Fransk løksuppe - Sådan trinvis koges derhjemme med fotoopskrifter

Der er flere versioner af, hvordan den berømte franske løksuppe blev opfundet.En af dem er en version af suppen, opfundet af kong Louis selv, mens han jagtede og ikke finder noget i huset undtagen løg, smør og champagne.En anden version kaldes opfindelsen af ​​New York-kok Ritz-Carlton's suppe.

Hvordan man laver løgsuppe derhjemme

Hver kok begynder at lave løgsuppe ved at købe og vælge hovedprodukter.Der er ikke mange af dem - løg, smør og bouillon.Gourmeter tilsætter mere fløde.Det er nødvendigt at vælge ingredienser af høj kvalitet, så den færdige parabol på fransk er kendetegnet ved fyldig smag og krydret aroma med et strejf af sødme og karamellisering.At gøre detteegnet hvid sød løg.

Produktionsteknologien reduceres til morbærløg ved tynde halvcirkler, passivke dem i smør eller olivenolie.Det tager en lang løg på fransk i lang tid - efter 15 minutter krydres det med krydderier og nødvendigvis sukker, hvorefter det koges i yderligere 40 minutter for at få en karamelskygge.Derefter hældes indholdet af gryden på forhånd kogt bouillon (kylling, grøntsag eller oksekød), som sætter noget mel og vin.

Fransk suppe koges i en time, hældes derefter i ildfaste forme eller specielle gryder, en skive ristet brød lægges ovenpå og drysses med ost.den klassiske version involverer brugen af ​​ædelost - Gruyere, Emmental, men den sædvanlige russiske eller Gouda.I ovnen på 175 grader bages suppen 25 minutter, før osten er smeltet og derefter brunet i grilltilstand i et par minutter.

Nogle nyttige tip til fransk suppe:

• afkøles skålen inden servering;
​​
• Det kan tage en halv time til flere timer at producere en særlig charme;
• piquancy tilføjer hvid, tør vin, cognac eller sherry føjet til bouillon på fransk;
• kan serveres direkte i gryder med osteskorpe på toppen;
• af krydderier sætte muskatnød, timian, rosmarin godt.

Løgsuppe i en multi-cooker

Den franske løksuppe i en multi-cooker er godt forberedt, da dette moderne apparat gør processen meget lettere.For det første er det det værdtil at forberede bouillon i tilstanden "Suppe", bugtkød med vand.Løgene er separat shinkuetsya, anbragt i en skål og slukket i cirka en halv time, blandet med mel og fyldt med klar bouillon.Fadet koges i korrekt tilstand, og dette kan stoppes, men det er bedre at fortsætte processen.Hæld fransk suppe i gryder, pynt med brød og ost, bag i 20 minutter ved 190 grader.

Fransk løksuppeopskrift

For enhver kok vil en fransk løksuppeopskrift være anderledes med tilsætning af krydderier, krydderier eller alkohol.Du kan lave en klassisk skål på fransk eller gøre den til en enklere og mere forståelig.For begyndere vil en trin-for-trin-opskrift være nyttig, som vil forklare i detaljer og endda illustrere hvert trin i madlavning af en duftende fransk ret.

Løgsuppe - klassisk fransk opskrift

• Tilberedningstid: 1,5 timer.
• Antal portioner: 5 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 77 kcal.
• Aftale: til frokost.
• Køkken: Fransk.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Den klassiske franske løksuppeopskrift indeholder et stort antal ingredienser.For at fremstille traditionelle franske delikatesser er det bedst at have lækker hvidløg og aromatisk Gruyereost, parmesanost eller andre faste sorter.Klassisk løksuppe vil være mere krydret, hvis du krydder den med timian og drys med croutons rugbaguette.

Ingredienser:

• Løg - 1 kg;
• flødeolie - 60 g;
• selleri - 2 stængler;
• oksekød bouillon - 900 ml;
• frisk timian - 6 kviste;
• rugbaguette - 1 stk .;
• ost - 200 g.

Fremstillingsmetode:

1. Vælg pærerne, stek i smeltet smør, bland med hakket selleri.
2. Fedt i en halv time under omrøring, så det ikke brænder, men bliver gyldenbrunt.
3. Hæld en del af bouillon, riv timian, og hold den til den er tyk.
4. Hæld den anden del af bouillon, gentag processen, hæld resten.
5. Kog til medium massefylde.Skær baguetten i tynde skiver, steg i en brødrister.
6. Spred på gryderne, gnid osten sammen, læg croutonerne på toppen, gentag ostlaget.
7. Bages ved 200 grader i ovnen i 20 minutter, indtil de er brune.

Porresuppe

• Tilberedningstid: en halv time.
• Antal portioner: 2 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 74 kcal.
• Aftale: til middag.
• Køkken: copyright.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Hvordan man laver purre suppe, forklar følgende opskrift med et foto.Det er en modificeret opskrift på traditionel fransk delikatesse, men den er lige så lækker og attraktiv.Det giver det tilsat kartofler og fløde, og smoothie-tekstur ser festlig ud og giver dig mulighed for at lægge løgsuppe på festen.

