Ostekrem - opskrifter med beskrivelse og foto

Fløde surmælk baseret på italiensk køkken er en universal komponent til udfyldning af søde retter (kager, cupcakes,kurve, ruller), salte sandwich.Mistress, kærlig hurtig, lækker, original til at behage gæster og kæledyr, en sådan opskrift bør vedtages.Denne creme, takket være calcium, protein, er vitaminer i sammensætningen godkendt af ernæringseksperter, ufarlige for børn.Ost med en ostetæthed, der ligner ost, i modsætning til halvfaste og faste sorter, der let kan smøres, holder kagepåfyldningerne i form uden at miste lethed.

Hvor skal man bruge oste flødeost

Når du vil have en hurtig morgenmad med en hurtig hånd, skal du hjælpekommer osteprodukt som en uafhængig parabol klar til at spise.Kulinariske steder tilbyder fotos af fantastiske cupcakes, kager, appetitvækkere, ruller, sandwich, fløde, der indeholder blød ost.Det har en tæt struktur, der suppleres med søde, salte ingredienser for at give en unik smag til skålen.Komponenterne til fremstilling af søde og salte cremer er forskellige:

1. Sød bruges til at smøre kager til kage, fylde kurve, kager, cupcakes, søde ruller.Tilsætningsstoffer til det er honning, pulveriseret sukker, fedt mejeriprodukter (creme fraiche, smør, fløde), koncentrater, smagsstoffer, sirup, vanille, friske bær, frugt, syltetøj, spiritus, kakao.Ofte koges en fløde til surmælkost med madfarver, den går godt, holder sig i form.
2. Salt anvendes som spredning på sandwich, ruller, snacks.Suppler sådanne opslag med svampe, nødder, greener, rød fedt fisk (laks, ørred), friske grøntsager.

Ostekremopskrift

Listen over opskrifter til fremstilling af en usædvanlig fløde starter med, men er ikke begrænset til, klassikeren.Så blandt ingredienserne kan du finde ricotta og fløde, chokoladedråber og kakao, og det færdige produkt vil have en anden struktur.Det eneste, der kombinerer alle opskrifter med hinanden - let forberedelse og et lille sæt produkter.Først skal du beslutte, til hvilket formål cremen skal anvendes, og vælg derefter den rigtige blandt følgende opskrifter.

Klassisk flødeostcreme til kage

• Tid: 20 minutter.
• Antal portioner: 10 personer.
• Indhold af kalorieindhold: 360 kcal pr. 100 g.
• Formål: dessert.
• Sværhedsgrad: Medium.

Ostekrem klassisk opskrift på kiks med kiks har en rig smag, ingredienserne i sammensætningen er perfekt kombineret.De er fyldt med cupcakes, sukkerrør, profiteroles, eclairs, kiksruller, vaniljesaus.Følelsen af ​​lethed og friskhed af flødemassen opnås ved at kombinere det originale søde pulver med den salte ost.

Ingredienser:

• cottage cheese - 300 g;
• æg - 2 stykker;
• pulveriseret sukker - 100 g;
• fedtcreme - 100 g;
• vaniljesukker - 1 pose.

Fremstillingsmetode:

1. Efter blanding af osten i bunden af ​​skålen, introduceres gradvis melis, og omrør blandingen jævnt.
2. Tilsæt den fedtede creme til mixeren.
3. Pisk sammen æg eller æggeblommer af to æg med vaniljesukker i ca. 1 minut i en visp eller piskeris.
4. Efter blanding af begge masser, bankes med en mikser i 1-2 minutter, anbringes i køleskab i en halv time.

Fløde surmælk og fløde

• Tid: 40 minutter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kaloriretter: 240 kcal pr. 100 g.
• Formål: dessert.
• Sværhedsgrad: Medium.

En sådan sammensætning med fløde- og osteprodukt er blottet for oliesmag, det er mere behageligt med oliekremer, og alligevel let, velsmagende.Har en hvid farve,delikat struktur, som holder formen perfekt, ideel til kager, cupcakes.Afhængig af smagspræferencer kan opskriften ændres lidt: øg eller mindsk mængden pulveriseret sukker, ost.Almette, Philadelphia, Hochland-produkterne er egnede til madlavning.

