peber;
• hop-sunnel krydderier;
• Vegetabilsk olie eller smult.

Fremstillingsmetode:

1. Skyl kødet en time før kogning for at lade det tørre ordentligt.Så skubbe den lidt ned.Smør kødet med peber og salt.Stek i en stegepande med vegetabilsk olie på begge sider, indtil de er rouge.

2. Hvidløg skal rengøres, vaskes og ledes gennem en presse.

3. Tilbered kød med hvidløg og humle-sunnel.

4. Smør bageformen med fedt, og læg kødet ud.Drys antrekot med olie, tændsom han havde stegt før.Dæk med folie.

5. Send bagepladen til en ovn, der er forvarmet til 180 grader.Bages i 1 time.

6. 20 minutter før klar til at fjerne folien.

7. Server en tallerken med bagte kartofler eller potetmos.Drej saucen om ønsket med vin, eddike, hvidløg og sennepsaus.

Svinesteg i svineovn

Ingredienser:

• 450 g svinekød;
• 20 g sennepsaus;
• 20 ml citronsaft;
• 5 ml sojasovs;
• 7 ml flydende honning;
• salt;
• peber malet sort.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Vask svinekødet og lufttørre.

2. Til sausen blandes sennep, sojasovs, honning, citronsaft, salt og peber i skålen.

3. Læg kødet i en marinadeskål, rør rundt, læg en madfilm i en skål og send dem til marinering på et køligt sted.Picklingens varighed afhænger af den tid, der er afsat til madlavning, i gennemsnit mellem en og en halv til tre timer.

4. Spred en skåret folie på skærebrættet, læg en hovedrett på den, hæld marinadesausen og indpak folien ovenpå med en pose.

5. Sæt posen med kogepladen i ovnen og bag ved 220 ° C i cirka 25 minutter.

6. Fjern derefter "posen" fra ovnen, åbn forsigtigt og send tilbage til ovnen i 4-5 minutter.I løbet af denne tid bages kødbjerget til en smuk skorpe.

7. Serveres varm med friske urter.

Oksekød med løg i ovnen

Ingredienser:

• en kalvekødsløg;
• vegetabilsk olie;
• to pærer;
• salt;
• sort peber.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Kalvekød kræver en lyserosa farve med meget lidt fedt i hvidt (disse egenskaber er meget vigtige, fordimarinade bruges ikke i denne opskrift).Hvis kødet er med andre indikatorer, betyder det enten kødet fra et gammelt dyr, eller kødet tøes og fryses gentagne gange.Sådant kød har allerede mistet det meste af sin juice, og når det stegt eller bages, vil det have en "gummiagtig" konsistens på hovedvejen.

2. Rengør pærerne og skær dem i tynde ringe.

3. Peberfrugt formales til pulver.Brug af sådan "levende" peber giver en lys, men rig aroma.

4. Korrekt valgt oksekød, slå nogle med peber, salt og vegetabilsk olie.

5. Opvarm ovnen til en temperatur på ikke over 180 ° C, og send ovnen der er lagt på bagepladen.Læg løgringe på toppen.

6. Bages i cirka en time.Tilberedt kød, når det er gennemboret med en koge eller en tynd skarp kniv, giver klar saft.Hvis saften er lyserød, skal varigheden af ​​varmebehandlingen øges.

7. Serveres med enhver sauce og greener.

Lammeskaft med urter i ovnen

Ingredienser:

• 450 g lammeskaft;
• 40 g rå smult;
• 40 ml hvidvin til bordet;
• 80 g tomatpuré;
• énløg;
• en knivspids tørret dild;
• to grene af frisk grøn koriander;
• 50 g spalteoliven;
• salt;
• Sort peber malet.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Sorter greener og løg, skyll og hugg.

2. Til marinadeblandingen blandes vinen, tomatpastaen, tørret dild, finhakket koriander og løg, salt og peber i en skål.

3. Læg et vasket og tørret stykke antracot i en marinadeskål, let forhindret og lade stå på et køligt sted natten over.

4. Skær svinekødfedt.

5. Skær oliven i ringe.

6. Læg tynde skiver svinefedt på en bageplade og læg en entrocot med en marinade på.På toppen af ​​kødet lå oliven.

7. Bages ved 180 ° C i cirka en time, hældes den frigivne kød juice regelmæssigt.

8. Serveres umiddelbart efter tilberedning med friske grøntsager.

Antrekot i sød og sur marinade i ovnen

Ingredienser:

• 450 g oksekød antrekot
]
• vegetabilsk olie;
• 50 ml frisk citronsaft;
• 100 g friske eller frosne tranebær;
• salt;
• malet peber;
• 40 g sukker.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Sorter og vask de friske tranebær og afrim de frosne i luften.Slib derefter bærene til en smoothie ved hjælp af en pistil.

