Hvordan laver man kold gazpachosuppe med tomater derhjemme? Hvordan serveres gazpachosuppe traditionelt?

Den bedste kolde suppe til sommeren er gazpacho. Det vil give en følelse af friskhed, men også mæthed med skønne smagsoplevelser. At lave gazpacho er ikke svært. Du skal bruge enkle og overkommelige ingredienser til madlavning.

Klassisk kold Gazpacho-suppe, trin-for-trin opskrift

Gazpacho-suppe er blevet ekstremt populær for nylig, men næppe alle, der med glæde spiser denne ret på en restaurant, har tænkt over dens historie. Dette er en traditionel spansk "isuppe", som blev skabt specielt for at skabe gunstige forhold og lindring for en person i varme og tørst.

Gazpachosuppe er en slags undtagelse, da den er meget nem at tilberede sammenlignet med andre nationale retter. Det er dog svært at konkurrere med denne opskrifts delikatesse og rigdom, og den accepteres med fornøjelse af både haute cuisine og folkemad.

Der er en opfattelse af, at gazpacho blev skabt af almindelige bondekvinder, som efter en lang og hård dag på arbejdet simpelthen ikke havde mulighed for at bruge lang tid i køkkenet og ønskede at fodre deres trætte mænd så hurtigt og tilfredsstillende som muligt.

Ifølge en anden version, der forklarer suppens udseende, er der en antagelse at det var opfundne hyrder I løbet af dagen spiste de kun det, de tog med. De gned en almindelig lergryde indefra med en blanding af olie, hvidløg og krydderier, og først derefter kom de mosede grøntsager i den i lag. Gryden blev pakket ind med et stykke vådt klæde og stillet i solen, når det våde klæde blev helt tørt - fadet kunne bruges imad

​​​​

Under alle omstændigheder er gazpacho altid blevet betragtet som en mad af den lavere klasse. Takket være denne ret havde de mulighed for at støtte deres styrke og spare energi til en lang arbejdsdag. Gazpacho inkluderet altid:

• olivenolie
• hvidløg
• brødkrummer
• vand

Og først da begyndte de at forbedre det, supplere det med forskellige krydderier, krydderurter og forskellige grøntsager, som gav suppen mere smag og kalorieindhold. Der var en stor mængde tomater: røde og gule, endda grønne, og sødmen af ​​suppen eller cremefraiche blev let suppleret med varm peber.

Det er de modne røde tomater, der giver gazpacho dens utrolige smag, rige røde farve og delikate, friske aroma.

Der er mange variationer og metoder til tilberedning af gazpacho i dag. Suppe finder nye smage og farver:

• hvid
• grøn
• gul
• rød

Nogle gange tilsættes ikke kun grøntsager til gazpacho, men også frugter, og så "spiller" det på en ny måde. Moderne opskrifter inkluderer endda ingredienser som:

• urter
• krydderier
• kylling og vagtelæg
• skaldyr

Følgende sæt ingredienser bør forblive uændrede i gazpacho: olivenolie, brød (eller hvidt rasp), hvidløg og eddike.

• Det er svært at forestille sig, at suppen i starten var langt fra den version, vi ser i dag, og lignede brødgrød. Denne suppe så kun grøntsager, da Columbus introducerede tomater til Europa, og siden da har de været en integreret del af retten. På dette stadium er det simpelthen ikke muligt for en moderne person at forestille sig en velsmagende og frisk gazpacho uden røde tomater og frisk peber
• Tilberedning af gazpacho er meget enkel: til dette skal du mose et sæt friske og saftige grøntsager med en brander.. Udblødt brødkrumme tilsættes suppen, eller den drysses med ristede croutoner (en mere moderne version). Det er sædvanligt at servere suppen i en dyb (helst ler) skål og dekorere den med kviste af grøn basilikum, koriander, persille
• Det er blevet bemærket, at gazpacho blev tilberedt forskelligt i forskellige regioner i Spanien. og opskriften var ikke sjælden, nogle gange blev den fortyndet med vand, så kan der tilsættes oksebouillon, majsmel og endda fløde til suppen, suppen er ofte dekoreret med ringe af friske løg og lige så ofte drysset med nødder, vindruer, spidskommen og endda sesam

Gazpacho er især populær i sommermånederne, så menuen af ​​restauranter og caféerfyldt med forskellige varianter af suppe. Hvis du aldrig har prøvet denne ret, så prøv den i den klassiske version.