Ingredienser:

• Almette eller Hochland - 500 gram;
• pulveriseret sukker - 70 gram;
• fløde med et fedtindhold på 33% - 100 gram.

Fremstillingsmetode:

1. Afkøll skålen og pisk til at piskes eller fjernes fra fryseren ca. 15 minutter efter at den er placeret der.
2. Fyld den kolde skål med fløde, og visp med mixerens maksimale hastighed i cirka 5 minutter, indtil jævne toppe vises, når massen bliver tykkere og begynder at holde form.
3. Det er ønskeligt at kontrollere flødets pisketid ved at undgå produktion af for solidt tæt på massenes konsistens.
4. Tilsæt pulveriseret sukker, flødeost til fløde, og visp indtil det er glat i 1-2 minutter.
5. Anbring den resulterende homogene masse i køleskabet i 60 minutter uden at overføre den fra skålen.

Kage med Almetteost til kage

• Tid: 90 minutter.
• Antal portioner: 7 personer.
• Kaloriretter: 375 kcal pr. 100 g.
• Formål: dessert.
• Sværhedsgrad: Let.

Sammensætningen er beregnet til lagdeling af kager med en diameter på 18-20 cm, volumen af ​​færdig masse - 0,5 kg.Denne fyldning gør det muligt for kagen at forblive stabil i flere dage, selv uden for køleskabet.Foruden chokolade, kakao, nødder,massen kan fyldes med likører, kondenseret mælk, friske bær, konserverede frugter.Efterhånden som det koges smør, kan det erstattes med fedtet (38% og derover) creme, kun denne fyldning er velegnet til imprægnering af kager, men ikke til dekoration, dens struktur bliver blødere, "flydende".

Ingredienser:

• Almette - 350 gram;
• pulveriseret sukker - 100 gram;
• smør med et fedtindhold på 82,5% - 120 gram;
• Vanillin - 2 tsk;
• Kakao - efter smag.

Fremstillingsmetode:

1. Efterlad almette natten over i det kolde, smør om natten ved stuetemperatur.
2. Læg ingredienserne i bunden af ​​skålen (kold almette, terningssmør, vanillin, pulveriseret sukker).
3. Pisk massen til en ensartet konsistens i ca. 7 minutter.
4. Kakao, nødder, likør, frugtsirup kan eventuelt varieres.
5. Sæt skålen med den færdige masse i køleskabet i 1 time.
6. Læg kagerne på en smuk skål, spred dem med fløde, dekorer siderne, toppen af ​​kagen.
7. En sådan fløde kan bruges som en hætte, den resulterende masse er tilstrækkelig til at dekorere 15 kager.

Flødeostostost med smør

• Tid: 60 minutter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kalorieindhold i skålen: 300 kcal pr. 100 g.
• Formål: dessert.
• Sværhedsgrad: Let.

Flødeost er populære til dekoration og slibning af kiks, søde ruller, kager og boller.Den oprindelige sammensætning af cremet ostesmag blev opdaget for en verden af ​​madlavning af franskmændene for mere end 350 år siden, indtil nu er populære desserter uden.Den korrekte konsistens af flødemassen ifølge opskriften opnås på grund af olien med et højt fedtindhold (over 80%).Lækre og smukke dekorere desserthjælpen vanillin, madfarver, smag, som anbefales i processen med at blande ingredienserne.

Ingredienser:

• blød ost - 280 gram;
• pulveriseret sukker - 90 gram;
• smørsmør - 120 gram;
• Vanillin - 1 tsk;
• madfarve er valgfri.

Fremstillingsmetode:

1. Skær smøret i skiver ved at placere det på bunden af ​​skålen og lad det stå ved stuetemperatur i 30 minutter.
2. Pisk det bløde smør med en mixer, indtil det er glat.
3. Fortsættes med at visp smørret sammen, tilsæt gradvis vanilje, pulveriseret sukker.
4. Når massen er frodig med en ensartet hvid farve, skal du indtaste osteproduktet, hele volumen er fuldført.
5. Fortsæt med at slå i 2-3 minutter.
6. På grund af den tykke sammensætning kan den færdige masse bruges til at fremstille kager uden afkøling.

Riccotta-fløde til mascarpone-cupcakes

• Tid: 40 minutter.
• Antal portioner: 2 personer.
• Kalorieindhold i en skål: 250 kcal pr. 100 g.
• Formål: dessert.
• Sværhedsgrad: let.