Ingredienser:

• Purre - 2 stk .;
• løg - 1 stk .;
• kartofler - 2 stk .;
• vand - 0,3 l;
• fløde eller mælkeglas;
• smør - en spiseskefuld;
• olivenolie - 10 ml;
• Persille - 5 stængler.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Skær den mørkegrønne del fra purren, klip resten med tynde ringe.
2. Skær løg, skær kartoflerne i skiver.
3. Smelt smør, bland med olivenolie, lad begge løg koges i 10 minutter, indtil de er bløde.
4. Sæt kartoflerne på samme sted, lad det simre i et par minutter, fyld med varmt vand.
5. Kog, kog i 15 minutter, hæld cremen i, lad det småkoke i fem minutter.
6. Hæld blenderen, indtil den er cremet.
7. Drys med persille og hvide krutonger ved servering.

Løgsuppe med ost

• Tilberedningstid: 1 time.
• Antal portioner: 3 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 78 kcal.
• Aftale: til frokost.
• Køkken: Fransk.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Osteløgsuppe kommer meget rig og velsmagende ud ved tilsætning af flødeost.Krydret det vil tilføje lidt hvid tør vin, du kan tage god champagne til disse formål.Det er bedre at tilberede franske delikatesser på kyllingebuljong, men hvis det ønskes, erstattes det med oksekød eller grøntsagssvampe for at give en mere subtil raffineret smag.

Ingredienser:

• Løg - 3 stk .;
• smør - 35 g;
• tør hvidvin - halvglas;
• kyllingebuljong - en halv liter;
• ost - 200 g;
• sukker - 10 g;
• mel - 20 g;
• hvid baguette - 1 stk.

Fremstillingsmetode:

1. Hæld pærerne, stek i smeltet smør ved hjælp af en moderat varme, indtil indholdet er karamelliseret.
2. Drys med sukker, mel, hæld vin og noget bouillon på et minut.Varm op, hæld resten af ​​buljongen, kog.Larm i 10 minutter, krydre med salt.
3. Hæld i gryder, fordelt over 2 skiver tørret baguette, drys med revet ost.
4. Bages fransk suppe i grill, indtil den er brun.



Fransk løksuppe

• Tilberedningstid: 1 time.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloridisk: 79 kcal.
• Aftale: til middag.
• Køkken: Fransk.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Hvordan man tilbereder fransk løksuppe, lærer dig følgende enkle opskrift med en trinvis udførelse af hvert tilberedningstrin.Den resulterende bouillon har en blid struktur, en behagelig genkendelig smag med et strejf af sødme.Til tilberedning af løgsuppe på fransk er det godt at tage hovedkomponenten uden unødvendig skarphed, så det færdige resultat er tilfreds med den raffinerede aroma.

Ingredienser:

• Løg - 1 kg;
• gulerødder - 1 stk .;
• bouillon - 800 ml;
• mel - 40 g;
• fløde - 125 ml;
• ost - 50 g;
• smør - 40 g;
• sukker - 10 g;
• greener - et bundt;
• hvidt brød - 1 stk.

Fremstillingsmetode:

1. Skær pærerne i halve ringe, læg på opvarmet olie, drys med sukker.Steg indtil karamelliseret, omrøres lejlighedsvis i 40 minutter.Processen er under hætten.
2. Tilsæt melet, fyld det med kogende bouillon.Kog i 20 minutter på svag varme, dæk.
3. Indtast revet ost på et lille rivejern efter opløsning - fløde, peber, krydderier, urter.
4. Kog, knus med en blender.
5. Server fransk suppe med tørret brød.



Løgsuppe med krutonger

• Tilberedningstid: 1 time.
​​
• Antal portioner: 3 personer.
• Madkalorie: 76 kcal.
• Udnævnelse: til frokost.
• Køkken: Fransk.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Fransk løksuppe med krutonger betragtes som en traditionel skål, der tilberedes på basis af sød hovedkomponent og brød lavet af hvede eller majsmel.Den franske delikatesses krydderi føjes til den tørre hvidvin og kyllingebuljong, lavet på basis af kyllingens fedtede ben med sød peber, gulerødder og persillerot.

Ingredienser:

• Løg - 4 stk .;
• smør - 40 g;
• hvidvin - halvglas;
• kyllingebuljong - 400 ml;
• mel - 20 g;
• sukker - 10 g;
• ost - 100 g;
• brød - 3 skiver.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Rengør pærerne, vask dem, skær dem med tynde ringe.
2. Smelt smør, stek halve ringe, indtil de er rosenrøde, drys med salt, sukker, mel.
3. Fortsæt med at forstyrre, kog et minut, fyld med vin og noglebouillon.Kog i tre minutter, hæld den resterende bouillon i, kog i 15 minutter på svag varme.
4. Hell over gryderne, placer det tørrede brød over, gnid osten.
5. Bag fransk suppe i grillen, indtil den er lyserød.



