De bedste opskrifter på røget svinefedt: i et røgeri, ovn, luftgrill, multicookers med flydende røg, pære derhjemme. Hvor lang tid tager det at ryge varm- og koldrøget svinefedt?

Opskrifter på at ryge spæk.

Lækkert tilberedt røget spæk vil ikke stoppe dem, der vil prøve det. Lad os lære hemmelighederne bag den korrekte rygning af svinefedt.

Opskrift på varm- og koldrøget spæk hjemme i et røgeri

Røget svinefedt vil være nyttigt både til hverdagsbrug og til festligt bord I det slaviske køkken er det trods alt de færreste, der har fødselsdag eller nytårsdag uden en lækker snack. Naturligvis kan spæk købes i butikken, men hvorfor ikke tilberede det derhjemme.

Først og fremmest bør du kende den tid og temperatur der er nødvendig for tilberedning af røget svinefedt. Forresten bruger folk ofte ikke dette produkt på grund af dets høje fedtindhold. Det skal dog bemærkes, at med regelmæssig, men korrekt brug, hjælper svinefedt med at styrke immuniteten på grund af nyttige fedtsyrer.

Derudover anbefales kogt, røget svinefedt til dem, der har problemer med det kardiovaskulære system og bronkierne. Ved forkølelse er det også nødvendigt at spise et stykke svinefedt, fordi det, som allerede nævnt, bidrager til at styrke immuniteten.

Korrekt tilberedt røget spæk har mange gavnlige elementer, såsom:

• Selen
• Kalium
• Magnesium
• Fosfor

På grund af det faktum, at svinefedt beskytter maven mod alkoholens aggressive virkninger, er det serveret på feriebordet. Du bør dog ikke misbruge dette produkt, da kolesterolet i produktet kan forårsage overvægt og problemer med det kardiovaskulære system.

Kalorieindholdet i et sådant produkt er hele 775 kcal pr. 100 g, så du bør ikke spise mere end 80 g spæk pr. dag.

​​​​

Så lad os gå videre til processen med varm rygning:

• Fedt - 2 kg
• Krydderier - 100 g
• Salt, peber - efter smag.

Det vigtigste og vigtigste element for korrekt rygning er flis, dvs. hugget træ. Det er takket være det, at svinefedt har fænomenale smagskvaliteter og en behagelig lugt af røg. Den bedste mulighed ville være hakket abrikos eller kirsebærtræ, men i princippet er el også velegnet.

VIGTIGT: Brug ikke valnøddetræ, ellers vil det færdige svinefedt have en meget stærk jod-aroma

Lad os gå videre til varmrygningsprocessen:

• Læg træet i blød i 60 minutter, og tænd derefter bål.
• Skær spæk i 10*5 cm tern
• Bland salt og peber og gnid spæket godt med krydderier.
• Når bålet er godt tændt, dækkes det med mursten for at holde varmen så længe som muligt.
• Forbered en metalbeholder, som du vil lægge svinefedtet i.
• Dræn væsken fra træet og fordel det i en beholder i et lag på 2 cm.
• Efter 5-7 cm fra træets niveau skal du installere en rist og sprede stykker spæk på den, sprede det løst, så hvert stykke er godt gennemtrængt med røg.
• Placer beholderen på ildstedet (anbring gerne et par klodser under beholderen for nemheds skyld) og dæk med metalplade. Lad stå i en halv time.
• Iført handsker, åbn låget på røgeriet og lad svinefedtet "ånde" i 2 minutter.
• Luk låget i yderligere 3-5 minutter.

En bronze "tan" af spæk indikerer dets beredskab. Svinet smager fantastisk og smelter bare i munden. Men vær forsigtig og overdriv det ikke med sådan en lækkerhed.

• Tag frisk eller friskfrosset spæk og salt grundigt.
• Lad svinefedtet stå til saltning i 2-3 uger.
• Efter et vist antal dage fjernes det resterende salt, og fedtet tørres af med en tør klud.
• For at fjerne unødvendig fugt fra svinefedt, hæng det udenfor natten over.
• Indstil temperaturen på det koldrøgende røgeri til 30 °C og hæng svinefedtet der i 3 dage.

• Efter den angivne tid, vurdere udseendet af svinefedt - det skal være brunt.

Denne opskrift er mere anvendelig end varmrøget svinefedt, da det er røget under mere naturlige forhold og i længere tid. Men har vi tid til at vente på sådan en delikatesse? Du kan selv vælge en praktisk tilberedningsmetode.