Opskriften på mascarpone-creme og ricotta kan ændres efter eget skøn: mascarpone kan erstattes med 100 g blød flødesmør, til yderligere tæthed tilsættes 1 tsk stivelse pr. 125 g af sammensætningen.Det er muligt at reducere skålens kalorieindhold ved kun at tilberede det med pisket ricotta (250 gram ricotta beat med 4 spsk pulveriseret sukker i 2 minutter), men det er ikke nødvendigt at holde en sådan dessert, den skal fortæres med det samme.Hvis smagen er for sød, tilsæt evt. Græsk yoghurt, creme fraiche, ost, citronsaft.

Ingredienser:

• Mascarpone - 125 g;
• ricotta - 125 g;
• pulveriseret sukker - 4 spsk.skeer;
• Vaniljesukker - 1 kniv.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Visp mascarponen med en mikser i bunden af ​​en dyb skål, indtil den er lys.
2. Tilsæt sukker, vanillin og ricotta til at slå i 1-2 minutter, indtil det er glat.
3. Afkøles massen i ca. 10-15 minutter.
4. Efter afkøling med en wienerbrødpose, fyldes cupcakes og pynt med friske bær.

Chokolade​​

• Tid: 45 minutter.
• Antal portioner: 6 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 310 kcal pr. 100 g.
• Formål: dessert.
• Sværhedsgrad: Medium.

Elskere af chokoladesmag vil lide fløde med ost og chokolade.En vigtig betingelse for at få desserten med perfekt konsistens er tætheden af ​​creme fraiche, maksimalt fedtindhold (ja, hvis fedtindholdet overstiger 30%).Kiks, der er velegnet til hvid eller med tilsætning af kakao, til at erstatte den samme ved fremstilling af chokolade til kakao anbefales ikke: konsistensen mister sin cremede ensartethed, den vil ikke være så velsmagende.

Ingredienser:

• cottage cheese - 280 m;
• pulveriseret sukker - 130 g;
• fedtcreme - 200 g;
• bitter chokolade - 100 g.

Fremstillingsmetode:

1. Bryd chokoladen (helst bitter, med et kakaoindhold over 72%) i skiver, blandmed 1 spiseskefuld creme fraiche, lad det simre i vandbad under omrøring lejlighedsvis.
2. Kombiner den resterende creme fraiche med pulveriseret sukker, pisk med en mikser.
3. Tilføj osteproduktet, bland det grundigt.
4. Hæld smeltet, let kølet chokolade, bland grundigt, visp mixeren i 1-2 minutter.
5. Det opbevares i kulden i ca. 30 minutter, når det tykner.

Med agurk og dild

• Tid: 20 minutter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kaloriretter: 190 kcal pr. 100 g.
• Formål: dagligt, morgenmad, frokost.
• Sværhedsgrad: let.

Saltet ost spredt med greener og agurk er en god mulighed for at fremstille sandwich.Det spredes som en selvstændig skål på sort, hvidt, kornbrød, frisk eller tørret, på kornbrød.Kan bruges som base til fremstilling af laksesmørbrød, ørreder og anden rød fisk.Det skal forstås, at massen kræver omrøring før hver anvendelse, og som grundlag for spredning af frisk agurk tillader ikke, at skålen opbevares i mere end 7 timer.

Ingredienser:

• ostost - 200 gram;
• hvidløg - 1/2 nelliker;
• frisk dild er et lille bundt;
• frisk agurk - 70 gram;
• salt efter smag;
• Sort peber malet efter smag.

Fremstillingsmetode:

1. Læg osten på bunden af ​​skålen, tilsæt salt, malet sort peber efter smag.Rør grundigt, lad saltet opløses.
2. Efter vask, tørring, skåret den i små terninger.
3. Skyl det vaskede dillbundt ved at fjerne de tykke stængler.
4. Tilsæt agurk, hakket dild, knust hvidløgsknus til hvidløg, bland grundigt.
5. Det anbefales, at den resulterende sammensætning fyldes med tartlets, spredte sandwich, brug masse til tilberedning af smagfulde ruller med pitabrød, friske grøntsager, rød fisk.

Med hvidløg og nødder

• Tid: 25 minutter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloriretter: 148 kcal pr. 100 g.
• Formål: dagligt, middag.
• Sværhedsgrad: Medium.