Løgsuppe med kylling

• Tilberedningstid: 2 timer.
• Antal portioner: 5 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 81 kcal.
• Aftale: til middag.
• Køkken: copyright.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Hvordan man tilbereder fransk løksuppe med kylling er beskrevet detaljeret i opskriften herunder.Ifølge ham bruges ikke den klassiske franske delikatesse med løg, men forfinet med purre.Ved at tilføje søde svisker får sødme en krydret sødme, og frisk timian giver det en skarphed og en krydret aroma.

Ingredienser:

• purre - et halvt kilo;
• kyllingeben - 2 stk .;
• Svisker - 75 g;
• ris - 50 g;
• smør - 50 g;
• laurbærblad - 2 stk .;
• frisk timian - 3 grene;
• kyllingebuljong - 2500 ml

Fremstillingsmetode:

1. Steg kyllingen i ghee i en gryde, gå ind i de hvide purre, kog indtil den er blød..
2. Send dampede hakkede svisker, krydderier, hæld bouillon.
3. Kog på lav varme i 1,5 time, salt.
4. Fjern kyllingen, gå ind i de grønne purre, fig.
5. Fold stykker kød, kog i 10 minutter.
6. Server fransk suppe med ristet hvidt brød.



Løgcreme suppe

• Tilberedningstid: 1,5 timer.
• Antal portioner: 3 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 79 kcal.
• Aftale: til frokost.
• Køkken: Fransk.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Fransk løgcreme suppe har en behagelig konsistens, delikat smag og uforlignelig aroma.Kog det bedre på oksekød eller kyllingbuljong for at give det mætning og øget metthed.Spicinessen af ​​konjak eller brandy føjes til spicinessen, hvilket gør duften af ​​fransk løksuppe endnu mere delikat og raffineret.Glem ikke den friske timian og persille.

Ingredienser:

• oksekød bouillon - 1500 ml;
• løg - 2 stykker;
• mel - 20 g;
• cognac - 2 briller;
• ost - 200 g;
• frisk bundt af persille;
• Timian - 4 stængler;
• hvidløgfedd;
• brød - 1 stk .;
• smør - 20 g;
• Solsikkeolie - 20 ml

Fremstillingsmetode:

1. Finhak pærerne, sæt stegning på olieblandingen indtil gennemskinnelig, derefter indtil karamelliseret.Krydre med hakket hvidløg.
2. Efter 20 minutter hældes melet, hæld cognac i, lad det simre, indtil alkoholen fordamper.
3. Hæld varm bouillon i en gryde, krydre med krydderier, timian.Kog i 10 minutter.
4. Tør brødskiverne i ovnen, gnid osten.
5. Pisk suppen med en blender, når du har fjernet timian, hæld den overpot.
6. Læg brødene, drys med revet ost, bag den i ovnen, indtil den er smeltet.
7. Strø fransk suppe med persille og hvidløg ved servering.



Fransk løksuppe til vægttab

• Tilberedningstid: en halv time.
• Antal portioner: 7 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 67 kcal.
• Aftale: til middag.
• Køkken: Fransk.
• Forberedelsens kompleksitet: enkel.

Fransk løgbegyndelsesuppe hjælper med at tabe sig og rense tarmene.Det er lavet meget enkelt og hurtigt, kræver ikke fremstilling af ristning og lang karamellisering af hovedkomponenterne.Der er sådan en bouillon bedre hver dag til frokost, frokost og middag i tre dage.I løbet af denne periode vil de første resultater af vægttab være synlige.

Ingredienser:

• Løg - 7 stk .;
• vand - 2000 ml;
• olivenolie - 20 ml;
• Franske urter - 10 år

Fremstillingsmetode:

1. Mal løg, fyld med vand i en gryde, krydre med olie.
2. Kog over lav varme i 10 minutter, drys med krydderier.



Sådan tilberedes fransk løgsuppe - Tips til kokke

For korrekt at lave lækker fransk løksuppe,bliver nødt til at bruge anbefalinger fra erfarne fagfolk:

• løg vil kun være egnet til det søde at karamellisere og blive særlig velsmagende;
• Den korrekte karamelliseringsproces består i omdannelse af sukker, der er ekstraheret fra løg.i karamel, skal du til dette formål først bruge en stærk brand til fordampning af fugtighed og derefter reducere den;
• Fransk løksuppe vil være særlig velsmagende, hvis den bruges til at stege en blanding af smør og olivenolier, og de tilsætter en rød eller gul løg af slik;
• jo længere løgen er passeret, jo bedre;
• lækker oksekød med hvidvin, sherry og brandy;
• Efterlad ikke højst to centimeter mellem brødet og kanten af ​​panden for at få en osteskorpe;
• kan serveres med ristet i en blanding af pisket æggeblomme og krydderier.

Video: løksuppe med vin