<> For at forberede den klassiske opskrift skal du bruge:

• ca. 5-6 modne tomater (afhængigt af frugtens størrelse, mere vil ikke gøre ondt)
• hvidløg - ikke mere end 4 fed (ellers bliver smagen for skarp, du kan bruge mindre)
• Bulgarsk eller sød peber — omkring 2 stykker
• en frisk mellemstor agurk
• to stykker hvid brød (det er at foretrække at vælge mere gammelt brød)
• olivenolie — 2-3 spsk. l.
• tomatjuice
• vand
• krydderier: salt, en blanding af peberfrugter eller enhver varm peber
• friske krydderurter (efter din smag)

Tilberedning «Gazpacho» trin for trin, stadier af suppetilberedning:

• Vælg frugter (i dette tilfælde: tomater og peberfrugter) med en rig rød farve til giv suppen en saftig skygge
• Vask og tør alle grøntsagerne grundigt
• Kom tomaterne i en skål og hæld kogende vand over dem. De skal være i denne tilstand i cirka fem minutter
• Forvarm ovnen til medium eller høj temperatur (høj vil være hurtigere) og send to peberfrugter dertil i ti minutter
• Fjern tomaterne fra vandet og fjern forsigtigt skindet med en kniv
• Efter 10 minutter, fjern peberfrugten og skræl dem på samme måde
• Skræl forsigtigt agurken
• Hak alle grøntsagerne med en kniv og kom dem i blenderskålen
• Udblød brødet i vand på forhånd og send det til blenderen med grøntsagerne
• riv hvidløget eller kværn det i hvidløgspresse og mos i en separat skål med den nødvendige mængde salt og peber
• Tilsæt hvidløg, olivenolie og lidt eddike til blender
• Den ønskede konsistens kan skabes ved at tilsætte vand til massen eller tomatjuice
• Alle komponenter males grundigt til en ensartet tilstand
• Derefter stilles suppen i køleskabet i to timer, så det køler af og tykner lidt
• Inden servering kan du smøre fadet med olie og hvidløg, hælde suppe i og pynte med friske krydderurter på toppen

Video: "Klassisk gazpacho"

Hvad er forskellen, og hvordan tilberedes italiensk gazpachosuppe korrekt?

Gazpacho er en ret populær ret, og derfor tilberedes den i næsten alle lande. Italien er ingen undtagelse, hvilket gav retten en "ny lyd" og diversificerede den med sin egeningredienser. Det er værd at bemærke, at denne ret oprindeligt tilhører Spanien, og i originalen er den skrevet som " gazpacho" (på russisk "gazpacho"). Hvis du bemærker navnet "Gaspaccio" (med to "h") på menuen, indikerer det, at retten hører til det italienske køkken.

Det er den italienske suppeopskrift, der inkluderer friske løg og urter i det generelle sæt af ingredienser.

For at tilberede den italienske variant skal du bruge:

• Modne røde tomater - omkring 5 stykker afhængigt af deres størrelse (ikke små)
• Bulgarsk rød peber - cirka 2 stykker (du kan også tage gul, men farven på retten bliver orange)
• Et løg (løg eller blåløg)
• Hvidløg — afhængig af størrelsen: to store nelliker eller tre små
• Eddike — det er bedst at bruge vin eddike (en eller to skeer - efter smag)
• Olivenolie - ekstra jomfru, tilsæt ca. to til tre skeer efter smag
• ) Krydderier: salt hav (alt), blanding af peberfrugter, hvid eller sort peber, muskatnød, blanding af italienske urter (merian, oregano, basilikum)
• Hvidt brød — ki et par stykker
• Friske urter: blå eller grøn basilikum, oregano, rosmarin (valgfrit)

Tilberedning af italiensk gazpacho kan opdeles i flere stadier:

• Først og fremmest skal du gå på markedet (selve markedet, for i modsætning til supermarkedet er grøntsagerne mere modne, velsmagende og friskere) og vælg de mest duftende frugter til suppen, samt frisk blødt brød
• ved hjemkomst, grøntsager vaskes grundigt, skind og frø renses
• alle grøntsager hakkes fint og lægges i en blenderskål, inklusive løg (flere ringe kan efterlades til pynt)
• Brød opblødt i vand, presset ud af vand, tilsættes der
• Alle komponenter males grundigt i en blender, krydderier tilsættes dem urter: tørret basilikum og oregano
• Massen fra blenderen overføres til køleskabet i mindst tre timer for at server den kold
• Ifølge den i slutningen af ​​denne tid hældes suppen i serveringsfade: fra ler eller glas (jernskåle kan oxidere grøntsager)
• Løg til servering kan bruges i form af ringe, du kan hakke fint dem
• Suppen er dekoreret med krydderier, løg og en kvist grøn basilikum
• Den italienske variant foreslår at servere gazpacho med isterninger

Video: "Gazpacho på italiensk"

Spansk gazpachosuppe med croutoner og krydderier

For at tilberede autentisk Spansk Gazpacho suppe skal du bruge følgende ingredienser:

• to store modne og røde tomater
• to små ) agurk
• to søde ikke krydrede peberfrugter rød (stor)
• to eller tre fed hvidløg (afhængig af størrelse og skarphed)
• en ikke stor løg ​(ikke blå: løgformet eller hvid)
• eddike (du kan bruge hvilken som helst, men bedst af alt - vin)
• olie (koldpresset oliven)
• grønt (forskelligt: ​​koriander, persille eller basilikum - efter ønske)
• brød til croutoner
• krydderier: salt, en blanding af peberfrugter, krydderier

5)

• Denne version af suppen involverer også omhyggelig rensning af grøntsagerne og maling af dem i en blender
• Mens suppen afkøles, tilbered croutoner i en gryde
• Hæld en lille mængde olivenolie i gryden
• skåret brød (gerne forældet) i tern og tilsæt lidt salt
• Kom croutonerne på en pande og steg dem til der dannes en gylden skorpe, overfør til et andet fad
• Ved servering er retten dekoreret med grønt og drysset med croutoner

Video: "Gazpacho - en opskrift på en årlig spansk ret"

Hvordan man korrekt og lækkert tilbereder varm grøntsagsgazpachosuppe?

• Gazpacho varm suppe er en slags traditionel kold ret. Det blev et interessant vidunder for bordet ikke kun om sommeren, men også om vinteren. Sættet af ingredienser til varm Gazpacho forbliver det samme, kun tilberedningen af ​​denne ret adskiller sig lidt
• Alle ingredienser males omhyggeligt i en blender: tomater, peberfrugt, agurker, løg og hvidløg
• Derefter hældes alle ingredienserne i en beholder med tyk bund og sættes på en langsom ild
• På dette tidspunkt opvarmes et par skeer olivenolie i en separat beholder og tilsættes aromatiske krydderier til det: tørret basilikum, oregano, rosmarin, merian, spidskommen, kardemomme, koriander (valgfrit)
• Når olien er opvarmet og krydderierne afgiver en aroma, hældes olien i det hele. masse og bland grundigt, tilsæt salt
• Varm gazpacho hældes på tallerkener
• Når du serverer gazpacho, bør du pynte med brødkrummer, grønt eller løgringe

Velsmagende og duftende gazpachosuppe med selleri, opskrift

Gazpachosuppe med selleri er en interessant variant til hverdagsbordet, som vil blive en interessant og meget velsmagende ret for hvert familiemedlem. Selleri vil give en græsklædt, lidt krydret nuance til en simpel suppe og tilføje en krydret smag til den.

For at tilberede sådan en kold suppe skal du bruge et bestemt sæt ingredienser:

• store røde tomater med en sød, moden smag - 4 stykker
• moden agurk, skrællet - 1 stykke
• frisk stilk grøn selleri - 1 stykke (du kan tilføje lidt rod)
• peberfrugt grøn og gul - 2 stykker
• Olivenolie, opvarmet i en gryde med hvidløg
• Krydderier efter smag

• Grøntsager vaskes og skrælles
• Alle grøntsager hakkes fint og males i en blender
• Smør og hvidløg tilsættes grøntsagerne
• Massen sendes i køleskabet til afkøling
• Ved servering kan suppen pyntes med grønt og hakkes fint med sellerirod

Video: "Kold gazpacho med selleri og agurk" [2 41]

Hvordan tilbereder man gazpacho tomatsuppe på en original måde?