Det unikke ved en så skarp spredning er, at de ristede nødder afslører aromaen, mætter cremen med en unik smag.Det bruges til påfyldning af tomater, tartlets, sandwich, som lag til lever, vegetabilske gulerodskager, zucchini.Grønne kan tages med enhver: persille, basilikum, grønne løg, koriander.Mayonnaise kan erstattes med creme fraiche.

Ingredienser:

• Almette - 200 gram;
• hvidløg - 2 nelliker;
• frisk dild - et par kviste;
• valnødder - 40 gram;
• rød peber malet efter smag;
• salt efter smag;
• Mayonnaise - 1 spsk.skeen.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Stek nødderne på en varm plade, stek i 3 minutter, afkøl på et papirhåndklæde.
2. I bunden af ​​skålen blandes almetten med rød peber.
3. Tilsæt knust hvidløgskog hvidløg, omrør.
4. Vask, tør, frisk dild, finhakkes, hæld den i tilberedt masse, og bland grundigt.
5. Føj til den spredte mayonnaise, omrør indtil cremet konsistens, øg om nødvendigt mængden af ​​mayonnaise.
6. Finhakket med en blender, en kavlen eller en kniv, kernerne sættes til det sidste, saltes, blandes grundigt, lades stå i 20 minutter ved stuetemperatur, hvilket gør det muligt at finde en homogen smag.

Med kogt kondenseret mælk

• Tid: 40 minutter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 350 kcal pr. 100 g.
• Formål: dessert.
• Sværhedsgrad: Medium.

Denne sammensætning er populær blandt creme brulee-elskere.Perfekt kombineret med ostesandkager.Desuden er denne fyldning en mulighed for at bruge umiddelbart efter tilberedning uden afkøling: den er mættet, tyk, tæt.Det tilberedes hurtigt, hvis du forlader produkterne ved stuetemperatur på forhånd, giver dem mulighed for at varme op og bare koge kondenseret mælk og ikke koge det selv.

Ingredienser:

• cottage cheese - 300 g;
• smørsmør - 50 g;
• kogt kondenseret mælk - 280 g;
• Vanillin - efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Det er bedst at tilberede flødeprodukter på forhånd ved at lade dem varme op og blødgøre olien ved stuetemperatur i cirka 2 timer.
2. Kombination af olie og 1 spsk.ske kondenseret mælk, bland grundigt med en mixer.
3. Fortsæt med at indføre kondenseret mælk på en ske, pisk mixeren med en mixer.
4. Osten skal tilsættes gradvist og visp mixeren.
5. Efter blanding og blanding af alle ingredienser tilsættes vanilje om ønsket.
6. Det er ikke nødvendigt at afkøle lageret før brug.

Jordbær

• Tid: 60 minutter.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kalorieindhold i skålen: 420 kcal pr. 100 g.
• Formål: dessert.
• Sværhedsgrad: høj.

Den fremlagte formulering gør det muligt at fremstille ved analogi kirsebær, hindbær, brombær eller enhver anden bærsammensætning.Bær får lov til at tage friske, frosne.I stedet for jordbærlikør kan du bruge frugtlinjal, fløde eller cognac.Creme anbefales at tage fedt, med et fedtindhold på 30% og derover, så de er godt slået, cremen vil være tyk, homogen.

Ingredienser:

• cottage cheese - 300 g;
• jordbær - 250 g;
• fedtcreme - 200 g;
• vand - 30 ml;
• jordbærlikør - 20 ml;
• pulveriseret sukker - 6 spsk.skeer.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Afsæt et par tætte bær (ca. 1/3 af en jordbær) et stykke tid til side.
2. Rester jordbærene ved at lægge den i en gryde, hæld i vand, læg på lav varme, kog i ca. 3minutter før blødgøring af bærene.
3. Gnid de kogte jordbær gennem en sigte og slippe af med knoglerne.
4. Kombiner jordbærpuréen med likøren, omrør.
5. I en separat beholder skal du kombinere fløden, og pisk det sukker, der dannes, til en skum (ca. 4 minutter).
6. Det tager cirka et minut eller to at blande osteblanderen med mikseren, indtil den har en homogen blød struktur.
7. Kombiner jordbærpuré, pisket fløde og bland.Tilsæt ost.
8. I den resulterende masse hældes de forsinkede bær først, og skær dem med plader, terninger, skiver.
9. Rør massen grundigt, danner en kage med den, spreder toppen med slikkepott, siderne af kagen.Lad det sive i 2 timer, når det anbringes i køleskabet.