Video: Opskrift på varmt rygende spæk

Marinade til røget spæk

Så den svinefedt er mere velsmagende, du kan ikke kun behandle det med salt og peber, men også marinere det i en speciel marinade. Der er forskellige marinademuligheder til varm- og koldrøget svinefedt.

Lad os starte med den første type, til varmrygende spæk:

• salt - 80 g
• ) 1 hoved hvidløg
• 75 g sojasovs
• en blanding af peberfrugter

Tilberedningen er meget enkel:

• Før det pillede hvidløg gennem et dørslag og hæld det i en skål.
• Tilføj andre ingredienser.
• Bland indtil konsistensen af ​​hjemmelavet creme fraiche.
• Læg spæksnittet til røgning i marinaden og rul godt.
• Lad stå i køleskabet i 4 dage.

Koldrøgning af spæk er sværere med hensyn til tidsforbrug og smertefulde forventninger, men ikke mindre velsmagende. Sandt nok, derhjemme skal du også bygge et specielt røgeri til kold rygning, men du vil ikke fortryde indsatsen og tiden, når du prøver et stykke af det færdige produkt.

Der skal tilberedes en meget salt opløsning til marinaden. Tjek for tilstrækkelig mængde salt med et æg - det skal ikke synke ned i vandet, men flyde. Næste:

• Kog opløsningen.
• Tilsæt malede krydderier - nelliker, peber, spidskommen.
• Bland den afkølede marinade med hakket hvidløg.
• Gnid portionsstykker af spæk med marinade og send til køleskabet i 2 dage.
• Spæk er klar til koldrøgning.

Er det muligt at ryge spæk og fisk i et røgeri sammen?

Mange er interesserede i spørgsmålet om at ryge to forskellige produkter, f.eks. fisk og spæk, når de skal ud i naturen eller blot derhjemme. Du kan kombinere dem og, uden at spilde tid, ryge dem sammen. Svaret er det er muligt.

Desuden kan fisk og kylling eller spæk og kylling ryges sammen. Sådan ryger du svinefedt Du ved allerede, at opskriften på tilberedning af fisk til både kold og varm rygning er identisk.

Det eneste råd, der bør følges, er bind fisken med en tråd, så fisken ikke falder fra hinanden under forberedelsen af ​​blødgøringen. For at fiskeolien ikke skal spredes på svinefedtet under varmrøgningen, er det også tilrådeligt at placere fisken i en afstand på 5-10 cm fra svinefedtet. Ved koldrøgning hæng også fisken lidt væk fra naboen.

En opskrift på røget svinefedt i en slowcooker med flydende røg

En slow cooker er en reel redning for husmødre, fordi ved at indstille nødvendige funktion, kan du være fritid på assistent skærmen. Derudover er der nu praktisk talt ingen retter tilbage, der ikke kunne tilberedes af en mirakelmaskine. Og røget svinefedt er ingen undtagelse.

Brug flydende røg for at få spæk til at have en behagelig røglugt. Forbered marinaden efter ovenstående opskrift på forhånd og mariner spæket i 2-3 dage. Dine ingredienser:

• Fedt - 2 kg
• Flydende røg - 5 g
• Vand - 2 l
• Salt - 80 g
• Sukker - 15 g
• Krydderier

Dine handlinger:

• Læg de marinerede portioner fedt i skålen på slow cookeren.
• Hæld vand, flydende røg og andre ingredienser i skålen.
• Kog svinefedt i 1,5 time i quenching-tilstand.
• Lad spæket stå i marinaden i yderligere 2 timer direkte i slowcookeren.
• Efter 120 minutter fjernes svinefedtet og pakkes ind i folie.
• Sæt stængerne i køleskabet.
• Om morgenen er retten klar, så snart du åbner folien, vil du dufte en vidunderlig aroma.
• Du kan straks pakke svinefedtet ind i folie og koge i "Bagning"-tilstand i 60 minutter.

VIGTIGT: For dem, der er bekymrede over skadeligheden af ​​flydende røg, kan du erstatte den med teposer. Effekten vil være identisk.

En meget populær opskrift er spæk i en slow cooker med en rund skal. Til de samme ingredienser tilsættes et lag vasket husk, som skal lægges i bunden af ​​skålen og dække svinefedtet ovenpå.

Lad svinefedtet simre i denne form i 60 minutter. Næste morgen tager du produktet ud af køleskabet og nyder den gode smag.

Video: Rygende spæk i en langsom komfur

Røget spæk i ovnen, opskrift

) Mange tricks kom op med husmødre for at få lækkert røget svinefedt. Du behøver ikke at have dit eget røgeri eller bo i den private sektor for at lave en god snack.