En fantastisk frisk variation af den kolde Gazpacho-suppe er dens tilberedning med usædvanlige ingredienser - i dette tilfælde skinke. På en varm sommerdag vil denne opskrift være særlig velsmagende og nyttig for en person, den vil ikke kun give energi, men vil også være i stand til at lindre følelsen af ​​tørst!

For at tilberede zucchinigazpacho skal du bruge:

• Et kilogram modne røde tomater
• To modne gule eller grønne peberfrugter (bulgarsk)
• Et stykke chilipeber
• En ikke stor og moden zucchini (grøn)
• En agurk
• Et par fed hvidløg (efter smag)
• En ske eddike
• Et par skeer olivenolie
• Krydderier efter smag
• Blå eller hvide løg

• Alle grøntsager renses omhyggeligt for skind og frø
• Grøntsager lægges i en blenderskål og hakkes
• Krydderier og olie tilsættes til massen,hvidløg
• Klar suppe afkøles og pyntes til servering

Video: "Grøn gazpacho"

Hvordan tilbereder man gazpachosuppe fra Dukan?

Dukan-diæten indebærer udelukkelse af skadelige fødevarer med højt kalorieindhold fra kosten. Det er derfor, variationen af ​​"Gazpacho" ifølge Dukan involverer medtagelsen af ​​usædvanlige ingredienser i opskriften. Denne suppe er lav i kalorier og indeholder kun 25 kcal pr. 100 gram.

Dukans version af gazpacho involverer inkludering af vandmelonmasse i suppen i stedet for tomater.

Sæt med ingredienser til denne gazpacho:

• Rød del af vandmelon uden frø - op til et halvt kilogram
• Cirka 100 gram ribs
• En stor moden agurk
• En grøn stilk selleri
• Stor peberfrugt (alle men helst røde)
• Et blåt løg
• Citronsaft
• Flere mynteblade

• Vandmelonpulp skal adskilles fra huden og renses for sten
• Hak frugtkødet fint og kom det i en blender
• Citronsaft og ribs tilsættes frugtkødet
• Disse komponenter blandes grundigt i en blender
• Massen sendes i køleskabet
• Selleri, agurk og peber hakkes fint og lægges i fade
• Hakkede grøntsager hældes på. vandmelonmasse
• Retten er dekoreret med mynte

Hvordan serveres gazpachosuppe traditionelt? Hvordan dekorerer man et fad?

Gazpachosuppe er allerede usædvanlig, kun fordi den har en rig farve, frisk smag og delikat aroma på grund af indholdet af grøntsager, der ikke har været udsat for nogen temperaturbehandling. En sådan suppe kræver et smukt og originalt design for at behage ikke kun smagsløgene, men også øjnene.

Der er flere varianter af dekorationen af ​​gazpachosuppe:

• Den mest traditionelle er pynt med krydderurter: en kvist koriander eller persille, blå eller grøn basilikum
• En anden dekoration går ud på at forberede croutoner af hvidt brød på forhånd, som skal steges på en pande i en lille mængde olivenolie og saltes
• En anden serveringsmåden er at hælde gazpacho i et bredt glas og putte det i ristet brød
• Nogle opskrifter foreslår at pynte retten med hele eller jordnødder (mandler er de mest almindelige)
• Det er endnu mere almindeligt at pynte dem med hakkede grøntsager inkluderet i suppeopskriften
• Nogle gange kan du finde muligheden for at dekorere og servere en ret med grønne vindruebær

Det værdBemærk, at denne suppe ofte kaldes en drink og tilbydes i et passende fad.

Kalorier i Gazpachosuppe? Hvor mange kalorier er der i det?

Kalorieindholdet i gazpacho er kun ret lavt, fordi det kun indeholder naturlige komponenter og friske grøntsager, der ikke er udsat for nogen varmebehandling. Derudover absorberes grøntsager let af kroppen, hvilket gør det muligt for mad hurtigt at blive omdannet til energi og give en person styrke.

Afhængigt af hvordan gazpacho blev tilberedt, og hvilke ingredienser der er inkluderet i det, kan det fastslås, at:

• gazpacho fremstillet udelukkende af grøntsager har et kalorieindhold på kun 16 kcal pr. 100 gram mad
• gazpacho tilberedt med olivenolie — 47 kcal pr. 100 gram mad
• gazpacho tilberedt med brød — omkring 115 kcal pr. 100 gram mad

Video: "Gaspachosuppe"