2. Bland tranebærpuré med citronsaft, salt, peber og sukker.Dette er en marinade til kød.

3. Kød, der er vasket og aftørretmed et køkkenhåndklæde, skåret i flere stykker afhængigt af tykkelsen, så antracitpartiets gennemsnit er 2 cm i tykkelse.

4. At anthracoten anbringes i marinaden for at forhindre, at den dækkes med en film eller plastikpose, på et køligt sted i to timer.

5. På et skåret stykke folie spredes flisen med marinade og pak folien ovenpå.

6. For at sende kogepladen i folie til den varme ovn i en time, ovnstemperatur 180-190 ° C.

7. Åbn folien 7-10 minutter før bagning for at fremme dannelsen af ​​en rødlig skorpe.

8. Serveres med enhver let sideskål.

Oksestek stegt i ovnen

Ingredienser:

• 300 g kalvebrød;
• et rått kyllingæg;
• 50 g hvetemel;
• brødmuler;
• salt;
• sort peber malet;
• vegetabilsk olie;
• Smør.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Vask, tør, slå en smule af.Lav et par knap bemærkelsesværdige stykker i kødet.

2. Pisk ægget med en visp, indtil det er glat.

3. Sigt mel.Bland mel med salt og peber.

4. Rull kødet skiftevis ind i melblandingen, derefter i ægget og derefter i brødkrummene.

5. Smelt smør i en forvarmet stegepande, tilsæt vegetabilsk olie og læg antracit ud.Steg kødet hurtigt på begge sider, inden du skifter en skorpe.

6. Læg en antrekot på en bageplade og sæt den i den forvarmede ovn i 30-40 minutter førkødberedskab.Vend kød igen og igen fra tid til anden.

7. Serveres med pynt og grøntsagssalat.

Svinehal med ost i ovnen

Ingredienser:

• en svinekødret;
• 30 g fast ost (for eksempel russisk eller hollandsk);
• salt;
• sort peber;
• på grene af frisk mynte og persille;
​​
• vegetabilsk olie.

Fremstillingsmetode:

1. Slib osten på et rivejern med store huller.

2. Sorter greener, skyll og tør på et håndklæde.Derefter finhakkes.

3. Kød skal vaskes, tørres og slås let.

4. Stek kødet i en opvarmet stegepande med smør på begge sider, indtil de er sprøde.

5. Læg derefter kødet på en smurt bageplade, drys kødet med salt og peber.Drys greener og ost ovenpå.

6. Sæt kødbakken i den forvarmede ovn (180-200 ° C) i en halv time.

7. Server færdiglavede skåle med dåse ananas og løg stuvet i eddike.

Antrekot i ovnen - tricks og nyttige tip.

Vælg kødstykker af samme størrelse til madlavning, så de marineres og koges på samme tid.

Hvis du bruger sojasovs til marinaden, skal salt tilsættes omhyggeligt, ellers kan du salte skålen.

For at kød skal være så mættet og smagfuldt som muligt, er krydderier bedrebrugt i korn.De skal først stekes og derefter males i en morter.

Næsten klar entrekot kan dryses med revet smeltet eller hård ost.

Kød kan tilberedes både medium og tungt.Derfor kan tilberedningstiden ændres efter eget skøn.

Om ønsket kan kødlappen tilberedes selv med fisk.

Relaterede publikationer

Madlavning Østersvampe - Svampe madlavning opskrifter og dåse metoder derhjemme Madlavning Nudler med hakket kød: madlavningsopskrifter Madlavning Rød fiskesuppe - trin for steg madlavningsopskrifter Madlavning Ostecreme - madlavningsopskrifter med beskrivelse og fotos Madlavning Kaviar-sandwich - madlavningsopskrifter og fotoideer Madlavning Calvados derhjemme med æbler - madlavningsopskrifter