Meget velsmagende røget spæk kan trods alt tilberedes selv i ovnen. For at gøre dette:

• Tag et dybt blad.
• Du kan marinere spæk på ovennævnte måde, eller blot gnide det med krydderier.
• Fordel folie på en bageplade og kom savsmuld.
• Forvarm ovnen til 100 °C.
• Fordel svinefedtet på en rist og læg risten på en bageplade.
• Salsa bør tilberedes i cirka 40 minutter, men hvis du ønsker meget røget svinefedt, kan du forlænge tiden op til 120 minutter.
• Hvis du har gæster, og de har akut brug for røget svinefedt, er 30 minutter ved en temperatur på 120 °C nok til at få en velsmagende snack.

Sådan ryger du spæk i en luftgrill: opskrift​​

Velsmagende spæk kan købes i butikken eller på markedet. Men det er meget bedre at forberede det derhjemme. Under sådanne forhold vil du være helt sikker på kvaliteten af ​​produktet og dets friskhed. En fremragende mulighed for at ryge svinefedt ville være at tilberede produktet i en luftgrill.

For at få et velsmagende resultat, tag:

• Fedt - 1 kg
• Flydende røg - 2- 3 g
• Krydderier efter smag
• Hvidløg - 3 fed

Rækkefølgen af ​​handlinger er som følger:

• Lav indsnit i det vaskede og tørrede svinefedt og drys dem med hvidløg.
• Gnid spæk med krydderier.
• Læg svinefedtet under åget i et døgn, så det marinerer godt.
• Efter 24 timer overtrækkes svinefedtet med flydende røg og lad det stå i 60 minutter.
• Smør luftgrillen med solsikkeolie og kom spæk på.
• Ved en temperatur på 230 °C og medium hastighed koges spæk i 10 minutter, sænk derefter temperaturen til 150 °C og kog i yderligere 10 minutter.
• Tag spæket ud og pak det ind i folie.
• Send det afkølede stykke til køleskabet i en dag

Skær en tynd skive om morgenen og prøv det, du vil helt sikkert få en fænomenal velsmagende snack.

Opskrift på røget svinefedt i løg

Løg giver spæk en lugt, der ikke er værre end flydende røg eller ægte savsmuld. Derudover er det et naturprodukt, så husmødre bruger det ofte som et hjælpemiddel til at ryge spæk.

Tag derfor:

• 1 kg spæk
• 1 l vand
• 250 g salt
• skaller af 10 løg
• 5 laurbærblade og peberkorn
• 5 fed hvidløg
• yndlingskrydderier

Til tilberedning:

• tilbered en saltlage fra vand og salt.
• vask løgskallerne og kom dem i saltlage.
• læg spæket der, så væsken helt dækker stangen.
• efter kogning koges, koges yderligere 10 min.
• fjern beholderen fra varmen og lad svinefedtet stå i saltlage i 15 minutter.
• gnid spæket med krydderier og hvidløg, du kan lave snit og fylde det med krydderier.
• derefter lægges spæket i folie og lægges i køleskabet i en dag.

Sådan en delikatesse med sort brød er simpelthen lækker, og du vil bruge det mere end én gang opskrift

Video: Rygning spæk i løg

Hvordan opbevarer man røget spæk derhjemme?

Du kan ikke spise meget røget spæk, generelt er det bedst at spise et stykke om dagen. Og resten skal opbevares ordentligt. Derudover, hvis du har forberedt et stort stykke, bliver dette spørgsmål mere akut. Her er de grundlæggende regler for opbevaring af svinefedt derhjemme:

• for at holde spæk længere, skal du salte det godt før rygning.
• hvis spækstykket er lille, så kan det røgede produkt opbevares i køleskabet i husholdningsfilm eller papir.
• for at svinefedtet ikke fordærves, læg det i fryseren efter rygning. På blot en halv time efter du har taget den ud af fryseren, er svinefedtet klar til brug.
• en fremragende mulighed for opbevaring af røget svinefedt er et godt ventileret, mørkt rum. Bare hæng den på en krog og opbevar den så længe det er nødvendigt. Inden du hænger svinefedtet, skal du pakke det ind i papir, så myggen ikke sidder på det, og det ikke samler støv.
• det er umuligt at opbevare fedt på et fugtigt sted, lad os sige i en kælder. Så spæk kan hurtigt blive muggent.
• røget spæk vil forblive klar til brug i lang tid, hvis du opbevarer det i en æske, pakket ind i papir og drysset med savsmuld.

Ved at bruge ovenstående tips, vil du blive i stand til at nyde lækkert svinefedt fuldt ud hjemmelavet

Video: Koldrøgning af spæk