Frugt med yoghurt

• Tid: 25 minutter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kalorieindhold i en skål: 380 kcal pr. 100 g.
• Formål: dessert.
• Sværhedsgrad: Medium.

Den usædvanlige smag af cremen skyldes tilsætning af frugtyoghurt med alle bær, afhængigt af kokkens præferencer.Det er vigtigt at tage fedt, tyk yoghurt, og hvis massen er sjælden, brugen af ​​en fortykningsmiddel, gelatine.Mængden af ​​pulveriseret sukker justeres baseret på yoghurtens sødme (hvis den er kvalm, reduceres mængden af ​​pulver til 5 spsk, hvis sur - øges til 8).

Ingredienser:

• cottage cheese - 200 g;
• smørcreme - 150 g;
• yoghurt - 250 g;
• pulveriseret sukker - 7. c.skeer;
• fortykningsmiddel - klaf nødvendighed.

Fremstillingsmetode:

1. Forvarm smøret ved stuetemperatur, skæres i terninger, slå med en mikser i 5 minutter, indtil det har en let, løs konsistens.
2. Tilsæt det pulveriserede sukker på en ske, fortsæt med at slå smøret i 2-3 minutter.
3. Tilsæt osteproduktet med skeer, og visp indtil det er glat.
4. Frugtyoghurt tilsættes til det sidste, massen blandes grundigt, jævnt piskes.
5. Hvis sammensætningen er sjælden på grund af yoghurt, anbefales det, at den fortykes.

Hemmelighederne og tricks ved at lave flødeost

Hvis du vil overraske gæsterne med originale snacks, desserter, enkle og ikke tage vækmeget tid i husmoren, kan du notere opskrifterne med en blød ostefyld.Til tilberedning af sådanne retter anbefales det at mestre nogle tricks:

1. Smør skal holdes ved stuetemperatur i flere timer, så det ikke klumper sig med klumper, når der tilføjes et produkt med en anden temperatur.
2. Det er ønskeligt at lade ostemassen til fløde natten over i kulden, det får den nødvendige hårdhed, den ideelle temperatur til madlavning.
3. Fløde og ost afkøles også.
4. Opskriften kan ændre andelerne af ost og pulveriseret sukker, afhængigt af kokkens præferencer.
5. En fortykningsmiddel vil hjælpe med at opnå den ønskede konsistens af den opnåede flydende creme.
6. Ved at tilsætte en skefuld cognac til cremen kan man få en delikat smag, der ligner en valnød.
7. For at øge lydstyrkenfløde kan sættes til massen af ​​tør, ikke-granulær ost, for-slået med en blender eller formalet.
8. Oste baseret på fed ko-fløde eller mælk, ideel til fremstilling af ostekompositioner - "Violetta", "Philadelphia", "Almette", "Hohladnd", "Mascarpone".
9. For at gøre sukkerkrystaller knirkende, "brug pulveriseret sukker.Pisk smørret med pulveret med en maksimal hastighed på 8 minutter, og osten indsprøjtes i slutningen for at få en hvid, blid konsistens.
10. Hvis opskriften indebærer kondenseret mælk, kan mængden af ​​pulveriseret sukker justeres efter eget skøn.
11. Tilsætningsstoffer, der giver den originale smag til en klassisk opskrift - nødder, chokolade, likører, kakao, bær - introduceres i slutningen af ​​blandingen i små portioner.
12. Orange skiver kan bruges som ingrediens til sammensætning, ikke kun til dekoration.
13. Ostevæsken skal drænes gennem gaze, inden den tilsættes til blandingen.
14. Smør i opskriften må udskiftes med fedtet creme (med et fedtindhold over 33%), en sådan sammensætning er ikke egnet til dekorationer, den holder ikke formen dårligt og er perfekt til lagdeling af kager.
15. Let salt ost vil understrege ingrediensens sødme og give kagen en velsmagende, interessant smag.
16. Ostcremer er ikke underlagt langtidsopbevaring, de bruges umiddelbart efter tilberedning.

Videoer